莴笋凉拌用焯水吗 怎么挑选莴笋
莴笋凉拌用焯水吗 怎么挑选莴笋
1、看莴笋的叶子
叶子青绿且新鲜,而不是干黄枯萎,这是大家平时挑选叶子类蔬菜常用到的观察角度,对于莴笋也不例外。一般情况下,如果莴笋的叶子非常青绿,那就可以说明莴笋非常新鲜,新鲜的莴笋水分多,口感很好,因此新鲜是好莴笋的第一要素。
2、握握莴笋的杆
大家都知道,莴笋新鲜的水分多,但只要莴笋放的久了,水分逐渐流失。这个时候有一种可以分辨的方法,就是通过握住莴笋的杆就能发现,如果是新鲜的,莴笋的杆一般情况下是非常挺拔的,但一旦不新鲜,莴笋的杆会出现柔软的现象,就像枯萎的植物一样,不能保持很好的挺拔性。
3、看莴笋的横截面
莴笋分为两种,一种皮非常厚,有一种皮非常薄,通过横截面一看就能看出来。一般情况下,皮薄且看起来皮与肉之间非常分明,这种莴笋新鲜的时候吃起来非常香脆,且皮子不会占据太多的重量。
凉拌莴笋丝用焯水吗
可焯可不焯。
凉拌莴笋丝的主要材料就是莴笋，然而新鲜的莴笋中含有少量的莴苣素，与生菜和油麦菜一样是带有少许的苦味的，焯水后可以去除大部分的莴苣素，从而减轻苦味，使莴笋口感更好。但是一般情况下，莴笋焯水会损伤性部分营养物质，使得莴笋的营养降低，因此将莴笋丝泡在盐水中，食物中的水分逼出来，也可以减少苦味，因此焯水或不焯水看个人习惯。
莴笋怎么吃能更营养
莴笋，味道鲜美，营养丰富，是大众喜爱的尤物。那莴笋的正确使用方法你是不是很清楚呢?要知道，若是食用方法不合适，会让莴笋的营养受损。
其实，想要让莴笋营养保存得最好，不用琢磨复杂的烹饪方法，直接生吃凉拌就可以了。可是，许多人在凉拌菜前，都要把菜焯一遍。这是有一定道理的：许多菜，比如菠菜、芥蓝等绿叶菜，都含有不少的草酸。如果不先焯一下，其中的草酸就会妨碍人体对营养素的吸收。但是，如果凉拌莴笋也要焯就可惜了。因为莴笋中含有大量水溶性的无机盐和维生素，而草酸极少。如果用开水焯的话会损失很多营养。所以莴笋只要洗净、去皮、切丝就可以凉拌了，但提醒消化能力差的老年人和病人还是熟吃更好。
莴笋营养丰富，含有天门冬氨酸、谷氨酸和精氨酸等17种氨基酸，维生素C、A以及矿物质丰富，尤其含钾多达212毫克/百克，更是高血糖、高血压和高血脂患者的常用美食。
莴笋不能和什么一起吃 清炒莴笋用焯水吗
根据个人喜好进行选择。
莴笋本身的口感比较脆爽，大火快炒可以保留莴笋清脆的口感，营养也可以最大程度的保留。
莴笋焯水之后可以做凉拌菜，凉拌莴笋非常脆爽，吃起来口感鲜嫩、风味独特。
莴笋凉拌用焯水吗
做凉拌莴笋根本不需要焯水,因为莴笋本来就是可以直接生食的蔬菜,焯水反而会导致更多的营养损失,同时也会影响凉拌莴笋的口感。
莴笋凉拌用焯水吗 怎么挑选莴笋
叶子青绿且新鲜,而不是干黄枯萎,这是大家平时挑选叶子类蔬菜常用到的观察角度,对于莴笋也不例外。一般情况下,如果莴笋的叶子非常青绿,那就可以说明莴笋非常新鲜,新鲜的莴笋水分多,口感很好,因此新鲜是好莴笋的第一要素。
大家都知道,莴笋新鲜的水分多,但只要莴笋放的久了,水分逐渐流失。这个时候有一种可以分辨的方法,就是通过握住莴笋的杆就能发现,如果是新鲜的,莴笋的杆一般情况下是非常挺拔的,但一旦不新鲜,莴笋的杆会出现柔软的现象,就像枯萎的植物一样,不能保持很好的挺拔性。
莴笋分为两种,一种皮非常厚,有一种皮非常薄,通过横截面一看就能看出来。一般情况下,皮薄且看起来皮与肉之间非常分明,这种莴笋新鲜的时候吃起来非常香脆,且皮子不会占据太多的重量。
凉拌莴笋用焯水吗
一、凉拌莴笋用焯水吗
做凉拌莴笋根本不需要焯水，因为莴笋本来就是可以直接生食的蔬菜，焯水反而会导致更多的营养损失，同时也会影响凉拌莴笋的口感。
莴笋最有营养的吃法是直接削皮生吃，因为莴笋中的营养成分基本上都是水溶性的，而且含有的草酸极少。如果将莴笋焯水后再吃，除了会导致大量的营养成分流失到水中，还会影响到凉拌莴笋的脆爽口感。
二、推荐菜谱——凉拌莴笋丝
材料
莴笋1根，大蒜，大蒜，干红椒，花椒，香菜
做法
1、莴笋去皮洗净擦丝备用(买回来的莴笋都会带着叶子，叶子不要扔掉，也可以清炒、凉拌，和油麦菜味道有些相似)。
2、将莴笋丝放进开水中焯一下，时间不要太长，焯好后用凉水冰一下。
3、锅内放油，油温六七成热的时候放入花椒翻炒出香，然后关掉火，放入准备好的蒜末、干红椒，滴入几滴香油;(一定要关火或者将火调到最小，否则干红椒和蒜末很容易变糊)
4、将凉的莴笋丝捞出沥水，然后放入菜钵中，撒上盐、鸡精、切段的香菜，滴上几滴香油，然后将热油均匀淋在上面，拌匀即可。
提醒：消化能力比较差的病人或老年人，建议还是把莴笋做熟了再吃比较好。
夏至后为什么热 小暑吃什么
夏天的时候要多吃“苦”，苦味食物中常常含有大量的生物碱、尿素等物质，可以清热解毒、凉血泻火，而且，苦瓜是夏天的应季蔬菜，所谓顺应天时，就是如此。
食谱：苦瓜茶。
材料：苦瓜、绿茶。
方法：1，挑选当季新鲜苦瓜，洗净后去瓤。
2，在苦瓜中装入绿茶，然后将苦瓜挂于通风处。
3，阴干后取下、洗干净后将其切碎。
夏天高温的时候抓一把放在热水中泡茶即可。
芹菜是典型的微寒食物，其中含有丰富的维生素和纤维素，食用后有清热利湿、凉血解毒的养生功效，对于夏天上火引起的各种不适症状都有很好的缓解作用。
食谱：芹菜拌苦瓜。
材料：苦瓜、芹菜、调味品。
方法：1，挑选当季新鲜苦瓜、芹菜。
2，苦瓜清洗后切成丝，过水焯一遍。
3，过凉水冷却，然后沥干水分。
4，芹菜切段装盘。
5，将苦瓜倒进来，然后加入各种调味品。
6，搅拌均匀后食用。
丝瓜是夏天常见的蔬菜，其中含有丰富的维生素和矿物质，性质微寒，有通经络、凉血解毒的养生功效，是夏天必不可少的一道蔬菜。
食谱：丝瓜炒鸡蛋。
材料：丝瓜、鸡蛋、调味品。
方法：1，挑选当季新鲜丝瓜，洗净后去皮、切块。
2，锅中烧开水，然后放入丝瓜焯水。
3，鸡蛋打在碗中，充分搅拌后备用。
4，鸡蛋热油炒熟。
5，姜末爆油锅后倒入丝瓜进行翻炒。
6，翻炒一分钟后将炒熟的鸡蛋倒进来一起翻炒。
7，加入调味品后就可以出锅了。
莴笋有清热解毒、泻火利气的养生功效，而且口味清新，是夏天的时候值得食用的一款蔬菜。
食谱：清炒莴笋。
材料：莴笋、调味品。
方法：1，挑选新鲜莴笋、去皮、洗净。
2，切成细丝备用。
3，热锅烧油，放入莴笋进行翻炒。
4，然后加入调味品进行调味。
5，等到莴笋丝变软后就可以盛起来装盘了。
莴笋的做法大全
一、葱油莴笋丝
材料：莴笋 约500g 、香葱 2根、盐 5g 、糖 3g 、鸡精 3g 、油 15ml
做法：
1、莴笋削去外皮，切掉老硬的根部，切成细丝，撒上盐腌 20分钟，把析出的汤汁沥干后装在盘子里，撒上白糖和 鸡精拌均匀。
2、香葱洗净切成葱花，撒在莴笋丝上。
3、中火烧热锅中的油至7成热，将烧热的油迅速浇在莴笋丝 上就可以了。
小贴士 家常菜做法大全
挑选莴笋要看它的根部，如果根部是完全透明的，说明里面是嫩的;如果中心处有个白点，甚至有空洞，那就是老的。
二、凉拌莴笋块
材料：莴笋、黑芝麻、盐
做法:
1、方法是将莴笋去皮、洗净，切成滚刀块装盘，洒上少许盐就可以了。
2、喜欢吃芝麻的人再点缀上一些黑芝麻就可以上桌了。
小贴士
因为莴笋很清香不需要加过多调味料，才能突显它本身的清香。
三、酸甜莴笋
材料：莴笋 半根、 西红柿 1个、橄榄油 15ml、盐 5g
做法：夏季养生菜谱
1、将莴笋去叶、削皮、洗净，切成滚动块;西红柿洗净切成小块备用。
2、大火烧开锅中的水，将莴笋块放入沸水中焯一下水，捞出装盘，晾凉。
3、将莴笋块与西红柿块同时放入碗中，调入盐与橄榄油拌匀后装盘，就是一道色彩诱人、清香酸甜脆口的酸甜莴笋了。
凉拌莴笋丝用焯水吗
做凉拌莴笋根本不需要焯水，因为莴笋本来就是可以直接生食的蔬菜，焯水反而会导致更多的营养损失，同时也会影响凉拌莴笋的口感。
莴笋最有营养的吃法是直接削皮生吃，因为莴笋中的营养成分基本上都是水溶性的，而且含有的草酸极少。如果将莴笋焯水后再吃，除了会导致大量的营养成分流失到水中，还会影响到凉拌莴笋的脆爽口感。