腐乳怎么才算坏了 霉豆腐发霉有几种颜色
腐乳怎么才算坏了 霉豆腐发霉有几种颜色
如：白色、黄色，这在其他地方叫做毛豆腐，是霉豆腐在制作过程中不条件任何东西，自然发酵，让蛋白酶和附着在菌皮上的细菌慢慢渗入到豆腐坯的内部，然后逐渐长出毛茸茸一层的霉菌，霉豆腐也就做好了。
如：红色，霉豆腐坯加红曲即红霉豆腐；青色，青色霉豆腐是指臭霉豆腐，又称青方，它在腌制过程中加入了苦浆水、盐水，呈豆青色。
如霉豆腐放久了，出现腐坏现象，会产生黑色的霉或绿色的霉，这是含有毒素的霉菌，若人体食用，会对健康有害。
霉豆腐发霉了还能吃吗
不能吃。
霉豆腐做好后就要避免出现二次发霉现象，如果发生二次发霉现象的腐乳是不能吃的，因为此时在腐乳表面产生的霉菌为黄曲霉毒素，是对身体健康有极大危害的霉菌，食用对身体有较大的隐患，建议霉豆腐应保存过久或存放不当导致发霉的最好扔掉不吃。
奶豆腐可以生吃么 奶豆腐是什么味道
奶豆腐的味道味道有的微酸、有的微甜、乳香浓郁，虽然形状和普通的豆腐相似，但却不属于豆腐。其实奶豆腐第一次吃是不太习惯那个味道的，新鲜的奶豆腐是软软的，但为了长期保存是要晾干的，会变的非常硬。味道也算不上多好吃，有一点点酸，但是有比较浓郁的奶香。
奶豆腐口味较为单一，原味的奶豆腐酸酸的，制作中加入糖就成了甜奶豆腐。纯手工制作的奶酪会在加工中放入盐，起到杀菌的作用，而奶酪也变得有咸味。奶酪的制作较为复杂，有些奶酪会放上几年或者加入某些菌类，令奶酪口味多样化，如奶油奶酪，提拉米苏中的奶酪就十分的香软甜蜜。也因为奶酪的制作较为复杂使得奶酪呈奶白的颜色、明亮的黄色或是表面有些发霉的颜色。
腐乳怎么才算坏了 霉豆腐怎么保存的更久
1、霉豆腐放入密封的坛子里，盖上坛盖，坛口放水，置于阴凉、避光处，可保存三个月左右。
2、若开封后放在冰箱可保存半年左右或打开以后会在上面浇一层油或者白酒，可以隔绝空气，延长保存时间。
霉豆腐发霉了还能吃吗 腐乳怎么才算坏了
1、超过标明的保质期
2、发酸
3、发臭或其他异味
4、上述变质颜色
如购买的腐乳符合上述4点异常的，则说明腐乳已经腐坏变质，不能吃了。日常购买腐乳要选择带有豆香味，正规厂家生产或自制，记得看生产日期和保质日期哦。
腐乳发霉有几种颜色 腐乳发霉了还能吃吗
不能吃。
腐乳做好后就要避免出现二次发霉现象，如果发生二次发霉现象的腐乳是不能吃的，因为此时在腐乳表面产生的霉菌为黄曲霉毒素，是对身体健康有极大危害的霉菌，食用对身体有较大的隐患，建议腐乳应保存过久或存放不当导致发霉的最好扔掉不吃。
霉豆腐长黑毛还能吃吗 霉豆腐发黄有粘液是坏了吗
霉豆腐发酵后出现发黄有粘液象是正常的。
在霉豆腐的发酵过程中，毛霉真菌会逐渐地将豆腐中的蛋白质分解成氨基酸以及一些其它的小分子物质，溶解后就会变粘稠呈现发黄有黏液的状态，是正常现象，这并不代表霉豆腐已经坏了，只要没有出现其它异味的话就可以继续发酵，等到豆腐都长出白毛之后，再放入坛子中进行腌制一周左右就可以吃了。
霉豆腐发黄有粘液是坏了吗 霉豆腐发红色的霉可以吃吗
根据情况决定。
若是霉豆腐在制作过程中往里面添加了红曲，就会制成红霉豆腐乳，表层会有一层红色霉，这是正常的，其红曲为曲霉科真菌红曲霉的菌丝体寄生在粳米上而成的红曲米，里面不含有有毒物质，而且还具有健脾消食，活血化瘀的功效，可以继续吃。
如果做霉豆腐的时候，并没有放红曲，但做好后发现有红色的霉，那么就不能继续吃，可能是细菌或其他霉菌导致的结果，为了安全起见，这种霉豆腐要尽快扔掉处理，以免误食中毒或感染其他食物发霉变质等。
腐乳过了保质期能吃吗 腐乳发霉有几种颜色
如：白色、黄色，这在其他地方叫做毛豆腐，是腐乳在制作过程中不条件任何东西，自然发酵，让蛋白酶和附着在菌皮上的细菌慢慢渗入到豆腐坯的内部，然后逐渐长出毛茸茸一层的霉菌，腐乳也就做好了。
如：红色，腐乳坯加红曲即红腐乳；青色，青色腐乳是指臭腐乳，又称青方，它在腌制过程中加入了苦浆水、盐水，呈豆青色。
如腐乳放久了，出现腐坏现象，会产生黑色的霉或绿色的霉，这是含有毒素的霉菌，若人体食用，会对健康有害。
豆腐发霉了还能吃吗
豆腐发霉了看情况才能确定能不能吃。
豆腐制作腐乳的过程中发霉是可以食用的，这是加工的一种方式。但是正常食用的豆腐出现了发霉的情况，就不能食用了，含有大量的不利健康的成分，因此不能食用。
如何判断花生有没有感染黄曲霉菌
1、首先看看花生的颜色，黄曲霉菌带有黄色。不同的霉菌有不同的喜好寄生环境。2、黄曲霉菌喜欢寄生在含油脂和淀粉类丰富的食品上。像花生谷物上。常见的桔子皮潮湿后长出黄绿色的青霉，做豆腐乳时豆腐上长出的黑霉。 3、黄曲霉素有强烈的致癌作用，但霉菌还可以用来制造青霉素，酿酒，做豆腐乳。 食物如果长了“毛”，有异味都应该避免食用。4,、另外，食品中所污染的主要是黄曲霉毒素Bl，其毒性一般认为有三种临床特征;急性中毒、慢性中毒和致癌性：(1)慢性中毒：(2)急性中毒：(3)致癌性：