如何鉴别槐米

如何鉴别槐米

性状鉴别

1、槐花多皱缩而卷曲，花瓣多散落。完整者花萼钟状，黄绿色，先端5浅裂;花瓣5，黄色或黄白色，1片较大，近圆形，先端微凹，其余4片长圆形;雄蕊10，其中9个基部联合，花丝细长;雌蕊圆柱形，弯曲。以个大、紧缩、色黄绿、无梗叶者为佳。

2、槐米呈卵形或椭圆形，长2-6mm，直径2-3mm。花萼下部有数条纵纹。萼的上方为黄白色未开放的花瓣。花梗细小。体轻，气微，味微苦涩。

显微鉴别

粉末特征：黄绿色。

① 花粉粒类球形或钝三角形，直径球形或钝三角形，直径14-22μm，具3个萌发孔。

② 非腺毛l-6细胞，长64-709μm，直径7-23μm，壁厚9μm，具不规则角质螺纹，有的可见微小疣状突起。

③ 萼片表皮细胞表面观多角形，可见非腺毛及毛脱落痕迹;气孔不定式，副卫细胞4-8个。此外，可见花冠表皮细胞、花粉囊内壁细胞及草酸钙方晶。

理化鉴别

取本品0.2g，加乙醇5ml，水浴温热5min，滤过。取滤液2ml，加镁粉少许，混匀，滴加盐酸数滴，即显樱红色。(检查黄酮)

槐花蜜怎么挑选

如果从外观来辨别槐花蜜的话，首先槐花蜜的颜色不是特别的黄，如果让我形容的话，那就是水白色中间有一些嫩黄色。在使用槐花蜜泡水的过程中，真正的槐花蜜会马上就沉到杯底，而且需要通过一些搅拌工具搅拌之后才能够融化。假的槐花蜜溶于水的速度非常快。

五步叫你辨别真假槐花蜂蜜

槐花蜜是蜂蜜中色泽、口味最好的蜂蜜之一，近几年，大部分的槐花蜜都出口了，超市里有少量纯槐花蜜销售，但价格很高，北京产的“百花”牌槐花蜜，每斤超过19元。而出口商收购槐花蜜的价格就超过每斤八元(今年估计还要高)。

几块钱一斤的蜂蜜，真的也有，但极少，而且即使是真的，也是价格高，质量差，尤其是蜂蜜的度数，能达到38度就算好蜂蜜了，成品瓶装蜂蜜的度数一般都不低于41度。度数低的蜂蜜不易保存，容易发酵变质。

这样的蜂蜜，掺假的多，里面有少量槐花蜜，其余都是一种甜味剂。很多人说，蜂蜜有结晶是掺糖了，错!现在谁也不愿意掺糖，掺糖容易结晶，更重要的是掺糖的办法已经过时了，因为糖的成本高于一种叫做果脯糖浆的甜味剂(各地叫法不一)，这种甜味剂每斤只有一块钱左右，液态，和槐花蜜的感官完全一样，琥珀色，近似透明，永不沉淀结晶。用这种甜味剂，掺入少量槐花蜜，每斤的成本也就是三四元，绝对让你无法区分真假，有的甚至干脆就卖给你这种甜味剂，也说是槐花蜜。

你还可以用开水冲的办法看看真假。不管是何种蜂蜜，只要是浅色的(琥珀色、白色等半透明蜂蜜，槐花蜜就是浅色蜜)，都可以用这种方法：取两羹匙，放入透明的玻璃杯内，冲入刚开的滚水，搅拌，片刻后蜂蜜和水充分融合，出现均匀的乳白状悬浮物，就是真蜂蜜。同样用上面所说的甜味剂，冲入开水后搅拌，依然透明，无任何变化。

纯正的槐花蜜有一种蜂蜜共有的特殊甜味，更有一种槐花的清香，仔细品味，也可以知道真假。

蜂蜜因花种不同，降到一定温度时都会有不同程度的结晶，但掺入过量甜味剂的掺假蜂蜜是不会结晶的。

一：闻味

单花蜜有本植物特有的花香味，百花蜜有天然的花香味气息，假蜂蜜有的是蔗糖味、有的是香料味。

二：眼观

1.看蜜的浓度，取一根筷子插入蜜中，垂直提起。浓度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉丝，断后可收缩成蜜球。假蜂蜜或浓度低的蜂蜜则反之，即便能拉长丝，断丝也没弹性，不会收缩成蜜珠。

2.可取一滴蜂蜜滴在报纸上，浓度高的纯蜂蜜是半球状、不易浸透报纸，浓度低的或假的蜂蜜容易浸透报纸。

3.取一杯水，加入少许蜂蜜。真正的蜂蜜会很快沉入杯底，不易融化，用筷子慢慢搅动时，会有丝丝连连的现象。如果是假蜜，则很快就会溶到水里。

4.看结晶，蜂蜜的结晶与其植物的种类和温度有关，一般纯天然的蜂蜜在13--14摄氏度时容易结晶。能够全部结晶的蜂蜜一般含水分低、浓度高，不容易变质，所以是优质蜜。结晶的纯的蜂蜜用手搓捻，手感细腻，无沙粒感。假的蜂蜜，不易结晶，或者沉淀一部分，沉淀物是硬的，不易搓碎。槐花蜂蜜因含有较高的果糖，也不容易结晶，这是槐花蜜和假蜂蜜不容易鉴别的地方。蜂蜜的结晶其实就是葡萄糖的结晶，蜂蜜是葡萄糖的过饱和溶液，葡萄糖含量越高，越容易结晶，反之不容易结晶。而槐花蜜的果糖和葡萄糖含量在1.4：1，因此纯正的槐花蜜不容易结晶，可以放置3年以上甚至不结晶，如果结晶说明杂有其他蜜源。油菜蜜是最容易结晶的蜂蜜，果糖和葡萄糖的比例在0.9：1.

鉴别槐花蜜和假蜂蜜可以看看是不是有雾状特征，真正的天然蜂蜜无论色泽深浅都有雾蒙蒙的状态，而假蜂蜜是发亮的、色泽鲜艳、透亮，无雾状特征。再者，蜂蜜具有辣嗓子的感觉，入口细腻、绵甜、爽口;假蜂蜜直甜，不爽口，不舒服。真蜂蜜具有天然的花香味，假蜂蜜没有或者有人工香精的味道。

三：口感

纯正天然的蜂蜜，味道甜润，略带微酸，口感绵软细腻，爽口柔和，喉感略带辣味，余味清香悠久。掺假的蜂蜜味虽甜，但夹杂着糖味或香料味道，喉感弱，而且余味淡薄短促。

四: 化学检验

掺有淀粉的蜂蜜加入碘液颜色会变蓝，掺有饴糖的蜂蜜加入高浓度乙醇后出现白色絮状物，掺有其他杂质的蜂蜜，用烧红的铁丝插入蜜中，铁丝上附有粘物。

五：冷藏结晶检验

蜂蜜在4至14摄氏度的环境下保存一段时间后会变成固体，这是蜂蜜的一种物理现象。真蜂蜜的结晶体用筷子一扎一个眼，很柔软，假蜂蜜扎不动。真蜜用手捏，其结晶体很快溶化，假蜜有硌手的感觉，溶化慢或不溶化。真蜜结晶体用牙咬声音小，而假蜜结晶体则清脆响亮。倒出蜂蜜等它稍为凝固后，如果是真的蜂蜜会形成如蜂巢状的六边形结构，假的没有。

总之，鉴定蜂蜜的真假，单用一种方法有可能出现某些误差，你可同时应用多种方法去鉴定一种蜂蜜，一般情况下，便可断定蜂蜜的真假。真正的蜂蜜在夏天摇动后蜂蜜中会有大量的泡泡，使蜂蜜很容易涨出蜂蜜瓶。但静放1-2天后，泡泡会自动消失，但打开蜂蜜瓶时会有气体冲出!这主要是纯天然蜂蜜中含有杀菌剂过氧化氢的缘故。过氧化氢在高温下易分解出氧气!从而使蜂蜜的表面有一层白泡泡。

槐花蜂蜜的吃法

槐花蜜茶

槐花性凉，微寒，夏日食用正好可借它清热、凉血的功效来消暑

槐花蜜是蜂蜜中的上品有清热、补中、解毒、润燥之功效

二者搭配可起到相辅相成的消暑降温效果，脾胃虚寒的朋友要慎用

原料：干槐花5g、槐花蜜30ml、开水适量。

做法：

1、干槐花;

2、洋槐蜂蜜;

3、取5g干槐花;

4、用温水泡开，清洗，摘去枝条;

5、槐花挤干水份放入杯中;

6、倒入开水，代水温降低之后，加入槐花蜂蜜调匀即可。

槐米茶的制作步骤

1、 筛选槐米

将槐米进行筛选，去除槐米上的杂质。用簸箕进行筛选，晃动几分钟工这样可以筛选掉颗粒不饱满或者质量不好的槐米，这样选出的槐米就是符合标准的槐米。

2、槐米的消毒

槐米的高温消毒主要是通过蒸煮来实现的，整个杀菌消毒的过程需要20分钟杀完毒后等待槐米煮熟并且等待槐米的水分完全蒸发即可进入下一步骤。

3、炒制槐米炒制

这是槐米茶最核心的一个步骤，炒槐米时要注意保持槐米的干燥，也要注意把握火候，别让槐米烧焦。

4、等待槐米冷却

这里的冷却大概需要1个小时，不需要放进冰箱，可以用室温冷却法，以保持槐米的风味。

5、槐米的检测

槐米的检测主要从槐米茶的外观入手，还有就是槐米的香味、口感，综合考虑，来选出最上等的槐米茶。

洋槐花蜂蜜怎么鉴别

洋槐花蜂蜜是蜂蜜中最好的品种之一，价格也不菲，如果买到假货就得不偿失了。我们在购买的时候如何才能不买到次品甚至假货，一起来学学该如何鉴别洋槐花蜂蜜吧。

分析价格。按照现在的市面价，普通的槐花蜜价格在35~45之间。如果价格远远等于这个的话，那就可能是质量差或者假的槐花蜂蜜，千万不要为了贪小便宜而买到劣质的蜂蜜。

用眼睛看。一般来说，纯正的槐花蜜呈水白色，而真正的天然蜂蜜无论色泽深浅都有雾蒙蒙的状态，而假蜂蜜是发亮的、色泽鲜艳、透亮，无雾状特征。此外，在洋槐花蜂蜜中插入一根筷子并垂直提起来，如果是浓度高的蜂蜜，沿着筷子往下淌的速度慢，粘性大可拉丝，断后可收缩成蜜球，这样的槐花蜜比较好，反之则浓度低或是假蜂蜜。

用鼻子闻。纯正的槐花蜜除了有蜂蜜共有的特殊甜味，本身还带有一种淡淡的槐花清香。而假的蜂蜜闻起来像是蔗糖的味道，有些甚至是加了香料的，闻起来一股香料的味道。

用嘴巴尝。正宗的洋槐花蜂蜜入口后十分细腻、绵甜、爽口，而且还能闻到一股清淡的槐花香气。如果蜂蜜直甜，不爽口而且喝起来不舒服，很可能就是假的了。而且真正的，喝的时候是可以感受到的。

怎样鉴别新米和陈米

1、看

新粳米色泽呈透明玉色，未熟米粒可见青色(俗称青腰)。新米的“米眼睛”(胚芽部)颜色呈乳白色或谈黄色，陈米则颜色较深或呈咖啡色，米粒表面有灰粉或白沟纹，灰粉或白沟纹越多越陈久。

米粒发黄是大米质量下降的特征，这种米不但香味和口感差，而且营养价值低，不应选购。要注意，有不法商贩把陈米用矿物油等抛光加工后，米粒表面光亮，您可用餐巾纸吸油，或用热水浸米的方法仔细看看有无油迹。

2、闻

取少量米粒，用手搓热，然后闻气味。新米有股非常清淡自然的香味，很好闻，不刺鼻。陈谷新轧的米清香味很少，而存放一年以上的陈米，只有米糠味，没有清香味。

3、摸

正常抛光的米，摸起来有玻璃珠般圆滑的感觉。陈米摸在手上很粗糙。矿物油等抛光的米摸起来又腻又油。有不法商贩还会用石蜡处理陈米，这样的米摸起来有粘手的感觉。

4、尝

大米的硬度是蛋白质含量决定的。硬度越大，说明蛋白质含量越高，其透明度也会越高。一般情况下，新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚季稻米比早季稻米硬。挑选时可用牙齿咬一下，感觉米粒的硬度，硬度大的米质量较好。

此外，熟的新米含水量较高，吃口较松，齿间留香。熟的陈米含水量较低，吃口较硬。

请问槐树和洋槐花树一样吗

不一样哦：槐树和洋槐的主要区别：洋槐枝条带刺，花期为5月，春末。而槐树枝条不带刺，花期为8月9月，夏末。 详细对比：1、槐树，学名：国槐...枝干：高15-25米，干皮暗灰色，小枝绿色，皮孔明显。枝叶：羽状复叶长15-25厘米;叶轴有毛，基部膨大;小叶9-15片，卵状长圆形，长2.5-7.5厘米，宽1.5-5厘米，顶端渐尖而有细突尖，基部阔楔形，下面灰白色，疏生短柔毛。花絮：圆锥花序顶生，萼钟状，有5小齿;花冠乳白色，旗瓣阔心形，有短爪，并有紫脉，翼瓣龙骨瓣边缘稍带紫色。果实：荚果肉质，串珠状，长2.5-5厘米，无毛，不裂;种子1-6颗，肾形。 2、洋槐，学名：刺槐...枝干：高10-20米，树皮灰黑褐色，纵裂，枝具托叶性针刺。枝叶：小枝灰褐色，具小刺尖，全缘，表面绿色，被微柔毛，背面灰绿色被短毛。花絮：总状花序腋生，比叶短，花序轴黄褐色，被疏短毛;花梗长8-13毫米。被短柔毛，萼钟状，具不整齐的5齿裂，表面被短毛;花冠白色，芳香，旗瓣近圆形，长18毫米，基部具爪，先端微凹，翼瓣倒卵状长圆形，基部具细长爪，顶端圆，长18毫米，龙骨瓣向内弯，基部具长爪。花果期5-9月。果实：荚果扁平，线状长圆形，长3-11厘米，褐色，光滑。含3-10粒种子，二瓣裂。

槐树花的食用方法

1、槐花菜：将洗净的槐花放于油锅内炒，根据自己的品味加入调料，炒出来的槐花色香味俱全，不仅好吃，还有开胃的功效。

2、槐花焖饭：用槐花瓣与面粉、米饭做槐花焖饭，做也来的饭别具特色，香甜可口。

3、槐花糕：将槐花与干面粉拌匀用蒸笼蒸，做好的槐花糕香味四溢，让人回味无穷。

总结：槐花除了上面几点的功效与作用之外，清热解毒、润肠通便、止痛止血、减轻水肿、加快作品愈合等这些也是槐花的功效与作用，不仅槐花的功效与作用很多，槐花的食用方法同样也很多，虽说槐花好闻又好吃，但值得注意的是孕妇是不能食用槐花的。

槐米茶的制作方法

1.槐米茶的原料主要包括主料槐米，辅料干大枣、干枸杞和蜂蜜等。

2、 筛选

晾晒剥离后的槐米需进行筛选。筛选的目的主要是去除剥离后残余的杂质，工具有簸箕和筛网等。筛选时，首先将槐米盛到簸箕上，颠簸、晃动一至两分钟，去除质量不好、颗粒较小的槐米以及各种碎屑，然后再将槐米在筛孔直径为三毫米左右的筛子上过筛，筛除叶片、盛开的花瓣与过大的枝穗，最后再人工精选一次，去除剩余杂质及不饱满的槐米，符合标准的槐米便可进行下一环节了。

3、 高温消毒

高温消毒主要是通过蒸煮来杀菌消毒、煮熟槐米的过程。使用的工具是蒸锅。首先，在蒸锅中加入适量的水，然后，盖上蒸板，铺上一张清洁的棉布，蒸煮时将槐米放入棉布中包裹起来，盖上锅盖进行闷煮。待水沸腾，再蒸煮二十分钟即可。煮熟的槐米色泽金黄，气味甘香，检测时，菌总数每克不超过18000个，不含有农药残留物和大肠杆菌等致病菌。待槐米冷却后，均匀地铺在零至三摄氏度的冷库中一至两天，进行阴干。待槐米的水分完全蒸发后便可进行下一环节了。

4、 炒制

炒制是制作槐米茶的主要方法和环节，目的主要是炒制出槐米的药效和独特口感，同时在炒制过程中添加配料。炒制槐米茶，必须选用粘土砂锅进行炒制。每次加入砂锅中的槐米不宜过多，因此我们每次炒制只加入0.5千克槐米，以保证炒制的均匀、焦酥;同时，槐米必须保持干燥，没有水分。

炒制前，将砂锅置于温火上加热，待砂锅没有水分渗出后,倒入一斤左右的槐米;炒制时，锅内温度保持在300摄氏度左右，不得使用大火，同时，需用木铲不停地搅拌，保证所有槐米受热均匀。炒制12分钟左右，待槐米略微散发出特殊的焦香味时，加入一两干大枣颗粒，加入配料时，为了避免炒糊槐米，需关小火源，加入配料后方可再次开大火源。加入干大枣炒制五分钟左右，需加入15毫升左右的蜂蜜，再炒制半分钟，蜂蜜均匀地混合渗透到槐米中时，放入半两干枸杞，即可离火，将枸杞搅拌均匀，槐米茶便炒制成功了。炒制好的槐米茶，水分一般不超过6%，符合国家标准。炒制结束后还需冷却。

5、 冷却

炒制好的槐米茶一般选用常温冷却即可，为了避免冷却时间过长，影响口感，可将槐米茶放在鼓风机或风扇下，冷却一个小时左右即可。

6、 检测

检测主要是对槐米茶的外观、性状及口感进行检验筛选。首先，检测人员要进行清洗消毒，然后再进行检测，检测时，要逐一检查槐米及配料是否有严重焦糊等现象;符合标准的槐米茶，具有浓郁的焦香味，槐米色泽均匀，呈焦黄色、部分槐米焦黑，籽粒依然饱满，质地坚实、酥脆;干大枣色泽均匀，呈暗褐色，没有过大颗粒;主辅料表面干燥而具有粘性，无液态蜂蜜附着。品茶员检测合格的标准是汤色清澈金黄，口感浓香、无苦味、无异味。检测合格后就可以包装了。

7、 包装

各户制作好的槐米茶要统一交给集体的包装车间，集中包装，方便监督、管理和销售。

槐米茶一般都通过透水的茶叶袋进行冲泡饮用，因此，包装需选用茶叶专用的无毒无菌、透水性强的食品包装袋。包装时，按照每袋3克的标准将槐米茶放入包装袋，通过封装机即可完成。包装好的槐米茶要贮存于阴凉、通风、干燥处，运输销售时，轻拿轻放，避免受潮。