凉粉类小吃营养低
凉粉类小吃营养低
1、凉粉类小吃。认识凉粉还是在那个《产房内外》的小品当中，那个产妇生孩子之前什么都不想吃，就想吃凉粉。后来才知道凉粉是一道小吃，吃起来清凉爽口，口感不错，特别适合夏天食用，但是它属于一种加工类食品，主要的成分是淀粉，而在加工的过程中又会丢失大量的维生素和矿物质，因此，凉粉加工完成以后，营养价值是非常低的。
2、凉皮类小吃。凉皮做的好的应该是西北，笔者吃过陕西的凉皮，真是非常的正宗，但是，南方的凉皮可能就有失水准。但是，凉皮虽然好吃，也是没有什么营养的。主要是用到面筋，而且在加工的过程中会导致蛋白质的破坏，维生素和矿物质的流失，这类小吃包括像肠粉等，如果在吃的过程中可以加一些调料比如辣椒、麻油等，才能让凉皮具有一定的营养价值。
3、冷面类小吃。炎热的夏天，吃上一碗凉面还是非常舒服的一件事，但是凉面真的有营养吗?冷面传自朝鲜族，因此也被称为是朝鲜冷面，也是需要进行人工加工的，冷面中要加入碱，会将维生素斩尽杀绝，导致冷面的营养价值变低。
以上三类小吃还是非常美味的，建议在食用的时候可以多加一些辅食，这样就可以弥补这些小吃的营养不足。
淀粉可以预防肠癌
肠癌近年成为威胁人们健康的一大祸首，做好预防工作是很重要的。淀粉类食物具有很好的防癌作用。
淀粉具有很好的护肠功能，这得益于一种叫做IP6的化合物。动物实验证实，这种化合物能对抗肠癌、肝癌、乳癌等恶性肿瘤。
英国剑桥大学一项最新研究表明，吃香蕉等富含淀粉的食物可减少患肠癌的危险。研究发现，中国是世界上消耗淀粉量最多的国家，比英国多一倍以上，而中国的结肠癌发病率比英国少一半。
以上两项试验研究表明，淀粉在抗癌方面确实有功效，那么，淀粉预防肠癌的机制是什么呢?
一、淀粉为肠道有益菌供给了充分的营养，促使有益菌大批繁殖，补充粪便的体积和重量，使可能引起肠癌的废物加快从消化道排出体外，减少有害物与肠黏膜接触的时间;另外， 含淀粉丰富的食物往往含钾丰富，有利于维持肠道神经肌肉的兴奋性，保持大便畅通，从而起到防治肠癌的作用。
二、有些淀粉类食物发酵后，比如醋、豆豉、酵母馒头等，产生大批丁酸盐，是有效的癌细胞生长抑制剂，它还能直接克制大肠内壁肿瘤细胞癌前病变。
由此可见，玉米、土豆、香蕉、豆这些淀粉类食物也应在我们的餐桌上占领一席之地。
Tips: 补充淀粉食物须知
1、常见淀粉类食物：蒸白薯、蒸山药、蒸南瓜、全麦面包、燕麦片、煮玉米、大枣粥、豆豉。
2、某些淀粉类食物食用过多有害健康，尽量少吃。如炸薯条、炸薯片、含人造黄油高的点心、各种精致的谷类小吃等。
凉粉怎么凉拌好吃又简单
凉粉是一种风味小吃，凉拌凉粉是夏天的时候受人欢迎的食物，下面介绍凉粉好吃又简单的料理方法，具体步骤如下：
1、成型的凉粉块儿，先切成片，再切成条，最后直接切成小方块。
2、放在一旁备用。
3、接着再切上一个番茄。
4、番茄切丁备用。
5、剥上几个大蒜，放在捣蒜锤中。
6、加入适量的食用盐，这样能够让大蒜的味道尽可能地释放出来。
7、将蒜捣碎。
8、在捣蒜碗中加入大约两大勺的陈醋。
9、用捣蒜锤将这些材料搅拌均匀。
10、直接浇在凉粉儿的碗中。
11、再滴上几滴香油。
12、加点芥末油。
13、撒一点葱花，搅拌均匀就可以开吃了。
白凉粉是什么
看起来像冰块一样的白凉粉，吃起来也是冰凉凉的，唯一的不同是它是软的、滑溜的、爽口的，而不是硬邦邦的。那么白凉粉到底是什么呢?它是用什么做的呢?
白凉粉是汉族的一道传统小吃，在全国各地都十分流行，因为它的口感嫩滑，形态晶莹剔透，又能够消暑解渴，实属夏季的必备消暑佳品。
在不同的地方，白凉粉的原料也不同。在华南地区，白凉粉是用凉粉草和大米做成;在其他地方，白凉粉则是用绿豆淀粉、豌豆淀粉、红薯淀粉等各类食物淀粉制成，口感大致上相同。
白凉粉不仅可以直接食用，还可以做成各种甜品，可以说吃法多种多样，能够令人食指大动，给夏季增添色彩。
多吃淀粉类的食物可预防肠癌
可别小看面条土豆这些不起眼的主食，他们对预防疾病也大有益处。研究表明，吃香蕉和煮熟的土豆等富含淀粉的食物，可减少患肠癌的危险。研究发现，中国人淀粉的消耗量是世界上最高的，比英国多一倍以上，而中国的结肠癌发病率比英国少一半。
淀粉类的食物有助于预防肠癌
那么，淀粉类的食物是如何起到预防结肠癌的作用呢?
淀粉进入结肠后，结肠里的细菌将它分解。在分解过程中，淀粉使可能引起肠癌的废物加快从消化道排出体外。含淀粉丰富的食物往往含钾丰富，对维持肠道神经肌肉的兴奋性起至关重要的作用，有利于大便的畅通，起到防治结肠癌的作用。
其次一些含淀粉丰富的食物通过发酵后，如醋、豆豉、酵母馒头等，免疫活性物质如B族维生素等含量增加，有利于维护肠道菌群平衡，清除致癌物。而且淀粉在肠内经发酵酶作用，会产生大量的丁酸盐。
实验已经证明，丁酸盐是有效的癌细胞生长抑制剂，它能够直接抑制大肠细菌繁殖，防止大肠内壁可能致癌的细胞产生。
专家推荐健康的淀粉类食物
在日常饮食中，人们应该注意多摄入含淀粉丰富的食物，一日三餐每顿饭中都应该保证有淀粉类的食物。
一般来说，每天摄入淀粉类食物的总量应占每日总能量的50%-60%。淀粉类的食物除了我们常吃的富含碳水化合物的主食，如大米、玉米、小麦等，以及根茎类食物，如土豆、山药、地瓜之外，人们还应该多补充豆类和含淀粉比较多的水果，如香蕉、火龙果等。
建议大家可以经常食用比较健康的淀粉类食物，主要有以下几种：
蒸白薯、蒸山药、蒸南瓜、全麦面包、燕麦片、煮玉米、大枣粥、豆豉等。当然，也有一些淀粉类食物吃多了反而不利于身体健康，应尽量少吃，比如炸薯条、炸薯片、含人造黄油高的点心、各种精致的谷类小吃等。
凉粉能不能炒着吃
可以。
炒凉粉是一道宋朝首都开封很有名的传统特色小吃，色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。有诗称赞：“冰镇刮条漏鱼穿，晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意，只管凉来不管酸。” 凉粉种类繁多，用豆类、米类或山芋的淀粉等，加适量水稀释成糊，煮熟后冷凝成块，俗称“凉粉’。如豌豆粉、绿豆粉、山芋粉等，爽口清香味浓。
如何巧吃减肥
乱吃是减肥的一大天敌。所以想减肥，就得先学会吃。面对各种美味的传统小吃诱惑，大家需要三思而后行哦。
带馅食品 在传统的中式小吃里，有一些带馅的食品，这些食物的好处就是不会像炒菜一样放那么多油，但也要小心其中的馅，因为有的馅料很油腻。
即使馅不是很油的话，纤维也都偏少，比如包子、锅贴或是饺子加一小碗粥的吃法，菜的数量就很有限，就算馅里面有一点点菜，量也是不够的，并且也不是很新鲜。
理想的吃法是一份包子或馅饼加一份杂粮粥(比如小米粥、绿豆粥等)，再配一些凉拌菜，凉拌菜的品种可以多选一些，注意控制包子不要吃得太多。
主食的吃法 传统的中式小吃当中，其实有不少有利营养健康，对减肥也不错的食品。比如说紫米粥、八宝粥、贴饼子、小窝头、红豆包、莜麦面条、荞麦粉、杂粮煎饼之类，都是比较好的主食选择。
如果不是很饿，可以选择比较稠的紫米粥、八宝粥加一些凉拌菜、豆腐丝之类的，不吃其他东西。紫米粥一般都比较稠，蔬菜的体积也比较大，吃过之后两三个小时内不容易饿，对一些女士来说，这个量是减肥期间比较合适的食量。
小心糯米食品 要小心用糯米做的各种食品，它们一般来讲会让血糖上升很快。好处是吃起来体积不是很大，饱感很强，吃的时候只要注意控制总量就好。吃了这些食物之后，不要再吃油腻的东西。
巧吃肉夹馍 新疆小吃中的馕和北方的馍馍几乎不含有脂肪，它们是相当纯的面粉食品。在传统的肉夹馍当中，馍本身一点儿油都没有，但里面会夹入很多肥肉丁，相比之下，夹火鸡肉的肉夹馍要好一些，毕竟去皮火鸡肉基本上没有肥肉，脂肪含量要少一些。考虑到肉夹馍中的蔬菜太少，如果一定想吃，不妨把它买到家里，然后自制一盘凉拌菜相配。
羊肉泡馍和云南米线吃法 羊肉泡馍的汤上有厚厚的一层油，显而易见是不适合减肥的时候食用的，相比之下，吃酸汤面会好一些，油既少，其中的酸本身也有延缓血糖上升的作用。
云南的米线虽美味，但汤上面也是厚厚的一层油，可以把这层油撇掉之后，再吃其中的米线。当然，这些食品都需要配合蔬菜才足够健康。
粉类小吃 像粉条、粉丝、粉皮、凉粉这一类的淀粉类小吃，基本上就是淀粉和水形成的冻。淀粉是从粮食、豆子或红薯、马铃薯中提取出来的，原料中绝大部分的蛋白质、维生素、矿物质在洗淀粉的过程中连水一起跑掉了，营养价值比较低。
作为小吃偶尔吃点是可以接受的，但不能经常拿它替代一餐，否则既不顶饿，又不营养。吃淀粉类的小吃，应该减少数量，再配上蔬菜和蛋白质食品，让它营养更平衡一些。
比如说，可以吃半份凉皮，配个鸡蛋，或配几块豆腐，再多吃些凉拌蔬菜。当然，还要记得多加些醋。
淀粉类食品 吃淀粉类小吃的时候，还要小心其中的漂白剂、色素和明矾。惨白的是漂白出来的，发绿的是染出来的，特别筋道韧性的口感可能来自明矾或胶质。
白凉粉对身体有害吗
对于白凉粉，大多数人都存在着同样的一个疑问——白凉粉对身体有害吗?毕竟在夏季，白凉粉应该说是我们吃得比较多的小食了，大多数甜品中都能看到它的身影。
如果是天然的仙草粉或者是淀粉类的原材料制成的白凉粉，对人体是没有任何损害的，不仅无害，反而有益于人体健康。
但是如果在制作过程中添加了明矾或者是其他化学物质，那么自然就是不健康的了。尤其是明矾，会使白凉粉铝超标，人体使用之后会损伤大脑，对老人、儿童及孕妇都是极为不利的。
而且，大多数生产白凉粉的环境都是相当的令人担忧，也使得制作出来的凉粉完全是有害食品，与健康不沾边。
红薯粉用开水泡还是冷水泡好 红薯粉和红薯淀粉一样吗
红薯粉和红薯淀粉不一样。
红薯粉和红薯淀粉虽然都是红薯制作的，但是无论是制作方法还是用途都是不一样的。红薯粉是由红薯晒干后，打碎磨成粉末，制作成粉丝状，是一种特色小吃，而红薯淀粉是由红薯中提炼出来的淀粉，一般可以用来制作红薯凉粉、凉皮等小吃，属于淀粉的一种。