竹荪怎么煲汤最好

竹荪怎么煲汤最好

竹荪是可以进行煲汤的，其口感比较好，具体如下：

材料：竹荪、干笋片、火腿、食盐、木耳。

做法：

1、先将竹荪准备好，然后泡发清洗干净备用。

2、干笋片也一样，泡发洗净备用。

3、然后食用油热5成后放入葱姜爆香，在下入火腿肉煸炒。

4、之后肉炒一会，下入竹荪、笋片煸炒。

5、最后加适量清水，放入木耳大火煮开，随后转小火炖1各半小时就可以吃了。

竹荪怎么煲汤最好 竹荪发黄怎么处理

主要是竹荪发黄不是变质引起的，可以通过以下方法进行处理：

如果竹荪只是正常的发黄，并不会影响竹荪的口感和营养价值，那么可以继续食用，只需要将竹荪去除菌顶、菌根剪除，剔除网裙；之后将剩下的菌柄浸泡在冷水中泡发30分钟左右即可，吸水后的竹荪会比较饱满，这时候将其表面的泥沙或黑色污渍去除干净即可。

竹荪泡发还可以使用温水泡，温水泡发竹荪的时间比较短，一般只需要15-20分钟左右即可。

竹荪用什么水来泡 竹荪煲汤的做法

准备一些竹荪，排骨，一些香菜，大葱，盐，料酒，胡椒粉，生姜。

先把竹荪放到热水里面泡一下，然后再用冷水清洗干净，生姜切片，大葱切段，排骨放到锅里面焯一下，然后捞出来洗干净备用，砂锅里面加入适量的清水，再把排骨放进去，加入一些料酒，大葱，生姜，用大火煮开以后再改成小火煮一个半小时，加入一些竹荪，再煮半个小时，最后添加一些胡椒粉盐调味，再撒上一些香菜末就可以吃了。

准备一些竹荪，柴鸡，胡萝卜，小菜心，老姜，大葱，盐。

把鸡宰杀清洗干净剁成块状，竹荪浸泡一下，然后鸡块焯水放进砂锅里面加入清水，生姜片，大葱，等到汤煮开以后再改成小火煲60分钟，在煮汤的过程里面就可以把竹荪焯一下，水可以去除异味，然后用冷水洗干净，再放到汤锅里面继续煮半个小时，可以再放一些胡萝卜片和小菜心，煮两分钟以后就可以关火了，根据自己的口味加入一些盐调味就可以吃了。

如何处理竹荪能去除异味

想要去除竹荪的异味，就应该多冲洗几遍，这样异味就能够被有效的清除，冲洗好的竹荪应该放到清水里面备用。

想要去除竹荪的难闻味道，那么就应该先放到温热的淡盐水里面浸泡半个小时，因为竹荪有粘性，用盐水浸泡以后能够洗得更加干净一些，泡好以后再倒进有葱姜的开水里面，再煮15分钟捞出来，用清水漂洗以后备用，把里面的黑边给去除。清洗干净以后切成片状，然后煲汤来喝。

竹荪的做法

先将干竹荪菌用温水泡发，洗净挤干水后，即可待用。竹荪菌有烧、炒、焖、扒、酿、炖汤等多种烹饪方法，如竹荪菌芙蓉汤、竹荪菌鸡汤等滋补名菜。

保肝消脂、塑身降压——花菇炖竹荪

材料：食养家香菇5朵、食养家竹荪5根、火腿少许、青菜少许

做法：

1、食养家香菇用热水泡10分钟，食养家竹荪用温水泡开，洗净切成段，火腿切小片(最好用沸水烫一下)。

2、将食养家香菇、食养家竹荪和火腿放在碗里，加满开水，放锅里隔水炖35分钟，再放入青菜继续炖5分钟。

滋补强壮、益气补脑——竹荪土鸡汤

材料：鸡腿2-3只、食养家山药1根、食养家竹荪6根、大葱4段、老姜4片、料酒1汤匙、盐2茶匙

做法：

1、新鲜鸡腿洗净，放入加了姜片的开水中焯烫一下捞出，用清水冲净鸡块表面上的浮末。

2、食养家竹荪用冷水浸泡10分钟，山药去皮切小块。

3、沙锅注入足量的水，放入焯过的鸡和山药块。加料酒一汤勺，葱段4段，姜片4片。大火煮开后转小火。炖半小时。

4、趁着煲汤的时间，将浸泡回软的食养家竹荪，切去头和尾部的网，放入温水中焯烫20秒钟，去除食养家竹荪的生涩味。捞出后，用冷水略微冲洗一下，放入鸡汤中，继续煲30分钟以上。

5、出锅前，根据自己的口味，放盐调味即可。

补气养阴，润肺止咳，清热利湿——竹荪母鸡汤

材料：食养家竹荪、鸡一只、姜片、盐

春日消脂食物美味又减肥

在一日三餐的饮食中，不仅要牢记“低油、低糖、低盐、高纤维”的健康饮食原则，营养学家们建议，还应多吃些利水去湿、去油腻的祛脂食物，这样才能彻底避免肥胖。

薏米：具有健脾利温、行气散瘀作用，能够降脂减肥;

冬瓜：热量低，能去除身体多余的脂肪和水分;

马蹄：有利小便去痰涎的功效，可以去除体内多余水分，达到轻身之妙;

萝卜：凡贪吃肉类，面类及糕点过多，食而不化，可吃萝卜消散积滞及清理肺胃;

海带：性寒，常食使人削瘦;

银耳：消食健胃，去脂效果很明显;

竹荪：去湿利水，是消除腹壁脂肪的最佳食物。

推荐2种春日祛脂汤

竹荪银耳汤

材料：竹荪1克，银耳10克，鸡蛋、精盐、味精适量。

做法：先将竹荪加工洗净，银耳用水泡发去蒂，鸡蛋打入碗中搅成糊;锅中放火煮沸，倒入鸡蛋糊，加入竹荪、银耳，用文火烧10分钟，加盐和味精即可。

山楂萝卜汤

材料：山楂两钱、麦芽三钱、槐花两钱、枸杞两钱、萝卜一条。

做法：把萝卜削皮切成小块，用1500克水以大火煮沸后先放萝卜，待水再度滚时转成小火，直到萝卜煮熟，最后加入用纱布包着的其他药材，再煮十五分钟，取汤饮用。

注意：这些汤可在节假日煲，连吃两餐，有助于清腻及清肠胃，不过对于体质属寒的人们不太合适，可加入姜片同煲，解决寒凉问题。

竹荪有什么功效与作用 竹荪的食用方法

竹荪味道清淡，适宜于煲汤、炖汤，多搭配子鸡、瘦肉等，特别是竹荪炖鸡汤，汤色澄清，味道鲜美而不浓烈，是补气养阴、润肺止咳的佳品。竹荪亦可用来煮斋。

竹荪煲汤什么时候放最好

最好在起锅前三分钟放入。

竹荪中富含蛋白质、氨基酸、碳水化合物、维生素和矿物质，是一种营养价值很高的食材，因此在煲汤的时候不宜炖煮时间过长，以免对营养成分造成破坏。

建议在煲汤的时候可以先将其它食材煮好，在起锅前3分钟左右的时候再将泡发、洗干净的竹荪下入汤中，煮3分钟左右即可出锅，这样不仅营养价值更高，而且吃起来口感也会更好一些。

竹荪的做法大全

竹荪萝卜汤

材料：竹荪80克，香菇4朵，萝卜、胡萝卜各320克，瘦肉1 60克，姜2片，盐适量。

做法：

(1)所有材料洗净，竹荪用水浸软后切段;香菇浸软后去蒂;萝卜切块;瘦肉汆烫后再洗净。

(2)煲滚适量水，下所有材料，煲滚后改小火煲2小时，下盐调味即可。

竹荪红枣银耳汤

材料：竹荪、红枣、银耳、水、蜂蜜各适量。

做法：

(1)红枣洗净，竹荪、银耳洗净泡发，竹荪最好用淡盐水泡发，可以去除怪味。 将竹荪的菌盖头，也就是封闭的一端剪去也可以有效去除一部分怪味。

(2)锅中放入适量的水，竹荪，红枣和银耳，大火煮开后转小火。

(3)煮40分钟，温凉后淋入适量蜂蜜即可。

火腿竹荪汤

材料：金华火腿(薄片)7-8片，竹荪3条，香菇5-6个，单晶冰糖3-4粒，料酒2汤匙，枸杞子10颗，开水800毫升。

做法：

(1)选取上等金华火腿，剁斩出一块;将火腿在温水里浸泡一个小时，并擦净表面的发酵层;切成薄片，其余火腿用袋子密封，在冰箱速冻保存。

(2)选取高品质的竹荪，取两三条在水中浸泡。

(3)火腿切薄片，只需7-8片;香菇5-6个洗净泡软后切对开。

(4)锅内放800毫升水烧开后，放入火腿片、竹荪、香菇，倒入2汤匙料酒、3-4颗单晶冰糖，一起炖煮，中火炖20-25分钟，起锅前撒上10颗枸杞子即可。由于火腿已有咸味和独特的风味，因此无需加其他任何调味品。

(5)盛入汤盅上席。火腿系味中极品，竹荪乃名贵山珍;汤品自然奶白，清香鲜咸甘甜。营养丰富，老少咸宜。

竹荪煲鸡汤

材料：竹荪6根，柴鸡半只，大葱4段，老姜4片，小菜心6棵，胡萝卜半根，盐2茶匙(10克)。

做法：

(1)将柴鸡半只，洗净斩成块。竹荪用冷水浸泡10分钟，只要竹荪回软发脆即可。

(2)将鸡块放入开水中焯烫一下捞出，用清水冲净鸡块表面上的浮末。将鸡块放入砂锅中，一次性倒入足量清水，放入大葱，姜片，待汤沸腾后，转小火煲1小时。

(3)趁着煲汤的时间，将浸泡回软的竹荪，切去头和尾部的网，放入温水中焯烫20秒钟，去除竹荪的生涩味。捞出后，用冷水洗净，放入汤锅中，继续煲30分钟。

(4)最后，可以放一下小菜心和胡萝卜片在汤中，煮2分钟后即可关火，根据自己的口味，放盐调味即可。

竹荪排骨汤

材料：排骨300克，干贝3个，香菇5朵，冬笋1根，竹荪约10根，蛤蜊约10粒，盐1/2茶匙。

做法：

(1)香菇以水泡软，洗净捏干水分，去蒂切半;干贝以水浸泡约30分钟;冬笋剥除外壳，切除老皮，切片。竹荪以水泡软，洗净后切斜段。

(2)排骨洗净，以热水汆烫后捞起，锅中另烧约6杯水，烧沸后加入排骨及干贝以小火炖煮约40分钟。

(3)再加入香菇、冬笋及竹荪，继续煮约20分钟，加入蛤蜊，待蛤蜊张开后加盐调味即可。

金汤竹荪扒芦笋

芦笋300克 干竹荪4根南瓜100克 高汤适量食用油1大勺 淀粉1小勺盐适量

一、准备做营养又美味的大菜，炖一锅高汤是很必要的。我这次用的高汤是用一只花两块七买来的鸡架子熬的。熬高汤不需要放太多东西，洗净撇去血沫子后放入姜片，熬1个半小时后关火放盐

二、做金汤的秘密武器--南瓜。做菜前先把南瓜洗净、去皮、切大块后放入蒸锅中大火蒸熟

三、芦笋用盐水浸泡一刻钟后，洗净，放在案板上用削皮器消掉根部粗皮。如果芦笋很嫩的话，用指甲掐一下根部很轻松的就能掐破就不必削皮

四、取出一部分高汤，将芦笋放入汆烫一下。不用久煮，一分钟足矣。把烫熟的芦笋整齐的码放着盘子里

五、用淡盐水泡发的竹荪，然后切去封闭的一端用后切成五、六里面长的段

六、把竹荪段放入高汤中煮5分钟

七、煮竹荪的时候，可以把已经蒸透的南瓜用勺子碾成泥

八、将煮好的高汤竹荪离火准备摆盘

九、把煮好的竹荪码放在芦笋上

十、锅里放少许底油，把南瓜蓉放入煸炒，炒一下色泽更好看

十一、倒入高汤熬开后，尝一尝味道，淡的话可以加点盐，然后淋入薄芡

十二、把金汤过筛淋在竹荪和芦笋上，最后再放上几粒用黄酒泡发的枸杞就做好了

竹荪鸡汤

用料：竹荪4-5朵 鸡腿一只枸杞少许 姜 盐

一、鸡腿连骨斩成大块，用清水冲洗干净，放入加好清水的碗中，加少许料酒浸泡10-15分钟备用

二、干竹荪剪去根部的小白圈圈，用清水洗净浸泡后捞出备用

三、锅内一次性放入足量清水，放入姜片，鸡腿大火烧开小火炖20分钟

四、中间撇去汤上的浮沫，20分钟后，放入准备好的竹荪继续炖5分钟，最后放盐调味，再放入适量枸杞点缀即可

竹荪乌鸡汤

用料：乌骨鸡半只 竹荪红枣 枸杞葱 姜

一、用淡盐水浸泡半小时后沥出，去掉菌盖头，也就是网状的那部分，否则会有怪味

二、先将乌鸡洗净切块，然后放进温水里加入料酒用大火煮，待锅开后捞出乌鸡，放进清水里洗去浮沫

三、将乌鸡放入砂锅内，一次性加入清水适量，加入红枣、枸杞、姜、葱，用大火煮，待锅开后再改用小火炖一个小时左右

四、出锅前10分钟加入适量盐调味即可

菌菇竹荪汤

用料：姬松茸适量 干香菇适量 猴头菇适量 竹荪适量 料酒两小勺 姜3-4片

一、温水泡菌菇，2个小时差不多袅~(干香菇摘掉杆儿会软的更快);如果是冷水泡得一夜吧~

二、在煲汤锅里烧一锅开水小火备用~

三、热锅倒油~放入姜片炒香~再下所有的菌菇翻炒一下~差不多了关火将所有原料倒入旁边的煲汤锅里~

四、水开了转小火，加料酒~去菌菇的苦味~

五、开始收拾竹荪~摘掉外面的网膜~还有一定要记得摘掉封闭的那端一两厘米噢~那端如果熬汤了，汤就苦啦~会杯具。。。

六、竹荪温水泡半个小时够啦~可以等菌菇熬上一个小时之后再倒进汤里~

七、竹荪不用熬太久，可根据个人喜好~我熬了半个小时~竹荪可以让汤的味道更鲜美~

八、盐可加可不加~根据个人喜好最后调配~

虾干竹荪汤

用料：虾干 10只 竹荪 8只 娃娃菜 2棵 盐 白胡椒粉 糖 枸杞 葱姜 料酒

一、准备工作：娃娃菜整棵洗净，根部切十字;虾干用开水泡十几分钟后沥干;竹荪用水泡30分钟，洗净，去掉根部黄色部分，斜刀切成段;枸杞泡水后洗净;葱姜切末

二、娃娃菜用开水煮透，放凉开水中过凉，挤干水份后，用手撕开(图4)备用

三、虾干下油锅煸炒一会儿，下入葱姜末，放少许料酒，放入高汤(我用的是煮肘子的汤，没有高汤用开水也是一样的，大火煮，你会看到汤越煮越白

四、放入娃娃菜、竹荪、枸杞再煮5-8分钟。最后用盐和白胡椒粉调味即可

玉带竹荪汤

用料：干竹荪几个 黄瓜一个 盐 鸡精适量

一、准备几根干竹荪

二、将竹荪泡水中十几分钟

三、黄瓜洗净，切成薄长片

四、竹荪切段

五、锅内放清水、盐、放入黄瓜、竹荪大火烧开，放入些鸡精即可

竹荪老鸭汤

用料：竹荪30克 鸭腿1个 枸杞子10克 黄芪5克 盐 清水

一、鸭腿切块后用清水泡30分后捞出控干备用

二、竹荪剪去根部后用温水袍分钟后捞出备用

三、锅内加入清水放入鸭腿、枸杞、黄芪，之后中火烧开转小火炖20分钟

四、开盖撇去汤面上浮沫，放入竹荪继续炖10分钟，最后关火放盐调味即可

竹荪如何做好吃

竹荪煲鸡汤的做法

1、把购买回来的干竹荪用水泡发，然后进行清冼再把封闭的一端去除掉备用。

2、选择一个在五百多克重的草鸡，进行处理，把鸡毛与内脏全部去除掉，最重要的是要把屁股、脚指甲以及翅尖要全部去掉，在打开内膛时看不到血迹才可以。

3、要把处理干净的草鸡多清洗几遍，不过飞水处理，而是直接放入到砂锅中，加入处理好的竹荪，再加入姜片，然后进么炖制，大约过半小时把火力调为小火再煲两个小时左右，就差不多了加入香油和食盐进行调味，就可以食用了。

竹荪炖排骨的作法

1、竹荪炖排骨需要准备三百克排骨和五十克干竹荪，然后还需要一百克山药。

2、把锅中放水加入葱段和姜片，然后把排骨在煮开的水中焯一下备用。

3、把竹荪用温水泡发，然后再进么清洗，并把死蒂去除备用。

4、山药去掉外皮切成小块，与处理好的排骨和竹荪一起加入到砂锅中，用中火进行炖制，过半小时左右就能炖好，然后依自己口味加入调料就可以。