绿豆糕的做法

绿豆糕的做法

1.配料比例

绿豆粉13公斤，绵白糖或白糖粉11.7公斤，糖桂花0.25公斤，清水适量。

2.制作方法

(1)拌粉：将糖粉放入和面机里，加入用少许水稀释的糖桂花，搅拌：再投入绿豆粉，搅拌均匀，倒出过80目筛，即成糕粉(以能捏成团为准)。

(2)成型：在蒸屉上铺好纸，将糕粉平铺在蒸屉里，用平板轻轻地推平表面，约1厘米厚;再筛上一层糕粉，然用一张比蒸屉略大一点的光纸盖好糕粉，用糕镜(即铜镜、铜捺)压光;取下光纸，轻轻扫去屉框边上的浮粉，用刀切成4厘米×4厘米的正方块。

(3)蒸制：将装好糕粉的蒸屉四角垫起，依次叠起，放入特制的蒸锅内封严;把水烧开(不宜过开，以免糕色变红)，蒸15分钟后取出，在每小块制品顶面中间，用适当稀释溶化的食用红色素液打一点红;然后将每屉分别平扣在操作台上，冷却后即成。

端午节为什么吃绿豆糕 如何选购绿豆糕

因为绿豆糕的保质期不长。购买时，要看绿豆糕的生产日期和保质期。

优质的绿豆糕采用天然绿豆粉制成，颜色并不会太绿，而是微微偏黄，酷似煮熟后的绿豆汤的颜色，如果绿豆糕外表看上去绿油油的，肯定添了人工色素。

优质绿豆糕选料精细，口感细润紧密，清香绵软不粘牙，劣质绿豆糕大多甜得发腻，而且易粘牙。

绿豆糕热量是多少

绿豆糕很多人都喜欢吃，因为它含有多种营养元素，尤其是它能够清热解毒，在夏季，吃上几块绿豆糕就可以避免中暑哦，所以对这类食物在吃的时候，是可以放心进行的，那绿豆糕热量有多少呢。下面小编就来告诉大家。

绿豆糕的热量这里以100克可食部分计量，大约349大卡也就是1460千焦，在同类食物中其单位热量是比较高的。每100克绿豆糕的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的15%。所以正在减肥的朋友们在吃绿豆糕的时候一定要注意控制好摄入量哦。

绿豆糕热量比较高，但是将绿豆用来煲粥、煮汤食用其热量就非低了。喜欢吃绿豆的朋友，又担心会长胖，那么小编建议你最好是食用绿豆粥和绿豆汤，这样可以有效的控制热量。除此外你还可以生绿豆芽，其营养价值也非常丰富的，而且它的热量比绿豆糕要低很多。

营养健康 | 绿豆糕的营养价值及功效

我们知道了绿豆糕的热量，下面我们来看看绿豆糕的营养价值有哪些吧。绿豆不仅营养丰富，而且还是夏日解暑佳品。中医认为，绿豆性味甘，可入心、胃经，具有利尿通淋，清热解暑，解毒消肿之功，适用于热病烦渴、疮痈肿毒及各种中毒等，为夏日解暑除烦，清热生津佳品。经常在有毒环境下工作或接触有毒物质的人群，应经常食用绿豆食品来解毒保健。绿豆糕中还含有钙、磷等可为人体补充多种营养，增强体力。

据近代研究发现，绿豆糕还具有解毒、防止酸中毒、构成组织、促进生发、使骨骼和牙齿坚硬、帮助血掖凝固等多种作用。药理分析表明，绿豆糕还有防止实验性动脉粥样硬化症、血脂上升等多种作用哦，还能使已升高的血脂迅速下降。其提取液具有明显的解毒保肝作用。

绿豆糕的营养价值高，食用方便，而且有利于人体消化吸收，因此非常适合老人及小孩子食用。绿豆糕热量之所比其他食物要高，因为它的原材料都是采用淡粉制作而成的，所以热量相对要高一些，只要控制好摄入量，对身体健康是不会带来伤害的，大家可以放心的食用。

绿豆糕的做法 补充营养

绿豆糕中含有丰富的营养物质，例如优质的蛋白质，碳水化合物，维生素、胡萝卜素等，这些都属于人体必需的营养素，适当食用能够为身体提供热量的营养物质，有利于为身体补充所需的营养。

吃绿豆糕可以减肥吗 绿豆糕的做法

材料：绿豆100克，蜂蜜20克、淡奶油30克、白砂糖各适量。

做法：

1、将绿豆清洗干净，放入水中浸泡过夜。

2、等绿豆胀发破皮后用手轻轻揉搓，使绿豆皮脱落。

3、待脱皮后，过水洗净。

4、再继续揉搓，反复几次，直至绿豆完全脱皮干净。

5、然后将绿豆放入蒸锅中，开大火蒸15分钟。

6、取出晾凉，取网筛放在盆上，放入蒸熟的绿豆，用勺子碾压过筛成绿豆蓉。

7、在绿豆蓉中加入蜂蜜、淡奶油和适量白糖搅匀成团状。

8、取部分绿豆蓉搓成圆球状，放入模具中脱模。

9、剩下的绿豆蓉也同样如此操作。

10、这样绿豆糕就做好了，如果不是很成型的话，可以放入冰箱冷藏一会。

绿豆糕选购技巧

1. 选绿豆糕看生产日期，因为绿豆糕的保质期不长。购买时，要看绿豆糕的生产日期和保质期。2. 选绿豆糕看颜色。优质的绿豆糕采用天然绿豆粉制成，颜色并不会太绿，而是微微偏黄，酷似煮熟后的绿豆汤的颜色，如果绿豆糕外表看上去绿油油的，肯定添了人工色素。3. 选绿豆糕看口感。优质绿豆糕选料精细，口感细润紧密，清香绵软不粘牙，劣质绿豆糕大多甜得发腻，而且易粘牙。

绿豆糕的做法

家常绿豆糕

材料：脱皮绿豆、黄油、白砂糖、蜂蜜。

做法：

（1）提前将绿豆泡发脱皮，时间大概为4~8小时。

（2）洗净锅底，然后把绿豆放在锅上面，开大火蒸30分钟左右，至绿豆按下有粉粉松松的感觉就好了。

（3）把蒸好的脱皮绿豆捣成绿豆泥，在家没有机器的话可以裹着纱布揉，要是有条件可以用料理机打碎成泥。

（4）然后开小火，将黄油放入锅中，等到黄油融化之后把绿豆泥倒进去，翻炒绿豆泥，逐次加入糖和蜂蜜，炒到油吸收完，糖融化就好了，太干可以适量加一点水，太湿要炒得干一点。

（5）炒好的绿豆泥过筛，这样出来的绿豆糕口感比较细腻，但是觉得绿豆糕不需要太细腻的人也可以省略这一步。

（6）接着选择自己喜欢的模具把绿豆糕印出来就好了。

麻油绿豆糕

材料：脱皮绿豆250克，麻油（或芝麻油）60克，绵白糖50克，蜂蜜40克。

做法：

1、首先将绿豆用凉水浸泡一晚上，泡的其间多换几次水，更好的除去豆腥味。

2、洗净绿豆，直接倒入面筛隔水压力锅大火上气后改中小火计时15分钟。

3、将蒸熟的绿豆，过筛压泥，可以直接用面筛蒸，直接用勺子在面筛里压泥，豆沙直接就过筛了。

4、小火倒入称好的油，再倒入豆沙，小火慢炒，待油完全被豆沙均匀吸收。

5、加入白糖和蜂蜜小火继续翻炒，待糖和蜂蜜再次被豆沙完全吸收。

6、做好了的绿豆糕自然放凉后，盖上保鲜膜放冰箱冷藏，第二天即可开始食用。

绿豆糕的做法教程

主料： 绿豆粉200 克

辅料： 红豆沙一袋 纯牛奶100ML

调料： 糖粉60克

端午节甜点绿豆糕的做法：

1.绿豆粉200克，糖粉60克，红豆沙一袋，纯牛奶100ML;

2.将绿豆粉与糖粉混合，倒入纯牛奶搅拌均匀，上锅蒸30分钟;

3.取出放凉备用;

4.掌心抹上色拉油，将绿豆粉和红豆沙分别搓出小球;

5.取一个绿豆球，压平，包入一个红豆沙馅，搓圆;

6.模具刷油，将包好的剂子用手压入模具内，按平按紧。

端午节为什么吃鸭蛋 哪些地区端午节吃绿豆糕

湖北武汉、南京、安徽芜湖、陕西西安等地都有端午节吃绿豆糕的传统，其他地区也有端午节吃绿豆糕但是受众人群和覆盖范围要比这些地区少。

小贴士：西安地区还有端午节送礼物送粽子和绿豆糕的传统，说是端午吃粽子一定要和绿豆糕一起，可见传统之深厚。

绿豆糕热量高不高

绿豆糕的热量并不低，100克的绿豆糕的热量大约为349大卡，和我们平时吃的米饭的热量几乎是差不多的。所以想减肥的人是不能多吃绿豆糕的。