绿豆汤不能用铁锅煮吗

绿豆汤不能用铁锅煮吗

最好是不用铁锅煮。

正常情况下，在煮制食物的时候，锅具是不受限制的，但在煮绿豆汤的时候，最好是不用铁锅煮，因为绿豆的主要活性物质在绿皮中，比如多酚物质等等，而在煮绿豆汤的时候，绿豆外皮和铁锅接触，可能会形成颜色较深的化合物，进而使绿豆汤的颜色变红、变黑，所以为了不影响美观，建议最好还是不要使用铁锅煮绿豆汤，可以用砂锅或者不锈钢锅。

绿豆不泡直接煮可以吗 绿豆熬出来为什么发黑

绿豆熬出来发黑可能是因为用的铁锅，也可能是放久了氧化了。

绿豆汤中含有较多的鞣酸成分，如果用铁锅煮绿豆汤的话，其中的鞣酸会与铁发生反应，结合生成黑色的鞣酸铁，从而导致绿豆汤颜色发黑。另外，绿豆皮中含有多酚类成分，这类成分与氧气接触后就容易发生氧化变色，所以如果绿豆汤在保存时如果没有密封好，存放一段时间后它的颜色就容易发黑。

绿豆汤什么时候喝最好 秋天喝绿豆汤的注意事项

1、不能天天喝：秋季气温不高，绿豆汤不适合天天喝，尤其是冰镇的，建议一周喝2次左右即可。

2、空腹不能喝：绿豆性寒，容易刺激肠胃，空腹的时候喝绿豆汤可能会引起腹泻、腹痛等不适症状。

3、不用铁锅煮绿豆汤：绿豆的豆皮中含有大量活性成分，若是用铁锅煮绿豆汤，绿豆皮中的类黄酮和金属离子会互相作用，导致绿豆汤颜色发黑，食用后容易引起胃肠不适，因此一般建议煮绿豆汤时用砂锅较好。

煮绿豆汤冰糖什么时候放最好 用什么锅煮绿豆汤最好

用砂锅煮绿豆汤更佳。

绿豆汤的主要成分是绿豆，绿豆是一种常见的豆类食物，味道清淡可口，营养价值较高，在煮制绿豆汤的时候最好是不要用铁锅，选用砂锅最佳，绿豆中有类黄酮成分，类黄酮成分具有抗氧化、抗衰老保健功效的物质，如果用铁锅、不锈钢锅等金属材质的锅烹调，绿豆皮中的类黄酮会与金属离子起作用，会使绿豆汤的颜色发黑，食用后会造成肠胃不适和消化不良。用优质的砂锅煮绿豆等膳食纤维较高的食物时，砂锅能让其充分软化、更易消化，且不会刺激肠胃。

因此煮绿豆汤用砂锅最为理想。

绿豆汤用什么锅煮最好

煮绿豆汤最好的炊具是用砂锅来煮。

绿豆中含有酚类物质，如果用铁锅这一类的金属材质的锅烹调绿豆汤的话，绿豆皮中的成分会与金属离子发生反应，会使绿豆汤的颜色发黑，砂锅，是常见的炊具，是用粘土烧制而成的锅。用砂锅煮绿豆汤，则没有上述这些麻烦，用优质的砂锅煮绿豆等膳食纤维较高的食物时，砂锅能让其充分软化、更易消化。因此煮绿豆汤用砂锅最为理想。

煮绿豆容易烂窍门 避免用铁锅熬煮

铁锅中含有大量的铁元素物质，其中的铁质会与绿豆中的多酚发生反应，从而导致绿豆汤变红，所以为了避免绿豆汤变红，煮绿豆汤的时候建议可以选择电压锅或砂锅炖煮，不要用铁锅煮。

绿豆汤用高压锅压多久 绿豆汤什么颜色正常

绿色或者红色。

正常情况下来说，绿豆汤是绿豆制成的，煮水之后汤颜色也是绿色的，而且一般绿豆汤汤色是绿色的时候功效是最好的。

但有时候绿豆汤也可能是红色的，主要考虑是绿豆汤煮制的时间比较长，或是使用铁锅煮，也会导致绿豆汤变红。

怎样煮绿豆汤不变红

控制时间

绿豆汤主要是由绿豆制成的，其中含有大量的维生素、纤维素、糖分、蛋白质等成分物质，煮的时候制作会变红，主要是绿豆中的酚类物质与氧气接触的时间过长，尤其是在高温条件下，这样很容易导致绿豆汤变红，因此煮绿豆汤的时候时间不宜太长，一般大火将其煮开之后，煮5-6分钟左右就可以了。

隔绝空气

绿豆皮中含有大量的多酚类物质，这种物质与氧气会发生聚合反应，从而导致煮出来的绿豆汤变红，因此煮绿豆汤的时候要注意隔绝空气，建议用高压锅、电饭锅煮，这种锅隔绝空气的效果比较好，可以减少绿豆与氧气的接触面积，避免发生氧化。

不用碱水煮

根据研究发现，水质的酸碱度也会影响到绿豆煮出来的颜色；碱水煮的绿豆汤颜色或比较深，为红色或者褐色；而酸性水质煮的绿豆汤，颜色就是绿色的，因此煮绿豆汤不要用碱性水，可以用纯净水，过滤后的自来水，或加一点点醋。

避免用铁锅熬煮

铁锅中含有大量的铁元素物质，其中的铁质会与绿豆中的多酚发生反应，从而导致绿豆汤变红，所以为了避免绿豆汤变红，煮绿豆汤的时候建议可以选择电压锅或砂锅炖煮，不要用铁锅煮。

熬绿豆汤用什么锅最好

不要用铁锅，建议使用高压锅最好。

煮绿豆汤的时候一般是不建议使用铁锅的，因为铁锅的铁元素很高，很容易导致绿豆汤变色；煮绿豆汤的时候可以使用高压锅煮，高压锅煮绿豆汤可以减少其接触空气的面积，防止绿豆氧化。

绿豆怎么煮不变色 方法一：禁用铁锅煮

用砂锅煮绿豆汤，不要铁锅煮，铁锅会将的铁离子会氧化分解绿豆中的营养物质，使绿豆汤变色，而且绿豆中的黄酮类物质，会与铁锅释放出的金属离子结合成有颜色的复合物，使汤变颜色，所以要想绿豆汤不变色就避免用铁锅煮汤，用砂锅，或者高压锅煮即可。