蛇豆
蛇豆
蛇豆也称蛇瓜，别称：蛇王瓜，是葫芦科栝楼属中一年生攀缘性草本植物。其食用部分为嫩果。蛇豆长1.30-1.70米，长柱形，两端渐尖细，尾端常弯曲成蛇状，表皮浅绿色，肉鲜绿色，肉质松软。该品种抗病性、抗虫性特强，整个生育期没有病虫的危害，所以说是目前最理想的绿色植物。蛇豆原产于热带亚洲，广泛分布于印度及东南亚，印度栽培已有2000年历史。
蛇豆依果体分为短果型、长果型。依皮色分为灰白色系、绿色系、青黑色系。茎蔓纤细，茎横切面五角形，叶密生绒毛，掌状3～7裂，同株雌雄异花，花瓣白色，5裂或6裂，雌花之花托肥大，酷似一条扭曲的小蛇瓜，果实两端渐尖细，长30～160公分。观赏兼食用，一举两得。5～10月为产期。生性强健，喜欢高温多湿的环境，生育适温25℃～30℃，忌低温霜害。种植采用播种法，栽培土质以排水良好之土壤或砂质土壤为佳、日照要充足。
蛇豆的副作用
蛇豆的副作用
1、蛇豆在烹调前应先将豆筋摘除,否则烹调后既影响口感,又不易消化。
2、由于蛇豆在消化吸收过程中会产生过多的气体,容易造成腹胀,故腹胀者、功能性消化不良、慢性消化道疾病的人应尽量少食。
3、蛇豆不宜生吃或夹生吃,烹煮时间宜长不宜短,要保证熟透食用,否则容易发生中毒。
4、对蛇豆过敏的人不宜食用。蛇豆也有可能成为过敏原的,如果是对豆角过敏的话,食用蛇豆就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了,所以此类人群也要避免食用蛇豆。
蛇豆角的营养价值
1、蛇豆角能补充机体营养
蛇豆角中有大量的蛋白质和碳水化合物，与多种维生素和微量元素，这些营养成分进入人体以后特别容易被人体吸收，可以快速补充人体内部器官所需要的多种营养成分，对保持身体各器官的正常工作有很大的好处。
2、蛇豆角能促进消化增加食欲
蛇豆角中有多种维生素，其中维生素B的含量特别高，这种维生素进入人体以后能加快消化液的分泌，也能促进胃肠的正常工作，对胆碱酶的活性有很强的控制作用，经常食用能起到促进消化和提高食欲的功效。
3、蛇豆角能抗病毒降血糖
蛇豆角中有大量的维生素C，这种是一种天然的抗病毒能分，它被人体吸收以后能让身体的抗体活性增加，减少多种病毒性疾病的发生，另外蛇豆角中还有一些磷脂存在，这种物质可以促进胰岛素的分泌，加快身体中糖份的代谢，对降低血糖有很大的好处。
蛇豆角可以带皮吃吗
蛇豆是可以带皮吃的，因为蛇豆的皮中有多种维生素和纤维素，人们食用以后对身体有利，但是采摘不及时出现老化的蛇豆皮就不宜食用了，它会产生大量的丝络，影响蛇豆的口感，另外蛇豆有一种独特的气味，它多是由蛇豆的皮产生的，如果不喜欢这种味道，则可以在吃蛇豆以前，把蛇豆的外皮去掉。
蛇豆怎么炒好吃
1、蛇豆加剁椒炒好吃
由于蛇豆有种特殊香气，有些人接受不了，在炒制时可以加入适量的剁椒，这样会让炒出的蛇豆味道更好，而且剁椒的辣味还会把蛇豆的味道缓解一部分。炒制时可以把先把蛇豆切成丝状，锅中放油加入剁椒炒香，然后再放入蛇豆丝炒制，最后加入盐和鸡精等调味料调匀就可以。
2、蛇豆炒鸡蛋好吃
蛇豆炒鸡蛋是既好吃，做法也简单的一种食用方法，不过在炒制时应该选择鲜嫩的蛇豆，把它切成小丁以后放在碗中，把鸡蛋磕开也放入碗中，然后用筷子调匀，再加入适量的食用盐，然后锅中放油，加热以后把打匀的蛋液倒入锅中，全部炒成快状以后，就能出锅食用。
蛇豆种植方法和技术
1、蛇豆种植时种子的处理
蛇豆这种植物的种子皮特别厚，在播种以前必须要进行必要的处理，不然很难出苗，具体处理方法是在播种以前把种子晾晒一到两天，然后再用五十五度左右的热水烫泡三分钟，在烫种子时要不断的搅拌，水湿降低以后再换成清水泡制三天泡好以后再放在温暖的地方进行催芽。
2、蛇豆苗床的建立
种植蛇豆时苗床也很重要，需要园土五分，草炭两份和有机肥三份，把它们调匀以后，再把催出芽的蛇豆种子放入进去，上层盖上一厘米左右的土，最上层盖着保鲜膜进行保温，并全让外界的温度保持在二十五到三十度之间，出苗以后如果天气温暖就可以把外层的保鲜膜去掉。
3、蛇豆的种植
蛇豆在育苗成功以后，要选择土质松软而肥沃的田地进行定植，定植时土壤中需加入适量的有机肥料，并在定植以后浇足水分，以不出现积水为宜。蛇豆最理想的定植时间是在每年的五月中旬左右，在它生长期间，要追肥一次，注意田间管理和水分的供给，只要能掌握这些技术，就一定能种好蛇豆。
蛇豆可以带皮吃吗
蛇豆可以带皮吃吗
蛇豆是可以带皮吃的，因为蛇豆的皮中有多种维生素和纤维素，人们食用以后对身体有利，但是采摘不及时出现老化的蛇豆皮就不宜食用了，它会产生大量的丝络，影响蛇豆的口感，另外蛇豆有一种独特的气味，它多是由蛇豆的皮产生的，如果不喜欢这种味道，则可以在吃蛇豆以前，把蛇豆的外皮去掉。
蛇豆怎么炒好吃
1、蛇豆加剁椒炒好吃
由于蛇豆有种特殊香气，有些人接受不了，在炒制时可以加入适量的剁椒，这样会让炒出的蛇豆味道更好，而且剁椒的辣味还会把蛇豆的味道缓解一部分。炒制时可以把先把蛇豆切成丝状，锅中放油加入剁椒炒香，然后再放入蛇豆丝炒制，最后加入盐和鸡精等调味料调匀就可以。
2、蛇豆炒鸡蛋好吃
蛇豆炒鸡蛋是既好吃，做法也简单的一种食用方法，不过在炒制时应该选择鲜嫩的蛇豆，把它切成小丁以后放在碗中，把鸡蛋磕开也放入碗中，然后用筷子调匀，再加入适量的食用盐，然后锅中放油，加热以后把打匀的蛋液倒入锅中，全部炒成快状以后，就能出锅食用。
蛇豆角能留种子吗
1、蛇豆角可以留种子，一般来说，在我们制作菜肴的时候，需要把蛇豆角的籽以及种子去除，这是出于口感的考虑，去掉这些使用起来风味更佳。但是因为蛇豆角的种子中，营养价值很丰富，甚至多余蛇豆角本身的营养，所以如果不在意影响口感，不妨留下蛇豆角的种子，更不浪费啊。
2、很多人会问，蛇豆角怎么不像一般的植物一样结果啊?这里其实存在一个误区，因为蛇豆角其实本身就是果实，蛇豆的果实才是蛇豆角，我们平时食用的部分就是蛇豆的果实，所以蛇豆角就是蛇豆的果实，果实哪里还能再结果实呢。知道这个，大家明白了吧。
3、蛇豆角最主要的功效主要还是表现在对身体的免疫功能方面，蛇豆角可以有效地增强人体的免疫功能，维持正常的生命活动，对于我们的体质来说，有更多好处，可以从内而外改善身体，有一定的调理作用。是一种非常好的保健型蔬菜哦，大家可以多多食用。
蛇豆的营养价值
1、蛇豆中营养成分种类含量高
蛇豆中有大量的对人体有益的营养成分，它含有大量的碳水化合物，也有多种维生素和矿物质这些物质都是对人体特别重要的营养成分，人们食用蛇豆以后不但能吸收这些营养，还能起到清热化痰和润肺滑肠的重要功效。
2、蛇豆中钙含量高
钙是蛇豆的重要营养成分之一，它是促人体骨骼发育的重要物质，进入人体以后能调节多种酶类在人体中的活性，也能参加到神经和肌肉的活动中去，对调节人体激素的分泌和心律有很大的好处。
3、蛇豆中铜含量高
铜是蛇豆中含量最高的微量元素之一，是人体正常工作时必不可少的营养成分，它对人类的血液和神经以及免疫系统都有很好的调理和滋养功效，可以促进人体头发、皮肤以及骨骼等多个组织细胞的再生，也能提高身体各器官的活性，对促进人体健康发育作用明显。
蛇豆炒鸡蛋的做法
蛇豆炒鸡蛋的用料
在家中做蛇豆炒鸡蛋时，需要准备一根新鲜的蛇豆，三个鸡蛋，少量的葱花，适量的食用油与盐和少量的鸡精。
蛇豆炒鸡蛋的做法步骤
1、把准备好的蛇豆放在清水中洗净，然后再切成自己喜欢的小块，备用，把鸡蛋磕开到碗中，用筷子调成蛋液备用。把大葱去掉外皮切成葱花备用。
2、把锅中放油加热以后把蛋液倒入到锅中，然后快速的翻炒，等鸡蛋全部成块以后取出放在碗中。
3、把锅中重新放油，加热到七成热以后把葱花放入，炒香以后再把切好的蛇豆放入到锅中，来回翻炒，三分钟左右，蛇豆就能变软。
4、等蛇豆变软以后把炒好的鸡蛋放入锅中炒匀，加入适量的食用盐和鸡精进行调味，炒匀以后就能出锅，黄绿相间的蛇豆炒鸡蛋也就做好了，这时取出装盘，就可以上桌供全家食用了。
蛇豆的做法有哪些
蛇豆炒肉丝做法
1 准备好肉丝、蛇豆、洋葱、红椒、姜、蒜。2 蛇豆洗净切断、剖开，把瓤和籽掏干净后切丝。3 青、红椒切丝;姜切丝、蒜拍破;肉丝用淀粉、盐拌好。4 蛇豆丝入开水焯至八成熟。5 锅里放油烧热，将肉丝滑散盛起。6 锅中余油爆香姜、蒜，倒入焯好的蛇豆煸炒，放入盐、胡椒。7 倒入肉丝炒匀。8 登录即可查看完整步骤!记得收藏，方便下次查看。9 尝尝蛇豆豆是否熟透;调味即可盛入盘中。
注意事项1、蛇豆很嫩，容易断，切的时候轻点。2、蛇豆焯过水，减少炒制时间，以保持脆嫩。蛇豆茄丝炒香肠简介蛇豆也称蛇瓜，是葫芦科栝楼属中一年生攀缘性草本植物。其食用部分为嫩果。蛇豆长1.30-1.70米，长柱形，两端渐尖细，尾端常弯曲成蛇状，表皮浅绿色，肉鲜绿色，肉质松软。抗病性、抗虫性特强，整个生育期没有病虫的危害，是目前最理想的可食绿色植物。蛇豆，清热生津，去湿热，杀虫。蛇豆茄丝炒香肠做法1 准备好蛇豆、茄子、青红椒、洋葱、姜、蒜、香肚。2 茄子去皮、洗净切丝;蛇豆去瓤、洗净切丝;香肚切片;青红椒等辅料均洗净、切丝3 锅中油烧热，爆香姜蒜丝，下蛇豆丝翻炒均匀。4 倒入茄丝翻炒，加入盐、胡椒炒匀。
蛇豆的种植方法
1、蛇豆的育苗
蛇豆的种子皮特别厚，必须经过催芽育苗以后才能种植，具体方法是把蛇豆的种子晾晒两天以后再用五十五度的热水烫三分钟，然后再用清水浸泡三天，等种子变软以后取出用湿布包起，然后放在三十度的温暖环境中催芽，等种子发芽以后才能进入种植。
2、蛇豆的定植
蛇豆在播种以后，出苗以后要进行定植，株距应该在四十厘米，行距也应该在五十厘米左右，定植以后要及时施肥，浇水，最好是施用饼肥或者粪水肥，这样利于它蛇豆幼苗的快速生长。
3、蛇豆的搭架
蛇豆是一种蔓生植物，在它的植株长出四片叶子以后就应该搭架，让它的蔓沿着架子上长，这样更加于高产也利于人们采收，蛇豆在生长期间很少有病虫害发生，但有时也会出现蚜虫，这时可以喷施一些杀虫的药物，不然也会影响蛇豆的生长。
4、蛇豆的采摘
蛇豆这种蔬菜以采收嫩瓜为主，在它生长三十天以后，就可以开始采收，多数情况下蛇豆从开果到结果到采收只需要十天左右的时间，如果不及时采收，蛇豆就会老化，那时再食用味道和口感就会大打折扣。
蛇豆角如何做好吃
1、清炒蛇豆角的材料
蛇豆角，葱，蒜，姜，盐，鸡精
2、清炒蛇豆角的准备步骤
1、去菜市场购买新鲜的蛇豆角，蛇豆角有籽，所以如果不爱吃蛇豆角的籽的话，可以去除。如果并不介意，也可以保留，并不会影响口感。但是蛇豆角的外皮要尽量去除，去除以后的蛇豆角味道更加清香扑鼻，最后炒出来的味道也更加香气四溢，惹人口水。
2、将蛇豆角用清水冲洗干净，然后用刀切成薄薄的小圈，切得时候要注意最好斜切，这样炒起来的口感更好，然后将切好的蛇豆角放置在一边。再将葱、蒜、姜这几样调味料切成粉末状，尽可能的剁碎。
3、往锅里倒入油，进行热锅，等油热了以后放入切好的葱姜蒜末，用旺火爆炒，直至香味溢出。此时将切好的蛇豆角倒入锅中，继续旺火翻炒，直至蛇豆角变软。等到蛇豆角变软的时候，可以根据个人的口味，放入盐、味精等基础的调味料，然后在上面撒上一层鸡精即可。一盆香喷喷的蛇豆角就可以装盘上桌了，是不是其实做法非常容易呢?
蛇豆怎么炒好吃
清炒蛇豆做法一
原料：灯笼椒、蛇豆、大葱、蒜瓣、生姜、盐、花椒面、鸡精各适量。
准备：蛇豆去皮洗净，对半剖开后刮去瓜瓤，切滚刀块。灯笼椒切片。葱切段，蒜切片，生姜切丝。
做法：炒锅倒油烧至七成热，放入葱段、蒜片、姜丝爆出香味。然后放入灯笼椒大火翻炒片刻，再放入蛇豆继续翻炒，最后放盐、花椒面调味，翻炒均匀，出锅前加鸡精炒匀即成。
清炒蛇豆做法二
原料：蛇豆一根，青椒两个，香葱、盐各适量。
准备：蛇豆和青椒都切成丝。香葱切成葱花，
做法：炒锅烧热后倒入适量食用油，放葱花炝锅后，先下入青椒丝，翻炒片刻，在下入蛇豆丝。翻炒两三分钟，加少许清水，盖上锅盖焖两三分钟，加盐调味后即可出锅。
清炒蛇豆做法三
原料：蛇豆1根，红辣椒50g，油、盐、味精、醋各适量。
准备：把蛇豆去皮、去瓜瓤，洗净后切滚刀块。红辣椒切成圈状。
做法：炒锅烧热后倒入适量油，油热后先放入红辣椒煸炒，然后放入蛇豆煸炒均匀。炒至蛇豆稍许塌秧，加盐、味精调味。加少许水煨制1～2分钟，至蛇豆熟透。最后滴几滴醋提香，即可关火出锅。
蛇豆的做法有哪些
蛇豆炒肉丝做法1 准备好肉丝、蛇豆、洋葱、红椒、姜、蒜。
2 蛇豆洗净切断、剖开，把瓤和籽掏干净后切丝。
3 青、红椒切丝;姜切丝、蒜拍破;肉丝用淀粉、盐拌好。
4 蛇豆丝入开水焯至八成熟。
5 锅里放油烧热，将肉丝滑散盛起。
6 锅中余油爆香姜、蒜，倒入焯好的蛇豆煸炒，放入盐、胡椒。
7 倒入肉丝炒匀。
8、尝尝蛇豆豆是否熟透;调味即可盛入盘中。
注意事项
1、蛇豆很嫩，容易断，切的时候轻点。
2、蛇豆焯过水，减少炒制时间，以保持脆嫩。蛇豆茄丝炒香肠简介蛇豆也称蛇瓜，是葫芦科栝楼属中一年生攀缘性草本植物。其食用部分为嫩果。蛇豆长1.30-1.70米，长柱形，两端渐尖细，尾端常弯曲成蛇状，表皮浅绿色，肉鲜绿色，肉质松软。抗病性、抗虫性特强，整个生育期没有病虫的危害，是目前最理想的可食绿色植物。蛇豆，清热生津，去湿热，杀虫蛇豆茄丝炒香肠做法1 准备好蛇豆、茄子、青红椒、洋葱、姜、蒜、香肚。2 茄子去皮、洗净切丝;蛇豆去瓤、洗净切丝;香肚切片;青红椒等辅料均洗净、切丝
3 锅中油烧热，爆香姜蒜丝，下蛇豆丝翻炒均匀。
4 倒入茄丝翻炒，加入盐、胡椒炒匀。
蛇豆的副作用
1、蛇豆在烹调前应先将豆筋摘除,否则烹调后既影响口感,又不易消化。
2、由于蛇豆在消化吸收过程中会产生过多的气体,容易造成腹胀,故腹胀者、功能性消化不良、慢性消化道疾病的人应尽量少食。
3、蛇豆不宜生吃或夹生吃,烹煮时间宜长不宜短,要保证熟透食用,否则容易发生中毒。
4、对蛇豆过敏的人不宜食用。蛇豆也有可能成为过敏原的,如果是对豆角过敏的话,食用蛇豆就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了,所以此类人群也要避免食用蛇豆。