折耳菜的吃法

折耳菜的吃法

折耳菜炒肉片的做法

1.里脊肉洗净，顺丝切成肉片，用一小勺生粉和一小勺蚝油拌匀腌制至少十五分钟

2.折耳菜洗净，摘去老根，折成小段

3.腌制好的肉片里加点色拉油拌匀(可以防止肉片炒制时粘连)

4.锅烧热，放油，油热后放腌制好的肉片滑炒至肉片变色马上盛出备用

5.用炒肉片的余油煸炒折耳菜，一两分钟即可

6.倒入刚才事先炒好的肉片一起翻炒几下，加一点盐和鸡精调好味即可出锅

烹饪技巧

1、肉片腌制好入锅前，放点色拉油拌匀，这样炒肉片的时候就不会都粘连在一起了。

2、折耳菜不能炒太长时间，否则没有脆感就不好吃了。

饮食小常识

1、鱼腥草 别名：岑草、蕺儿菜、折耳菜、紫蕺、侧耳根、野花麦、九节莲、肺形草、臭菜、臭腥草。鱼腥草属于野生蔬菜。

2、适用人群：一般人群均可食用。适宜流行性感冒患者、经常便秘、脾胃湿热、脘腹胀满、恶心呕吐、不思饮食者;但是虚寒性体质及疔疮肿疡属阴寒，无红肿热痛者，不宜服食。

3、这段时间感冒的人特别多，医院都爆满，如果不幸中招了，那么推荐这个菜，对感冒有食疗作用的。鱼腥草可以用来凉拌，炖肉，还可以直接煮水喝。我这次用它来炒肉片了，这个菜的要点是，要炒的折耳菜绵中带脆，肉片鲜嫩可口。不过提醒下哦，鱼腥草有股特殊的气味，还真的像它的名字，有点腥的味道，可能有些人会吃不惯哦。就像苦瓜，喜欢的人爱死，不喜欢的人尝都不愿意尝一口。

木耳菜的吃法

木耳菜可汤、炒、凉拌，做汤尤佳。

一、炒

清炒木耳菜

原料：木耳菜350克。花生油15克，大蒜15克，香油8克，料酒3克，盐2克，味精1克。

做法：

1.木耳菜洗净，捞出沥水备用;

2.蒜切成末。

3.炒锅放火上，倒入花生油烧热，放入蒜末稍炒。

4.倒入料酒，放入木耳菜、精盐、味精，浇入香油，出锅即可。

二、做汤

木耳菜瘦肉汤

原料：木耳菜500克，瘦肉200克，油适量，盐适量，生粉适量。

做法：

1.瘦肉洗净切片，加适量的盐和油还有生粉搅拌均匀。

2.木耳菜摘段洗净滤水备用。

3.在锅中加入足量的清水烧开，加入适量的食盐和食用油。

4.将木耳菜放入锅中。

5.再将瘦肉放进去，不要翻动，待瘦肉变色后再煮两分钟即可。

木耳菜鸡蛋汤

原料：鸡蛋2个，木耳菜适量，紫菜适量，甜玉米少许，食盐适量，香油少许，植物油适量。

做法：

1.木耳菜洗净、鸡蛋放少许盐打散。

2.热锅凉油、倒入蛋液炒碎鸡蛋，然后放入甜玉米和开水(这种汤我喜欢清淡的口感，所以没有加高汤，如果喜欢香浓的可以少量加点高汤)。

3.汤烧开后放入紫菜，最后出锅前放入木耳菜再次开锅放点毛盐，香油即可。

木耳菜豆腐汤

原料：木耳菜，豆腐，高汤，葱姜，盐，胡椒粉，香油。

做法：

1.锅热倒少许油，加入葱姜丝炒香后倒入高汤和适量开水烧开。

2.加入豆腐，煮两分钟。

3.加盐，胡椒粉调味。

4.加入木耳菜，烧开后煮一分钟左右，点香油出锅。

三、凉拌

凉拌木耳菜

原料：木耳菜400克，银耳(干)15克，盐2克，醋8克，香油2克。

做法：

1.将木耳菜择洗干净，放入煮开的水中焯烫。

2.直到菜色变得绿而鲜亮，立即盛出，过凉，切长段。

3.银耳泡发后洗净，撕成小朵。

4.将木耳菜段盛入盘中，加入银耳，拌上盐、醋、香油即可。

折耳根如何去腥味 折耳根能和香菜一起凉拌吗

可以。

折耳根和香菜之间可以一起食用，而且还没有性味上的冲突，也没有营养上的相克，所以可以一起食用，而且一般凉拌折耳根的时候都会使用到香菜，因为香菜是属于凉菜的一种，而且香菜特殊的香味还能够有助于减轻折耳根的气味，对于喜欢吃折耳根又不习惯气味的人有一定的用处。

折耳根生吃还是熟吃好

差不多。

折耳根生吃和熟吃都是可以的，两者就营养和食用口感上来说，并没有很大区别，只是生吃折耳根损失的营养成分较少，能够最大程度上发挥鱼腥草中的鱼腥草素，起到抑菌消毒的作用，对于风热感冒、疱疹等情况有所缓解，但是鱼腥草性寒，生吃寒性较大，熟吃就能够在一定程度上缓解寒性，吃法较为温和，适合大多数人食用，常用来炖鸡、清炒等。

木耳菜吃了有什么营养

1.木耳菜富含维生素A、维生素B、维生素C和蛋白质，而且热量低、脂肪少。

2.木耳菜的钙、铁等元素含量最高，其含钙量是菠菜的2~3倍，而且不像菠菜那样含有大量的草酸，所以是补钙的最佳选择。

3.木耳菜的热量低、脂肪少，比较适合减肥人群食用，这样不仅能补充营养，还能保持形体美。

淮山荷叶粥可以治疗眼红目赤

菜 名： 淮山荷叶粥

主 料： 淮山20克，鲜莲叶半张(切小片)，扁豆15克勤克俭，苡仁15克，粳米50克。

做 法： 将前4味药水煎2次，取浓汁200毫升和粳米一起煮粥，熟时调入适量白糖服用。

药用价值： 眼红目赤，头晕目眩，舌质红，苔薄黄，脉数。

白菜怎么做好吃 白菜简单又好吃的制方法

1.白 菜 炖 粉 条

食 材：

大白菜、粉条、五花肉、鲜香菇、姜、酱油、盐

做 法：

1. 清水煮沸，放入粉条煮5分钟捞出沥干，加少许油拌匀防止粘连

2. 起锅热油，放入五花肉片翻炒1分钟盛出

3. 放入姜丝、香菇片爆香，倒入白菜调大火炒1分钟

4. 加少许水，调入适量盐、酱油，炒匀加盖焖3分钟；

5. 拌入粉条和炒好的肉，在煨炖2分钟即可。

6.出锅前撒把葱花也不错

2.醋 溜 白 菜

食 材：

大白菜、葱花、大蒜、干红辣椒、陈醋、糖、盐、酱油

做 法：

1. 白菜洗净，菜帮如图切片，菜叶撕片；

2. 碗中倒入4勺酱油、1大勺陈醋、2勺糖、1勺水，搅拌至糖完全溶解

3. 起锅热油，放入葱蒜、辣椒爆香，倒入白菜帮翻炒1分钟后加菜叶继续炒

4. 浇入刚才调好的酱汁，翻炒均匀后，用盐调味即可

3.白 菜 番 茄 汤

食 材：

大白菜、番茄、洋葱、小茴香、黑胡椒粉

做 法：

1. 白菜洗净切丝，洋葱、番茄切细丁

2. 锅中热少许油，放入洋葱末、小茴香翻炒至洋葱变软

3. 加入白菜、番茄丁和半匙盐拌匀，加水调小火煨20-25分钟，撒上胡椒粉出锅。

4.做这汤，白菜不要切太粗，喝上这一碗，整个人都舒畅了！

4.白 菜 卷

食 材：

大白菜、肉馅、胡萝卜、木耳、生抽、蚝油、盐、糖

做 法：

1. 白菜整片洗净，切去菜帮，菜叶用热水烫软再过凉；

2. 菜帮、木耳、胡萝卜切成细末，一起拌入肉馅中，加生抽、蚝油、盐、糖调味拌匀；

3. 取烫软的菜叶，放上适量馅料，全部卷成卷装盘，上锅蒸15分钟；

4. 蒸出的汁水不要倒掉，取出加水淀粉煮开，勾芡洒在白菜卷上即可。

5.馅料完全可以按自己喜好调配，咬一口爆汁，好看又好吃。

白菜这么做，

管它菜叶还是菜帮，通通都下肚

赶快学起来

折耳根一天吃多少合适 折耳根的做法

折耳根炖排骨

1、准备排骨、折耳根、生姜、葱花、料酒、盐适量。

2、将折耳根清洗干净，切段备用，排骨清洗干净，切块后焯水备用。

3、在锅中放入排骨、生姜、折耳根，加入料酒适量，倒入清水没过食材。

4、大火煮开后，转为小火炖40分钟左右。

5、最后加入适量的盐调味，撒上葱花即可盛出食用。

木耳菜吃了有什么营养 木耳菜什么人不能吃

木耳菜味甘性寒，虽然其本身含有丰富的营养物质，但它具有滑肠凉血之效，还会造成血液停滞的情况。孕妇在日常饮食中，不宜多吃木耳菜，孕妇食用过多，容易造成不必要的麻烦，严重的还会导致滑胎等情况，所以孕妇不适宜吃木耳菜。

木耳菜味甘性寒，具有清热、滑肠凉血的功效。一般来说，脾胃虚寒的人不宜多吃木耳菜，这些人多吃木耳菜，容易造成脾胃失调，甚至加重脾胃失调，而且还会造成腹泻的情况。因此脾胃失调的人最好不要食用木耳菜。

木耳菜的吃法

一、凉拌木耳菜的做法：

准备食材：食盐、醋、植物油、葱

具体做法：

1、将木耳菜洗净;

2、滚水烫熟，捞起过冷开水，挤干水，置于盘中;

3、调味汁：陈醋中加盐、切碎的蒜末(蓉)，食用油，醋蒜汁最好能先置15分钟;

4、调味汁浇在菜上即可。

二、清炒木耳菜的做法：

1、 木耳菜洗净，捞出沥水备用;

2、蒜切成末;

3、 炒锅放火上，倒入花生油烧热，放入蒜末稍炒;

4、 倒入料酒，放入木耳菜、精盐、味精，浇入香油，出锅即可。

折耳菜的功效与作用

折耳菜的采收

折耳菜在夏天的时候生长得特别旺，所以说在这个时候进行采收，清洗干净以后再阴干，也可以鲜用。因为折耳菜什有腥气，所以说就称之为鱼腥草。

折耳菜的功效与作用

折耳菜的抑菌作用很好，不家利尿作用，还可以提高免疫力，还可以抗肿瘤

折耳菜的医学临床应用

1、折耳菜可以用来治疗肺痈咳吐脓血和一些肺热咳嗽，如查痰黄而稠的可以用折耳菜治疗，可以和桔梗、芦根、冬瓜仁等一起配伍，有很好的清热解毒的作用，同时也可以消肿排脓，也可以和黄芩、贝母、桑白皮等一起配伍，可以清肺化痰止咳。

2、折耳菜可以用来治疗一些热毒疮疡，可以和紫花地丁、金银花、连翘等药一起配合使用。

3、折耳菜可以用于来治疗热林小便涩痛，也可以和木通、滑石、车前子等这些药材一起配伍使用，可以用折耳菜来治疗肺脓疡，肺炎，急、慢性气管炎，或者是尿路感染。

折耳根的吃法

凉拌折耳根

折耳根、酱油、香油、油辣椒、葱花、鸡精、食用油。

做法:

1、折耳根洗净沥干备用。

2、将酱油、香油、油辣椒、鸡精依次放入盘中,放上沥干的折耳根撒上葱花拌匀。

3、锅烧热,倒入食用油烧至冒烟后,浇到拌好的折耳根上即可。

腊肉炒折耳根

腊肉1小块、自制泡椒1大勺、折耳根100克、蒜瓣3瓣、盐少许、油少许

做法:

1、腊肉洗净,取一小段。

2、把腊肉切片蒸熟,然后把蒸出来的猪油倒出不要。

3、蒜瓣切成小丁备用。

4、锅里放少量油,把蒜瓣和泡椒放入炒出香味。

5、放入肉片再一起煸炒一下,这时候酸辣味扑鼻,超级香。

6、肉片透明以后放入折耳根快速翻炒几下。

7、最后放一点点盐调一下味道即可出锅。

折耳根瘦肉粥

大米两把、瘦肉100克、折耳根100克。

做法:

1、大米淘洗干净,放水泡半小时。

2、大米放入锅中,加入三碗水,大火烧开,小火慢熬。

3、瘦肉剁碎,姜切三片备用。

4、折耳根去除杂质放水里洗净。

5、折耳根切成小段备用。

6、粥熬好后,把肉末放小碗中,加入一匙水调匀,以免下锅成团。

7、粥中放入三片姜,把肉末倒入粥中搅匀。

8、把折耳根也放入粥中搅匀,小火继续煮五分钟。

9、加入适量盐,淋入几滴麻油即可食用。

如何挑选木耳菜

木耳菜原产四川、云南一带，现在在北方也比较常见。你猜对了，作为夏天上市的营养食材，它也有清热下火这个功效，所以也许你会对如何选购木耳菜有点兴趣吧?

如何选购木耳菜：木耳菜吃的是嫩叶，梗如果太长了的话会有点卡嗓子眼，不太舒服。所以我会选择比较短小的嫩苗，再看看有没有黄叶片或者虫眼就行了。

木耳菜的营养价值：木耳菜中含量较高的营养成分是钙、铁、维生素A、维生素B、维生素C、蛋白质等，能够清热下火、润肠通便。值得一提的是，在蔬菜中，木耳菜的钙含量基本是数一数二的，要在饮食中补钙的话，木耳菜实在是首选。

木耳菜怎么吃：木耳菜做起来非常简单，清炒、涮火锅、凉拌都行。不太会作为配菜来炒其它的菜，感觉它肥厚滑嫩的口感和其它的菜都不太搭的样子。

哪些人不能吃鱼腥草 鱼腥草为什么叫做折耳根

因为蕺（读音jí）在古音里读zhi或者ze的，老百姓念的时候加个儿化音，就变成“折耳”了，这种名俗叫法十分常见，如紫儿根、截儿根、侧耳根，说明这都是某个字的讹变，再加上鱼腥草用于菜肴时吃的正好是根茎部位，因此折耳根就是这么叫来的，这种叫法在西南地区的贵州、四川、重庆等地方方言里较为常见。