羊蝎子的营养价值有哪些

养生健康

羊蝎子的营养价值有哪些

营养角度看，羊蝎子具有滋阴清热，养肝明目，补钙益气，强身壮体之功效。

其次，羊蝎子有“补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松，中年食之，能养颜美容，少年食之，能健脑增高，并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。对工作、学习疲劳困倦，可起到加油充电的作用，堪称老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。

羊蝎子制作方法羊蝎子一般有两种做法，一种是红汤，一种是白汤的。

首先，要准备十斤羊的脊骨，二斤羊的腿骨，将羊的脊骨按着骨头节剁成块，再把羊腿骨剁折，然后一起放到锅里用热水烫一下，把羊的腥膻味和血污去掉。将用水烫完的羊腿骨摆在锅底，再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上，然后添水用猛火炖，在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉蔻、桂皮装进调料盒之后，再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里。

锅里面的水开后，放入鸡精和少量的盐，然后将炉火调小用中火炖，大概在半个小时之后吧，要打开锅盖看看，用筷子扎一下，如果能够扎入羊肉里面，说明羊蝎子已经熟了，此时，将炉火调成小火，慢慢地炖制，大约需要一小时左右，再将炉火调成微火，再炖制大约再过一小时吧，就可以食用了。

羊蝎子有什么功效作用

1、补钙补肾

羊蝎子性温，归脾、肾经，食用具有温中暖下，补肾的作用，并且羊蝎子含有丰富的骨髓和骨胶原质，而这些骨髓和骨胶原质中含有丰富的钙质，食用后有很好的补钙的作用，进而帮助预防骨质疏松。

2、补充营养

羊蝎子含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质等成分，食用可以补充人体所必须的成分，具有补充营养的作用，对于营养不良、腰膝酸软以及一些虚寒病症都有很好的补益作用。

3、增强抵抗力

羊蝎子上含有大量的羊肉，因此食用羊蝎子可以补充大量的蛋白质，可以促进体液免疫的强度，有增强抵抗力的作用，一定程度上可以帮助人体增强抵抗病菌的能力。

羊蝎子的食谱

白汤羊蝎子

食材：

羊蝎子，腿骨，花椒、八角、桂皮、孜然、茴香、葱姜蒜

制作步骤：

1、要准备十斤羊的脊骨，二斤羊的腿骨，将羊的脊骨按着骨头节剁成块，再把羊腿骨剁折;

2、一起放到锅里用热水烫一下，把羊的腥膻味和血污去掉;

3、将用水烫完的羊腿骨摆在锅底，再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上，然后添水用猛火炖;

4、在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉蔻、桂皮装进调料盒之后，再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里。

5、锅里面的水开后，放入鸡精和少量的盐，然后将炉火调小用中火炖;

6、半小时后，打开锅盖看看，用筷子扎一下，如果能够扎入羊肉里面，说明羊蝎子已经熟了;

7、将炉火调成小火，慢慢地炖制，大约需要一小时左右，再将炉火调成微火，再炖制大约再过一小时即可食用;

羊蝎子的烹饪技巧

羊蝎子营养丰富，羊蝎子是很难得的食材，因此显得特别珍贵。

制作步骤：

1、要准备十斤羊的脊骨，二斤羊的腿骨，将羊的脊骨按着骨头节剁成块，再把羊腿骨剁折;

2、一起放到锅里用热水烫一下，把羊的腥膻味和血污去掉;

3、将用水烫完的羊腿骨摆在锅底，再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上，然后添水用猛火炖;

4、在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉蔻、桂皮装进调料盒之后，再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里。

5、锅里面的水开后，放入鸡精和少量的盐，然后将炉火调小用中火炖;

6、半小时后，打开锅盖看看，用筷子扎一下，如果能够扎入羊肉里面，说明羊蝎子已经熟了;

7、将炉火调成小火，慢慢地炖制，大约需要一小时左右，再将炉火调成微火，再炖制大约再过一小时即可食用;

羊蝎子的保存

羊蝎子不易保存，建议吃多少买多少。

羊蝎子的选购

新鲜的羊蝎子：质地鲜嫩，无异味。

羊蝎子的营养价值

一、羊蝎子低脂肪，低胆固醇，高蛋白，富含易于人体吸收的钙质，被认为是最健康的补品;

二、羊蝎子熬制是时间长，营养物质溶解在汤汁中，营养丰富，有滋阴补肾，养颜壮阳功效;

三、羊蝎子含有丰富的钙质和铁质，从营养角度看，具有滋阴清热，补钙益气，养肝明目，强身壮体之功效;

羊蝎子的功效

一、壮阳壮腰

羊蝎子可以强精益气，增强精子活力，提高精液质量。

二、养颜护肤

羊蝎子富含胶原蛋白，增强皮肤张力、消除皱纹的功效。

三、养阴补虚

羊蝎子适宜与久病体虚或是虚劳的补益，可以补虚损，润肺补肾，益精气，用于肺肾阴虚。

四、补钙

羊蝎子有“补钙之王”的美誉，羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。

五、补肾

症状为“热”，主要有腰酸、燥热、盗汗、虚汗、头晕、耳鸣等的肾阴虚，症状为“寒”，腰酸、四肢发冷、畏寒，水肿的肾阳虚，经常食用羊蝎子，可以得到改善。

羊蝎子的热量表

蛋白质：34.13克

克膳食纤维：0.09

脂肪总量：10.27

碳水化合物总量：0.29

吃羊蝎子有什么功效作用

美食之羊羯子的做法

酱羊蝎子的做法一

喜欢吃酱肉的朋友很多，说起酱羊蝎子，恐怕很少有朋友吃过吧，这个名菜小吃，也是相当地可口的，吃了你会念念不忘的。

先提示一下，所以的羊蝎子，其实就是羊的脊椎骨，这么一说，就很明白了吧?呵呵。俗话说，带骨头的都是好吃的，一点儿也不假。

制作酱羊蝎子，需要用到的原料主要有：羊蝎子，姜，盐，还要用到专用的小肥羊火锅调料一包。

做法如下：

首先要处理一下羊蝎子，为了除去它本身的异味，需要用水焯一下，这样做还有一个目的，便是将它身上的血水清洗掉。

这里，我们使用的是高压锅，清理干净之后，就可以将羊蝎子放到里面，然后倒入清水，清水的使用量，以没过羊蝎子为宜，大家适量地把握，接下来，便可以将火锅调料放进去了。

再接下来，就可以放入食用盐以及姜片等，压制一刻钟就行了。

这样做好之后，在吃法上，有两种，其一是直接吃酱好的羊蝎子，当然了，可以采用火锅的方式进行吃，方法这样：将上面制作好的羊蝎子，连同煮好的汤一块，倒进电磁炉中。

做法二

羊蝎子、羊排，洗净，放入高压锅，加凉水没过羊蝎子、羊排，敞盖儿煮开，撇去血沫

依次放入料酒、冰糖、清真调料包、葱姜蒜、面酱1整袋、豆豉2/3袋，盐、生抽，调制汤汁酱香味道浓郁后，盖盖儿。

大火，高压锅冒气儿后，扣阀，呲第一个气儿后，转中火，20分钟关火。

最好是上午做，晚上吃，晚上做，转天吃，羊蝎子、羊骨头炖熟后，不开高压股阀泡一宿再吃，才会味道浓郁。

糖尿病人能吃羊蝎子吗

羊肉是很多人都喜欢吃的一种食物，而羊蝎子作为羊身上的一个部件，所以喜欢吃羊蝎子的人也是很多的，大部分人喜欢吃羊蝎子主要就是因为羊蝎子的滋补功效。但是对于糖尿病患者来说，很多食物都是不可以吃的，比如说一些发物：羊肉等等。那么，下面就来说说糖尿病人能吃羊蝎子吗这个问题。

羊蝎子低脂肪;低胆固醇;低血糖;高蛋白;富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，养颜壮阳功效。所以，糖尿病人是可以吃羊蝎子的。

羊蝎子就是羊大梁，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。羊蝎子常可用来做清汤火锅，味道鲜美。羊蝎子低脂肪;低胆固醇;高蛋白;富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，美颜壮阳功效。

糖尿病吃什么不好?

易于使血糖迅速升高的食物：白糖、红糖、冰糖、葡萄糖、麦芽糖、蜂蜜、巧克力、奶糖、水果糖、蜜饯、水果罐头、汽水、果汁、甜饮料、果酱、冰淇淋、甜饼干、蛋糕、甜面包及糖制糕点等。

不宜饮酒。因为酒中所含的酒精不含其他营养素只供热能，每克酒精产热约7千卡(294焦)，长期饮用对肝脏不利，而且易引起血清甘油三脂的升高。少数服磺脲类降糖药的病人，饮酒后易出现心慌、气短、面颊红燥等反应。胰岛素的患者空腹饮酒易引起低血糖，所以，为了病人的安全还是不饮酒为佳。

应少吃或不吃水果。因水果中含有较多的碳水化合物，并且主要是葡萄糖、蔗糖、淀粉。食后消化吸收的速度快，可迅速导致血糖升高，对糖尿病病人不利。所以糖尿病一般不宜多吃水果。但是由于水果中含有较多的果胶，果胶有延缓葡萄糖吸收的作用，因此，在病情稳定时可以少吃一些水果。吃水果时，要以含糖量低为选择原则。同时，还要根据其含糖量，计算其热能。换算成主食，减少或扣除主食的量，以保持总热量不变。不宜每餐都吃水果，一般认为在两餐之间(血糖下降时)少量服用较为合适。有考营养成分表，根据病情酌情选用。

应限制饮食中胆固醇的含量。因糖尿病病人病情控制不好时，易使血清胆固醇升高，造成糖尿病血管并发症，不病性冠心病等。所以糖尿病病人饮食中要限制胆固醇的进量，一般主张胆固醇的限量为每日低于300毫克。

所以对于糖尿病患者来说其实是可以吃羊蝎子的，因为这羊蝎子和羊肉是不同的，甚至可以说是完全不一样的两种食物，而且羊蝎子是不会导致糖尿病的病情加重的。相反的，羊蝎子还是一种低血糖的食物，但是由于羊蝎子的蛋白含量还是比较高的，所以糖尿病患者最好还是尽量少吃羊蝎子的好。

羊蝎子火锅加什么菜

一般的蔬菜或者是普通火锅里的蔬菜都是可以添加的，下面推荐一些比较常见的配菜：

土豆片是一般火锅里都有的配菜，而且煮的时间适中，不会很快容易熟，吃起来味道也十分不错。

娃娃菜吃起来水分比较多，而且不容易油腻，搭配火锅吃可以有一定的解腻效果。

金针菇是一种比较百搭的配菜，比较容易熟，而且吃起来有嚼劲，味道浓郁鲜滑，而且营养价值还非常的高。

香菇和羊蝎子火锅是非常配的，因为香菇的肉质比较厚实，放在羊蝎子火锅当中可以充分吸收里面的精华，食用起来的口感非常的好。

夏天可以吃羊蝎子吗

夏天可以适量吃一些羊蝎子。

羊蝎子具有滋阴清热，养肝明目，补钙益气，强身壮体之功效，高温天气吃一些羊蝎子还能够能起到温中散寒、温补气血的作用。不过夏天羊蝎子尽量选择清炖的做法，这样也不易上火。

此外羊蝎肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。

羊蝎子的食用处理方法

一、香辣羊蝎子

材料：新鲜羊蝎子一根，葱，姜，干红辣椒，花椒，陈皮，大料，孜然。

做法：

1、羊蝎子剁成块，洗干净，羊蝎子放在清水里充分浸泡出血水，中间需换水;

2、浸好的羊蝎子和冷水一起下锅，大火煮开，继续滚煮，不停地撇净浮沫，直至水面彻底干净;

3、添加葱、姜、干红辣椒、花椒、陈皮、大料、孜然粒;

4、再加料酒、生抽、少量糖煮开，然后转中火慢炖;

5、炖至羊肉能被筷子捅烂，转小火再慢炖半小时;

6、出锅前添加盐调味，撒上香菜即可。

二、清水羊蝎子

材料：羊蝎子，葱，姜，盐，白胡椒粉，清水。

做法：

1、剁好的羊蝎子用水冲洗干净;

2、加入适量的清水大火烧开;

3、用手勺撇去浮沫;

4、加上葱段和姜片;

5、盖锅小火炖一个半小时，出锅前加盐和胡椒调味即可。

三、炖羊蝎子

材料：羊蝎子，香菜几根，八角三个，丁香数粒，小茴香适量，草果一个香叶四片，花椒适量，胡椒适量，大蒜五瓣，食盐适量，老抽1勺，鸡精适量，生抽适量。

做法：

1、将买来的羊蝎子剁成小块清洗干净;

2、将羊蝎子入清水中泡个半小时，目的是为了出一下血水，出过血水后将羊蝎子捞出控一下水;

3、取碗放入大蒜五瓣，八角两个，草果一个，小茴香适量，桂皮两小块，胡椒适量，花椒适量，香叶四片，丁香数粒;

4、准备几根香菜清洗干净切成香菜段备用;

5、锅中倒入适量的食用油加热，碗中的调料爆香;

6、将控好水的羊蝎子倒入锅中翻炒，加入适量的食盐，生抽和老抽继续翻炒;

7、往锅中加水可以盖过羊蝎子，大火烧开小火慢炖一个小时;

8、出锅前放入适量的鸡精提味，盛出时把事先准备好的香菜段放在羊蝎子上即可。