马博士谈营养之：我们缺碘吗
马博士谈营养之：我们缺碘吗
碘在体内主要被用于合成甲状腺激素，因此，它的生理作用是通过甲状腺素来实现的。甲状腺激素对人体的生长发育和物质代谢有着重要的作用。
人体缺碘会造成不同程度的损害，导致发生碘缺乏病，甚至是残疾。碘缺乏病是由于碘缺乏所引起的相关疾病的总称，包括地方性甲状腺肿、克汀病和亚克汀病、单纯性聋哑、胎儿流产、早产、死产和先天性畸形等。
碘主要来源于食物和饮水，而食物和饮水中的碘含量与植物生长，或者动物吃草所在的地理环境有关。若土壤中碘不足，植物中碘也会不足，动物摄入的碘也会不足，而人们以当地的水、植物、动物为主要食物，就会引起碘的摄入不足。
自然界碘的含量稀少，除在海水中含量较高以外，在大部分土壤、岩石、水中的含量都很低微。我国是碘缺乏病流行最严重的国家之一。由于地质地理条件的差异和生活水平的悬殊，不同地区的人们碘的摄入量不同的。在远离海洋的内陆地区、洪水泛滥地区、生态环境恶化地区以及生活水平较低的贫困地区，土壤中的碘含量少，又缺乏海产食品，引起当地居民碘摄入量不足，导致碘缺乏病。
体内碘多了和低碘一样危害健康。长时间摄入过量的碘也可会引起高碘甲状腺肿，这是常见的一种危害。有一些调查研究表明，我国发现的高碘甲状腺肿是由于饮用水中的碘含量高或者吃过量的含碘高的食物引起的。在一些高碘地区，长期摄入高剂量的碘会出现碘源性甲亢。
（1）计算从食物中摄取的碘，比较繁琐。首先，要记录每天吃盐的量以及吃的食物的名字和量，然后查食物成分表，需要把你吃的食物中的富含碘的食物的含量加起来就可以大概估计出来啦。常见的碘的含量高的食物，每100克这些食物中碘的含量（微克/100克）：干海带36240微克、紫菜4323微克、贻贝346微克、虾皮264.5微克、海带（鲜）113.9微克。
再估计从食盐中得到的碘，6克食盐中（一个啤酒瓶盖的盐量约为4克）大约含150微克的碘。
（2）测定尿中碘的含量，但这个指标只能反映前两天摄入碘的量，不能反映出长期的情况。你前天吃了些海带，那尿碘就有可能超标。尿碘的适宜水平为每升尿中碘100-300微克。若尿碘低于100微克/升，孕妇、乳母低于150微克/升则提示碘摄入不足。若尿碘长期超过300微克/升就要警惕可能带来的危害。
（1）富含碘的食物主要是海产品，如海带、紫菜、海鱼等。可以少吃这些食物，可以控制碘的量。
（2）食盐中的碘不稳定，光照、空气氧化和加热等都会使碘失去活性，例如，高温油炸、油锅爆炒时其盐中碘的损失率可以达到25％-67％。可以用原来保护碘损失的方法，故意让碘失去活性。
注意：一些特殊人群，应保证摄入加碘食盐外，还要适当增加海产品的摄入。建议孕妇除摄入碘盐外，每周至少摄入一次富含碘的海产品，如海带、紫菜、海鱼等。
正确刷牙有助预防癌症
研究人员在《癌症预防研究》杂志的研究报告中指出，2009-2010年全国健康和营养检查调查(NHANES)对年龄在30-69岁之间的3439名调查对象进行了口腔卫生以及口腔中是否存在37型人乳头状瘤病毒的调查，并获得了可用的数据。
德克萨斯大学的预防医学研究中心副主任克里斯汀·马卡姆博士指出：“调查对象按照口腔状况差、口腔状况一般、口腔状况良好和口腔状况佳分成了不同的组别。然后我们又将调查对象分成了两大组，比较“口腔状况差/一般”和“口腔状况良好/佳”这两个大组的情况。“口腔状况差/一般”的调查对象被人乳头状瘤病毒感染的危险率是“良好/佳”的调查对象的1.5倍。”
马卡姆博士表示他们并没有对调查结果感到惊讶，她说：“我们假设，如果有人的口腔因口交而含有人乳头状瘤病毒并且口腔卫生状况很差，这无疑就为人乳头状瘤病毒提供了一个感染人体的通道。同样的道理，如果人有良好的口腔卫生，没有损伤或溃疡，这就为人体提供了一层保护屏障。”因此，马卡姆博士指出，良好的口腔卫生习惯能够降低人体患病的风险。
马卡姆博士还指出：“即使你不能经常去看牙医，但无论如何，定期刷牙、使用牙线、使用漱口水将有助于促进口腔健康。当然，你仍然有可能被人乳头状瘤病毒感染，但是你患病的风险会大大降低。”
正确刷牙有助预防癌症
美国Prevention杂志报道，经常刷牙和使用牙线的好处不仅仅是能够拥有灿烂的笑容以及减少看牙医的次数。一项新的研究发现，口腔卫生状况差是口腔人乳头状瘤病毒感染的一个危险因素，而人乳头状瘤病毒感染能够引发口腔和咽喉部的癌症。该病毒主要通过皮肤接触传播，例如口交等。因此养成良好的口腔卫生习惯，并且用科学正确的竖刷式的刷牙方式，有助于预防口腔和咽喉部的癌症。
研究人员在《癌症预防研究》杂志的研究报告中指出，2009-2010年全国健康和营养检查调查(NHANES)对年龄在30-69岁之间的3439名调查对象进行了口腔卫生以及口腔中是否存在37型人乳头状瘤病毒的调查，并获得了可用的数据。
德克萨斯大学的预防医学研究中心副主任克里斯汀·马卡姆博士指出：“调查对象按照口腔状况差、口腔状况一般、口腔状况良好和口腔状况佳分成了不同的组别。然后我们又将调查对象分成了两大组，比较“口腔状况差/一般”和“口腔状况良好/佳”这两个大组的情况。“口腔状况差/一般”的调查对象被人乳头状瘤病毒感染的危险率是“良好/佳”的调查对象的1.5倍。”
马卡姆博士表示他们并没有对调查结果感到惊讶，她说：“我们假设，如果有人的口腔因口交而含有人乳头状瘤病毒并且口腔卫生状况很差，这无疑就为人乳头状瘤病毒提供了一个感染人体的通道。同样的道理，如果人有良好的口腔卫生，没有损伤或溃疡，这就为人体提供了一层保护屏障。”因此，马卡姆博士指出，良好的口腔卫生习惯能够降低人体患病的风险。
马卡姆博士还指出：“即使你不能经常去看牙医，但无论如何，定期刷牙、使用牙线、使用漱口水将有助于促进口腔健康。当然，你仍然有可能被人乳头状瘤病毒感染，但是你患病的风险会大大降低。”
我们来谈谈腹痛是什么病
腹痛(abdominalpain)是临床常见的症状，也是促使患者就诊的原因。腹痛多由腹内组织或器官受到某种强烈刺激或损伤所致，也可由胸部疾病及全身性疾病所致。此外，腹痛又是一种主观感觉，腹痛的性质和强度，不仅受病变情况和刺激程度影响，而且受神经和心理等因素的影响。即患者对疼痛刺激的敏感性存在差异，相同病变的刺激在不同的患者或同一患者的不同时期引起的腹痛在性质、强度及持续时间上有所不同。因此，只有从疾病的病理生理、神经生理、心理学和临床多方面进行剖析，才有可能对腹痛有正确的了解。腹痛在临床上常分为急性与慢性两类。
症状体征
1.腹痛的性质和程度腹痛的性质与病变所在脏器及病变的性质有关，如绞痛常表示空腔脏器梗阻;胀痛常为内脏包膜张力增大，系膜的牵拉或空腔器官胀气扩张所致。疼痛的程度有时和病变严重程度相一致，但由于个体差异，有时疼痛的程度并不反映病变的程度。
2.腹痛部位腹痛的体表位置常和脊髓的节段性分布有关。通常情况下疼痛所在部位即为病变所在部位，但有一些病变引起的疼痛放射至固定的区域，如急性胆囊炎可放射至右肩胛部和背部，阑尾炎引起的疼痛可由脐周转移至右下腹。
3.伴随症状腹痛伴随发热提示炎症、结缔组织病、恶性肿瘤等;伴呕吐提示食管、胃或胆道疾病;呕吐量多提示有胃肠梗阻;伴腹泻提示肠道炎症、吸收不良、胰腺疾病;伴休克，同时有贫血提示腹腔脏器破裂(如肝或脾破裂或异位妊娠破裂)，心肌梗死、肺炎也可有腹痛伴休克，应特别警惕;伴尿急、尿频、尿痛、血尿等，表明可能泌尿系感染或结石;伴消化道出血，如为柏油样便或呕血提示消化性溃疡或胃炎等;如为鲜血便或暗红色血便，常提示溃疡性结肠炎、结肠癌、肠结核等。
治疗老人抑郁症的五个原则
1.不可忽视抑郁症状。斯特里姆博士表示，如果老人几天不吃饭，或者对平时乐在其中的事情失去兴趣两周以上，那么老人可能得了抑郁症。
2.询问老人的感受。凯瑟琳·巴克瓦尔特博士表示，老年人对不能开车等能力丧失的现实更难接受。家人此时要倾听老人感受，尊重老人情感。
3.关注抑郁微妙症状。斯特里姆博士表示，老人常说“我不伤心”或“我不孤独”，原因是不想成为家人的负担。其实，老人经常搓手、表现不安、易怒或坐不住等都是抑郁症的细微表现。
4.尽量少用医学术语。斯特里姆博士表示，如果患者说他(她)睡不好觉，那么可以就事论事谈谈如何才能睡好觉。谈话中尽量别用“抑郁症”、“药物”、“疗法”等字眼。
5.不要事事代劳。老人自己能做的事情一定让他们自己去完成，什么都帮他们做，会让他们感觉“我真的没用，真是个废物”。
谈一谈我们为何会睡不着
许多人都曾经有过失眠的经验，在床上躺了好几个小时，试过了喝牛奶、数羊等方法都没效，不管怎么作就是睡不着，这样的经验真是令人觉得非常得困扰与挫折。其中有些人是因为外在情境所造成的短暂失眠，例如最近工作压力太大或有感情因素困扰，这些情形通常会在压力消失后的几天内就会自行改善，因此并不需要就医。但是如果失眠的情形持续数周，而且造成白天的精神不济，情绪变得烦躁不安，那就可能需要接受精神科医师的评估了。
失眠的评估首先是要找出原因，有些内外科的问题可能会导致失眠，例如：呼吸系统、心脏循环系统、及内分泌系统等身体疾病，都有可能使得睡眠受到影响，因此需要加以评估来排除是由于身体疾病导致失眠的可能性。此外，有些精神疾病也可能会有睡眠障碍，例如：忧郁症、焦虑症、及物质滥用等，如果没有将背后的原因找出来，针对根本的病症来加以治疗，只是单纯地给予安眠药物尝试改善其睡眠，可能会导致病人对于安眠药物反应不佳，虽然药量越吃越重，可是效果却越来越差;所以此类病人其实还需要接受其他种精神药物(例如：抗忧郁剂、或抗焦虑剂)的治疗，当他的根本病症改善时，他的失眠情形便会获得改善。
除此之外，失眠多半是由于外在压力或个人性格所造成，因此需要找出压力的来源并加以纾解，并且培养良好的睡眠卫生习惯。如果除了上述方法，还需要使用药物来改善睡眠时，建议不要自行到药局买来路不明的安眠药服用，以免影响到身体健康。最好是能够前往医院就医，接受精神科医师的评估，再依照你的情形给予适当的治疗，这样对你的健康才有保障。
研究发现碘能帮助防治乳癌
如果你或你的亲密女性朋友被医生建议割除双乳以预防乳癌，只因为遗传上易罹患乳癌，难道就毫无其它办法了吗?
有的，另一种选项便是良好的饮食搭配补充碘。戴维‧布朗斯坦博士 (Dr. David Brownstein) 又被称作「碘博士」，他致力于奔走四方教导大众碘的重要性;马克‧希尔考斯博士 (Dr. Mark Sircus) 有时会在NaturalNews 发表文章，倡导小苏打、镁和碘对于健康的重要性;现在杰弗里‧达区博士 (Dr. Jeffrey Dach) 则透过一些国际临床实验和案例研究证实了服用碘抗乳癌的有效性。
碘盐能用来预防甲状腺肿大，但使用碘盐来补充碘是不够的;事实上每日建议碘食用量仅仅是 150 微克，布朗斯坦博士的启蒙导师盖伊‧亚伯拉罕博士 (Dr. Guy Abraham) 却坚持我们每日应该服用 12.5 毫克的碘，比起每日建议食用量多了百倍!这其实是日本人每日从海带和海鲜中摄取的估计碘量，而效果从日本人罹患甲状腺、前列腺和乳癌的机率非常低的情况可见一斑。
碘能改变乳癌相关的基因表达，它会阻止促进癌症的基因、促进癌细胞凋亡或细胞破坏的基因;另外一项研究则证实大量服用碘并不会对甲状腺激素的生产或质量产生不利影响，这一点可以消除医学界对于使用碘来对抗乳癌的疑虑。癌症产业不断否认碘对于乳癌的效用不是因为他无效或是危险，而是因为这种方法无法申请专利，也就没有利益可言。
节食减肥法的危害
“美国最佳医生”得主——大卫·赫伯博士在过去的15年中曾为众多肥胖患者进行诊治，他一针见血地指出了减肥的种种误区，再三强调，肥胖是脂肪过多而不是身体过重，减肥的关键是甩掉脂肪而不是减掉肌肉。
我们还没为营养过剩做好准备
人类诞生以来，经历了食物不充足的漫长岁月。因此人体的基因已适应饥饿，时刻帮助人们贮存能量，应对食物匮乏。然而在当今，“营养不良”这个词已离我们越来越远。每天，人们能接触超过800种食物，只要你愿意，就能尽情享受美食的愉悦。于是营养过剩的问题开始渐渐凸现。
“我们的身体还没有为营养过剩做好准备”，大卫·赫伯博士说。在高热量、高脂肪的食物面前，我们的身体显得难以应付。因此，发胖的过程总是会那么迅速。
“中国人的传统饮食其实很健康”，博士指出。中国人的烹饪方式讲究精心细致，营养搭配，属于现在国际流行的“慢餐”方式。与此相反，炸鸡之类的食品因为制作方便、快捷而成为现今社会流行的“快餐”。而这些快餐往往高热量、高脂肪，极容易导致肥胖。在大卫·赫伯博士看来，“也许我们应该回到二三十年前的饮食习惯”。
肥胖是脂肪过多而不是身体过重
究竟什么是肥胖?对大多数人而言，肥胖被定义为“多余的体重”，因此站上体重测量仪成为他们的每日功课，这正是大卫·赫伯博士指出的减肥第一误区。肥胖应定义为“过多的身体脂肪”，肥胖的人可能并不超重，但是身体脂肪含量超标，他就需要减肥。
很多人通过身高体重比，也就是BMI来衡量自己是否肥胖。这的确是一个基础的判断标准，但并不全面。了解体重与脂肪比例才能准确判断你的身体状况以及是否需要减肥，从而制定合适的减肥计划。有的女性并没有过多脂肪，但超过她们身高相对应的标准体重，那是由于她们拥有比其他女性更多的肌肉，她们并没有减肥的必要。
那么，如何计算体重与脂肪比?大卫·赫伯博士在《洛杉矶塑型膳食》一书中列举了几个简单的方法。生物电阻抗体测量仪是其中最准确的方式，但需要通过医生、营养学家等专业渠道获得。为了方便更多普通读者，大卫·赫伯博士也给出了简易图表，你可以通过身高体重等数据对照算出自己的比值。
甩掉脂肪而不是减掉肌肉
很多肥胖患者采取节食的方式减肥，通过每餐少吃，甚至不吃早餐、晚餐的方法减少卡路里摄入。这种最流行的减肥方式在赫伯博士看来是最错误和危险的。节食的确会消耗脂肪，然而同时也会导致人体肌肉变少。一方面肌肉的减少将引起代谢水平降低，轻则饥饿难忍，重则影响健康。另一方面，肌肉也是体型完美的一个重要参数。失去了健美的体型，体重数字的下降似乎也失去了意义。
“甩掉脂肪而不是减掉肌肉”，博士这样归纳减肥的真谛。
大豆蛋白更能提供饱腹感
赫伯博士在减肥秘方里反复提及“营养奶昔”。这种精心配方的饮料不仅能帮助你减肥，而且营养健康。它的秘密就在于蛋白质。
蛋白质在肠道内分解产生的氨基酸能影响大脑监控饥饱信号的强弱。此外，蛋白质是构成身体的重要元素。缺少蛋白质会严重损害心脏和肌肉。在提供能量方面，蛋白质也表现优异。最近，美国医学研究所更新了人体每天摄入蛋白质的推荐值，比原来增加了10%～35%。这主要是认识到高蛋白膳食的功能作用。
与传统意义上的“奶昔”不同，赫伯博士推荐的营养奶昔主要由大豆蛋白组成。通过研究，大豆蛋白被证明在很多方面优于动物蛋白。它在抵御饥饿方面表现突出，在四小时内使人产生饱腹感。
特别提示
根据体形制定减肥计划
苹果形的人上身肥胖，而上半身脂肪细胞是用来抵御饥饿的，但这类脂肪堆积会造成各种组织的炎症，包括心脏的炎症。因此，减轻上半身脂肪具有显著的医学用处。相对而言，梨形身材的人拥有的下半身脂肪并不会造成健康的困扰，但相对较难除去。下半身的脂肪细胞是帮助女性在怀孕期贮存能量的，因此很多女性也较容易成为梨形身材。赫伯博士将下半身肥胖的原因归纳为“多吃、少锻炼和过度紧张”。针对这三点进行减肥才能达到你的理想体形。
孕期注意补碘宝宝智商高
孕期注意补碘宝宝智商高
据报道，英国伯明翰大学教授凯特.朱莉博士及其同事对多项研究报告及专家意见进行了分析梳理，通过数学建模，将孕期补碘对大脑发育作用转化为智商得分，计算结果为，母亲孕期补碘，相当于孩子儿童期智商增加1.22。研究还发现，在32个缺碘国家，居住着大约19亿人和2.41亿学龄儿童(6岁至12岁)。孕期普遍补碘，对人口质量的提高意义重大。
朱莉博士表示，孕期严重缺碘会导致儿童精神障碍及发育迟缓，智商偏低。长大后由于受教育程度较低，其收入也必然受到严重影响。世界卫生组织和欧洲食品安全局等国际组织建议，孕妇和哺乳期妇女每天应补碘。在缺碘国家中，所有处于孕期、哺乳期或准备怀孕阶段的妇女，每天更应该补碘，可以常吃奶制品和海鲜等富碘食物。在缺碘地区，可以在医生指导下服用补碘药物或补剂。
准妈妈孕期该补多少碘
根据最新2013版《中国居民膳食营养素参考摄入量》，孕期每天推荐摄入230微克(μg)，哺乳期每天需要240μg，而每天摄入600μg以内都是安全的。而普通成人推荐量仅为120μg。言外之意，准妈妈需要的碘是普通人群的2倍，来完成胎儿及婴儿对碘的需要。
世界卫生组织建议，孕妇如果碘摄入低于每日250μg(即尿检结果碘在尿中的浓度低于150μg/L)，应每日服用150μg的碘补充剂。
碘盐不能满足孕期所需
在中国的内陆地区，碘盐是食物中碘的主要来源，而市面上的碘盐是针对普通人群的，并非针对准妈妈和哺乳期妈妈的，不足以提供怀孕期和哺乳期所需要的额外的碘。
准妈妈孕期该如何补碘
准妈妈孕期该如何补碘?南京市儿童医院营养医师刘长伟表示，准妈妈可以适量摄入含碘食物包括，海带、海鱼、紫菜、贝类等海产品中含碘量较高。然而，有建议指出，孕期期不应该服用藻类(海带、海草、海苔)或藻类产品作为碘补充，因为它们的碘含量非常不稳定，并且可能含有重金属汞的污染。海鲜里生蚝的碘含量也比较高，但要小心，应避免细菌或病毒感染。
因此，建议每天服用150μg的碘补充剂或服用专门为孕产妇专门设计的营养补充剂。很多妈妈会担心补碘过量导致甲亢怎么办?其实，这些担心都是多余的。根据推荐量，每天摄入600μg碘都是安全的。
婴儿游泳圈品牌
目前市面上婴儿游泳圈品牌太多，婴儿游泳圈品种也太多----婴儿游泳脖圈、婴儿游泳腑下圈、婴儿游泳背带圈、婴儿游泳坐圈等，妈妈们在选择婴儿游泳圈牌子的时候很难下手，下面是一些婴儿游泳圈国内比较知名的品牌。
1、迎泰/INTEX:采用流线型设计，无任何突出物，保护儿童安全。经过美国欧洲儿童玩具包括无毒安全测试，完全符合最严格的美国与欧洲标准。
2、马博士: 马博士专利花瓣形设计，更平稳; 双层气囊设计，安全性更强; 独特人性化设计，宝宝活动空间更大，动作更丰富; 以孩子的生理构造和需求为出发点， 充分解放宝宝视觉、听觉、皮肤触觉、四肢探索的基本功能。 适合6个月-5岁宝宝，建议配合马博士系列产品使用。
3、欧培:充放气于一体的气阀设计，使用更方便简单，还有防漏气按钮盖，不易漏气。殴培游泳圈有四大优势：耐磨材质、绿色环保、冬天耐寒、无毒材料。
4、曼波鱼屋：曼波鱼屋游泳圈充气后的样子，双层分开充气，万一有一个地方漏气另一层还起到安全保护的作用。里面彩色的球球颜色鲜艳，能吸引宝宝的注意力。接触宝宝颈部皮肤的地方还是比较圆润，不会划伤宝宝。
早产儿面临三大生长挑战
面对全世界范围都日益增高的早产儿发生率，全球著名新生儿营养学家、美国南佛罗里达大学医学院儿科新生儿分部副教授卡韦尔博士指出，早产儿要面对三大生长挑战，因此必须进行科学的追赶性成长。
卡韦尔在近日由中华医学会儿科分会举办的早产儿院外喂养对策学术论坛上介绍说，与足月儿相比，早产儿更容易面临营养缺乏以及宫外生长迟缓的危险，其中生长障碍、骨矿物含量不足、神经精神发育受限是早产儿出院后所面临的最主要的“三大成长挑战”。基本上出生以后一年到一年半之内的时间，对早产儿的神经发育来说非常重要。这个期间之内应该尽量努力，保证他们良好的生长。如果出生后一年或两年没有实现追赶性生长，早产儿就失去了追赶性生长的机会，神经以及体格发育可能需要面对更多问题。
对那些进行母乳喂养的早产儿，卡韦尔博士说：“我们首先推荐早产儿母乳喂养，但是要结合一些辅助方法保证营养。无论是住院期间还是出院后，对于某些早产儿来说，如果只使用母乳喂养很难满足所需的营养水平。在美国，我们建议妈妈在母乳当中加母乳强化剂，在没有母乳强化剂的地区，则应使用出院后配方奶和母乳每日交替结合喂养。”
“而对那些无法母乳喂养或母乳不足的早产儿，我们会分住院期间和院外不同时期，推荐早产儿使用不同的配方奶进行喂养。”卡韦尔博士强调。
据悉，我国目前早产儿数量占新生儿出生总数的8%到10%，其中20%至30%的早产儿可能出现不同程度的脑损伤，甚至影响今后的生存质量。(新华网北京5月1日专电)
马博士谈：美国为啥要禁反式脂肪 美国为啥要禁反式脂肪
人造反式脂肪是对植物油进行氢化改性过程中产生的一种不饱和脂肪酸，多为固态或半固态，熔点较高。1902年，德国化学家诺门发明了人造反式脂肪，并取得专利。人造反式脂肪比液态天然植物油好储存，价格又比天然动物脂肪低，并且保质期较长、口感好，受到大家的欢迎，成为食品工业和消费者的宠儿，被广泛应用。
但是近几十年的研究发现，反式脂肪会增加低密度脂蛋白胆固醇的水平，同时还会提升甘油三酯和脂蛋白的水平，这三点都与心脏病相关。它还能降低起保护作用的高密度脂蛋白的水平，会让血小板更加黏稠，容易形成血栓，导致心脏病等。相比其他食物，反式脂肪会带来的2倍、3倍，甚至是4倍的严重危害，会导致心脏病发病率升高。
为了增进心血管健康，世界卫生组织和联合国粮农组织建议，尽量控制膳食中的反式脂肪酸，最大摄入量不超过总能量的1%。
国家食品安全风险评估专家委员在2011年开展了为期两年的“我国居民反式脂肪酸摄入水平及其风险评估”项目。评估报告指出，加工食品是我国城市居民膳食反式脂肪的主要来源，占总摄入量的71.2％；通过膳食摄入的反式脂肪酸所提供的能量占膳食总能量的百分比仅为0.16％，北京、广州这样的大城市居民也仅为0.34％，远低于联合国粮农组织和世界卫生组织建议的每人每天摄取反式脂肪酸不超过摄取总热量1％的限值。而美国反式脂肪酸供能比是我国大城市的8.3倍。与美国相比，我国食品中反式脂肪的含量并不像公众想象得那么多，被称为“餐桌上的定时炸弹”或许有些夸张。但值得注意的是，尽管我国居民的反式脂肪酸摄入量低于欧美国家，我国仍然有0.4％的城市居民摄入量超过WHO的建议值。
随着经济和食品企业的发展，以及生活方式的转变，我国含反式脂肪的加工食品（如西式快餐、薯片等）消费量应该还会有所增加，因此政府、专业人士和我国居民都应该给予关注，有效减少膳食摄入的反式脂肪供能比。目前，我国针对控制反式脂肪也采取了措施。《中国居民膳食指南》中明确提出要“远离脂肪酸”。2013年1月1日实施的《预包装食品营养标签通则》中明确规定，如食品配料含有或生产过程中使用了氢化和(或)部分氢化油脂，必须在食品标签的营养成分表中标示反式脂肪酸含量。婴儿配方奶粉等食品标准还规定，不应使用氢化油脂。部分国家标准对反式脂肪酸的最高限量也做了规定。除了政府进一步出台相关的政策，食品企业的配合、食品加工技术的研发以及对公众健康知识的宣教，也是减少反式脂肪摄入的有效手段。
根据脂肪酸的结构，脂肪可以分为4类，也就是饱和脂肪、单不饱和脂肪、多不饱和脂肪和反式脂肪。
1.饱和脂肪的主要来源是动物性食物中的脂肪，棕榈油、椰子油等。
2.单不饱和脂肪的主要来源是橄榄油、菜籽油、花生油和坚果等。
3.多不饱和脂肪的主要来源有玉米油、黄豆油和葵花油等。
4.反式脂肪主要存在于人造黄油、人造奶油、起酥油、蛋黄派、珍珠奶茶、炸薯条、薯片、炸面包圈、糕点、饼干、冰淇淋、咖啡伴侣等食物中。