怎么做羊肉汤

怎么做羊肉汤

【材料】

主料：新鲜羊肉

辅料：红萝卜、马碲、玉米、皮是青色的甘蔗、姜、盐等适量。

【做法】

Step1：将牛肉清洗干净并切块，将甘蔗切开待用。

Step2：将切好的牛肉放入冷水中，再放入两块姜并煮，直至煮至浮起泡沫。目的是为了去腥臊味。

Step3：然后再将羊肉取出用冷水洗干净。

Step4：最后将所有材料一起放入电饭锅内，加入清水，水高过材料5厘米左右。把电锅调至煮饭档，1个小时后看到汤变成白色了，然后放入盐等调味就好了。

除了上述做法外，羊肉汤还有很多的做法，接下来我们再给大家另一种做法。

【材料】

主料：羊肉

辅料：香菜、红油、芝麻油、良姜、葱、精盐、花椒水、花椒、桂皮、陈皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、酱油等适量。

【做法】

Step1：将羊肉洗净切块，约长10min、宽3.3min、厚3.3min，然后将羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至没过肉，旺火烧沸。

Step2：接着另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。

Step3：将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油、花椒水，煮约二小时左右即可。

Step4：最后保持汤锅滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末，美味可口的羊肉汤即成。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。

羊肉汤可以放什么

因为羊肉汤的膻味比较重，所以一般在做羊肉汤的时候可以加入一些香料，不仅可以去除它的膻味，还可以增加羊肉汤的口感，常见的有：八角、胡椒粉、花椒、草果、香叶、良姜、陈皮、葱、蒜等。

因为羊肉汤性味温热，食用后容易引起上火反应，所以做羊肉汤的时候可以加一些性质偏凉的食材来中和其燥热之性，常见的有：白萝卜、西红柿、豆腐、绿叶蔬菜等。

羊肉汤里要放什么调料

一般为料酒、味精、食盐即可。

调料指的是制作菜肴时调味用的佐料，常见的有天然植物香辛料，如八角、花椒、桂皮、陈皮等，但这些不宜放多在羊肉汤中，以免掩盖羊肉本身的鲜味，还有调味品酱油、蚝油、味精、鸡精、盐、白糖等，通常做羊肉汤会用到盐和味精，不用其他调味品，这样才可保证羊肉汤更纯正的味道。

羊肉汤的做法 羊肉汤的做法 羊肉汤怎么去膻味

食材：羊腿肉，姜，料酒，青皮甘蔗，红萝卜，马蹄，当归，山楂，盐

选料：

煲汤选肉，越瘦肉越好，因为瘦肉油脂少。我们买腱子肉或者是羊腿肉就可以了。买的时候可以让店家先把羊肉切块

在这里要提醒大家，煲羊肉汤一定不能选羊排，骨头里面有骨髓，是羊膻味最重的地方

步骤：

1.羊肉买回来后，我们首先给它去膻。准备一锅清水，把羊肉放进冷水里，再放姜块和料酒，然后大火煮开

2.水沸腾后关火，取出羊肉，然后再用清水洗掉羊肉表面的泡沫

3.煲汤推荐用砂锅，煲得又快又入味。把羊肉、甘蔗、红萝卜、马蹄放入砂锅。甘蔗最好选用青皮甘蔗，它没有那么甜，而且吸附羊膻味效果特别好

4.然后放几片当归起到去腥作用

5.在砂锅里放入开水，水和羊肉的比例最好是3:1，这样煮出来的羊肉汤味道就够浓了

6.最后再放几片山楂，这就是快速煲羊肉汤的秘诀啦！山楂既能软化羊肉表面的角质，让羊肉更容易熟透，天然的香味也能更好地给羊肉调味

7.接着大火把水煮开，然后转小火煲1个小时

8.1小时后...关火，加一些食盐，美味的羊肉汤就做好啦！

汤汁一点膻味都没有，而且有一种天然的鲜甜味道，味浓醇厚，真是一喝就停不下来！

羊肺羊肉汤怎么做

做法一、

工艺：炖

山药桃仁羊肉汤的制作材料： 主料：羊肉500克,核桃100克,山药100克。

辅料：高汤,盐,味精,鸡精各适量。

1.羊肉斩块，焯水，去净血水。

2.山药刨皮待用;核桃入油锅焐熟。

3.原料放入高汤中，上炉炖约2小时，调味即可。

做法二、

乌药羊肉汤的制作材料： 主料：羊肉(瘦)100克

辅料：乌药10克,高良姜10克,白芍药25克,香附8克

调料：姜4克,大葱4克,黄酒3克,花椒1克,白砂糖5克,盐1克

将乌药、高良姜、白芍、香附、花椒研末，装入纱布袋中，放入沙锅内。羊肉洗净，切小块，入沙锅，加水适量，先以大火煮沸，再改文火慢炖至羊肉烂熟，加入生姜(切大片)、葱(切段)、黄酒、白糖，煮一二沸，取出沙布袋，加入盐即可。

做法三、

主料：羊肺150克,羊肉(瘦)200克

辅料：肉桂3克

调料：盐3克,味精1克,料酒10克

教您羊肺羊肉汤怎么做，如何做羊肺羊肉汤才好吃 1. 将羊肺、羊肉洗净切块备用;

2. 在砂锅里加适量清水，投入羊肺块、羊肉块、肉桂煮;

3. 至羊肉、羊肺熟透;

4. 加适量盐和少许味精煮片刻即可。

小帖士-健康提示：

本品具有补中益气、温肾壮阳、缩小便之功效，适用于肾阳亏虚型小便清长、尿频者。

羊肉有膻味怎么去除

1、炖羊肉时，在锅里放入几个干橘皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干橘皮继续烹煮，反复几次直到羊肉膻味完全去除。

2、花椒有其独特的味道，在做羊肉的时候，放入适量的花椒，能有效的去掉羊肉的膻味。不过，花椒最好是用油煸透后即扔掉，或者用干净的纱布袋治装起来，要不然吃羊肉的时候吃到嘴里会很难受。

3、在炮制羊肉的时候，无论是煮羊肉汤，还是炖羊肉，或者是吃火锅，都可以放一小把绿豆到汤里面，和羊肉一起煮，不用另外捞出羊肉，这样去膻味的方法也很方便与快捷。

4、烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。

羊肉泡馍是哪里的特产 羊肉泡馍的做法

首先能准备好面粉和青稞面用温水加发酵粉，使劲揉搓面团儿，把面团揉好后，放入在阳光下进行照射或者是比较温暖的地方，可以起到很好的发酵作用。等到面发好以后，把它在揉搓一遍。把这个面团儿拉长。拉长以后，切成小段儿。取一小段使劲揉搓以后，用擀面杖擀平，擀平以后呢，最后放到锅中进行烙，要提前放入油，炸至双面金黄。随后呢，切成块儿状，每一个面团都要这样做。一定要认真炸，避免糊了，口味不好，也不可以不熟，会影响肠胃的健康。接下来就是制作羊肉汤了，羊肉汤是羊肉泡馍中非常重要的一个部分。因为羊肉汤的好坏决定羊肉泡馍是否好吃。在做羊肉汤的时候一定要提前准备好一些佐料，像一些大料，花椒，都要提前准备好包在一个纱布中。羊肉清洗干净，放入锅中，放入葱姜蒜去腥，倒入少量料酒，最后呢，放入料包进行煮，煮好以后，盛出备用。还可以煮一些粉条或者是其他自己爱吃的蔬菜。最后呢放入羊肉，放入粉条，上面放入饼，最后放上香菜和一些葱花。最后浇上汤汁就可以了。放好以后呢，还可以，加一些香油和食醋，味道非常好。

脾胃不好千万别喝甲鱼汤

秋冬养阴，因此冬季进补应青睐鸭汤、甲鱼汤、海参、山药、百合、莲子、枸杞等。不过，脾胃不好、消化不良的人以及肾阳虚、平常总是手脚冰凉的人，则不宜吃这些滋阴的饮食。 借着冬至后的寒风凛冽，京城大大小小的餐馆里冬季滋补的汤品也火了起来。不过专家提醒人们，冬季进补要因人而异、因年龄而异。

广安门医院综合科主任高荣林教授提醒，进补要区别不同年龄、不同体质，进行针对性的进补。年轻体壮的人一般不需特意进补，老年人、体质虚弱者则要抓紧冬季进补的好时机。秋冬养阴，因此冬季进补应青睐鸭汤、甲鱼汤、海参、山药、百合、莲子、枸杞等。不过，脾胃不好、消化不良的人以及肾阳虚、平常总是手脚冰凉的人，则不宜吃这些滋阴的饮食。此外，偏阳虚体质即平常怕冷、吃冷的食物容易闹肚子的人，这个时节则要多喝些羊肉汤、狗肉汤，可以驱寒。但有咽干、咽痛等上火症状的人，则不宜服用羊肉汤，否则可能加重上火。北京中医医院内科王国玮副主任医师还提醒市民，腰膝酸软、困倦乏力、脾胃虚寒者，可做羊肉炖白萝卜、麻油拌菠菜等，有益气补虚、温中暖下的功效。而高胆固醇血症患者不宜喝鸡汤，否则可能加重病情。

羊肉怎么吃不上火更补

生姜去有去腥味的作用，做羊肉的时候必然是要放生姜，这是无法避免的。但是对于辣椒、花椒这样的温辛燥热调味品，能不用则尽量不用。最好是清炖羊肉汤，不放辣椒，也不要选择吃火锅，火锅羊肉最容易上火。

吃羊肉时千万不能和热性食物一起吃，应搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、祛火的作用。比如羊肉配着豆腐和白萝卜吃最好。凉性蔬菜一般还有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等;而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。

要从根本上解决吃羊肉不上火的问题，还是得控制进食量。每餐羊肉的食用量控制在50克左右，自然不会上火的。

羊肉汤可以放什么 做羊肉汤放料酒么

一般是放的。

料酒是一种常用的烹饪用酒，酒精浓度低，可以增加食物的香味，起到去腥解腻的作用，而羊肉汤的膻味比较重，油比较多，加入料酒后可以很好的去除其膻味，缓解羊肉汤油腻的口感，所以在做羊肉汤的时候一般是会放料酒的。

怎么避免吃羊肉上火

其实就是炖煮是最好的，煎炸就很容易上火，搭配蔬菜吃也是不会上火的。

生姜去有去腥味的作用，做羊肉的时候必然是要放生姜，这是无法避免的。但是对于辣椒、花椒这样的温辛燥热调味品，能不用则尽量不用。最好是清炖羊肉汤，不放辣椒，也不要选择吃火锅，火锅羊肉最容易上火。

羊肉汤怎么做 萝卜羊肉汤

材料：熟羊肉300克，萝卜200克，生姜、香菜、精盐、胡椒粉、醋各适量。

做法：

1、熟羊肉洗净，切成2厘米见方的小块。

2、萝卜洗净，切成3厘米见方的小块。香菜洗净，切成段。

3、将羊肉、生姜、精盐放入锅内，加适量水，旺火烧开后改小火煮至羊肉熟烂，再放入萝卜块煮熟，加入香菜段、胡椒粉、醋搅匀即成。

羊肉汤用冷水下锅还是热水

食用凉水更加好。

一般在做羊肉汤的时候，建议使用冷水效果会比较好，因为用热水会使肉中的蛋白质变性而变硬，导致羊肉口感变硬，从而变得非常难吃的；将羊肉放冷水中慢慢炖，在烹制过程中，肉里面的冰会升华成水蒸气，所以羊肉会很松软，很香。

其次就是用凉水先将羊肉炖开后，改至微火慢慢炖，炖好的汤也会是那种好看的奶白色，因为羊肉中蛋白会慢慢释放出来；用热水的话，羊肉与热水温差相差太大，再加上羊肉本身就是软组织，一旦遇到热水，它就会收缩，从而导致羊肉它本身的营养成分和蛋白质无法释放，所以生活中做羊肉汤建议食用冷水下锅比较好。