家常莲藕排骨汤藕炖多久 莲藕排骨汤的烹饪方法
家常莲藕排骨汤藕炖多久 莲藕排骨汤的烹饪方法
主料：猪肋排500g、莲藕500g、葱段4段、姜片4大片
辅料：料酒2茶匙(10ml)、盐2茶匙(10g)、胡椒粉2茶匙(10g)、鲜香菜15克、味精3克 、八角2个。
1、猪肋排用流水清洗干净，剔去多余的油脂、血块，用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。
2、烧开一锅水，将排骨段放入沸水中氽烫，水重新沸腾后撇去血沫，反复撇几次直到没有血沫冒出，捞出排骨沥干。
3、将排骨趁热放入炖锅，倒入开水至锅的4/5处，加入葱段、姜片、八角和料酒，盖上盖子，大火煮15-20分钟。
4、老藕去皮，莲藕切去两头的蒂，纵向刨开成两半，清洗干净，检查藕眼内有无残余泥沙，再切成长边约6cm的滚刀块。
5、变成奶白色，加入莲藕块，将锅盖盖严，大火煮开后调成小火，保持微沸状态炖煮，炖1小时左右即可。且看锅中汤料变成奶白色，再加入火腿片、黄酒和香葱。
6、炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。在准备食用前调入鲜香菜调味，可以加点葱花。
莲藕排骨汤怎么做不黑
莲藕排骨汤煮出来之所以发黑的原因是因为莲藕中含有丰富的单宁及铁质等成分，在长时间接触氧气或者与铁元素接触后，就会产生化学反应，生成黑褐色的醌类聚合物，从而导致汤色变黑，建议可以通过以下几种方法解决：
在切好莲藕之后不要直接让它暴露在空气中，建议可以放入加了白醋的水中浸泡一会，因为醋酸可以抑制多酚氧化酶的催化作用，防止莲藕变色。
在炖莲藕排骨汤的时候，建议用砂锅或者瓷锅炖煮，避免使用铁锅，否则也会导致炖出来的莲藕排骨汤颜色发黑。
莲藕如果炖煮时间太久的话，也有可能会出现变黑的情况，因此建议在炖莲藕排骨汤的时候可以晚一些再放莲藕。
家常莲藕排骨汤藕炖多久
看是什么做法。
一是乳白色的浓汤。加水必须一次性加够,不得中途加水,不能加酱油,烧开后需要大火约一个小时。特点:肉烂汤浓味醇厚。
二是清汤,也不能加酱油,大火烧开后转成小火,约1。5-2小时。特点:汤清味鲜。它们的区别关键点就在于火的大小!
早上喝莲藕排骨汤好吗 莲藕排骨汤属寒性吗
属于寒性。
莲藕排骨汤中的主要成分是莲藕和排骨，其中排骨味涩、性平，具有补中益气、消渴解毒的作用；而莲藕味甘、性寒，具有清热散瘀、生津凉血的作用，因为莲藕偏寒性，所以用莲藕和排骨做出来的莲藕排骨汤也属于寒性的食物。
但是在做莲藕排骨汤的时候一般都会在里面放入一些姜片，而姜片属于热性的食物，能对其中的寒性起到一定的中和作用，而且排骨也具有一定的补益作用，一般不需要担心会对身体造成较大的伤害。
莲藕排骨汤怎么做不黑
莲藕排骨汤煮出来之所以发黑的原因是因为莲藕中含有丰富的单宁及铁质等成分，在长时间接触氧气或者与铁元素接触后，就会产生化学反应，生成黑褐色的醌类聚合物，从而导致汤色变黑，建议可以通过以下几种方法解决：
1、醋水浸泡在切好莲藕之后不要直接让它暴露在空气中，建议可以放入加了白醋的水中浸泡一会，因为醋酸可以抑制多酚氧化酶的催化作用，防止莲藕变色。
2、避免用铁器炖煮在炖莲藕排骨汤的时候，建议用砂锅或者瓷锅炖煮，避免使用铁锅，否则也会导致炖出来的莲藕排骨汤颜色发黑。
3、炖煮时间不宜过久莲藕如果炖煮时间太久的话，也有可能会出现变黑的情况，因此建议在炖莲藕排骨汤的时候可以晚一些再放莲藕。
莲藕排骨汤的功效
莲藕的功效与作用非常强大，那么莲藕排骨汤的功效是否应该翻倍才对呢?不少妈妈都喜欢吃莲藕排骨汤，甚至小宝宝们都非常喜欢吃用来煲汤后的莲藕，绵绵的口感，一口咬下去还能拉出莲藕丝，这可逗乐了小宝贝。
莲藕排骨汤的主要材料当然是莲藕和排骨，排骨的话建议选择带有一些肉的猪肋骨，同时还可以添加一起中药，如当归、红枣、党参等，可以更加发挥莲藕排骨汤的功效哦!
莲藕排骨汤的功效有：
可以起到清热去燥、补中益气、通肠排便的作用，同时对女性来说，更有补血养气，护肤养颜的效果。适合贫血、心慌失眠的人吃，可以缓解病症带来的不适。
适宜人群：湿热痰滞内蕴者慎服，血脂较高者不宜多食，缺铁性贫血、体弱多病、食欲不振者适宜。产妇不宜过早食用。
饮食禁忌：妇女产后忌食生冷，唯独不忌藕，是因为它能消瘀。
喝莲藕排骨汤的功效和好处
之所以莲藕排骨汤的功效有清热凉血这一项，这是因为莲藕这种食材生性属寒，对于体热者有清热的作用，可以帮助生津，缓解热渴、咳血等症状。
莲藕排骨汤的功效还包含通便止泻、健脾开胃。由于莲藕中富含植物纤维以及黏液蛋白质，它们可以同时和人体内的但酸盐以及食物中的胆固醇、甘油三酯这些对身体有害的物质相结合，通过排便将它们快速地清除出体内，从而减少人体对它们的消化吸收。人们在吃莲藕的时候会闻到一股特有的清香，发出这种清香的就是莲藕中的鞣质，它对于健胃止泻有着明显的治疗作用。
莲藕中含有铁、钙等微量元素，以及植物蛋白、淀粉等营养成分，所以莲藕具有益气补血的作用，由此莲藕排骨汤的功效就具有益血生肌这一点了。 常吃莲藕排骨汤这个菜品，能够起到补中养神，益气力的作用。
增强人体免疫力也是莲藕排骨汤的功效之一。由于排骨是猪肉中的精华，其营养价值是非常高的，排骨与莲藕一起炖煮之后，能够将两种食材中的营养成分充分溶解在汤里，具有滋阴补阳、益精补血的功效。莲藕排骨汤清香可口，在喝的时候加一些醋，对增强免疫力有着更好地效果。
中医认为，秋季需要储存体力，以帮助漫漫冬季抵御寒冷。所以在眼下的季节最适合喝一些温暖的汤水，从而起到养生的作用。而由于莲藕排骨汤的功效非常多，所以小编在此推荐大家在秋季多喝。
排骨炖莲藕的功效
排骨炖莲藕看似简单的炖品。其实功效是很多。不但有清热凉血，滋阴补肾，营养丰富，且有减肥的作用。可以成为日常老百姓炖品的好选择,因为它不像其它补品价格的昂贵,也不会那么难炖,做法很简单,一学就会的。
莲藕排骨汤的功效和做法，做法是相当简单的，但是功效就有很多种的，因为放不同的东西去熬就会有不同的功效和作用的，所以主要就是看如何放材料的吧。莲藕主要治疗功效具有通便润肠道，对于女性吃了有帮助美白的功效哦，而排骨中含有大量的蛋白质和钙，所以这款汤的功效不单单是一种的哦。中医认为，生食藕能凉血散淤，熟食能补心益肾。莲藕排骨汤的功效起了可清热消痰、补血养颜的作用，若有贫血、心慌失眠的人吃了可以调节这些病。
凡贫血、心慌失眠者皆可食用。看来,莲藕排骨汤的确不错,功效多多,回味无穷呀。它能给我们带来许多营养和健康,清热消痰、补血养颜、补肾养血、滋阴润燥、 强健胃粘膜、预防贫血 、改善肠胃 、止血等。