广东菜心的做法
广东菜心的做法
广东菜心的做法：
材料：莴苣一根，生抽3大匙，白糖1.5大匙，水1大匙，八角一个，干辣椒1个，盐少许
做法：
1.莴苣去外皮后切3.5公分的段，并切条，用盐搓匀腌上20分钟。
2.小锅中倒入所有调料，烧开，小火再略微煮5分钟。
3.将腌软的莴苣倒去盐水，并用纯净水洗干净盐分，沥干水后，再倒入步骤2中的料汁拌匀腌上2个小时后食用。
小诀窍
1、莴苣腌的时间长点容易入味。不着急吃的话，可以提前一个晚上腌上。
2、莴苣要提前用盐腌上刹水。
3、这款小菜的口味有点甜有点咸，配稀饭非常清爽，我十分喜欢。
通过以上介绍，对广东菜心的做法都是有着很好了解，所以对这样佳肴制作上，都是可以选择以上方法，但要注意的是，对它制作的时候，在食材搭配上，尽量简单些，这样食材的时候，对调理身体肠道才会有帮助。
香菇菜心的做法
菜谱简介
菜心脆嫩，香菇柔嫩，这道菜营养搭配均衡，简单方便，造型美观。香菇与菜心的搭配，同时满足造型美观与口味鲜香的双重特点。简单小炒最大程度保持食材原汁原味，香菇香气浓郁，菜心鲜嫩多汁，口感爽滑，绝佳搭配。经典双素搭配，原汁原味之鲜，清爽恰到好处，健康生活，用心出好味。看似简单，实则考究，黑与青的素雅搭配，卖相精致极具风范。
材料
整个鲜香菇50g ，小青菜300g，小炒料包60g
做法
1、将青菜洗净沥干待用，锅中放入500g水烧开，分别入菜心和香菇，水开1分钟沥水待用;
2、锅中放30g油(约两汤匙)，烧热下香菇翻炒，炒到发软，下青菜炒一下;
3、根据个人口味加入小炒料包，炒匀即可。
菜心怎么做好吃 干炒菜心
干炒菜心与白灼菜心的做法有些类似。需准备的食材有适量的菜心、肉末、辣椒、花椒、盐和油。
先把菜心洗净，类似白灼菜心的做法，在锅里装些清水，加油加盐把水烧开，再把菜心放进去灼好。把锅烧热，倒进适量的油，倒进辣椒花椒炒香，加入肉末翻炒，最后把菜心倒进锅中，用大火快速的翻炒，可以加入适量的盐调味，最后便可起锅装盘。
红菜苔有点苦是什么原因
红菜苔如果菜心管理不当，没有及时施肥、或缺水的话，就会影响菜心根系营养的均衡吸收，使菜心生长受阻、营养不良，这样菜心就会发苦，特别是靠近茎基部的地方会发苦；另外过老的红菜苔也会因生长原道导致食用部分发苦。
红菜苔与广东菜心是属于同一变种，为十字花科芸薹属芸薹种白菜亚种的变种，这种菜心一般都会带有微微的苦味，尤其是靠近茎部菜叶以及表皮苦味较重，是比较常见的现象。
红菜苔存放时间过久也是会变质的，如菜心质地软烂、口感苦味较重的话，可能是食物变质导致的，这种红菜苔不能吃，有的时候菜苔施加过多的农药，也可能会导致菜苔发苦，闻着带有异味。
另外红菜苔一定要炒熟，如果没熟的话，味道也会发苦，还有不能和一些带有苦味的食物同吃，不然也会影响味道。
菜心怎么炒
蒜蓉炒菜心
材料
广东菜心，蒜瓣，盐，白糖，家乐鸡粉
做法
1.菜心清洗干净后用水浸泡15分钟。煮开一锅水，放入油、盐、白糖，放入菜心，不用盖锅盖，大火煮开后再煮5分钟，捞出放进凉水中过冷浸泡一会再捞起沥水
2.热油锅，放进蒜蓉，爆香
3.倒入沥干水的菜心，大火煸炒几下
4.加入少许家乐鸡粉，翻炒均匀即可
蚝油香菇菜心
材料
香菇，菜心，蚝油，白糖，蒜，葱，盐，鸡精，水淀粉
做法
1.菜心洗净去根，择去老的地方
2.香菇切花刀，蒜切末，葱切末
3.将菜心放入开水锅(锅内放入油盐，这样焯出的菜心比较绿)
4.捞出菜心放入香菇焯水
5.锅内放油煸香蒜末
6.放入菜心翻炒加少许鸡精调味
7.将炒好的菜心码放在盘中
8.锅内放少许油，放入葱、蒜末
9.放入蚝油直至煸出香味，放入少许酱油和清水
10.放入香菇翻炒，焖烧5分钟出香味、加少许白糖调味
11.将焖好的香菇放少许水淀粉，勾薄芡出锅码放在菜心上即可
豆干菜心
材料
菜心400g，白豆腐干5块，红菜椒1/2个，生抽1汤匙15ml，鸡精1/2茶匙3g，油1汤匙15ml，盐1茶匙5g
做法
1、将菜心用流动水冲洗干净，择去菜心的叶子，保留菜心茎待用。
2、将菜心茎斜刀切成4cm长的薄片。红菜椒洗净，切成1cm宽、4cm长的小条。
3、白豆腐干斜刀切成约1cm宽的长片。
4、在汤锅中加入适量的热水和盐，大火烧沸后将切好的白豆腐干小片放入，用中火煮制约3分钟，随后捞出沥干水分待用。
5、中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时(将手掌置于炒锅上方，能感到有的热气升腾)，将菜心小片和红菜椒小条放入，用中火翻炒约3分钟。
6、最后将煮好的白豆腐干小片放入锅中，再调入生抽和鸡精，拌炒均匀即可。
小诀窍
1、将白豆腐干事先用沸水汆煮一下，不但可以去除白豆腐干中的豆腥味，还可令白豆腐干保持柔韧的口感。
2、还可用北方常见的熏干来代替白豆腐干烹调，令菜肴味道更加多样。
通过上面文章关于蒜蓉炒菜心、蚝油香菇菜心以及豆干菜心的做法的详细介绍，相信这对于很多人来说都是可以理解的。通过介绍，我们不禁会发现每种不同的炒菜心的方法其实并不是一样的，所以要想吃到上面介绍的几种炒菜心，那么大家在以后的生活中就可以自己学做了。
芥菜有什么营养价值 芥菜的食用方法
芥菜可滚汤、煲汤、炒、腌制，滚汤或煲汤时宜加肉。大叶芥菜和小叶芥菜、春菜可用作滚汤，其中春菜最为美味。广东人常见的做法有咸蛋芥菜汤、咸猪骨煲淋大芥菜。咸猪骨煲淋大芥菜是广东酒楼菜谱上必有的菜式，咸猪骨的咸味与大芥菜的软、甜相结合，适宜咽痛、牙龈肿痛者食用。鱼头咸蛋芥菜汤用的是小芥菜，是夏季清热解暑的家常菜。
大叶芥菜还可制作酸菜、梅菜;包心芥菜适宜煲淋或做酸菜;雪里蕻需出水后抓干水分，切细与肉末同炒;水东芥菜适宜蒜蓉炒，爽脆可口、质嫩无渣。大叶芥菜的芥菜心还能做成辣菜，就是将芥菜心放进瓦锅内，密封，第二天拿出来即可，有吃芥辣的感觉。
原料:猪脊骨400g，大芥菜400g，生姜1块，食盐适量。
做法:先将猪脊骨400g斩件飞水，再用食盐腌4小时后洗去食盐;大芥菜一般用包心大芥菜,用清水洗净，冬、春季节多。
口蘑菜心的做法
口蘑中含有多种抗病毒成分，这些成分对辅助治疗由病毒引起的疾病有很好效果。
用料：
油菜或者菜心10棵、口蘑200克、色拉油少许、食盐适量、香油1小勺、水淀粉适量、高汤200毫升
做法：
1、口蘑洗净，入开水锅中煮几分钟捞出待用。
2、油菜或者菜心洗净，在顶部用刀切十字刀，大概切2厘米深，不要切断。
3、调小半碗水淀粉。锅入少油，小火加入油菜或者菜心炒几下，快速加入高汤和口蘑，再加入盐，大火煨1分钟左右。
4、最后加入水淀粉勾芡，出锅前淋上香油。
小贴士：
1、口蘑事先煮熟，因为菜心不宜久炒，炒制时间要控制好。
2、顶部打十字刀是为了让白菜梗更容易熟，因为菜叶太好熟了。
3、淋上香油和勾芡，这样炒出的菜色泽更加鲜亮。
功效：口蘑中含有多种抗病毒成分，这些成分对辅助治疗由病毒引起的疾病有很好效果。
白灼菜心的做法
材料：菜心，蚝油，李锦记蒸鱼豉油或美极鲜味汁，葱花
做法：菜心摘去老头洗净沥干水分。
一锅高汤(或清水)加少许色拉油和盐，煮开。放入菜心略氽至断生(不可盖上锅盖，否则菜叶会变黄)，捞出沥干水分，摆在盘中待用。
起锅热少许油，放入适量蚝油划散，加少许蒸鱼豉油或美极鲜味汁，适量高汤(或清水)略煮至轻微沸腾。勾入少许薄欠，撒上葱花，淋在盘中的菜心上，最后再淋上少许明油即可上桌.
温馨小贴士：
1、菜心的软硬度可以自已调节，喜欢吃脆口感的，煮的时间可以稍短，喜欢吃较软口感的，就煮的时间长些。当然，菜心的质量也很重要哈!
2、调味料的使用按各家的口味来增减，这只是一个大概的量。
白灼看似简单，但烹饪起来也有讲究。像白灼菜心，就要做到菜心灼后不能软绵，色泽要鲜艳。菜心营养丰富。含14种矿质营养元素,含有丰富的钙、铁和维生素C、胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益。