藕带能不能生吃 如何挑选藕带
藕带能不能生吃 如何挑选藕带
挑选藕带的时候可以看颜色，新鲜藕带的颜色都是属于比较白一点，但是藕带的表皮比较粗糙，带有一点的锈迹，一般这一类的藕带都是属于比较纯天然生长的藕带，但是现在市场上购买得到的藕带中都会带有一定的化学试剂，因为有的农户在进行售卖之前会将其浸泡在化学试剂中将其漂白，去除表皮上残缺，这也就导致了有的藕带在进行售卖的时候表皮光滑，且比较发白，一般这种藕带都是不建议食用的。
购买藕带的时候也可以去闻一闻藕带的气味，一般比较新鲜一点的藕带上都是一种比较清新的藕香味，但是经过化学试剂泡染的藕带的味道就是属于比较刺鼻一点。
可以通过尝一尝味道来判断藕带的新鲜度，纯天然是生长的藕带在食用的时候都是带有一种比较清甜的味道，但是被化学试剂浸染之后的藕带上在食用的口感上就比较偏酸一点。
藕带要削皮吗
要削皮，藕带炒、拌、煎、蒸、炸、熘、生吃皆可。既可作主料,又可作配料,荤素皆宜。最为有名的是清炒藕带和酸辣藕带这两道菜,但不管怎么吃,味道都是绝佳的。
藕带是莲藕的哪个部位 藕带和藕是什么关系呀
藕带可以看做是藕的小时候。藕带与莲藕为同源器官，条件适宜时，藕带膨大后就成为了藕。
藕带，古时称藕鞭、藕丝菜、银苗菜。又称藕心菜、藕梢、藕带、藕苗，藕带是莲（Nelumbo nucifera Gaertn.）的幼嫩根状茎，由根状茎顶端的一个节间和顶芽组成。藕带与莲藕为同源器官，条件适宜时，藕带膨大后就成为了藕（所以，准确地讲，藕是膨大的根状茎）。最合适的采摘时间是夏季的雨后，顺着伸出水面的“绿桩”向下直至淤泥中的根，在连着两根藕苗那一端，粗的一根就是这个。桩越低，下面的藕梢越嫩。
藕，属莲科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是药用价值相当高的植物，它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。藕含丰富的维他命C及矿物质，具有药效，有益于心脏，有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。在我国的江苏、安徽、湖北、山东、河南、河北等地均有种植。藕又称莲藕，因其地下茎色白故也名白茎。
藕带要不要刮皮
要刮皮，藕带炒、拌、煎、蒸、炸、熘、生吃皆可。既可作主料,又可作配料,荤素皆宜。最为有名的是清炒藕带和酸辣藕带这两道菜,但不管怎么吃,味道都是绝佳的。
藕带的选购方法
现在市场上有两种藕带,一种藕带湿漉漉的,洁白干净,看起来非常新鲜,而另一种藕带则干燥泛黄,看起来放了很久的样子。
正常的藕带与空气接触10来个小时候就会发黄,加上路途的颠簸,看起来肯定不会新鲜,不新鲜的黄藕带卖不出价格,也很少有人购买,一些商家就会将已经变色的黄藕带放在用添加了漂白粉、柠檬酸或者双氧水的水中浸泡数分钟。浸泡过的藕带看起来鲜嫩光滑,洁白干净,还能卖出个好价钱。柠檬水加漂白粉漂白,这已经成了这个行业默认的潜规则,很多商家表示见怪不怪。
如果消费者们长期摄入被漂白粉、工业柠檬酸浸泡后的藕带,轻则可能会出现恶心、腹痛、肠胃不适等症状,重则可能伤肝损肾,严重危害人体健康。喜欢吃藕带的市民,尽量在早晨去选购藕带,不要买表面光滑、湿润、颜色过白、带有刺激性气味的藕带,正常的藕带应该是表面干燥、闻起来没有异味的。
1、看颜色:天然藕带表面干燥,外皮粗糙,略带锈斑,如被化学物质漂洗过的藕带,表面光滑湿润,颜色白得不正常;一般情况下,天然藕带放置一段时间会变色,被美白过的藕带就算放上几天还是白皙如新,但清洗后就会迅速变质,一开始是发黄,再后来变黑。
2、闻气味:天然藕带无异味,被漂洗过的藕带闻起来会有刺激性气味。
3、尝味道:天然藕带尝起来是甜的,被漂洗过的藕带是带酸味的。
藕带不能和什么一起吃
藕带+大豆： 影响人体对铁的吸收;
藕带+猪肝： 同食会降低人体对铁、铜、锌等元素的吸收;
藕带+莴苣： 同食会造成多类营养元素被破坏。
藕带怎么做好吃
食材：藕带、干辣椒丝、姜丝、盐、醋。
做法：
1、新鲜藕带洗净斜切成寸段，泡在水里以免变色。如果藕带偏老或不太新鲜，则需要去皮。
2、红辣椒切丝备用。
3、热锅下油，放入姜丝，干红辣椒小火煸至出香味。
4、倒入沥过水的藕带和切好丝的红辣椒，快速翻炒，至断生，加入白醋，盐调味翻炒均匀即可。
原料：藕带、泡椒、清水、盐、植物油
做法：
1、藕带摘洗干净，斜刀切段。
2、锅中烧热水，加一点盐和植物油，下藕带焯一下。
3、把焯好的藕带放入大盆中，加入泡椒和泡椒汁拌匀，即可。
原料：藕带、油、盐、辣椒
做法：
1、将新鲜藕带切滚刀块、红椒切块备用；
2、油锅内加蒜煸香后加入红椒炒至断生，加入藕带；
3、一起翻炒均匀，加入适量盐调味即可。
怎样挑选鲜嫩藕带
1、样子：藕带选购一些比较的粗的，且比较短的，这种的口感要比细的好。
2、颜色：天然的藕带的颜色是带有黄色的，呈现嫩黄色，而且表面带有锈斑，且放置的时间越长的话锈斑生成就越多。如果是被化学物质漂白过的话，藕带的颜色会发白，且白的不正常，而且清洗过后会出现发黄的现象，有可能还会发黑。
3、芽尖：在挑选藕带的时候可以看下顶端的圆尖芽，如果鳞片包头没有分叉破裂，这样的藕带比较的新鲜，且成色是最好的。如果是顶端已经开叉，且鳞片破裂的话这类的藕带不太好。
4、味道：天然的藕带的味道是甜的，如果是被漂洗过的藕带的口味是偏酸性。
新鲜藕带怎么保存不变色 藕带的选购方法
1、颜色：天然的藕带的颜色比较的粗糙，且表皮比较的干燥，还有锈斑。但是如果是被处理漂洗过的藕带，表面比较的光滑，颜色很白。而且天然的藕带放置一段时间会出现白色的现象。
2、气味：被漂洗过后的藕带闻起来会有刺激的味道，而天然的藕带没有这种味道。
3、味道：天然的藕带味道比较的甘甜，且很脆，而漂洗过的藕带的味道有酸味。
藕带上面的尖尖能吃吗
藕带上面的尖尖能吃。
藕带上面尖尖的东西其实是还未能生长出来的嫩荷叶，此时的嫩荷叶还未长开，口感十分的脆甜，可以用来生吃，或者焯水之后炒熟食用，都是比较可口的食用方式。
藕带的食用处理方法
炒、拌、煎、蒸、炸、熘、生吃皆可。既可作主料,又可作配料,荤素皆宜。最为有名的是清炒藕带和酸辣藕带这两道菜,但不管怎么吃,味道都是绝佳的。斜刀切成细长的段,用盐略腌制,烈火烹油放入红辣椒丝,翻炒片刻即可。成菜的藕带细脆无筋,清香浓郁,嫩、雅、朴、鲜、香、辣、爽,怎么形容它都不过分。利用藕带加工泡菜,如酸辣藕带、糖醋藕带等,也极受消费者欢迎。