馓子的做法

馓子的做法

制作馓子要用上好的面粉，加少许食盐用水揉成面坯，然后饧面、切条，再搓成条状，环绕排满盆中，上面洒抹一些食用油。待面条在盆中回透，弹拉力恰到好处时，将面条绕在手上，用手来回抻开，撑、绷成粗细均匀一致的馓子条，然后放入油锅，用筷子轻轻翻动，掌握火候煎熬上色，炸成大把或小把金黄焦脆的馓子。

栗子的做法

提起栗子，就不得不提糖炒栗子了，这可是栗子最经典的做法，也是人们最喜欢的吃法之一。

秋季，大量栗子上市，很多人喜欢在这秋风习习的季节里，上街买一包热乎乎的糖炒栗子吃。或者在家里休闲看电视时，也喜欢边看边剥栗子吃，真的是一件美事。看着在炒锅里炒的红亮的栗子，顿时会食欲大增，栗子在炒前请用水浸泡一会，这样可以有效防止水分流失，避免肉质干硬。整个过程请不停翻炒，使栗子受热均匀。局部受热会使栗子烧焦，并可能引起爆炸。炒制过程中，温度很高，注意烫伤!另外糖炒栗子虽然美味可口，但是含糖量比较高，所以糖尿病患者应慎食。

当然，栗子的吃法多种多样，既可做糖炒栗子又可以鲜食、煮食、菜用，又可加工成各种食品。南方以栗做菜，多与肉炖食，为宴席佳肴，板栗乌骨鸡、板栗红焖羊肉、栗子炒鸡块、栗子炖猪蹄等家喻户晓，若列一个清单则可列出几十到上百道菜。北方糖炒栗子，糯、香、甜，味美可口。将栗子去壳，用水煮极烂，加糯米粉和白糖，揉匀，入热屉中旺火蒸熟，出屉时撒上瓜子仁、松仁。本糕味香甜糯软，具有健脾益气养胃，强筋健骨补虚的功效，适用于年老体弱，腰膝酸软，不欲纳食等病症。取适量栗子粉加清水煮熟为糊，调入白糖即可。栗子糊具有健脾胃，厚肠道的功效，对于小儿腹泻有良好的辅助治疗作用。

每一种栗子的吃法都各具风味，让人回味无穷， 栗子虽然养人又好吃，但并不是人人适宜。千万不要吃得太多，否则阻滞肠胃难以消化。特别是脾胃虚弱、消化不良者不宜多食。

栗子的做法

俗话说“八月的梨子，九月的楂，十月的板栗笑哈哈”。每每还未到板栗成熟的季节人们就已经开始想念它的美味。那么板栗都有哪些吃法呢?

提起栗子，就不得不提糖炒栗子了，这可是栗子最经典的做法，也是人们最喜欢的吃法之一。

秋季，大量栗子上市，很多人喜欢在这秋风习习的季节里，上街买一包热乎乎的糖炒栗子吃。或者在家里休闲看电视时，也喜欢边看边剥栗子吃，真的是一件美事。看着在炒锅里炒的红亮的栗子，顿时会食欲大增，栗子在炒前请用水浸泡一会，这样可以有效防止水分流失，避免肉质干硬。整个过程请不停翻炒，使栗子受热均匀。局部受热会使栗子烧焦，并可能引起爆炸。炒制过程中，温度很高，注意烫伤!另外糖炒栗子虽然美味可口，但是含糖量比较高，所以糖尿病患者应慎食。

当然，栗子的吃法多种多样，既可做糖炒栗子又可以鲜食、煮食、菜用，又可加工成各种食品。南方以栗做菜，多与肉炖食，为宴席佳肴，板栗乌骨鸡、板栗红焖羊肉、栗子炒鸡块、栗子炖猪蹄等家喻户晓，若列一个清单则可列出几十到上百道菜。北方糖炒栗子，糯、香、甜，味美可口。将栗子去壳，用水煮极烂，加糯米粉和白糖，揉匀，入热屉中旺火蒸熟，出屉时撒上瓜子仁、松仁。本糕味香甜糯软，具有健脾益气养胃，强筋健骨补虚的功效，适用于年老体弱，腰膝酸软，不欲纳食等病症。取适量栗子粉加清水煮熟为糊，调入白糖即可。栗子糊具有健脾胃，厚肠道的功效，对于小儿腹泻有良好的辅助治疗作用。

每一种栗子的吃法都各具风味，让人回味无穷， 栗子虽然养人又好吃，但并不是人人适宜。千万不要吃得太多，否则阻滞肠胃难以消化。特别是脾胃虚弱、消化不良者不宜多食。

提子的做法

1、提子黑糖糕

原料：面粉提子干，杏仁红糖，泡打粉，橄榄油

做法：

1、将面粉放入盘中，加入红糖、泡打粉、橄榄油，用水搅拌至黏糊状备用;

2、将电饭锅的内部和锅边擦上一层橄榄油，倒入面糊，撒入提子干、杏仁片，调至蛋糕档即可自动烹制而成，取出切块食用即可。

2.橙味提子蛋糕卷

原料：低筋面粉100克，橙汁100ml，色拉油75ml，鸡蛋5个，白砂糖100克，提子干50克，白醋几滴

做法：

1：提子干用温水泡软，沥干水分备用;

2：分开蛋白、蛋黄，分别放进无油无水的干净器皿中;

3：色拉油和橙汁混合，用手动打蛋器搅打成至乳化，看不见明显的油星;

4：筛进已经过筛2次的低筋面粉，稍搅拌，有小疙瘩不要紧，不看见干粉就可以了;

5：加入蛋黄，充分搅拌至顺滑，这个时候很容易就拌至顺滑的，放旁边备用;

6：蛋白中加入几滴白醋，用电动打蛋器低速打至粗泡;

7：分3次加入白糖，按高、中、低档的顺序，把蛋白打至湿性发泡，提起打蛋头可以拉起小弯钩;这个时候预热烤箱170度;

8：把1/3蛋白霜与蛋黄糊混合，用橡皮刮刀切拌均匀，记住不能划圈;

9：再取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合，同样不能划圈，要象炒菜那样翻拌，从底部抄起;

10：把翻拌均匀的蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜里，切拌均匀;加入提子干，搅拌均匀;

11：把面糊倒进铺了油纸的烤盘上，用力在桌上振几下，振出大的气泡;

12：放进烤箱中上层，165度，上下火，25~30分钟;

13：出炉后倒扣，趁热撕开油纸，稍凉后反扣在干净的油纸上，抹上草莓果酱，利用擀面杖卷起，放凉后切片即可。

3.绿茶提子饼

原料：低筋面粉220克，黄油120克，糖90克，鸡蛋1个，绿茶粉2小勺，苏打粉2克，提子干50克

做法：

1黄油融化后加入糖，打发后加如鸡蛋继续打。

2筛入面粉，绿茶粉和苏打粉，慢慢搅拌，最后拌入提子干。

3烤箱预热180度，烤15分钟。

清明节吃的青团是什么草 馓子

馓子是一种用油水面搓条炸制而成的食品，口感香脆，北方馓子大方洒脱，以麦面为主料；南方馓子精巧细致，多以米面为主料。在我国南北各地清明节有吃馓子的食俗。

馓子古时叫“寒具”，是在古时候寒食节食用的一种食物，而寒食节刚好是清明这个节气的前一两天，随着时代的变迁，馓子也变成了清明节吃的一种传统食物。

馓子的历史

春秋战国时期，寒食节禁火时食用的“寒具”即为馓子。那时候，为纪念春秋时期晋国名臣义士介子推，寒食节(清明节前一二日)要禁火三天，于是人们便提前炸好一些环状面食，作为寒食节期间的快餐，既是为寒食节所具，就被叫做“寒具”。

2000多年前，我国著名爱国诗人屈原的《楚辞·招魂》篇中，就有“粔籹蜜饵，有餦餭兮”的句子。著名宋代词人、美食家林洪考证：“粔籹乃蜜面而少润者”“餦餭乃寒具食，无可疑也”。

北魏贾思勰的《齐民要术》详细记载了三国两晋南北朝时期寒具的制作方法。

宋代苏东坡曾写过一首名为《寒具》的诗：“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深。夜来春睡无轻重，压褊佳人缠臂金。”

明代李时珍的《本草纲目·谷部》记载：“寒具即食馓也，以糯粉和面，入少盐，牵索纽捻成环钏形……入口即碎脆如凌雪。”

新中国成立后，寒食节逐步与清明节融合在一天，寒食节禁火寒食的风俗也早已遗失，但与这个节日有关的馓子却深受世人喜爱，时至今日，仍然是老少皆宜的时令食品。[2

海瓜子的做法 海爪子的做法

食材：海爪子、小葱、盐、料酒、白糖。

做法：

1、先将海瓜子在清水里养半小时，加入少许盐，转动筐子，用相互摩擦清洗掉海瓜子外壳的泥沙，利于去除泥质，沥干水备用。

2、锅里放半碗开水，加入一汤匙油，2汤匙生抽、一点盐、2汤匙酒、一小勺白糖和一小撮蒜蓉，烧开沸腾。

3、倒入洗净的海瓜子，轻轻晃动锅转圈，不要用铲子翻炒，盖上锅盖约2分钟打开锅盖，

4、看到海瓜子壳开了就关火，不能煮太久，以免掉肉。

5、将海瓜子盛入盘中，撒上葱花。锅烧热倒入2-3汤匙的油烧热，油温在8-9成热，将油泼在葱花上面。

食材：海瓜子、洋葱、大蒜、耗油、酱油、鸡精、盐、金不换，料酒。

做法：

1、清洗干净海瓜子。沥干水分备用。

2、先炒洋葱，洋葱切条。

3、在加大蒜，葱白。

4、葱叶切斜，好看。加葱叶。

5、炒出香味后加海瓜子。加料酒去腥。

6、海瓜子打开就熟了不要炒太久，炒久了肉扁了，差不多熟了加入金不换，在炒一分钟就可以装盘了。

馓子的营养成分

项目数据/100gNRVs(%)项目数据/100gNRVs(%)

热量432.4kcal21.6膳食纤维1.8g7.2

蛋白质6.5g10.8钙17.9mg2.2

碳水化合物44.7g14.9铁0.4mg2.7

脂肪26g43.3钠10.8mg0.5

饱和脂肪3.5g17.5钾75.3mg3.8

胆固醇0mg0

栗子的做法

【老锅崩栗子】的做法

材料

栗子500g 清水适量

做法(对应上面步骤图的序号)：

1.将栗子泡在清水里，仔细地洗掉栗子皮上的尘土。 2.洗净后在水里再浸泡10分钟后捞出，码放在蒸屉上。

3.大火上气后，蒸15-18分钟后关火，此时的栗子已经完全熟透了。 4.打开蒸锅的盖子，让里面的栗子自然冷却，散失掉大部分水汽。 5.找一个家里用旧的老锅，最好是老式高压锅那种锅壁较厚的锅。

6.在老锅里摆上一层栗子，一层摆不下的可以分批崩。不盖盖儿，中小火加热老锅。 7.每隔3、4分钟用手晃动一下使里面的栗子均匀受热。

8.一共需要15-20分钟左右，待听到栗子崩壳裂开的声音时就可以关火了。开始崩的时候，也可以少放一些栗子，掌握了时间就可以多往里面加栗子了。 9.大部分的栗子壳已经开裂。

10.自然放凉后，栗子壳会变得更脆，很容就易剥下来了。 11.完全凉透的栗子盛在容器里，密封存放。

12.常温下可以储存5天的时间，而后的栗子因失去水分口感会比较干。小贴士：

1.为什么用锅壁较厚的锅?这样的锅传导热量的速度慢，可以使整锅栗子都均匀地受热，不会出现外壳糊掉而内瓤夹生的情况。

2.栗子的用武之地：除了可以直接食用外，也可以小心地用刀切掉栗子皮，然后与嫩鸡或五花肉炖在一起，香甜绵软，给菜肴增色不少!

3.生栗子如何储存呢?在家里通风干燥的地方放一个大盆，将大量的沙子和少量泥土混合在一起，一层沙土一层栗子地码放在盆里，然后每隔几天适当地洒一点水保持水分充足，栗子就会保持新鲜了。

鱼子的做法

面鱼子，按我们老家的谐音叫囫囵与者胡轮。个人理解是这样的。面鱼子的做法是用专用的带把的漏盆盛入做好的稠面糊慢慢旋转使面糊像鱼儿一样浸到冷水里。故名胡轮...(展开)

食材

主料

面粉

200g

水

1000ml

辅料

葱花炒蛋

适量

油泼蒜泥辣椒酱

适量

步骤

1.备好面粉，

2.揉成光滑的面团。

3.盆中加适量的水，放入面团揉冼。

4.直到面浆浓稠。将面浆倒入其它容器。

5.加清水，放入面筋，继续揉冼。反复此动作。

6.直到面筋成团并有一定的弹力即可。

7.将所有的面糊放好静止三小时(做的时候要倒去上面的清水。留下粘稠的部搅匀。)

8.锅内加少许水烧开。可预留一些开水。

9.漏好的面鱼子。

10.将面糊倒进锅时，边倒边搅拌。

11.当面浆变得粘稠。这时用擀面杖搅拌更好使。

12.煮到放下勺子，可以立起片刻。软硬度即可。(否则太硬容易断，太软难成形)若感觉太硬可以加入刚预留的开不搅匀，直至煮开。盖锅盖焖一会就好。

13.另取一容器加入冷水，准备好漏门(没有专门的漏盆可用蒸笼代替。)

14.将煮熟的面浆倒在笼屉上。用勺子顺时针方向旋转挤压使面浆顺利下落到事先准备好的凉水里。

15.漏在水里的面鱼子。

16.油泼蒜泥辣椒酱料。

17.备好提前炒好的葱花炒蛋。

18.将过凉的面鱼子控干水分入碗，加入调料和配菜即可。

小贴士

最好用不粘锅来煮。

锅内有少量开水即可倒入面浆，边倒边搅拌。

软硬度一定要把握好。用勺子立在面浆中，能保持数秒即可。

茄子的做法 红烧茄子的做法

原料：茄子，青椒，西红柿，大蒜。

做法：茄子洗净后切块并加盐腌制10到20分钟后将水挤干，西红柿和青椒洗净切块，将大蒜一部分切片一部分切沫：在锅内放入适量食用油，加入蒜瓣爆香，闻到蒜香后往锅内放入茄子，炒至茄子去变软，再放入青椒和西红柿，少量白糖和适量盐调味，大火翻炒均匀，出锅前撒上蒜末即成。

功效：清热解暑，防治皮肤溃疡，肝脏肿大，降低胆固醇，延缓衰老。

哪些人不宜食用馓子

副作用

无副作用

禁忌人群

食材经油炸后大量吸收油脂，不仅热量大增，严重影响减肥，还会产生致癌物质，不利于健康，因此减肥期间不适宜食用馓子。

上面就是对哪些人不适合吃馓子的介绍，希望大家能够根据自己的身体情况去挑选适合自己的食物，另外想要身体健康我们平时也要你饮食的多样化和多进行运动锻炼。

馓子为何变不成方便面

某次一位来自北方的朋友带来家乡的特产———馓子，这是一种长长的、油炸过的“面条”，可以直接食用，就像吃今天的油炸方便面，也可以用热水浸泡后食用，甚至用冷水浸泡也不影响它的口感，其方便程度一点不亚于方便面。只要在制作工艺上稍加改进，馓子便是方便面!

在安藤发明方便面之前，中国人食用馓子可能已经有了上千年的时间。安藤的发明，像笨人走了弯路，但他却能将方便面做成了世界性的大产业。而馓子依然是馓子，与一千年前几乎没有任何区别，我们还是要从国外引进方便面生产线。产业化将一项原本平庸的发明变得伟大。

我在食用千年不变的馓子之时，不能不惊讶我们离方便面原来是如此的近，感叹传统的因袭使一项原本可能是伟大的发明只能成为一种特产。还有多少的“千年馓子”可以改进?还有多少的发明需要引进?如果有一天从秦始皇的墓葬中出土了一包完整的“方便面”，你一定不要惊讶，那是古人一种聪明的食品，可惜的是没有成为风靡世界的产业。

油炸馓子的功效作用

1.治疗小儿小便不通

用馓子泡汤，加上延胡索，苦梀子，能够治疗小儿小便不通。

2.有助孕妇散腹中之淤

馓子对于产后妇女有恢复机能的作用，产妇可以喝红糖茶泡馓子，这样有助于清除腹中的淤血。

油炸馓子的一些小常识你知道了吧，可以看出的是它的营养物质丰富，补血补虚延缓衰老防便秘，而且营养也是很丰富的。但是一些禁忌人群一定要知道，以免食用不当对身体健康产生一些副作用哦，大家要注意这些内容。