阿胶熬好了以后为什么不硬

阿胶熬好了以后为什么不硬

在熬制阿胶的时候需要加入黄酒、水等部分液体食材，但一定要按比例添加，如果这些液态食材放太多的话，就会导致熬好的阿胶不成型，出现不凝固的现象。

正宗的阿胶是以去毛的驴皮为原材料熬制而成的，但如果阿胶比较劣质，里面掺杂的杂质比较多，或者是买到的阿胶是加阿胶的话，熬完也会出现不凝固的情况。

阿胶需要熬制一定的时间里面的胶质才会析出，这样才能将阿胶熬好。如果阿胶糕熬的时间不够，没有呈挂旗状态的话，阿胶也会出现不凝固情况。

阿胶熬好放冰箱可以保存多久

30~40天左右。

阿胶是由驴皮熬制而成的，阿胶糕中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、水分以及矿物质等，营养丰富，所以不易保存，保存不当就容易滋生细菌而导致阿胶糕发生变质，所以一般会放入冰箱中保存，能延长其保质时间，大约能保存30~40天左右。

如果将阿胶糕抽真空然后密封保存的话可以保存更长时间，同时还能延缓阿胶糕因为常时间放置而导致营养流失。

阿胶做好后保质期多久 延长保质期

黄酒具有一定的杀菌作用，阿胶熬好之后如果用黄酒泡的话，就能起到一定的防腐功效，从而能延长阿胶的保质期。

阿胶糕硬的好还是软的好

最好软硬适中。

阿胶糕的软硬度一般是由于不同厂家制作方法差异导致的，有的厂家做的阿胶糕就会偏软些，目前市场上常见的阿胶糕一般是捏包装比较硬，但是吃到嘴里不会很硬，口感比较甜腻柔软。

此外，除了制作方法影响阿胶糕的软硬度外，食材添加量也是有影响的，如果阿胶糕过软可能是黄酒加多了，如果阿胶糕比较硬可能是由于熬久了或者阿胶放多了，阿胶糕过软过硬都不好，建议选软硬适中的阿胶糕最好。

阿胶糕吃起来硬的好还是软的好

软硬适中的好。

购买阿胶的话，尽量选择那种软硬适中的，因为这种阿胶比较的新鲜，品质也比较的好，更加的营养，吃起来口感也会更好。如果阿胶很硬的话则说明可能是由于阿胶熬制的时间过长或者是阿胶存放的过久而造成的。

但如果阿胶偏软的话则可能是由于阿胶的质量不行或者是熬制时材料的比例不对等原因引起的，偏软或者偏硬的阿胶都没有软硬适中的好。

教你自制阿胶膏

第一步先把阿胶打碎备好

接着备好核桃仁，黑芝麻，红枣，枸杞，葡萄干，冰糖，外加一瓶绍兴黄酒。

红枣是需要去核剪成长条状的，这里就不做展示了，材料准备好之后，就开始上锅熬制了。

先把黄酒倒入锅内。

烧开之后，放入冰糖粉

冰糖粉完全溶于黄酒之后紧接着放入阿胶粉

现在就开始漫长的搅拌，这段时间要不停的搅拌，以防止粘锅底。开始可以火力大点，再慢慢调小火力，可以说阿胶糕成败只在此一步，火候是整个过程的关键。要一直搅拌直到阿胶挂旗，大概需要一个小时左右的时间，挂旗状态。

挂旗是判断阿胶熬好与否的标准，挂旗，顾名思义就是阿胶汁成片的往下掉，像一面旗子一样挂在铲子上。挂旗状态出现后，接着放入红枣。

搅拌均匀之后，紧接着放入核桃仁，枸杞，葡萄干

接着搅拌均匀，让每一粒食材都完全充分吸收阿胶。

最后一步就是放入黑芝麻，黑芝麻一定要放在最后一步，如果放早了，阿胶汁被黑芝麻吸收完了，就很难与其他食材搅拌均匀了。

芝麻放进去之后，就开始艰难的搅拌了，气力小的女孩子做到这一步肯定会累得够呛，因为这一步简直就是力气活，需要用很大的力气搅拌才能均匀，当然了，我是一次性做得多，所以搅拌沉重些，要是只做一个人的，相应不会这么累。

搅拌均匀之后，就可以放入专门的模具之中，冷确定型，至此阿胶糕熬制完成。一般是当天做好，隔夜之后，第二天开始分割切片包装。

桃胶熬好能放多久

看情况而定

天气炎热的话，桃胶羹不能放置太长时间，其含有较多的糖类物质，容易发生变质，如条件允许的话，可以放到冰箱冷藏保存，正常情况下，一般可以存放5~6小时左右。

熬好的阿胶放保鲜还是冷冻

保鲜层。

阿胶熬好之后，等其放冷建议放冰箱保鲜层冷藏，因为保鲜层温度适宜，这样既能帮助阿胶凝固，同时还能抑制细菌的滋生，延长阿胶的保存时间。另外最好是等阿胶凝固之后切片，然后再密封装好放入冰箱中，这样能减少阿胶变质的几率。

由于阿胶熬制过程中需要加入需要液体食材，例如黄酒、水等，如果直接将阿胶放冰箱冷冻保存的话，很容易将阿胶冻硬，这样会影响口感。