腌制腊八蒜瓶子有水有影响吗 腊八蒜能保存多长时间

腌制腊八蒜瓶子有水有影响吗 腊八蒜能保存多长时间

最长1-2年。

腊八蒜如果保存得当，一直能密封低温保存的话，一般能放1-2年，只是直接一长腊八蒜的口感并不是很好。所以腌制好的腊八蒜最好要在半年内吃完，且前1个月内腊八蒜的口感是最佳的，吃起来口感酸辣可口，十分的清脆。同时腊八蒜营养价值也非常高，经常食用对健康非常有好处。

腊八蒜放糖好吃还是不放好吃 腊八蒜需要剥皮吗

需要。

在腌制腊八蒜之前需要将大蒜皮剥掉，大蒜皮的口感并不是很好，如果不剥皮直接腌制的话会大大影响腊八蒜的口感，另外大蒜皮会影响醋酸渗透进大蒜中，从而会影响腊八蒜的腌制速度。此外大蒜皮表面比较脏，上面会有一定细菌，如果直接带皮浸泡容易造成污染，这样在腌制过程中很容易出现腐坏变质情况。

腊八蒜太酸了怎么补救 腊八蒜怎么腌比较绿

醋的品种会影响腊八蒜的成品，如果想让腌制出来的大蒜颜色更加翠绿，建议使用米醋，因为米醋颜色淡，不会对腊八蒜造成染色。如果使用像陈醋这种深颜色的醋就容易将腊八蒜给染黑。

在腌制腊八蒜之前可以将腊八蒜的根部切掉，这样在腌制的时候，醋酸能更好的渗透入大蒜中间，使得腊八蒜的颜色更绿。

腊八蒜不绿了还能吃吗 腊八蒜有泡沫还能吃吗

可以。

腊八蒜腌制时会发酵，所以出现轻微泡沫属于正常现象，这并不会影响腊八蒜的正常食用。但注意腌制腊八蒜时需要使用无水无油的干净玻璃容器，此外腌制过程中要密封好，这样能防止腊八蒜腌制过程中出现变质情况。

腊八蒜可以用塑料容器装吗 腌腊八蒜多少度合适

0-10℃左右。

腌制腊八蒜对气温也非常有讲究，最适合的温度是在0-10℃左右，因为低温才能激活大蒜当中休眠的蒜酶，而蒜酶对腊八蒜的腌制具有催化作用，能加速腊八蒜变绿，所以只有低温才能让腊八蒜更快腌好。如果温度过高不仅会影响腊八蒜腌制速度，同时还容易让腊八蒜变质，因此如果气温比较高的话，最好将腊八蒜放在冰箱冷藏室内腌制。

腊八蒜发黑怎么回事

醋的品种会影响腊八蒜的颜色，像陈醋颜色比较深，在制作腊八蒜时如果使用食醋的话，就容易对大蒜进行染色，从而导致腊八蒜颜色变黑。如果想要腊八蒜颜色更加翠绿的话，腌制腊八蒜时最好使用米醋。

腊八蒜腌制好后如果不及时吃完，长时间放置容易导致腊八蒜变质，而这种变质的腊八蒜颜色也是有点发黑。

陈醋泡腊八蒜能变绿吗 腊八蒜用老蒜还是新蒜

新蒜。

腌腊八蒜建议选择新蒜，因为新蒜质地更加清脆，不会有发芽或者受损的情况，像老蒜很容易出现发芽发黑的情况，会影响腊八蒜口感。且腌制腊八蒜对大蒜品种也有讲究，最好是选择紫皮蒜，因为紫皮蒜蒜瓣小，腌制时更好泡透，大蒜更加入味，且紫皮蒜硬绷瓷实，用来腌制腊八蒜口感十分清脆。

腌完腊八蒜的醋还能用吗 泡腊八蒜需要避光吗

需要。

在腌制腊八蒜时需要将其放在低温阴凉处保持，低温能激活大蒜中休眠的蒜酶成分，而蒜酶对腊八蒜变绿能起到催化作用。此外腊八蒜要避开阳光照射，因为阳光也会加速腊八蒜色素的分解，从而影响腊八蒜的美观，且长时间受阳光照射还会加速腊八蒜的变质速度。

腌腊八蒜为什么用米醋 腌制腊八蒜要加水吗

不用。

制作腊八蒜时只需要往里面放醋即可，并不需要再加水，如果加水就会稀释其中的醋酸，从而会影响腊八蒜的腌制速度，同时还会使腊八蒜的口感变淡。另外如果加水还容易让腊八蒜在腌制过程中滋生细菌而变质，腌制腊八蒜时要用无水无油的干净瓶子，同时还要将大蒜表面水分晾干才行，制作过程是不能有水的。

腊八蒜是越暖和越绿吗

不是。

最适合腊八蒜腌制发酵的环境为0-10℃左右，因此腌制腊八蒜需要将其放在低温阴凉处，低温才能激活大蒜当中的蒜酶，而蒜酶对腊八蒜变绿能起到催化作用。如果将腊八蒜放在温度较高的环境下，会影响腊八蒜的制作进度导致腊八蒜不容易变绿。同时高温还容易滋生细菌，很容易导致腊八蒜变质。