为什么鱼胶泡的时候要隔水蒸 鱼胶一定要隔水蒸吗

为什么鱼胶泡的时候要隔水蒸 鱼胶一定要隔水蒸吗

可以不用，但一般建议隔水蒸为好。

在处理鱼胶时，可用隔水蒸也可不用隔水蒸，只是不隔水蒸泡发时间较长，一般在1-2个小时，且其中的胶原蛋白难以完全吸水膨胀，在外观和口感上有所下降，另外，鱼胶泡发过程中会流失一部分营养成分，对原本的营养价值也会有所影响，因此，一般用隔水蒸为好，能够最大程度保留其中营养成分，且口感鲜滑、易煮出胶质。

花胶为什么要隔水蒸 花胶泡发要换水吗

要换。

花胶属于干制品，质地比较的硬，用水泡发的时间会比较久，所以在浸泡花胶的过程中是要定期换水的，最好是每隔2-3小时左右就要换一次水，特别是气温高的天气，不然花胶长时间浸泡在水中就很容易滋生细菌。

另外花胶在浸泡的过程中可能会有一些杂质析出，及时换水能将里面的脏东西去掉。

鱼胶粉的吃法（做法）大全

柿子果冻的做法

材料:软柿子2个、鱼胶粉15克、白糖随意(可以不放)、水(15克鱼胶粉用10汤匙的水)、酸奶盒3个。

做法:准备好原料;软柿子挖去果肉。泡好的鱼胶粉隔热水蒸化。鱼胶粉水同柿子果肉混和搅拌好。倒入空的干净酸奶盒内。把装好的酸奶盒放到冰箱冷冻1小时。

橘子果冻的做法

材料:橘子、鱼胶粉、草莓。

做法:将橘子去皮取肉,留大约100克的果肉备用,剩余的果肉榨出新鲜果汁;将草莓洗干净,鱼胶粉用少许的果汁泡一下;将果汁倒入奶锅中,用中小火煮开;隔水将鱼胶粉融化成液体状,在温热的水中保存液状,别让鱼胶粉凝固;果汁煮开的同时倒入鱼胶粉溶液,并不停地搅拌果汁,直到鱼胶粉完全融合,果汁煮开为止,随后关火、放凉;将果汁倒入装有橘子果肉的小瓶子里,也可再加入自己喜欢的其他水果,装好后放入冰箱冷藏一夜即可。

山楂糕的做法

材料:新鲜山楂一斤、冰糖、鱼胶粉。

做法:山楂洗净晾干,挖核。山楂放进锅里加水,放冰糖小火熬煮,不停搅拌以避免粘锅,直到山楂烂熟为止。将煮好的山楂放进搅拌机里搅拌成糊状。将鱼胶粉用开水化开,山楂果酱倒入鱼胶粉溶液里,快速搅拌,即可食用。

奶酪蛋糕的做法

材料:奶油芝士200克、奶油150克、消化饼100克、黄油50克、柠檬汁1小勺、鱼胶粉1勺左右、酸奶1瓶、糖盐少许。

做法:将消化饼压碎,越碎越好;黄油提前用热水隔着融化,混入压碎的饼干中,混合均匀。黄油越多,饼底就越结实。准备一个蛋糕模,倒入黄油饼干混合物,压紧实之后,用保鲜膜盖好放入冰箱备用,宝妈们还可以加点柠檬汁去腻。从冰箱里面拿出芝士,放在室温下软化,加入适量的糖,打发芝士知道有点发白并且光滑无颗粒。奶油容易受热融化,所以一从冰箱拿出来就得马上用,并且要提前放入冰箱12小时以上,否则打发的时候会打成水渣样哦,打发好的奶油会增大2倍,继续打成面糊就OK了。用鱼胶粉加入适量的温水,带碗放入热水中,隔水融化。将芝士、奶油、柠檬汁、酸奶以及鱼胶一起混合,倒入饼干底里面,抖动几下让内容物变得光滑,放入冰箱2小时以上,时间越长越好,就算24小时也OK。等到第二天之后,就可以将葡萄火龙果等喜欢的水果放在表面了。

炖鱼胶的功效与作用 炖鱼胶的做法

材料：鱼胶50克，红枣7个，银耳半个（1人份的量）。

做法

1、先把鱼胶泡软，大概2个钟头，然后用剪刀剪成条状，把红枣银耳洗干净。

2、将鱼胶、红枣、银耳一起放入炖盅，加入适当的水，再隔水炖煮2个钟头左右。

3、炖好后加入少许的白糖或冰糖调味，即可享用这道滋补的炖鱼胶。

荔浦芋头为什么是脆的

1、没熟

选择荔浦芋头要选顶部尖、根部粗大的，这样的芋头比较粉，若是个头较小，还未完成成熟的话芋头口感就会大打折扣，可能是脆的，而不是粉面的，剖开芋头可见芋肉布满细小红筋，类似槟榔花纹的为佳。

2、蒸的方法不对

荔浦芋头一定要隔水蒸，以沸水的界面离芋头越远越好，这样吃起来非常粉又松又软，清甜可口，若是煮或隔水比较近距离蒸的话，芋头口感会带有半生脆的现象。

燕窝一定要隔水炖煮吗

最好是隔水炖。

1.隔水炖能把水温控制在100度左右，能避免燕窝快速溶化，同时能减少燕窝中水溶性蛋白质以及其他营养成分的流失。

2.隔水炖的炖盅空间比较小，这样燕窝在加热的过程中就不能翻滚，这样炖出来的燕窝汤汁就会更加的香醇浓厚，炖出来的燕窝不沾不焦，口感更好。

白巧克力的制作

白巧克力球的制作材料：

主料：白吐司2片、白巧克力90克、综合水果干20克、橘皮香甜酒1大匙

白巧克力的做法：

①将白巧克力切成细碎状，以小火隔水加热至白巧克力融化

②吐司先去边，每片各剪成4等份的圆片，共计8小片，放入烤箱烤酥，再将吐司的两面都沾满融化的白巧克力

③将综合水果干及橘皮香甜酒加入融化的白巧克力中拌匀

④以做法2中的吐司做基底，再将做法3中的材料摆在吐司上堆成圆球形，依序做好8颗白巧克力球，放凉至凝固状即可

备注：融化巧克力时一定要隔水加热，且温度一定要控制在35度至40度，否则巧克力会变质而结块，还有尽量不要让水蒸气进入到巧克力里面，这样会影响口感

40头和60头花胶的区别 花胶有激素吗

分情况。

如果是野生的鱼胶，一般是不含激素的，因为花胶其实就是鱼鳔，一般是控制鱼上升或下潜的物质，经过制作之后，含有丰富的蛋白质，特别是胶质，所以一般是没有激素的。

但是如果是养殖的鱼胶，其中是否含有雌激素就无法确定了，因为人工养殖的鱼，其吃的饲料中有可能是含有激素的，到了鱼胶中，也可能积累了一定量的激素，因此在选购鱼胶的时候，要特别注意。

鱼胶和花胶的区别 鱼胶怎么炖最好

材料：鱼胶、红枣、银耳、白糖。

做法：

1、先把鱼胶泡软，用剪刀剪成条状。

2、红枣银耳洗干净备用。

3、将鱼胶红枣银耳一起放入炖盅，加入适当的水。

4、再隔水炖煮2个钟头左右。

5、最后加入少许的白糖调味即可。

材料：花胶、鸡、姜、盐。

做法：

1.花胶洗净泡软，用剪刀剪成条状不宜。

2.切净鸡且成块，姜片洗净切成姜丝，

3.冷水下花胶和鸡块入电紫砂锅，大火2小时。

4.汤呈奶白色时加姜丝，继续煮至浮起来的是鸡皮和鸡油。

5、最后加入适量盐调味即可。

鱼胶的作用与功效 鱼胶怎么吃

材料：鱼胶50g，红枣5-8颗，银耳半个。

1、鱼胶事先泡软，然后吧把鱼胶切成条状。

2、红枣和银耳洗净，银耳撕块备用。

3、将鱼胶、红枣和银耳放入炖盅中，加入适量水。

4、隔水炖煮2小时左右，煮好后可加入适量白糖调味。

材料：桂圆5-7颗，鱼胶50g，适量冰糖。

1、鱼胶泡软后，切丝或是用剪刀剪成丝。

2、桂圆干洗净，去壳和核。

3、把鱼胶和桂圆干放入电炖锅中，加入适量水。

4、插上电，隔水炖煮2小时左右，加入适量冰糖即可食用。

材料：海参、鱼胶、香菇、葱、姜、酱油、蚝油、盐、糖、鸡粉。

1、海参用葱姜水焯几分钟，鱼胶泡发好备用。

2、鲜冬菇切片，姜切丝，大葱切段，备用。

3、锅中放油，下葱和姜丝，然后香菇下锅爆香。

4、放海参下去翻炒几分钟，再放鱼胶。

5、放适量盐和糖调味，翻炒。

6、加适量水，放少许酱油，放适量蚝油，焖煮。

7、等汁收得差不多时，放鸡粉，翻炒几下即可出锅。

泡发鱼胶的水可以拿来炖吗 泡发鱼胶要放冰箱吗

根据情况看。

由于鱼胶泡发的过程时间较长，一般需要5-10个小时左右，要是在温度较高的环境中时，大量的细菌微生物生长繁殖，容易引起鱼胶变质的情况发生，建议将鱼胶放在冰箱内泡发，可以抑制细菌微生物的生长繁殖，避免鱼胶出现变质。

其次鱼胶泡发好，要是短时间内吃不完，则可以放在冰箱冷藏，延长鱼胶的保存时间，但在温度较低的环境中，细菌微生物不易生长繁殖，放在常温环境泡发对鱼胶并无太大影响，并不一定要求将鱼胶放入冰箱。

鱼胶怎么炖最好

材料：鱼胶、红枣、银耳、白糖。

做法：

1、先把鱼胶泡软，用剪刀剪成条状。

2、红枣银耳洗干净备用。

3、将鱼胶红枣银耳一起放入炖盅，加入适当的水。

4、再隔水炖煮2个钟头左右。

5、最后加入少许的白糖调味即可。

鱼胶和花胶一样吗 鱼胶怎么泡发最好

1、先把鱼胶清洗干净，准备几片生姜。

2、把鱼胶和生姜片放在碗中，加入适量水。

3、放入冰箱冷藏室，低温泡24小时，中间换水和生姜片2次。

4、放在锅中，水开后隔水蒸3-5分钟。

5、在放入水中，放到冰箱中12小时，中间换水和生姜片1次。