热干面的酱汁怎么调 热干面怎么做好吃

热干面的酱汁怎么调 热干面怎么做好吃

热干面的做法如下：

1、首先准备面条、香油、芝麻酱、香葱、盐适量。

2、接着将芝麻酱总共放入香油、生抽、老抽、辣椒粉、盐搅拌均匀。

3、然后将面条在水中煮熟，建议用碱水面条，弹性和口感都是比较不错的。

4、紧接着将面条在水中放凉后捞出，沥干水分。

5、最后将面条的酱汁煮熟，倒入面条中撒上葱花和榨菜等配料即可食用。

吃热干面有什么讲究

吃热干面是有讲究的。做武汉热干面的店铺要规范，厨子要正宗;原料要地道;调料要上等;配菜要天然。此外，还可以根据各人的喜好，喜欢辣的可以加入辣椒红油，另外还有咸菜、萝卜干、酸豆角等供选用，加香菜也可以。在食用之前要趁热把面拌匀，芝麻酱全都糊在面上，似蚂蚁上树。这时再吃，就格外的香气扑鼻，味道好极了。吃热干面时最好是冲一碗蛋酒或者来一袋牛奶或者一杯豆浆，一边吃一边喝。只吃不喝，就觉得嘴巴干干的，也就吃不出热干面的极品味道了。

有些早餐店的热干面会在烫面锅旁边放一罐排骨藕汤或者鸡汤，有的人不喜欢太干，就可以浇点汤汁调味;有一家油炸热干面店很有趣，店主提前把热干面先用滚油过一遍，冷了后再下锅烫热，面条干爽可口，放进去一个卤蛋，再来杯豆浆、小米粥或豆腐脑，热干面形成了自己独特的口味而独树一帜，让人吃后回味无穷。

热干面的历史渊源

武汉夏天高温，跨时长，长期以来人们在面条中加入食用碱以防变质，这就是热干面的前身—切面。清朝《汉口竹枝词》就有记载：“三天过早异平常，一顿狼餐饭可忘。 切面豆丝干线粉，鱼餐圆子滚鸡汤。”

20世纪初，食贩李包延续前人切面做法，将面煮熟沥水拌上香油等做成了风味独特的热干面。后蔡明伟继承了李包的技艺，并反复改良形成了一套特定的技艺流程，打造了“蔡林记热干面”，以其“爽而劲道、黄而油润、香而鲜美”着称。

源于三十年代初期汉口长堤街卖汤面的蔡明伟。蔡明伟是黄陂蔡榨人，他的汤面做得非常受欢迎，客人经常排队要等很长时间才能买到，很多客人等不及走掉了，蔡明伟做生意很会动脑筋。为了加快出货量，通过反复试验，他终于摸索出一套“掸面”的工艺———就是先把面煮七八成熟，然后快速降温并均匀抹上油，这样卖面时，出货量就快了。有一次蔡明伟在长堤街看到一家麻油作坊，看见他们从芝麻中提取麻油后，芝麻酱闲弃在一边，香气扑鼻，他灵机一动;何不将芝麻酱加进面里试一下呢?于是蔡明伟向麻油作坊老板购买了些许芝麻酱回家。同样经过多次反复试验，他觉得满意了，身边的人都说好吃，这时候他才信心满满推出他的新产品上街叫卖。热干面----这个武汉人民最爱的小吃就这样诞生了。(此时蔡明伟给这个面起了个名叫“麻酱面”直到1950年工商登记时才正式叫“热干面”)。

热干面的由来

武汉夏天高温，跨时长，长期以来人们在面条中加入食用碱以防变质，这就是热干面的前身—切面。清朝《汉口竹枝词》就有记载：“三天过早异平常，一顿狼餐饭可忘。 切面豆丝干线粉，鱼餐圆子滚鸡汤。”[2] 20世纪初，食贩李包延续前人切面做法，将面煮熟沥水拌上香油等做成了风味独特的热干面。后蔡明伟继承了李包的技艺，并反复改良形成了一套特定的技艺流程，打造了“蔡林记热干面”，以其“爽而劲道、黄而油润、香而鲜美”著称。

热干面源于三十年代初期汉口长堤街卖汤面的蔡明伟。蔡明伟是黄陂蔡榨人，他的汤面做得非常受欢迎，客人经常排队要等很长时间才能买到，很多客人等不及走掉了，蔡明伟做生意很会动脑筋。为了加快出货量，通过反复试验，他终于摸索出一套“掸面”的工艺———就是先把面煮七八成熟，然后快速降温并均匀抹上油，这样卖面时，出货量就快了。有一次蔡明伟在长堤街看到一家麻油作坊，看见他们从芝麻中提取麻油后，芝麻酱闲弃在一边，香气扑鼻，他灵机一动;何不将芝麻酱加进面里试一下呢?于是蔡明伟向麻油作坊老板购买了些许芝麻酱回家。同样经过多次反复试验，他觉得满意了，身边的人都说好吃，这时候他才信心满满推出他的新产品上街叫卖。热干面----这个武汉人民最爱的小吃就这样诞生了。(此时蔡明伟给这个面起了个名叫“麻酱面”直到1950年工商登记时才正式叫“热干面”)。

热干面的历史渊源

武汉夏天高温，跨时长，长期以来人们在面条中加入食用碱以防变质，这就是热干面的前身—切面。清朝《汉口竹枝词》就有记载：“三天过早异平常，一顿狼餐饭可忘。 切面豆丝干线粉，鱼餐圆子滚鸡汤。”[4]

20世纪初，食贩李包延续前人切面做法，将面煮熟、沥水、拌上香油等做成了风味独特的热干面。后蔡明伟继承了李包的技艺，并反复改良形成了一套特定的技艺流程，打造了“蔡林记热干面”，以其“爽而劲道、黄而油润、香而鲜美”著称。

热干面 源于三十年代初期，汉口长堤街卖汤面的蔡明伟。蔡明伟是黄陂蔡榨人，他的汤面做得非常受欢迎，客人经常排队要等很长时间才能买到，很多客人等不及走掉了，蔡明伟做生意很会动脑筋。为了加快出货量，通过反复试验，他终于摸索出一套“掸面”的工艺———就是先把面煮七八成熟，然后快速降温并均匀抹上油，这样卖面时，出货量就快了。有一次蔡明伟在长堤街看到一家麻油作坊，看见他们从芝麻中提取麻油后，芝麻酱闲弃在一边，香气扑鼻，他灵机一动;何不将芝麻酱加进面里试一下呢?于是蔡明伟向麻油作坊老板购买了些许芝麻酱回家。同样经过多次反复试验，他觉得满意了，身边的人都说好吃，这时候他才信心满满推出他的新产品上街叫卖。热干面----这个武汉人民最爱的小吃就这样诞生了。(此时蔡明伟给这个面起了个名叫“麻酱面”直到1950年工商登记时才正式叫“热干面”)。

经期能吃热干面吗

作为“中国十大面食”之一的热干面，吃法也是很讲究的，吃热干面要搭配豆浆或是酒，味道会更好，食欲也会大增，但是在一些特殊的时期可以吃热干面吗?经期期间可以吃热干面吗?下面一起来看看。

热干面原料：碱水面，辣萝卜、五香萝卜，香油，酱油，酸豆角、盐、鸡精、胡椒粉、醋、蒜汁、卤水汁、芝麻酱、香葱或香菜。

武汉热干面用到的面条是碱面。淡黄色，圆滚滚的碱面，武汉很多菜场，超市都买得到。这种面，一般卖的时候都是煮熟拌过油的，拿回家直接烫过后就可以拌佐料来吃。如果你是用生的碱面的话，记得要先把面煮熟拌油抖散吹凉后再用。

饮食均衡虽然健康的饮食无法消除经痛，但对改善全身的健康状况却有神奇功效。避免过甜或过咸的垃圾食物，它们会使你胀气及行动迟缓，多吃蔬菜、水果、鸡肉、鱼肉，并尽量少量多餐。

补充矿物质痛经保健钙、钾及镁矿物质，也能帮助缓解经痛。专家发现，服用钙质的女性，较未服用者还少经痛。镁也很重要，因为它帮助身体有效率地吸收钙。不妨在月经前夕及期间，增加钙及镁的摄取量。

避免咖啡因咖啡、茶、可乐、巧克力中所含的咖啡因，使你神经紧张，可能促成月经期间的不适。因此，应避免咖啡因。此外，咖啡所含的油脂也可能刺激小肠。

经期期间最好还是少吃热干面，热干面的酱汁一般是辛辣的，经期期间是要避免吃辛辣食品的，所以这热干面还是少吃的好，以免产生不适。经期期间要多吃含铁食品，注意保暖，关于经期期间的注意事项也应该要有所了解。

热干面干面条要煮多长时间 热干面为什么做出来很粘

热干面很粘有很多原因，第一是因为热干面一般是用芝麻酱和酱汁等一起搅拌的，这些酱料本身就会使热干面变粘；第二热干面放久了，热干面是一种面食，面食容易吸水膨胀，热干面若是放的时间长了，吸水膨胀了也会使其变粘；第三，热干面没过凉水，烫熟的面条没有过凉水也会吃起来粘粘的，有些人做热干面要过一次凉水就是为了让热干面不粘。

热干面的面条是哪种面 挂面可以做热干面吗

可以。

虽然热干面都是用碱水面做的，但是如果实在没有碱水面的话，也可以用挂面做，不过普通挂面就是用水和面条制成的，烫煮过后韧性没有热干面强，而且容易粘到一块，易断，吃起来也没有碱水面那么香。

信阳热干面与武汉热干面的区别

武汉热干面

武汉热干面在全国广为流传，在武汉会有很多面馆称自己的热干面是最正宗的，比如老汉口热干面，还有蔡林-记热干面。

武汉热干面特点

武汉热干面特点是干，没有一点汤，这是和信阳热干面最大的区别了，武汉热干面着重与酱，用芝麻酱等等酱调味，达到鲜美可口的目的。

信阳热干面历史

信阳热干面是由武汉热干面传入而来，继承了武汉热干面的精髓，又融合当地特色，成为了信阳人民最喜欢的小吃。

信阳热干面特点

配料上信阳热干面加入了黄豆芽等小菜，在武汉热干面没有汤的基础上，加了汤，更符合当地人饮食习惯。

面

二者在面上应该说没有明显区别，但在有汤无汤，配料等小的细节有区别，当地人民更喜爱吃有汤的热干面。

最后

二者各有千秋，没有高低之分，都是中国小吃，都有着当地特色，因为有不同，所以才有缤纷多彩的世界。

热干面可以炒着吃吗 热干面不坨的诀窍

及时过水

热干面的面条主要是碱面，而碱面放置的太久是很容易导致坨掉的，所以一般建议煮好的碱面，要及时拿出锅，然后用冷水淋，防止热干面的面条太快坨掉。

及时食用

热干面做好了之后要及时食用，因为防止的时间太久的话，是很容易导致热干面变坨的，都凝聚在一起，既影响美观又影响味道。

热干面的酱汁怎么调

热干面的酱汁调好了，面条就成功了一大半，而调酱的具体步骤如下：

1、首先准备芝麻、温水、葱花、老抽、生抽、醋、胡椒粉、盐适量。

2、接着将芝麻捣碎，磨成粉状，在碗中加入老抽、生抽、胡椒粉、醋、盐搅拌均匀，至无颗粒状。

3、然后在锅中放入适量的油，油温3-5成热时，倒入碗中拌好的酱汁，翻炒至黏稠状态后，倒入适量的温水。

4、最后翻炒3-4分钟，至糊状即可捞出撒上适量的葱花，热干面的酱汁就制作完成了。

热干面的酱汁怎么调

热干面的酱汁调料十分简单，主要以食油、芝麻酱、色拉油、香油、红油、细香葱、大蒜子、萝卜丁、酸豆角、卤水汁、生抽、醋等调味料进行调制。

当然每个人的口味都不一样，酱汁的具体调法是可以根据个人喜好调整的，比如不吃葱、蒜的人，可以不放，不吃辣椒的人也可以不放，因此热干面的酱汁怎么调，并没有严格规定。

干热干面要煮多久 干面条怎么做热干面

干面条做热干面的方法如下：

1、首先准备碱面条150克、芝麻酱40克、香油20ml、生抽6ml、糖5克、蒜蓉10克、盐3克、胡椒粉少许、醋适量。

2、然后在碗中倒入芝麻酱，加入香油、生抽、盐搅拌均匀成酱汁，另外，将蒜蓉、胡椒粉、醋和糖也调配成汁。

3、紧接着在锅中倒入适量的水，水开后放入面条，煮15-20分钟后捞出，控干水分备用。

4、在锅中倒入适量的油，放入酱汁搅拌均匀。

5、最后将酱汁淋在热干面上，撒上葱花即可食用。

中国最知名的面条

1.炸酱面

北京最具代表性的面条，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，烧上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。

宜食：老北京炸酱面里含有丰富的维生素B12和蛋白质，营养很饱满。

禁食：炸酱面的猪肉脂肪含量过高，常吃者易发胖，容易造成油脂摄入超标。

建议：在食炸酱面时，可少放点瘦猪肉，多放点黄瓜，萝卜丝等配菜，以此降低一碗炸酱面所含的热量。

2.热干面

武汉人民的最爱，很多人每天的早饭必不可少的就是要吃热干面。面条中等粗细，色泽黄而油润，拌以香油、芝麻酱，并用酸豆角、辣萝卜条一类的小咸菜汇成一碗。入口筋道，微辣微咸。

宜食：热干面的优势在于用芝麻酱调味，可以补充钙和蛋白质。

禁食：热干面热量非常高，一碗热干面顶好几顿，容易上火的人应该少吃热干面。

建议：吃的时候最好配蔬菜汤或者蛋酒，绿豆汤等，有助于消化和营养平衡。

热干面过水还是不过水

热干面煮熟后可以过水也可以不过水，根据自己的喜好和喜欢来决定。

热干面是武汉一种很出名的小吃，热干面的做法也有很多种，有些人习惯过水后再拌，因为这样会让热干面不会变成一坨，有些人煮熟后会直接拌，因为觉得趁热吃好吃些，所以热干面过水还是不过水都是可以的，按照个人喜好和喜欢来就好。