儿童酱油既不营养也不低盐
儿童酱油既不营养也不低盐
如今，儿童饮食备受家长的关注，不少家长给孩子挑选商品时更注重“儿童专用”。诸多商家也是瞅准了儿童产品的市场商机，推出了一系列儿童商品，包括儿童蜂蜜、儿童速冻食品以及儿童酱油等。目前，市场上的儿童酱油多打着低盐、拌饭、清蒸食物的旗号，宣称调味的同时还可以补充营养，身价也是普通酱油的好几倍。
美国普度大学博士、食品安全专家云无心表示，酱油是食盐或者钠的重要来源。一般酱油中的钠含量在6%左右——如果每天吃一勺酱油约15克，摄入的钠就相当于成人每天控制摄入量的40%了。而针对儿童的调味品更应低盐，但市面上一些儿童酱油钠的含量并不低，这使得低盐更多是一种概念营销。此外，酱油中含有的蛋白质和氨基酸对营养的贡献完全可以忽略。不管儿童酱油怎么“精心研制”，“补充营养”很难实现。
十大儿童营养汤
儿童营养汤之一：家常蛋汤
原料：鸡蛋3只 水发海米20克 精盐、酱油各适量 水发木耳50克 嫩菠菜25克 味精3克 香油25克 #骨汤
特点：色彩美观，汤鲜可口。
儿童营养汤之二：番茄蛋汤
原料：鸡蛋3只 番茄2个 菠菜50克 葱花20克虾籽少许 素油30克 盐适量 味精少许
特点：汤鲜味略酸，清谈爽口。
儿童营养汤之三：紫菜蛋汤
原料：鸡蛋3个 紫菜50克 香油25克 盐适量 酱油少许 备：#骨汤
特点：味鲜香，清谈爽口。
儿童营养汤之四：草茹蛋汤
原料：鲜草菇100克 鸡蛋3只 嫩菜叶适量 素油25克 精盐、酱油少许 备：#骨汤
特点：味道鲜美
儿童营养汤之五：木耳蛋汤
原料：水发木耳50克 鸡蛋3只 瘦肉丝50克 虾籽少许 味精3克酱油少许 盐适量
特点：木耳脆，鸡蛋嫩，肉丝鲜。
儿童营养汤之六：榨菜蛋汤
原料：榨菜100克 鸡蛋4个 豆油40克 盐适量 备：把骨汤
特点：汤清味鲜
儿童营养汤之七：肉丝蛋汤
原料：猪肉丝100克 鸡蛋3个 酱油、味精少许 盐适量 备：#骨汤
特点：质嫩味鲜
儿童营养汤之八：菠菜蛋汤
原料：菠菜250克 鸡蛋3个 香油25克 盐适量 味精少许 备：#骨汤
特点：黄绿映衬，汤清味鲜
儿童营养汤之九：丝瓜鸡蛋汤
原料：丝瓜500克 鸡蛋3个 虾米15克 盐4克 麻油15克 酱油少许 备：#骨汤
特点：清淡、鲜、香、味浓
儿童营养汤之十：鸡蛋冬瓜茸
原料：冬瓜500克 鸡蛋3个 味精5克 姜片2克 绍酒5克 盐15克 鸡油5克 酱油少许水淀粉适量 备：#骨汤
特点：汤浓、味鲜、清爽利口
儿童食品真的安全吗
专家提醒，对于3岁以上儿童的食品，我国并未出台相关食品标准。“儿童健康成长的关键是营养均衡，市面上部分儿童食品为追求口感，添加糖、盐、脂肪和食物添加剂等多吃无益的配料，家长应慎选。”
贴上“儿童”标签 身价飙升
如今，熊孩子们正餐外的食品费用已成为家庭重要开支之一，儿童食品在孩子们膳食中的比例越来越大。记者采访发现，超市货架上有各种“儿童食品”，包括饼干糕点、含乳饮料、果汁等，几乎涵盖各类食品，以儿童牛奶、奶酪和面条最受欢迎。这些食品绝大多数“价格不菲”，比普通款的贵1~3倍。
超市里某款猪肉青菜馅的“儿童小水饺”，比普通水饺重量少近一半，价格却高出几元;“儿童面条”也比普通面条贵10多倍。儿童奶包装规格虽以100ml~200ml小包装为主，但价格普遍偏高。一些进口儿童成长牛奶(200ml)售价为6.4元，同规格普通牛奶仅为2.5元/盒，高出2倍。热卖的“成长奶酪”则比该品牌其他的奶酪贵约50%。
超市里贴上“儿童”标签的酱油价格也比普通酱油贵不少。普通的瓶装酱油500毫升售价卖8元，袋装的价格则约2.5元。而一款专为儿童设计的有机酱油，仅160毫升，售价就超过15元，如果再冠上“有机”、“进口”之名，售价则可能达到30元，身价翻了好几倍。
儿童酱油比普通酱油还高钠
高价“儿童食品”有什么特别?记者发现，“儿童食品”往往让家长联想到“低盐”、“无添加剂”、“强化营养”等，但实际上，不少“儿童食品”的营养成分与普通食品无异。超市里一款“儿童面条”的配料表为面粉、食用盐，与同款成人面条并无区别。一些儿童水饺声称不添加防腐剂和人工合成色素，但仍含有香辛料、味精、碳酸钠等食品添加剂。在一款“高钙”儿童成长奶酪的配料中，含明胶、卡拉胶、刺槐豆胶、乳酸、山梨酸等食品添加剂。
多数人认为“儿童酱油”是低钠调料，事实上，记者看到一款宣称“减盐”、“淡口味”儿童酱油，营养成分表中钠含量为523毫克/10毫升，同品牌成人酱油的钠含量为609毫克/10毫升，并无实质性的减少，且原料均为水、大豆、小麦和食用盐。
在电商平台，贴上“儿童”标签的酱油价格平均为普通酱油的2.5倍。营养成分表中，部分儿童酱油钠含量竟比普通酱油含量还要高，一些厂商还用障眼法，在标签上动手脚：乍一看儿童酱油每份中钠含量比普通酱油中的钠含量低很多，但其实，成人酱油的成分是按照一份15毫升算的，而儿童酱油是按照10毫升算。
我国尚无“儿童食品”标准
针对“儿童食品”的安全问题，中国消费者协会曾发布消费警示指出：在我国，除3周岁以下婴幼儿必需食品外，尚无有关“儿童食品”的概念和相关食品标准。即使标注“儿童”字样或印有儿童头像(卡通)的食品，也只能按普通食品标准进行管理。
据了解，到目前为止，我国有针对婴幼儿奶粉、辅食的安全标准，年龄层次覆盖的是0岁~3岁。对于3岁以上的儿童，我国目前并未出台儿童食品标准。对于儿童食品添加剂，目前的标准是成人食品安全量，其添加量并没有考虑相关儿童身体的安全因素。儿童的身体尚未发育成熟，排解能力差，按照成年人的标准摄入添加剂，无疑给儿童健康带来了风险。
专家表示：家长们不要被眼花缭乱的“儿童专用”迷了眼，选购时仔细看营养标签和成分表，并不难判断其高价是否名副其实。“儿童健康成长的关键是营养均衡，比如小孩平日摄入蛋白质较多，那么在儿童食品上就该适当补充维生素和矿物质，若小孩只吃富含维生素的菜而不吃肉，则应补充蛋白质。”
贪口感高油高糖
谨防调味依赖
除了并未排除添加剂，一些“儿童食品”为了讨孩子欢心，更是“糖油大户”。例如颇畅销的儿童牛奶，以“营养”为卖点，价格是普通纯牛奶的2倍多。然而有检测结果发现，市场上3款儿童牛奶与纯牛奶相比，均呈现“低蛋白质、高蔗糖”的特点。记者在“儿童牛奶”成分表中发现，用料最多的原料是生牛乳，之后连续3个成分都是各种糖和甜味剂，甜味和糖分远远大于普通奶。一些儿童牛奶还有柠檬酸钠、阿斯巴甜、黄原胶、食用香精等食物添加剂。某款儿童乳酸牛奶碳水化合物单位含量达10g/100ml，几乎与可口可乐10.6g/100ml的含量持平。
一些号称高纤维的儿童饼干，可能为了改善粗糙口感而多加油脂;造型可爱的儿童包子只是比普通包子多了炼乳、可可粉及羟丙基二淀粉膦酸酯(增稠剂)。专家表示：儿童概念食品往往添加一些适合儿童味觉喜好的味道，但通过调味来增加儿童食欲，只会让孩子对调味的依赖性越来越强。
中国农业大学食品学院博士范志红提醒：经常让孩子饮用甜饮料很不健康，增加肥胖、糖尿病、高血压、痛风等慢风险，还会增加龋齿危险、影响骨骼健康。“市面上部分儿童食品为追求口感，添加糖、盐、脂肪和食物添加剂等多吃无益的配料，家长们最好谨慎选择。”
TIPS
看配料表选食物最靠谱
*配料表：
配料表中，排在第一位的是含量最高的原料，按照排位顺序，含量依次递减。尽量选择前几位是天然原材料(如面粉、牛奶、鸡蛋、水果)，而不是添加剂在前面的深加工食品。警惕：配料表特别长的，通常是添加剂种类比较多的。
主要营养物含量：
碳水化合物：尽量选择数值低的。现在的营养成分表中没有专门标明糖含量，都统一包含在碳水化合物中。
钠：含量越低越好，建议不超过300mg/100g。
反式脂肪酸：很多食物声称“绝对不含反式脂肪”，食品营养成分表中通常会标注反式脂肪酸的含量为0，但不代表没有。因为含量小于0.3%，是可以标注为0的。建议看一下配料表，如果里面有氢化植物油、人造黄油、人造奶油、植脂末、起酥油、代可可脂等这些成分，建议还是少选为好。
儿童酱油的好处
酱油是调味品之一，它有儿童酱油与普通酱油之分，儿童酱油当然就是适用于儿童使用的，普通酱油是适用于一般人群的，那儿童酱油好吗?
儿童酱油是为儿童专门研制的低盐的口味清淡的酱油，成人酱油是比较咸的，不适宜儿童食用。酱油其实只是一种调味品，食用量是比较少的，酱油主要是以大豆、小麦或麸皮等为原料，经微生物发酵等程序酿制而成的，具有特殊色、香、味的液体调味品。而像市面上销售的酱油声称添加了多种的营养元素，而这只是一种营销的手段。
儿童酱油好吗?儿童酱油是有一定的好处，但是它究竟是不是低盐的呢，从临管部门在某款儿童酱油的成分表中就发现，100克儿童酱油中钠的含量是6320毫克，甚至超过一些成人酱油，所以对于对于酱油的选购，不要过分的相信商家的推销，在购买时一定要看好成分表。有的酱油里含的蛋白质以及氨基酸的营养都是比较少的，不要相信商家的催捧，购买儿童酱油时要谨慎。
宝宝辅食茄子的做法 适合宝宝的茄子辅食
准备食材：番茄、紫茄子、芝麻油、汤、儿童酱油
做法：
1、番茄去皮切细丁。
2、 长茄一个斜切成块，茄子吸油，宝宝吃不易太多油，所以切好后用水冲洗一下
3、宝宝面加开水煮熟， 面条熟后放入凉水里备用。
4、锅里加一点芝麻油小小火把茄子两面煎一下，煎好放入切好的番茄丁。
5、 一点点糖，一点点儿童酱油，在加半碗水小火熬酱，要感觉茄子不够熟就在加点水煮。
6、面条捞出沥一下水，茄子摆盘底，面条放中间，这浇上剩下的番茄汁即可。
准备食材：茄子小半个、猪肉末30克、少许盐、生粉少许。
1、茄子洗净，切成半，然后放进锅里，先蒸熟。稍稍放凉后，可以撕成丝。可以根据宝宝的年龄和咀嚼能力来决定是否保留茄子皮。
2、肉末用盐、生抽、糖和生粉稍稍腌一下。
3、把猪肉末混合茄子丝一起，放进锅里，隔水蒸熟。可以用来拌饭吃，也可以就这样给宝宝当成辅食吃。
怎么选购儿童酱油
酱油只是一种调味品，传统的酿制酱油以大豆和小麦为原料，经过发酵酿制而成。在发酵过程中，大豆蛋白被水解，会释放出许多谷氨酸。被释放的谷氨酸以谷氨酸钠的形式存在，而这也就就是味精的成分，可见，酱油有鲜味，主要是来源于谷氨酸钠。而且在酱油当中含有大量的盐。为了能够帮助儿童选择到安全的酱油，应该留心以下的几个方面。
儿童酱油是讲究低盐的，而通过儿童酱油的成分中可以判断出儿童酱油的盐分高低。所以选择儿童酱油，可以从成分当中看钠的含量，含量越低越好。而且大多数的儿童酱油是含有一定量的铁元素，所以要选择铁元素含量高的儿童酱油。并且在儿童酱油的原料上，都是有大豆、小麦、食盐，而有的儿童酱油会添加一些食品添加剂，像防腐剂(苯甲酸钠)、谷氨酸钠、5-肌苷酸二钠等。所以在选购儿童酱油时，就要选购没有防腐剂和添加剂的，这样的是最安全的。
儿童酱油有什么成分
儿童酱油是普通酱油的衍生物，主要是在普通酱油的基础上增加了一些营养元素，减少添加剂和钠含量，一般普通酱油的成分有胺基酸、有机酸和醣类等，那么儿童酱油有哪些成分呢?
多数儿童酱油会含有一定量的铁元素，而普通酱油则没有，这就是儿童酱油经常强调的营养元素之一，但是由于酱油只是一种调味品，食用量并不是很多，因此这其中的营养元素对于身体来说是微乎其微的。
儿童酱油的主要原料和普通酱油相差不大，都是有大豆、小麦和食盐等，儿童酱油中的乙二胺四乙酸铁钠属于铁强化剂，谷氨酸钠就是味精，5'-肌苷酸二钠为鲜味剂，两者均为食品添加剂。而普通酱油也含有谷氨酸钠和5'-肌苷酸二钠，还添加一个5'-鸟苷酸二钠(也为鲜味剂)，此外还含有防腐剂(苯甲酸钠)，这里就是普通酱油和儿童酱油在成分上最大的区别了。
儿童酱油是什么味道
儿童酱油是商家专门为儿童研制的低盐酱油，比我们平常食用的普通酱油的含盐量要低一些，但是也是有调味作用的，很多家长看到“儿童酱油”的字样就忍不住会给自己的孩子买，但是有一些媒体的调查报道，儿童酱油中的钠含量并不比一般酱油低，也就是说标榜的低盐酱油到头来并不一定低盐。
儿童酱油一般来说没有普通酱油那么咸，是专门给小孩吃的，小孩的口味比较淡，而且过多的钠会给肾脏增加负担，因此小孩子建议还是要吃清淡一些。
加上现在我国每天人均食盐摄入量是超标的，尤其在一些吃得较为重口味的地区更是高血压发病率居高不下，所以我们应该从小孩开始培养“淡口”，这样就能降低人们的食盐摄入量了。