螺蛳粉米米粉要泡多久才可以煮 螺蛳粉煮多久才筋道又弹爽
螺蛳粉米米粉要泡多久才可以煮 螺蛳粉煮多久才筋道又弹爽
螺蛳粉做好了是极乐美味,做不好就是硬得一笔,没法儿下口。这一点是螺蛳粉的特点所决定的的。螺蛳粉比桂林米粉要“黑又硬”。除此之外,螺蛳粉的颜色,你也可以看到是那种浅墨绿色,因为螺蛳粉的粉丝采用的是红薯粉,而不是桂林米粉的那种米粉。红薯粉任性很高,这一点同样采用红薯粉的酸辣粉可以做为参照。所以,螺蛳粉的煮粉时间比较长。如果直接煮的话,需要至少15分钟才能吃。如果能够事先泡一下,那么可以大幅度减少煮粉时间,具体数值大概在5分钟以上。但是泡原料粉的时间应该超过1个小时。最后说一下,煮完的粉不能直接拿煮粉的水做底汤,否则粘度会很高,导致口感太差。意思是煮完粉的水应该撇掉。
螺蛳粉吃多了会上火吗
螺蛳粉吃多了会上火,它是广西柳州市的小吃米粉,具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。
1、田螺蛳放到清水里泡1个小时去泥沙和土味,然后清洗一遍。把材料切成丝和丁,倒些油进锅炸腐竹片(炸腐竹片时油要热,但是要离火炸,不然会焦),之后把炸腐竹剩的油里倒进辣椒粉,制成辣椒油(注意用炸腐竹的余温就可以了,不用加火)。把猪骨头放到锅里滚汤,水里加入一汤匙米酒,把酸菜丝、酸豆角丁放到锅里炒,加少许油,但是不要放盐。黑木耳和猪肉(切下来的瘦肉)一起放锅里炒熟并加少许盐。锅里放油,加蒜米、姜片爆香,然后放入螺蛳炒,再加一汤匙盐、半汤匙香辛料炒2分钟,然后加半碗水,滚了以后放到骨头汤里一起煮。用田螺肉煲汤并足够1小时,然后把事前弄好的辣椒油也放到锅里(不喜欢吃辣的可以不加)。再烧半锅水,水里放盐(搅拌均匀,尝起来咸一些),水滚时分别把米粉放水里烫一下再捞起,加入准备好的配料,最后加入螺丝汤螺蛳粉就完成了。
如果没有螺蛳可以随意用其他类型的螺。螺丝粉最主要就是靠汤底,汤的味道一定要调好。制作螺蛳粉准备的圆米粉不是平时的细米粉,而是比较粗的。辅料可以不加。酸笋,酸菜,炸花生米,萝卜干,葱花可以再螺蛳粉做好之后加入。得用陈年米制成的干切粉,断面直径约3毫米,要提前放在水里浸泡1小时,并且是用冷水,否则粉煮熟后会断,没有弹性如果想让螺蛳粉更美味的话,螺蛳必须是要活的,并且放在水里侵泡2天,在水中投入一块铁,用来促进螺蛳吐泥,既可抑制寄生在螺蛳体内的血吸虫,又能保证螺蛳肉的清甜。
2、首先要准备米粉,不是北方市场上的那种河粉,得用干切粉,柳州特有的圆米粉——米粉可以有两种,一为切粉,一为现榨的圆条“线粉”,而特点在于其配菜螺蛳肉。和吃的米粉(米线)不同,干切粉断面直径在3毫米左右,用水泡一个小时以上后待用(通常是用干切粉在清水中浸泡软化之后再煮)。螺蛳粉用的是陈年米,“越陈越好”,放久的米失去了油性,没有了胶质,加工成米粉后,吃起来弹性却很好。煮的时候与桂林米粉相反,桂林米粉煮之前要用热水先泡,而螺蛳粉用的却是冷水泡,否则,粉煮熟后会断,没有弹性,所以掌握这一点很重要。有些食客吃螺蛳粉的时候会抱怨:“怎么没有螺蛳肉?”事实上正宗的螺蛳粉是不放螺蛳肉的。螺蛳粉之所以叫做螺蛳粉,是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道,恰恰是螺蛳粉最大的特色。老板说,在柳州,一碗汤淡而无味的螺蛳粉是不会有人吃的。
以上就是对经期能吃螺蛳吗详细介绍,女性在经期的时候,是不可以选择螺蛳,这样的食物对女性身体会有很大影响,而且误吃后,女性出痛经现象,也是需要到医院进行检查,不能随意的选择药物,否则自身健康会有很大损害。
一份螺蛳粉的热量 煮螺蛳粉要冷水下粉还是热水
冷水下锅。
在煮螺蛳粉的时候最好是冷水下锅,因为这样粉丝能随着水温的升高而慢慢变软,这样粉丝能受热更加均匀,煮出来的螺蛳粉口感就会更好。如果直接热水下锅的话,煮螺蛳粉的时间就会被缩短,粉丝很容易出现受热不均有的情况,口感也会受到影响。螺蛳粉一般冷水下锅的话,大火煮10-20分钟左右即可,另外还可以往锅中滴几滴醋,这样粉条更容易被煮软。
吃螺蛳粉身上有味道怎么办 如何吃螺蛳粉不臭
不加酸笋。
螺蛳粉之所以会臭,主要是因为添加了酸笋,酸笋是发酵后的笋子,经某种工艺发酵后会产生特殊的气味,对于不喜欢的螺蛳粉的人来说,是不能忍受的,因此想吃螺蛳粉不臭,那么在煮螺蛳粉的时候不加酸笋就可以了。
螺蛳粉可以焖饭吗 螺蛳粉焖饭粉条怎么办
可以继续吃。
很多人担心螺蛳粉调料包焖饭之后,螺蛳粉的粉条吃不了了,但其实并没有什么太大影响,螺蛳粉的粉条其实就是生活中常见的粉丝,没有螺蛳粉调味包了,还有其他吃饭,将其煮熟制成卤粉或者汤粉都行。
其次要是愿意,那么还可以自己煮螺蛳粉的配料,然后将其煮成螺蛳粉即可,因此螺蛳粉材料包焖饭之后,剩下的粉条还是可以吃的。
螺蛳粉可以代替米饭吗 螺蛳粉可以直接用开水泡吗
不可以。
一般来说,螺蛳粉是不可以直接用开水泡的,这样泡不熟,需要用煮的方法。在煮螺蛳粉的时候,建议将水烧开后再煮八分钟左右,等到米粉没了硬心就可以捞出。然后再往锅中加入清水以及调料,煮开后将螺蛳粉放入煮两分钟就差不多了。
怎么辨别螺丝粉的好坏
1 汤有浓郁的螺蛳鲜香味,汤的颜色有点深(螺蛳汤都有颜色的)。流宗的螺蛳粉则沒有螺蛳鲜香味,汤的颜色很清。
2 汤的鲜味靠螺蛳和天然香鮮料调,吃粉喝汤时不易口干舌燥。流宗的螺蛳粉则大量用米粉汤料和味精等味素,吃的时后立即口干舌燥,要大量喝水解渴!
3 米粉软滑爽口富有弹性米香味浓,耐煮不易沾结和变糊,要煮2-3分钟以上。流宗的螺蛳粉则含有淀粉,口感差很软,没有弹性,不能煮,只能烫一下。
4 红油香辣暗红色,流宗的螺蛳粉则沒有香辣味,大红色(一些不法商贩采用苏丹红及花红粉来上色)!
螺蛳粉为什么老煮不软
主要考虑是螺蛳粉太硬导致的。
螺蛳粉中的粉主要是圆米粉,为了保存时间更长,一般都是干米粉或者是干切粉,质地比较坚硬,如果直接下冷水锅煮,那么需要一定时间才可以将其煮熟,同时需要的时间还比较长。
因此建议煮螺蛳粉的时候,可以将圆米粉放在水中浸泡一段时间,这样再煮螺蛳粉就会比较简单了。
孕妇能吃螺蛳粉吗
孕妇慎吃螺蛳粉的原因:螺蛳粉为广西柳州著名小吃,具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味,原料为螺蛳,青菜与米粉。螺蛳性寒凉,且或含有寄生虫,若没有煮熟煮透,吃入的寄生虫可能影响孕妇或胎儿。此外,酸辣是为刺激性食材,孕妇慎吃为好。尤其是辛辣热性食材容易消耗肠道水分而使胃腺体分泌减少,可能会造成准妈妈胃痛、肠道干燥、痔疮、便秘等症状。
孕妇正确吃螺蛳粉的方法:准妈妈如果真的想要吃螺蛳粉,可到正规的饭店食用,并嘱咐厨师螺蛳一定要煮久一些,不要放入过多的酸辣调味。孕妇吃螺蛳粉可浅尝则止,不宜过量,孕期饮食要多元化,不过量不偏食,营养要均衡,可以多吃富含优质蛋白质的食物与含有大量维生素的新鲜蔬菜水果。