干煸辣子鸡怎么炒干
干煸辣子鸡怎么炒干
1.首先把鸡肉切成小块,放盐以及料酒一起拌匀,放上八成热的油锅,炸到外表变干,变成深黄色的时候捞起来备用。
2.把干辣椒和葱一起切成段,姜和蒜切成片。在锅中的油加热到八成热的时候,加入姜蒜炒出香味,及时倒入干辣椒以及花椒翻炒出香味,到油变黄之后,倒入炸好的鸡块,将鸡块均匀地分布在辣椒,再撒入葱段、味精,白糖和适量的熟芝麻,炒匀之后起锅就可以了。
干煸辣子鸡的做法窍门
1.在炸鸡之前,要在鸡肉里面撒一些盐,而且盐一定要撒的足够多,如果在炸鸡的时候再加盐,盐味是没有办法进入到鸡肉里面的,而且鸡肉的外壳被炸干了,鸡肉质地也会比较紧密,盐就只能够附着到鸡肉表面,影响到干煸辣子鸡的味道。
2.在炸鸡的时候油必须烧热,否则鸡肉很长时间都没有办法被炸干,会导致口感变差很多,而选择辣椒和花椒的时候,可以根据自己的口味添加。
3.炸鸡切成小块可以让鸡肉更容易入味,洗干净之应该在开水过上一下,再加盐,生粉,生抽,胡椒粉,辣椒面鸡精,适量的料酒拌匀后腌制十分钟,腌制好的鸡肉加入切好的辣椒,姜和大蒜炒熟,干煸辣子鸡就制作完成了。
鸡翅里面的血怎么处理 鸡翅可以做什么好吃的
做法:鸡翅剁成大小一致的小块,加入料酒、酱油、耗油、胡椒粉和少许的盐,腌制1小时,准备好生姜丝、辣子、大料和香辣酥花生米,热锅冷油先放入花椒粒煸香,接着将生姜大料干辣子一起加入煸出香味,将腌制好的鸡翅放入煸炒开中火不停的翻动,大概5分钟左右炒到如图这样鸡翅外表有些焦黄即可放青椒了,加入一勺香辣酱翻炒均匀即可关火,最后将香辣酥花生米倒进去翻炒均匀即可装盘。
功效:鸡翅温中、补精益髓、益气,加上青椒可以增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌,以及花生的丰富营养,这道菜可以说是相当具有营养了。
做法:鸡翅焯水洗净备用,葱姜蒜切好备用,炒锅油热放入花椒大料粒和葱姜蒜,放入鸡翅翻炒,加入适量料酒翻炒,然后放入老抽,盐,蚝油适量翻炒,翻炒均匀放入适量白糖,然后加入适量水盖盖焖20分钟,待汤汁收干即可关火,盛盘撒适量黑胡椒碎,葱花即可。
功效:鸡翅温中、补精益髓、益气、补精,添髓,食用可辅助治疗虚劳瘦弱、中虚食少。
干煸芸豆的做法
菜系及功效:家常菜谱
干煸芸豆的制作食材:
芸豆500克,瘦肉末50克,霉干菜末30克。
蒜粒,干红辣椒丝,精盐,酱油,鸡粉,味精各适量,花生油250毫升(实耗50毫升)。
干煸芸豆的做法详细步骤
(1)锅中放油,待油烧至六成热时放入芸豆,炸3分钟后,待芸豆八成熟、表面起皱干缩时捞出,沥油。
(2)锅中留底油烧热,放入肉末炒香,加蒜粒、霉干菜、精盐、酱油煸炒,炒熟后盛出待用。
(3)将炸好的关豆、干辣椒丝放入锅中翻炒倒入炒好的肉末、霉干菜,加入鸡粉、味精炒匀,出锅即可。
干煸芸豆的做法小贴士
做法提示:1、芸豆经油炸后,外焦里嫩,再经过干煸处理,吃起来才脆嫩适口。2、烹制此菜也可不放肉末,成菜清香爽口。
辣子鸡拌面的简单做法
辣子鸡原本是一道地道的四川菜,是用新鲜的土鸡,加上辣椒炒成了辣子鸡,口味比较独特,而且非常下饭,很多人喜欢吃米饭也有的人喜欢吃面条,所以口味不一样,那么今天我们就来介绍一道辣子鸡拌面的做法,这道方法简单小小辣的口感,再拌上多多的面条口味也是别有一番滋味的。
用料
鸡腿 6只(斩成小块)
料酒 1大勺
酱油 3大勺
白糖 1大勺
姜粉 1小勺
姜 1小块(切片)
葱白 1小把(切段)
蒜瓣 4瓣(切片)
花椒 2大勺
白芝麻 1大勺
干红辣椒 2杯
盐 适量
油 适量
辣子鸡的做法
鸡腿和料酒,酱油,白糖,姜粉,盐放到大碗里面拌匀,腌两个小时以上入味。
把腌好的鸡块放到油锅里面炸到呈金黄色,或者在大铁锅内放比平时炒菜多一两倍的油,大火烧热后把鸡块翻炒到干香为止。盛出备用。
在另外一口锅里,放油,中火,爆香姜片,蒜片,葱段,花椒和干红辣椒,随后倒入鸡块,煸炒五六分钟,这时候可以尝尝味道,如果味道不够的话,可以加点儿酱油。
加入白芝麻,再煸炒一两分钟起锅。
这一道简单美味的辣子鸡,主要的原料就是面条和鸡腿,鸡腿切成小块以后,经过大火煸炒,辣椒爆炒,炒得金黄色,加入孜然粉,少量的油,再加上一层白色的芝麻,放到煮好的面条里,轻轻的用筷子一搅好吃美味的辣子鸡,拌面就出锅了。
辣子鸡的做法
工具/材料
童子鸡一只、食盐适量、味精少许、姜1小块、蒜4粒、花椒1大勺、干辣椒1碗、料酒30毫升、陈皮1勺、胡椒粉(白)适量、白糖1勺、朝天椒适量、植物油适量。
操作方法
01将生姜分成两半,一半切姜片,一半切末备用;大蒜2粒切片,2粒切末备用。
02鸡切小块,加姜片、蒜片、料酒、盐、糖、白胡椒粉腌渍1-2小时,用手抓几下可更快入味。
03锅内倒入比炒菜较多的油,烧至七成热,放入腌渍好的鸡块中火翻炒至炒干水分。
04党鸡块炒至较干后放入蒜末、姜末、陈皮和盐一起翻炒2分钟,喜欢特别辣的可在这时放入切成段的新鲜朝天椒。
05这时放入1大把花椒一起翻炒均匀,然後再将干辣椒段放入一起翻炒约5分钟,干辣椒变得脆香,调入些许味精即可。
06这样香辣美味的家常辣子鸡就完成了。
特别提示
一、此菜也可用鸡腿、鸡全翅来制作,不一定要用整只鸡。
二、准备干辣椒段的时候先将干辣椒洗净后擦干水分再用剪刀剪成段,剪的时候请戴上手套,不然手会辣得很痛。
三、鸡腌制的时间越久味道越好,建议提前准备。
四、最好用不粘锅来炒制鸡块的时候,铁锅容易粘鸡皮,即浪费又不好刷锅。
五、鸡不同于辣子鸡丁,辣子鸡的关键就在于要把鸡块炒干,所以这一步时间较长,而且不要炒糊,所以最好用中小火慢慢炒制。
干煸芸豆的家常做法大全
干煸芸豆之家常味
食材准备
芸豆,猪肉,植物油,食盐,姜,蒜,红椒,料酒,生抽,白糖,鸡精。
方法步骤
1、芸豆去豆筋掰成段洗净沥干水分,猪肉剁成肉末,加入料酒、生抽搅拌均匀,红椒切斜段;
2、起油倒入芸豆大火煸炒皱皮后盛出,利用锅里剩下的油爆香肉末,加入姜、蒜翻炒;
3、再次倒下芸豆,下红椒继续翻炒断生,加入盐、白糖、鸡精翻炒均匀即可出锅。
干煸芸豆之咸鲜味
食材准备
芸豆,红椒,蒜,土豆,蚝油,白糖,油,盐。
方法步骤
1、芸豆去豆筋掰成段,红椒切丝;
2、起油锅煸炒芸豆直至芸豆皱皮,放入蒜末,调入生抽与蚝油;
3、放入红椒共同翻炒,加入适量盐与少许白糖翻炒均匀即可出锅。
干煸芸豆之蒜香味
食材准备
芸豆,蒜,生抽,食盐,食用油。
方法步骤
1、芸豆去豆筋掰两段洗净沥干水分;
2、起油锅,下蒜粒爆香后加入适量盐,加入芸豆翻炒至芸豆皱皮;
3、加适量的清水焖煮至芸豆变软,加入生抽再加入适量的盐翻炒均匀即可出锅。
干煸芸豆之香辣味
食材准备
芸豆,猪肉馅,食盐,鸡粉,姜,蒜,花椒,干辣椒,料酒,生抽,白糖,植物油。
方法步骤
1、芸豆去豆筋掰成段洗净沥干水分,肉馅加入料酒与生抽腌制10分钟,干辣椒切小段;
2、油锅预热,倒入芸豆煸炒至皱皮捞出;
3、利用锅里剩余的油爆香花椒、干辣椒与蒜粒,加入肉馅划开翻炒;
4、倒入芸豆,加入盐、白糖与积分快速翻炒即可出锅。
茭白是哪里生长的 茭白怎么做好吃
材料:茭白4跟
配料和调味料:干辣椒10个、八角2个、生抽15ml、白砂糖10g、清水适量
做法:
1、茭白洗净去皮备用。去皮的茭白切刀块。
2、锅中倒入比平时稍多一些的油,小火放入八角煸出香味。放入切好的茭白,小火耐心煸炒至边缘焦硬,皱皱的样子盛出备用。锅中倒入底油爆香姜,蒜,葱花把大虾放入煎炒。
3、锅中留底油,中火放入干辣椒同炒。放入煎好的茭白一同翻炒。
4、加入生抽、白糖翻炒均匀后,加入少许清水,便于调料之间互相融合,且更好入味。最后盖上锅盖,中火焖煮汤少后,大火收汁即可。
材料:茭白3根、鳝鱼500g
配料和调味料:植物油、盐、白胡椒、鸡精、姜、蒜、干辣椒、生抽、葱、白糖、白酒、芝麻油适量
做法:
1、茭白剥壳、去除老的部分,洗净后切斜片,改刀切丝,其余的辅料分别切成:香葱段、姜丝、蒜蓉、干红椒丝备用。
2、锅上火加热,加油,先煸炒茭白丝至8成熟时,盛出备用。
3、余油(不够再加一些)加热,先爆香葱、姜、蒜、干红椒丝,加入黄鳝丝煸炒,顺锅边烹入白酒翻炒,然后加生抽、糖,翻炒上色调味,接着加入茭白丝煸炒,加适量水焖烧一、二分钟。
4、待汤汁较稠后,加盐、鸡精翻炒调味,出锅前淋少许麻油,撒入香葱段,拌均就完成了。
干煸辣子鸡的做法窍门 辣子鸡的营养价值
干煸辣子鸡的营养价值很丰富,首先肉质是非常细嫩的,是高蛋白、低脂肪的食品,而且其中钾硫酸氨基酸含量丰富,维生素A含量也特别高,容易被我们人体消化吸收,适量食用可以增强体力,强壮身体,帮助预防疾病产生。
干煸辣子鸡的维生素C丰富,可以保护心血管健康。还有大量抗氧化物质,适量吃干煸辣子鸡可以改善食欲,对促进血液循环也有一定帮助,尤吃辣椒,可以大大加速新陈代谢速度,帮助减肥。
辣子鸡丁的做法
辣子鸡丁做法一
材料
鸡胸肉150公克,青椒60公克,干辣椒20公克,姜10公克,葱2根,辣椒酱1大匙,酱油1大匙,料酒1小匙,白醋1小匙,细砂糖1小匙,太白粉1/2小匙,水1小匙,太白粉1小匙,盐1/8小匙,蛋白1大匙。
做法
1.鸡胸肉洗净切丁,加入所有腌料抓匀,腌渍约2分钟备用。
2.接着将青椒洗净去籽切丁、干辣椒切段、葱洗净切小段、姜洗净切小片备用。
3.将所有调味料调匀成兑汁备用。
4.热锅,倒入2大匙沙拉油,加入作法1鸡胸肉丁以大火快炒约1分钟至鸡胸肉丁约8分熟捞出备用。
5.另热一锅,倒入1大匙沙拉油,以小火爆香作法2葱段、姜片、干辣椒段,再加入作法青椒丁和作法4鸡胸肉丁,以大火快炒约5秒后边炒边将兑汁淋入拌炒均匀即可。
辣子鸡丁做法二
材料
鸡腿,葱,姜,蒜,干辣椒,白芝麻(熟),花椒,老抽,料酒,生姜粉,盐,糖,韭菜。
做法
1.首先将鸡腿剁成小块、葱切段、姜蒜切片备用。
2.放料酒、盐、酱油、白糖(一点点即可)、生姜粉、拌匀鸡块,腌制30分钟入味(可以提前腌,时间充分就多腌些时间)。
3.起油锅,油稍稍多一些,把鸡块放入煸炒,将鸡肉里的水分炒出,炒至干香,盛出。
4.油锅里小火爆香姜蒜片、葱段、干红辣椒、花椒。
5.倒入鸡块,继续煸炒五六分钟。
6.咸度不够的话可以加少许酱油,但是量不要太多,最后加入白芝麻、韭菜段(我是家里正好有,为了处理韭菜就放了,如果没有韭菜就可以省略哦),再煸炒一两分钟即可。
辣子鸡丁做法三
材料
葱,姜,蒜,干辣椒大量,花椒,生抽少许,盐,糖,植物油。
做法
1、小火煸炒葱姜蒜在油中。
2、倒入切好的鸡丁煸炒至颜色发黄之后盛出来。
3、小火煸炒干辣椒花销。
4、倒入炒好的鸡肉翻炒。
5、加入盐糖生抽味精即可出锅小诀窍千万别加水或汤,这道菜主要是选择干锅类菜系,鸡丁尽量切小。
辣子鸡丁做法四
材料
鸡胸300公克,干辣椒段80公克,葱2根,蒜末少许,盐1茶匙,糖1/2茶匙,酱油1茶匙,盐1/4茶匙,糖1/2茶匙,太白粉1茶匙。
做法
1.将带骨鸡胸剁丁,加入所有腌料中腌15分钟;干辣椒段泡水;葱切段,备用。
2.取锅装一锅油烧热,将作法1腌好的鸡丁过油,炸至表面金黄后捞出。
3.取作法2的原锅,放入蒜末与作法1的葱段与干辣椒,以小火炒2分钟。
4.于作法3放入作法2炸过的鸡丁,再加入所有的调味料拌炒即可。
辣子鸡丁做法五
材料
猴头菇3朵,小黄瓜1条,水2大匙,姜3片,干辣椒4条,辣椒酱1大匙,蛋1/2个,咖哩粉1/2小匙,盐1/2小匙,糖1/2小匙,油1小匙,玉米粉1大匙,地瓜粉2大匙。
做法
1.猴头菇洗净,用冷水泡软后,以手撕成3∼4公分的块状,再挤干水份,加入调味料A抓拌均匀后,先放入玉米粉拌匀,再沾裹一层地瓜粉,放入180℃的热油锅中,以大火炸至表面呈金黄色时,捞出沥干油脂备用。
2.小黄瓜洗净,切成滚刀块备用。
3.热锅,加入2小匙油,以中火将材料B爆香,加入水、作法1的猴头菇及作法2的小黄瓜,以小火煮5分钟至入味即可。
刀豆的其他做法
土豆烧刀豆是一种较为常见的刀豆的做法,除了土豆烧刀豆之外,刀豆还有其他一些做法,包括清炒刀豆、干煸刀豆等等。下面我们一起看看刀豆的其他做法:清炒刀豆、干煸刀豆。
清炒刀豆
炒刀豆的做法十分简单,而且炒刀豆也很快,因此常常出现在家常饭桌上。
炒刀豆的主料:刀豆六两
炒刀豆的辅料:大蒜二瓣、盐、味精
炒刀豆的做法步骤:
1、把刀豆的二头摘去,然后将刀豆一分二,用水洗干净
2、把大蒜拍松拍碎,去壳切末备用
3、先把锅烧热,然后加少许油,待油足够热,就加入大蒜末爆香,接着倒入已洗干净的刀豆煸炒,直至刀豆的颜色变成深绿就差不多熟了,加盐、加水焖烧三到五分钟左右,依刀豆老嫩而定,最后加少许味精调味即可完成。
炒刀豆的小贴士:
1、刀豆要买摸上去嫩嫩的,细细的那种比较好。
2、煸炒刀豆时间要长一些,一定要煸透。
3、此菜非常简单,味道也不错,是家里常吃的蔬菜。
干煸刀豆
干煸刀豆的主料:刀豆
干煸刀豆的辅料:花椒、大蒜、干红辣椒、蒸鱼豉油、盐、鸡精、白砂糖、食用油
干煸刀豆的做法:
1、首先,先将刀豆折好,用清水洗净。
2、将大蒜瓣切碎,干辣椒切开。
3、先将锅烧热,待锅热冒烟的时候往锅内放油,油热后放入刀豆,将刀豆炸软。
4、待刀豆炸成干瘪即可捞出。
5、锅内留底油,将蒜粒、辣椒粒和花椒放入油里爆香。
6、往锅里倒入刀豆同炒。
7、放入盐,鸡精,糖和少许蒸鱼豉油(这个不加可以放少许酱油甚至不加)。
8、将所有的调料和刀豆翻炒片刻后即可出锅。
干煸刀豆的调料里面有比较多的辣椒,所以比较辣,不喜辣的人可酌量添加辣椒哦。
豌豆发芽能吃吗 豌豆苗怎么做好吃
食材:豌豆苗,色拉油,食盐,鸡精,料酒,蒜,干辣椒,姜。
做法:
1.豌豆苗去掉粗干部分,取其嫩叶,洗净,沥干。
2.在锅中加适量的色拉油,放下姜丝,蒜末,辣椒段爆香。
3.放入豌豆苗继续煸炒,炒软后放一小勺子料酒,一点食盐,鸡精,调味即可出锅。
宫保鸡丁和辣子鸡丁的区别
口味不同。宫保鸡丁是酸辣味;辣子鸡丁是麻辣味。
宫保鸡丁和辣子鸡丁都是生活中常见的菜肴,在用料上,宫保鸡丁和辣子鸡丁的味道相似,不过,在烹饪菜肴的时候,所用到的调味品有些不同,宫保鸡丁味道偏向酸辣口味,而辣子鸡丁是麻辣味的,喜欢吃酸辣口味的可以选择食用宫保鸡丁,而喜欢食用麻辣口味的人群可以选择辣子鸡丁食用。
海白菜有哪些方法去咸味 海白菜怎么做好吃
原料:海白菜、木耳、干辣椒、姜、盐、味精、糖、鸡粉、料酒、水淀粉、食用油
做法:
1、海白菜洗净后切片备用,木耳发好后去根、适当改小一些备用。
2、干辣椒拍破、生姜切末备用,锅中做油,6成热时下入干辣椒、姜末炒香。
3、下入海白菜大火煸炒约1分钟后入木耳。
4、烹料酒、加盐、味精、糖、鸡粉调味,继续煸炒至食材断生即成。
大白菜苦的有毒吗 大白菜怎么做好吃
大白菜洗净撕成小块,锅内倒油,放入姜丝和干辣椒爆香。先放白菜梗,接着放白菜叶子拌炒一会,放入香醋、生抽、盐、一匙白糖、鸡粉调成的酱汁。炒至白菜发软后,放蒜蓉,翻炒均匀即可出锅。
大白菜洗净切成大段,热锅放入完整的大蒜两粒,然后倒油,放少许干辣椒煸炒一下,然后放入大白菜。依次放入醋、糖、盐,炒到菜叶发蔫就可以出锅了。
取白菜叶部分切成段,摆在盘中备用。锅内倒油烧热,放入蒜蓉煸炒出香味。将油浇在大白菜上,撒上盐、味精、鸡精,上笼旺火蒸5分钟,取出,撒上青辣椒丝、红辣椒丝、葱姜丝即可。