猪肝怎么做好

猪肝怎么做好

四神猪肝粥的做法收藏

猪肝含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳。猪肝的做法各式各样，其中搭配莲子、薏米、芡实等中药材煮粥有健脾祛湿、宁心安神的功效。四神猪肝粥不仅营养美味，做法也很简单，是一款不错的药膳。

用料：

猪肝30克、莲子3颗、薏米20克、芡实15克、山药30克。

做法：

1、先将莲子和薏苡仁用水泡。

2、将山药和猪肝猪心洗净、切丁。

3、将以上食料加盖用大火煮开后转小火煮15分钟，即可食用。

小贴士：

1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。

2、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用。

猪肝做前怎么处理呢

给猪肝去毒素：

1、肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟;亦可以在水中稍许加入一些白醋，加快排除毒素的速度。

2、把猪肝切片后，用流动的清水反复冲洗至再无血水渗出。这样可以有效去除残存于猪肝的毒素。

3、烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。

4、治疗贫血，可以搭配菠菜，但是菠菜要提前焯水处理，先除去菠菜中大量的草酸，因为草酸盐是抑制铁元素吸收的元素之一。

5、猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净。

6、猪肝要现切现做，新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出，不仅损失养分，而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上，影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀，并尽早下锅。

对于做猪肝前怎么处理，大家一定要重视起来，猪肝，顾名思义就是肝脏，是解毒的地方，表面含有很多不健康的物质，炒猪肝前一定要仔细的清理干净，可以照着上面做，相信就能清除干净的，同时，做好了猪肝，各位朋友也不要贪吃，适可而止。

麻油猪肝怎么做好吃推荐四种做法

麻油猪肝做法一

原料：猪肝，老姜，麻油：依体重每10公斤摄取6毫升，米酒水200毫升。

做法：

猪肝切片，可以略为切得厚一些，泡水小时去掉脏物，炒制前加盐、鸡精、料酒、生粉各小勺抓匀。老姜母洗净表面切成细丝。锅中放适量麻油，再下姜丝爆香。下抓好粉的猪肝快速翻炒，猪肝表面变色后再翻炒秒即可。最后先关火，下适量盐和鸡精码味。

麻油猪肝做法二

材料：猪肝500克，老姜一块，黑麻油，米酒适量。

做法：

猪肝洗净，切片备用;老姜连皮切片。锅加热后，倒入麻油，加入姜片，煎到呈浅褐色捞出;猪肝入锅以大火快炒，再倒入米酒煮开，取出猪肝，将酒用小火煮至没有酒味，再将猪肝回锅即可。

麻油猪肝做法三

材料：猪肝200公克，姜片50公克，芥兰菜150公克，麻油2大匙，鸡精粉1/4小匙，糖1/4小匙，米酒1杯。

做法：

猪肝洗净切片;芥兰洗净，放入滚水中以大火汆烫至熟，捞出沥干铺在盘中备用;平底锅以大火烧热，放入麻油与姜片以小火爆香至姜片呈捲曲，再放入作法1的猪肝片及其余调味料，盖上锅盖转大火焖煮1分钟，起锅铺在作法1的盘中即可。

麻油猪肝做法四

材料：猪肝150g，带皮老姜4片，黑麻油30ml，月乃汤200ml。

做法：

先将猪肝洗净切成1公分厚度;带皮老姜刷净切薄片;黑麻油入锅大火加热，放入老姜，转小火，爆香至姜片皱褐而不焦黑;再转为大火，放入猪肝炒至变色;最后放入月乃汤煮开，马上关火，趁热食用。

猪肝做宝宝辅食怎么做

购买新鲜的猪肝，最好是子肝，这样吃起来会更加细腻，放到冷水里面浸泡几个小时，这样可以把血水以及腥味有效去除，放到锅中，加入适量的清水，生姜片放进去，用大火先煮一下，再改成小火煮，浮沫去除后就放到料理机里面搅碎，放到已经煮好的粥中搅拌均匀，里面不要添加什么调味料，否则会让孩子的肾脏负担变得更加严重，可以适当的滴一些芝麻油，让味道变得更好，如果想要放盐的话，也应该要用婴儿专用的滴盐，这样才不会对健康造成影响。

猪肝如何做好吃

猪肝怎么做好吃：凉拌

需要的原料

猪肝、葱姜蒜、生抽、盐、花椒油、干花椒粒、料酒、辣椒酱、香菜。

方法步骤

1、将猪肝清洗干净，去掉筋，切成条状，在清水中浸泡3个小时，期间换1—2次水。

2、在锅中加入适量的水，放入姜片、干花椒粒和葱段，再放入猪肝煮沸。

3、煮开后，撇去血沫，将猪肝捞出。

4、洗净锅，加入一锅清水，放入猪肝和料酒。

5、煮滚后即可关火，捞出放凉。

6、将凉了之后的猪肝切片放在容器中。

7、放入蒜浓、生抽、盐、花椒油、盐和辣椒酱搅拌均匀，再撒入葱花、香菜拌匀。

小贴士

1、烹调时间不能太短，必须使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。这样才能将寄生虫、病菌和虫卵杀死，以保证食用安全。

2、同时吃猪肉，不可加香菜，否则助热生痰。

3、肝是猪肝中最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回来的鲜猪肝不要急于烹调，应把猪肝放在水龙头下冲洗10分钟后，再在清水中浸泡至少半个小时。

猪肝怎么做好吃：爆炒

需要的原料

猪肝、青红椒、洋葱。

方法步骤

1、将买回来的新鲜猪肝在流水中冲洗干净后，放在一个干净的盆中，加入没过猪肝的清水，滴入几滴白醋及1勺盐，每个半个小时就换次水，大约浸泡2个小时左右。

2、青红椒切块，洋葱也切成块状。

3、烧热火，放入油，青红椒和洋葱块放入凉油中，炒至八成熟盛出。

4、将泡好的猪肝清洗干净，沥干水分，切成片状。

5、重新在锅中放入油将猪肝加糖滑炒5分钟。

6、放入料酒、蚝油、盐及青红椒和洋葱翻炒片刻，即可出锅。

新鲜猪肝怎么做好吃：做粥

食材准备

菠菜、猪肝、大米、葱姜末、白胡椒粉、盐、料酒。

方法步骤

1、大米淘洗干净，在干净的锅中放入适量的水，煮粥。

2、将新鲜猪肝清洗干净后，切成薄片。

3、切好的猪肝放在盆中，加入葱姜末，几滴料酒还有少许料酒将猪肝腌制。

4、菠菜去掉根部，另拿一个锅放水烧开，水开后放入菠菜烫一下之后就马上捞出，凉水过凉。

5、将菠菜切碎。

6、等锅中的粥熬好之后，放入腌好的猪肝，用勺子搅散，直到猪肝完全变色后，再熬上5分钟左右。

7、加入切好的菠菜，熬制片刻以后即可关火，再加入适量的盐。

如何正确处理猪肝

猪肝的营养价值丰富，但也有大量的中也有大量的毒素，有很多人都不愿意吃猪肝了，不过只要正确处理猪肝，猪肝的营养就能很好的被人们吸收。

1、猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，加放适量牛乳浸泡，几分钟后，猪肝异味即可清除。

2、烹调时间不能太短，应该在大火中炒至肝完全变成灰褐色，且看不到血丝为止。

3、买回的鲜肝先不要急于烹调，把肝放在水中洗10分钟，然后再放在水中浸泡30分钟;也可以在水中加一些白醋，加快毒素的排出。

4、猪肝要现吃鲜做，新鲜猪肝只要放置的时间长了，不但会损失养分，而且在炒熟之后还有许多颗粒凝结在猪肝上，营养美观和质量。

放疗吃猪肝做法

猪肝泥

原料：

猪肝50克。辅料香油1克，酱油、精盐各少许。

制作方法：

1.将猪肝洗净，横剖开，去掉筋膜和脂肪，放在菜板上，用刀轻轻剁成泥状。

2.将肝放入碗内，加入香油、酱油及精盐调匀，上笼蒸20-30分钟即成。

猪肝羹

主料：

猪肝一具(细切，去筋膜)，,鸡蛋一只

辅料：

豉汁适量，葱白一根(去须，切片)

做法：

1.将猪肝和葱白与豉汁煮成羹状;

2.九成熟时，打入一只鸡蛋，即可使用。

猪肝羹(3)功效：

主治营养性视弱、近视，夜盲等症

青椒炒猪肝

主料：

猪肝200克，青尖椒2个。

辅料：

姜丝、大蒜5-7瓣拍扁、朝天椒丝少许(可不加)，油、生抽、胡椒粉、料酒、盐各适量。

做法

1. 花椒粒15克加水4饭碗煮5分钟备用;

2. 猪肝切薄片;

3. 猪肝片用备用的花椒水煮2分钟，捞起沥干;

4. 加酒、酱油、淀粉适量，苏打粉半匙拌匀;

5. 青椒洗净去籽，切成大块;

6. 红椒切斜片;

7. 炒锅入油，将青椒、红椒、猪肝一起下锅炒3分钟左右;

8. 加入盐、糖、胡椒粉、味精拌炒数下;

9. 最后倒入水淀粉勾芡即可装盘。

营养价值：猪肝中铁质丰富，是补血食品中经常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能;猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的用处;能保护眼睛，维持正常视力，有效地防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义;经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有着重要作用。

菠菜猪肝汤(3)菠菜猪肝汤

猪肝100克，菠菜50克，煮汤食用。治夜盲症及贫血。

猪肝枸杞汤

猪肝100克，枸杞子50克，煮汤食用。治眼睛迎风流泪，视物模糊等肝肾阴虚之症。

爆炒猪肝

制作材料：猪肝,胡萝卜,黄瓜，料酒,酱油,葱姜蒜

制作做法

1.清洗。据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好，时间来不及了，就在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝，直到感觉把内部的有害物质打出来为止。

2.切片，用料酒、酱油腌15分钟左右。

3.胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。

4.跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄，放入

猪肝大火不停的翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精即可。

怀孕能吃猪肝吗

如果孕妇是特别喜欢吃猪肝的话，一定要适量的吃，不要一次吃的太多，猪肝是解毒的器官，如果做得不干净，就会有些残留的有毒物质，这样对身体是没有好处的，所以一般孕妇在怀孕期间一周吃一两次即可，这样足够补充孕妇所缺乏的维生素A了。

方法/步骤

1、不是可以，是应该每周吃1-2次猪肝，特别是经常用电脑的孕妇。猪肝可以补血，关键是有胎儿眼部发育所需的维生素A，猪肝中富含铁,可以改善和纠正缺铁性贫血,所以一直被认为是孕期的补血佳品.但中医认为,猪肝固然可以补血,但一定要适度进食.因为,猪肝还有活血化淤的功效,会导致破血.

2、怀孕的女性吃猪肝是补充营养，但是，即使是如此，也不建议你多吃，一次吃100克以下，一个礼拜建议正常吃两三次。

3、胎儿在肚子里的时候，怀孕的女性选择吃猪肝，对于胎儿的眼睛发育有着极好的作用的。所以，怀孕的女性可以选择吃猪肝。

4、怀孕的女性在吃猪肝的时候，记得，一定要选择安全可靠的猪肝，建议你只选择生的，可以自己加工，或者是熟肉店里，放心肉店里购买。

5、如果是病猪或者是死亡的猪身上的肝，孕妇吃过后，会引起不适或者是对胎儿有影响。如果你想吃，我建议你还是选择经过质检部门检查后的猪肝。

6、另外，在促进宝宝眼部发育的，还可以吃胡萝卜炒肉片;多吃鱼虾类;经常吃贝壳类。

怀孕的时候吃猪肝只要适量就可以了，另外如果不喜欢猪肝味道的孕妇可以用猪肝做些粥和，这样既能补充足够的维生素，还比较容易消化和吸收，也不会有猪肝的怪异的味道了，希望每个孕妇都能健康。

小孩吃的猪肝做法有哪些

小孩吃猪肝粥的做法一：

大米100克，猪肝50克，水600克，花生油300克(约耗30克)，盐5克，味精1.5克，料酒、淀粉、葱花各10克，姜末4克。

制作步骤：

1、将大米洗干净;猪肝洗净，切薄片，装入碗内，加淀粉、葱花、姜末、料酒和少许盐，抓拌均匀，腌上浆。

2、锅内放油烧至五六成热，分散投入猪肝片，用筷子划开，约1分钟，至猪肝半熟，捞出控油。

3、锅内放水烧开，倒入大米，开后改用小火熬煮约30分钟，至米涨开时，放入猪肝片，继续小火煮10-20分钟，加味精和盐即可。

小孩吃猪肝粥的做法二：

主料：猪肝150g 有机大米80g

辅料：花生适量 橄榄油适量

鸡粉适量 姜丝适量

1. 食材：猪肝和有机大米。

2. 将猪肝浸泡至没血水。

3. 将大米浸泡3小时。

4. 将浸泡好的大米倒入砂锅中。

5. 倒入预先煲好的猪骨汤。

6. 放入猪肝。

7. 盖锅盖，大火煮滚，捞起泡沫。

8. 将筷子放在锅上。

9. 盖锅盖，这样以防溢出。

10. 煮至大米粘稠。

11. 放入适量的姜丝。

12. 加入适量的鸡粉，煮滚，即可关火。

13. 将花生放入炒锅中。

13. 将花生放入炒锅中。

14. 倒入适量的橄榄油。

15. 小火，炒至花生断生即可。

以上内容就是为大家详细介绍的小孩吃猪肝粥的做法，相信现在大家应该知道怎么样做出一道美味的猪肝粥了吧。猪肝粥是十分美味的一道家常美食，并且做法十分的简单，还具有较高的营养元素，尤其适合小孩子食用，各位宝妈们不妨尝试做一下吧。