怎样煮牛腩好吃又烂
怎样煮牛腩好吃又烂
牛腩其实是比牛的其他部位更容易炖烂的了，因为牛腩中的结缔组织比较丰富。
炖牛腩时，用纱布包好一小撮茶叶放入锅中和牛腩一起炖，这样既能更快炖烂软，也不会影响牛腩的味道和口感。
炖牛腩最好准备几块姜片，将姜片捣烂成姜末，用纱布袋装好挤出姜汁，拌入生牛腩里面搅拌均匀，然后在常温下放置1小时，才进行烹煮，这样的牛肉不仅容易熟烂，也不会有牛肉的腥味和生姜的辣味哦，反倒更能凸显牛腩的香味。
炖什么肉都不能先放盐，否则就炖不烂了。在做牛腩的时候，倒入一罐啤酒和甜面酱，这样更容易让牛腩入味和熟烂速度加快。
牛肉炖不烂怎么办 炖煮加一料
在制作前加一勺糖，让糖析入纤维中，再配合一些水，糖类分子结构较大，吸水后可以将肉质纤维间距撑开，从而达到软烂的目的。
在炖牛腩的时候，可以在汤里面加入一些山楂片，山楂片可以让炖煮出来的牛腩口感软烂，味道特别鲜美。
在炖牛腩的时候，加入几滴白醋进去，白醋可以起到一个很好的软化肉质的作用，可以快速的把牛腩炖烂，不用担心加入白醋以后可能会让炖出来的牛腩有一股酸味，只需要加入少量白醋，对牛腩的口感是没有影响。
在炖牛腩时，加入一些啤酒进去，酒可以起到软化肉质的效果，还可以可以去除掉牛腩的腥味，增加牛腩的香味。
在正式炖煮牛腩之前，先把牛腩和茶包放在一起炖煮二十分钟左右，不管什么茶包都行，和牛腩一起炖煮20分钟，把牛腩捞出来放进炖锅里面，重新加水炖煮，就会让牛腩更加容易炖得软烂入味。
毛豆可以和牛肉同食吗 炖牛肉怎么炖好
想要炖出软烂容易入口的牛肉，就要选择结缔组织比较丰富的部位，比如牛腩。用牛腩来炖的话，会比其他部位要软烂得多，而且不会烂得失去形状。
炖牛肉的时候，将一小撮茶叶用纱布包好，同时放入锅中，与肉一起炖煮，这样牛肉很快就能炖熟炖烂，而不会影响它的味道。也可以将切好的牛肉涂上干芥末，放置几个小时后用冷水洗净再炖，牛肉也很容易熟烂。
姜不仅可以调味去腥，还能用来嫩化牛肉。如果怕煮出来的牛肉吃起来又老又硬，可以将洗净的鲜姜切成小块，捣碎，再将姜末放入纱布袋中，挤出姜汁，将姜汁拌入牛肉中，搅拌均匀，使牛肉均匀沾上姜汁，并在常温下放置1小时，然后就可以进行烹煮了。这个炖牛肉的做法非常好，做出来的牛肉香味浓郁，而且不会有生姜的辛辣味。
炖煮任何肉类都不能先放盐，只要先放盐了就炖不烂了，特别是牛肉。炖牛肉的时候加一罐啤酒和甜面酱，味道会更好，容易入味，而且烂得也快。炖牛肉是个慢工活儿，不能着急，要用小火慢炖才能炖烂、炖入味，一般炖牛肉都得花大约4个小时。
怎样煮牛腩好吃又烂
1、选好料牛腩其实是比牛的其他部位更容易炖烂的了，因为牛腩中的结缔组织比较丰富。
2、放茶叶炖牛腩时，用纱布包好一小撮茶叶放入锅中和牛腩一起炖，这样既能更快炖烂软，也不会影响牛腩的味道和口感。
3、聪明用姜炖牛腩最好准备几块姜片，将姜片捣烂成姜末，用纱布袋装好挤出姜汁，拌入生牛腩里面搅拌均匀，然后在常温下放置1小时，才进行烹煮，这样的牛肉不仅容易熟烂，也不会有牛肉的腥味和生姜的辣味哦，反倒更能凸显牛腩的香味。
4、放啤酒炖什么肉都不能先放盐，否则就炖不烂了。在做牛腩的时候，倒入一罐啤酒和甜面酱，这样更容易让牛腩入味和熟烂速度加快。
西红柿土豆炖牛腩怎么做
一、西红柿土豆炖牛腩的做法
1.牛腩500g。
2.切成2cm的块，放凉水浸泡30分钟。
3.所有调味料备好。
4.浸泡的牛肉块倒掉水，重新加入凉水及两片姜，上火煮开。
5.撇去浮沫，捞出备用。
6.炒锅放少许油，将所有调味料煸香。
7.倒入焯好的牛肉块，翻炒。
8.加入料酒适量。
9.加入黄酱一勺。
10.加入适量凉水。
11.转入电压力锅中，炖肉挡炖制。
12.土豆去皮，切块，西红柿去皮切丁、洋葱切块备用。
13.炒锅放少许油，放入西红柿丁及番茄酱小火煸炒。
14.放入土豆、洋葱翻炒均匀。
15.倒入炖好的牛肉，小火炖制土豆软烂加入适量盐即可。
二、西红柿土豆炖牛腩的做法步骤
1牛腩是自己做的成品，和酱牛肉一个做法。牛腩切丁，土豆和西红柿切滚刀小块(比较容易熟)，香葱切沫备用。
2锅中倒少许油，放西红柿炒至软烂后倒入土豆和牛腩，加水，放盐糖和味极鲜调味(口味根据个人)，大火烧开后改小火炖10~15分钟，直到土豆炖烂即可。
3出锅前放鸡精，最后撒入香葱沫，好吃的西红柿土豆炖牛腩就好了，非常鲜美哦。
三、番茄土豆炖牛腩的做法
1食材：牛腩、番茄、土豆、生姜
2牛腩冲洗干净，切块，再用清水浸泡片刻
3捞起牛腩，生姜去皮洗净，拍扁，倒出葡萄酒备用
4切好的牛腩倒入电压力锅内，丢入姜块，倒入葡萄酒
5加上适量清水(约500毫升)
6通电，选择煲饭功能就可以了。(13分钟)
7压力锅工作时处理配菜：土豆去皮洗净切块，番茄洗净去皮切块
8牛腩煲好后，关掉电源，(最好焖30分钟)电压力锅解压，盛出牛腩
9热锅，放适量油，番茄爆炒片刻
10倒入土豆继续翻炒2分钟左右
11牛腩连汤汁一起倒进锅内，翻炒均匀。遮上锅盖焖煮至土豆软糯
12调入盐、鸡粉
13勾少许薄芡，拌匀。(淀粉加少许清水勾芡)
14撒些黑胡椒粒。
15用锅铲翻炒均匀即可。
杨桃怎么吃 杨桃炖牛腩
原料
牛腩、洋葱、食盐、杨桃。
做法
1、将牛腩洗净切段，用热水烫去血水；
2、将洋葱用少许油爆香，加入调味料煮至滚沸；
3、放入牛腩、杨桃片，炖煮至牛腩熟烂；
4、汤汁收浓，关火起锅，即可。
牛坑腩怎么炖煮得好吃
根据牛腩的不同部位，广州人把牛腩分成牛白腩、牛坑腩、腩角、挽手腩和腩底等。牛坑腩位于牛的前胸，属上乘牛腩，带有比较多的牛筋，口感够爽;腩角和挽手腩口感爽脆软滑;腩底肉质粗韧，味道稍差;牛白腩位于牛腹部的筋膜部分，口感爽糯适中胶质多肉质少。
想要炖煮出好吃的牛筋腩，要大块小火慢炖，炖一会儿关火焖一会，再炖再焖，前后需要花2天时间，才能炖煮出松而不实的好吃口感。
炖煮牛坑腩材料：牛坑腩(牛腩净重1,200克、牛筋270克)、萝卜430克、柱侯酱135克、姜85克(拍扁后切成3块)、蒜头3大粒(拍扁)、葱7条(打结)、绍兴酒2茶匙
煮牛腩材料：陈皮2片(每片3公分*4公分，浸泡于热水中10分钟，刮走皮内的白衣部分)、甘蔗2条(10公分长，切成薄片)、八角1/2粒、罗汉果1/8个(1.5公分*3公分)、生抽1 1/2茶匙、老抽1 1/2茶匙、绍兴酒55克、盐1/2茶匙、开水6量杯
牛坑腩的做法
1、牛坑腩洗净对开。
2、锅里倒入足量水和牛坑腩，大火煲滚后继续煮2分钟，关火，取出牛筋和牛腩放于水龙头下冲洗干净。
3、牛筋从中间切开后切成小块，避免太粗炖不熟烂。
4、牛腩去除肥膏部分，避免汤汁油腻。
5、甘蔗洗净纵向切成4条;萝卜去皮后切成不规则的块状，每块为3公分*3公分，厚2公分备用。
6、柱侯酱加入2汤匙酒和1汤匙油稀释备用;八角和罗汉果放进茶袋备用。
7、另起一锅，加入1汤匙油和蒜头，中火爆香至呈金黄色，加入姜葱炒1.5分钟，再加入柱侯酱，爆香后撒2茶匙酒。
8、再加入6量杯开水、甘蔗、陈皮、盐、老抽、生抽、罗汉果、八角、牛筋(先不要放牛腩)，煲滚后盖上锅盖，转小火煮1小时，关火。
9、舀出所有材料，再往炖牛筋的锅里加入牛腩，并把刚刚舀出的所有材料重新放回锅里，盖上锅盖，大火煲滚后转小火炖30分钟，再转为更小火(菊花眼样的低火)继续炖1小时，关火，盖着锅盖静置3小时或隔夜。
10、取出牛腩、牛筋和姜，夹除其余汁料，汤汁过滤去渣后重新倒回锅里，再加入萝卜，煮滚后用小火煮15分钟，关火静置2小时。
牛腩用热水炖还是冷水炖 炖牛腩用大火还是小火
炖牛腩一定不能一直用大火，而应该选择慢慢焖煮的方法，这样才可以更好的把牛腩完全的煮烂，同时味道也会更浓郁的。