干香菇不适宜哪些人群

干香菇不适宜哪些人群

香菇, 有一种浓郁的香味儿, 素有“ 菇中之王” 的美名。香菇可素可荤, 适宜炒、煮、焖、烧、炖、煲汤等, 是居家及宴席中的美味佳肴。香菇有很高的营养价值, 含丰富的蛋白质、钙、铁、维生素、氨基酸, 是高血压、肾炎、糖尿病患者的首选食疗佳品。常吃香菇, 有易于身体健康。

适宜人群

一般人群均可食用。

忌：因为香菇属于动风食物，所以顽固性皮肤瘙痒的人不要吃。还有就是哪些脾胃寒湿气滞的人也不要吃。

宜：气虚头晕、贫血、白血球减少，自身抵抗力下降以及年老体弱者宜食;高脂血症，高血压病，动脉硬化症 ，糖尿病，肥胖者宜食;癌症病人及癌症患者放疗、化疗后宜食;急慢性肝炎，脂肪肝，胆结石，便秘者 宜食;小儿麻疹透发不快及小儿佝偻病者宜食;肾炎病人宜食。

干香菇泡一夜还能吃吗

干香菇主要是由新鲜的香菇制成的，干制后的香菇水分被很大程度上蒸发了，因此吃之前需要泡发好才可以。

一般干香菇只需要泡发几个小时就可以了，泡发一夜的时候比较长，若是在常温条件下，那么这样的香菇不建议再吃了，可能已经滋生了细菌以及微生物；但如果是在冰箱中保存，那么泡一夜没有发生变质的话，清洗干净后是可以吃的。

干香菇泡久了有毒吗 快速泡干香菇的办法

材料：密封盒、干香菇、白糖。

1、先把干香菇用清水冲洗一下，然后沥干水。

2、将干香菇装入密封盒里，加入2勺白糖。白糖能起到改变水分子的渗透压，增强干香菇的吸水能力，使干香菇更快泡发，同时白糖还能锁住香菇中的鸟苷酸物质，减少营养流失。

3、倒入温水没过干香菇。

4、盖上盖子，用力上下摇晃2分钟。

5、2分钟过去后，干香菇就瞬间膨胀了，捏一捏，香菇已经变得饱满多汁了，每一颗干香菇都完全泡发了而且松软有弹性就说明泡好了。

6、香菇不要泡太久，待香菇盖软化就可以捞起沥干水备用了，而且这个方法还能泡发干的黑木耳，非常实用方便。

1、气温较高夏季泡发香菇，建议放在冰箱冷藏室里泡，冰箱的作用是通过降温来延缓微生物的增殖速度，抑制致病菌的产毒效率。

2、泡发的时候，一定要先把食材表面洗干净，然后使用干净的容器和干净的水来泡，不要给微生物提供更多的营养来源。

香菇在冰箱里放的发黑了还能吃吗 香菇放冰箱能放多久

5-7天。

将新鲜的香菇放入冰箱冷藏室，需要用保鲜袋或保鲜盒装好，分类放置，以免冰箱里的细菌交叉感染，在3-10度的冷藏室温度下，鲜香菇可以保存5-7天能吃，但要注意干香菇不可以放进冰箱的，因为干香菇的吸附能力很强，会导致香菇变味，受潮，并加速其腐坏变质。

宝宝补脑要趁早，5款辅食效果好 西红柿胡萝卜鱼肉羹

鱼肉是补脑的最佳来源，除了做成粥之外，还可以做成鱼肉羹。给宝宝吃的鱼，最好选择新鲜、刺少、肉质细嫩的种类。这道西红柿胡萝卜鱼肉羹选用的是鲈鱼，此外，鳕鱼、鲳鱼也是不错的选择。

适宜人群：10个月以上的宝宝

食材：西红柿30克、胡萝卜30克、干香菇5克、白鱼肉30克

步骤：

1、香菇泡软，去掉蒂头。

2、西红柿去皮，切碎。

3、胡萝卜去皮，洗干净切片，取一小锅，将胡萝卜放进去煮软，然后捞起将胡萝卜压碎，胡萝卜汤保留。

4、香菇切成末。

5、鱼肉蒸熟之后，去掉鱼皮和鱼刺，捣碎。

6、将胡萝卜碎、西红柿碎、香菇碎和鱼肉碎一起放入胡萝卜汤中。

7、将食材熬煮熟透，最后将西红柿胡萝卜鱼肉羹盛入碗中即可。

干香菇要泡多久才好 干香菇如何快速泡好

1、首先我们要准备一个神器——密封盒，和适量干香菇、白糖。

2、先把干香菇用清水冲洗一下，然后沥干水。

3、将干香菇装入密封盒里，加入2勺白糖。

4、倒入温水没过干香菇。

5、盖上盖子，用力上下摇晃2分钟。

6、2分钟过去后，干香菇就瞬间膨胀了，捏一捏，香菇已经变得饱满多汁了，每一颗干香菇都完全泡发了而且松软有弹性就说明泡好了。

7、注意香菇不要泡太久，待香菇盖软化就可以捞起沥干水备用了，而且这个方法还能泡发干的黑木耳，非常实用方便。

不再冻手冻脚的秘方

卤水豆腐吃不胖且能抗寒

适宜人群

减肥和偏食的人。

功效

卤水豆腐里含有丰富的维生素B2，能减少平时工作、活动时体内热量的快速散失，不但有助于保持能量，还能帮您提高耐寒能力，而且吃了不发胖。

香菇卤水豆腐

材料

老抽1/2小匙、生抽1大匙、蘑菇精、糖各1小匙、香油少许、盐适量、卤水豆腐1块、干香菇6朵、青蒜(或蒜苗)3根、姜1小块、大葱1段、大料1粒、花椒8粒、桂皮1小段。

做法

1、干香菇洗净，用温水泡发(水中可放少许糖，泡出的香菇更好吃)。使用前捞出沥干(香菇水留用)，大的话可切成两半。

2、豆腐切块，入水中煮开，然后捞出，彻底沥干水分。

3、平底锅热后入油，将豆腐块下锅，煎至两面金黄。

4、青蒜、葱切段;准备好花椒、大料、桂皮，热锅凉油，小火爆香葱姜和桂皮、大料、花椒，倒入煎好的豆腐，转中火小心翻炒一下。

5、分别倒入香菇和香菇水(底部沉淀的杂质不要倒入)，至没过材料。

6、再倒入青蒜，调入老抽、生抽和蘑菇精，大火煮开后转小火炖至汤汁浓稠。最后调入白糖、香油和盐，炒匀即可。

干香菇要泡多久可以吃 干香菇和鲜香菇的区别

单从味道上来说干香菇的味道要好于鲜香菇，因为干香菇在晒制的过程中会让内部的结构产生变化，从而也会产生更多的香菇精，这也是造成香菇有香味的主要源头，因此用干香菇来炖汤味道会更香一些，这样看新鲜的香菇晒一些吃口感也会更好些。

干香菇和鲜香菇的营养成分差别不大，只是干香菇在晒制的过程中水分会大量的流失，所以基本的营养都会被保存下来。不过香菇中含有麦角固醇这种物质，在光照下能很好的转化成维生素D，能促进人体对于钙元素的吸收。如果是干香菇在晒制的时候维生素D的含量可能要高于鲜香菇，但是随着现在社会的发现，很多干香菇是由人工干燥制成，因此干香菇和鲜香菇的营养差别不会太大。

干香菇在晒制的时候水分几乎被蒸发干了，口感相对比较的粗糙。新鲜的香菇水分比较多，而且口感相对要嫩滑很多，肉质比较的细腻。还有就是干香菇不容易被消化掉，所以一些老人小孩食用的时候要把我好进食的量。鲜香菇的话口感比较好，很容易被消化，也比较适合老人小孩食用。

食用蘑菇时的注意事项有哪些

(一)适宜人群

气虚头晕、贫血、白血球减少，自身抵抗力下降以及年老体弱者宜食。

高脂血症，高血压病，动脉硬化症，糖尿病，肥胖者宜食。

癌症病人及癌症患者放疗、化疗后宜食。

急慢性肝炎，脂肪肝，胆结石，便秘者宜食。

小儿麻疹透发不快及小儿佝偻病者宜食。

肾炎病人宜食。

(二)忌食人群

香菇为动风食物，顽固性皮肤瘙痒症患者忌食。

脾胃寒湿气滞忌食

痛风患者忌食

高尿酸血症者忌食

个别人食用香菇后会出现头晕眼花、恶心呕吐、腹胃胀痛等食物中毒现象，有过香菇食用中毒经历的人应该尽量避免或减少对香菇的食用。

(三)食用禁忌

香菇和鹌鹑肉、鹌鹑蛋，会使面部易长黑斑。

香菇和河蟹，容易引起结石症状。

香菇和番茄，会破坏类胡萝卜素。

长得特别大的鲜香菇不要吃，因为它们多是用激素催肥的，大量食用可对机体造成不良影响。

(四)香菇清洗储存

如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中。

发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。

(五)香菇的品质要求

以菇香浓，菇肉厚实，菇面平滑，大小均匀，色泽黄褐或黑褐，菇面稍带白霜，菇褶紧实细白，菇柄短而粗壮，干燥，不霉，不碎的为优良品质。

(六)快速泡发干香菇小方法

通常干香菇的泡发时间需要一个小时以上，教你一个快速泡发干香菇的方法，这样在急用的时候就不用发愁了。

找一个可以密封的容器，一般家里用的微波炉密封盒或者冰箱用的带扣子的保鲜盒都可以。放入干香菇，加入没过香菇的水，不要灌满容器，盖好盖子。

用手晃动容器，使香菇在容器里互相碰撞。如果你有力气的话晃得用力点会更快发好。

持续用力晃一分钟左右。打开看看是否发到你需要的程度，如果觉得还不够，就继续晃一会儿，直到满意的程度为止。

干香菇一般要泡多久才能食用 干香菇的正确泡发

主要有以下泡发的方式：

干香菇不宜使用热水泡发，放置会导致其营养降低，而冷水泡发需要的时间比较长，如果赶时间的话，可以使用温水进行浸泡，只需要将干香菇置于温水中浸泡20-30分钟即可。

干香菇还可以使用白糖进行泡发，主要做法就是将香菇洗净后，立即将其放入冷水中，且加入适量白糖浸泡，只需要30-40分钟左右即可，白糖可以加速干香菇泡发。

干香菇还可以使用淀粉进行泡发，先用清水泡发干香菇一小时，然后再加适量淀粉进去，淀粉遇水具有吸附性，能加速干香菇泡发。

干香菇和鲜香菇的区别 适宜人群的区别

干香菇的维生素D含量较高，儿童和老人食用比较好，如果年轻人想炒着吃，鲜香菇是不错的选择。

鲜香菇变红色了还能吃吗 鲜香菇有毒吗

鲜香菇无毒。

香菇本身是一种无毒的食物，无论是鲜香菇还是干香菇都是可以吃的，不过，生活中干香菇比较常见，因此香菇的营养丰富，而且富含水分，本身是不太好保存的，所以常常是制成干香菇后进行保存的，鲜香菇可以爆炒，也可以煲汤食用，风味十分独特。

鲜香菇不好保存，每次食用最好是只买一次食用的量，不宜过多购买，以免浪费。

干香菇的功效与作用 提高免疫力

干香菇含有较高的蛋白质维生素、不饱和脂肪酸和大量的矿物质，香菇还含有多种人体必需的氨基酸，所以常吃香菇不但能补给人体所需营养，还能增强抗病能力。