青鱼的食用价值
青鱼的食用价值
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功效主治：同韭菜一同煎煮，可治疗脚气和下肢弱无力，又能补气，解除烦闷。腊月收取阴于。点眼，能消除眼睛赤红肿痛症状。又能治疗恶疮，吐出因咽喉痹引起的痰多及鱼骨鲠喉。
头中骨功效：用水磨成粉服，可治心腹忽然气滞作痛，平抑水气。有解毒的功效。
眼睛汁的功效：滴注入眼中，能夜视。
胆性味：味苦，性寒，无毒。
青鱼肉细嫩鲜美，蛋白质含量超过鸡肉，是淡水鱼中的上品。以鲜销为主，熏制品、糟制品以及油浸青鱼和茄汁油炸青鱼等罐头也很受欢迎。
青鱼个体大，生长迅速，为中国重要的经济鱼类。肉质肥嫩，味鲜腴美，尤以冬令最为肥壮。其每百克可食部分蛋白质15.8～19.5克，脂肪2.6～5.2克，热量96～125千卡，钙25～72毫克，磷171～246毫克，铁0.8～0.9毫克，硫胺素0.13毫克，核黄素0.12毫克，尼克酸0.17毫克。
青鱼肉性味甘、平，无毒，有益气化湿、和中、截疟、养肝明目、养胃的功效;主治脚气湿痹、烦闷、疟疾、血淋等症。其胆性味苦、寒，有毒，可以泻热、消炎、明目、退翳，外用主治目赤肿痛、结膜炎、翳障、喉痹、暴聋、恶疮、白秃等症;内服能治扁桃体炎。由于胆汁有毒，不宜滥服。过量吞食青鱼胆会发生中毒，半小时后，轻者恶心、呕吐、腹痛、水样大便;重者腹泻后昏迷、尿少、无尿、视力模糊、巩膜黄染，继之骚动、抽搐、牙关紧闭、四肢强直、口吐白沫、两眼球上窜、呼吸深快。如若治疗不及时，会导致死亡。
青鱼的营养
青鱼中除含有19.5%蛋白质、5.2%脂肪外，还有钙、磷、铁、B1、B2和微量元素锌，成人每日需锌12～16克，青少年时期的需要量则相应增多。锌是酶蛋白的重要组成部分，性腺、胰腺及脑下垂与之密切相关。人体锌的含量仅占十万分之三，但一旦出现不足，往往会使嗅觉减低、精神萎靡、“智商(I.Q)(衡量智力的一种指数)”减低。此外，还会出现生长高度不足、创伤难以愈合等病变。
国外的研究，使我们对古书上据说：“补中安肾”(《食经》)、“益心力”(《食疗本草》)、“惟青鱼为最美，补胃醒脾，温运化食”(《随息居饮食谱》)、“益智强思”(《金峨山房药录》)，更觉可信了。
青鱼菜肴青鱼头尾：鱼头一斩二片，每片各斩5块(脑壳1块、下脚2块、下扒1块)、鱼尾(甩水)斩成0.6～0.7厘米厚的长条5～6条，油锅烧至七成热，投入葱结爆香，推入头尾晃锅略煎;洒入黄酒盖焖，加入白汤、米酒烧滚，改用中火，或小火焖熟，以鱼头上的皮起胖为度;接着再用旺火滚晃，淋入湿淀粉，着成薄芡，淋入猪油适量，使之均匀，放入青大蒜，出锅装盆。红烧甩水、下扒、肚腩的烹调方法基本与此相同。
鳕鱼哪个部位营养最好
鳕鱼腹部的肉属于脂肪含量集中的地方，食用口感较为的鲜嫩，而且食用价值高，所以在如果想要选择购买鳕鱼食用的话，可以选择购买一些鳕鱼的腹部去食用。
鳕鱼的背脊部位的肉也是极为的鲜嫩的，这个部位的鳕鱼肉中含有的蛋白质含量极为的丰富，脂肪含量较低，相较于鳕鱼的腹部的肉来说要少的多，也能让人体正常的吸收鳕鱼中含有的各种营养物。
马面鱼的注意事项
1、哪些人不能吃马面鱼
过敏患者忌食。
2、马面鱼的适用人群
一般人群都可以食用。
3、马面鱼的食用禁忌
马面鱼食用蛋白具有特殊的腥臭味,所以会影响其实用价值。
经期能吃青鱼吗
青鱼主要产于长江流域地区，也可人工养殖，但由于受鱼食来源的限制，北方饲养较少，青鱼四季均产，但以秋季产的最多品质最好。
青鱼略呈圆筒形，体型较大，头顶圆宽，腹部圆而无棱，尾部扁侧，上颌梢长于下颌，侧线弧形，体背大圆鳞，鳍齐全且典型，背部青黑色，腹部为白色，各鳍均为灰黑色。青鱼肉厚且嫩，味鲜美，富含脂肪，刺大而少，是淡水鱼中的上品。
营养价值
1. 青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用;
2. 鱼肉中富含核酸，这是人体细胞所必须的物质，有人认为：核酸食品可使人年轻，还可医治许多种疾病。
食用效果
青鱼肉性平、味甘，归脾、胃经;
具有益气、补虚、健脾、养胃、化湿、祛风、利水之功效，还可防妊娠水肿。
适用人群
一般人群均可食用
适宜各类水肿.肝炎，肾炎，以及脚气脚弱之人食用; 适宜脾胃虚弱，气血不足，营养不良之人食用;适宜高脂血症，高胆固醇血症，动脉硬化者食用。
2. 脾胃蕴热者不宜食用;瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者应忌食。
食用价值
随着生活条件的改善，人们日趋重视“绿色食品”，讲究“纯天然”。目前海英菜和白白嫩嫩的根已成为我们家乡宾馆筵席上招待外地客人一道有名气的特色菜肴。海英菜从“草”变成“菜”，表面上看只是形式上的变化，但折射了人们生活的根本变化。过去无粮可餐吃，为了生存，和水煮熟便吃。如今把海英菜和白白嫩嫩的根作为佐餐的小菜，吃前要加上香油、味精和蒜泥等多种调料，真是色、香、味俱全，细细嚼之，回味无穷。海英菜 既可当蔬菜食用，也可脱水后用作食品配料 ,还可开发保健饮料和化妆品，是一种高档的有机食品。海英菜所含的盐分属于生物盐，随着大众消费朝着营养、保健方向发展，抗盐耐海水蔬菜---海英菜，因其营养丰富、口味独特并且耐贮藏而会深受大众喜爱。尤其在婴幼儿早期生长发育、生物学研究及生物制药领域的重要作用。
青鱼的营养价值
青鱼富含核酸，能延缓衰老。一边吃青鱼，还把“年轻貌美”也吃进肚子里，他负责赚钱养家，你负责貌美如花，生活就是如此和谐。
青鱼的营养元素丰富，能抗癌。青鱼中含有丰富的蛋白质和脂肪，同时还有丰富的微量元素，硒、碘等成分能够帮助身体抗衰老，还有抗癌的功效。
青鱼中的锌含量也丰富哦。锌对于智力发育有帮助呢，想要宝宝智力蹭蹭涨，可以适当给宝宝吃点青鱼哦。不过青鱼中的蛋白质比较丰富，吃多了可能会消化不良呢。
青鱼中含有EPA和DHA。EPA具有扩张血管、防止血液凝结等作用，而DHA对大脑细胞的生长发育十分有益。
鲟鱼的食用价值
鲟鱼是食用价值极好的大型经济鱼类。全身除体表骨板外其它部分(含骨骼)都可食用，营养价值极高，被列为高级滋补品。
鲟鱼类早就是古人喜爱的食品。如陆玑《诗经.卫风.硕人》疏：“(鳇即鲟)大者千余斤，可蒸为臛，又可作炸，鱼籽可为酱。”《本草纲目.鳇鱼》云："“其脂与肉层层相间、肉色白、脂色黄如蜡。其脊骨及鼻，并鳍与鳃，皆脆软可食。其肚及仔盐藏亦佳。其鳔亦可作胶。其肉骨煮炙及作炸皆美。”当今国际上享有盛誉的鱼籽酱在欧美是国宴珍品，素有"绿宝石"之称。鲟熏制肉、鲜肉、鱼胶等畅销不衰，供不应求。在我国古代早已享誉大江南北。
鲟鱼类在古代已作药用。《本草纲目.鳇鱼》引述陈陈藏器语云：“其肝主治恶疮疥癣，勿以盐炙食”，又在“鲟鱼”条下引述云：“其肉补虑益气，强身健体，煮汁饮，治血淋;其鼻肉作脯补虑下气;其籽如小豆，食之健美，杀腹内小虫。”据中国科学院海洋所检测：肌肉含有十多种人体必需的氨基酸，脂肪含有12.5%的“DHA”和“EPA”(亦称脑黄金)，对软化心脑血管，促进大脑发育，提高智商，预防老年性痴呆具有良好的功效;软骨和骨髓(俗称“龙筋”)有抗癌因子，可完全直接食用，素有“鲨鱼翅，鲟鱼骨”之说。
青鱼有什么营养价值 青鱼的食用方法
广东肇庆地区盛产水库大黑鲩，肉质偏粗，常用农家焖法制作，鱼鳞吃起来爽脆弹牙,极具农家风味，如酸菜焖黑鲩、支竹焖黑鲩、凉瓜焖黑鲩、清焖黑鲩、银杏焖黑鲩、 萝卜焖黑鲩、黑豆焖黑鲩、菜札焖黑鲩(菜札是流行于粤西的一种腌制蔬菜)等。
腊黑鲩肉:以汾酒、酱油、盐、糖适量腌制一夜，吊起风干，以姜蓉蒸食，香味浓郁，健脾暖胃、益气补虚。此外，青鱼同样可以用来煲粥、做鱼丸、红烧、豉汁蒸、油浸等等。
原料:黑鲩500g,腐竹(支竹)50g，黑豆50g,葱、姜、蒜、盐、油适量。
做法:先浸软腐竹，切段;黑豆浸透备用;黑鲩切大块，加盐腌15分钟左右，下锅煎至两面微黄，捞起;将姜、葱、蒜、腐竹、黑豆煸炒香，放水500mL、煎过的鱼块,然后一起倒入瓦煲中,小火焖至水变稠、收汁，调味即可原煲上席。
墨鱼的食用价值
食用
乌贼的肉可食，它的墨囊里边的墨汁可加工为工业所用，墨囊也是一种药材，内壳可喂笼鸟以补充钙质。乌贼的内脏可以榨制内脏油，是制革的好原料。它的眼珠可制成眼球胶，是上等胶合剂。我国常见的乌贼有枪乌贼(俗称鱿鱼)，金乌贼与无针乌贼。乌贼是我国四大海产(大黄鱼，小黄鱼，带鱼，乌贼)之一，渔业捕捞量很大，肉鲜美，富营养。
乌贼可以说全身是宝，不但味感鲜脆爽口，具有较高的营养价值，而且富有药用价值。
乌贼每百克肉含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质，是一种高蛋白低脂肪滋补食品。值得一提，它是女性塑造体型和保养肌肤之理想的保健食品。乌贼壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等。乌贼的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。
青鱼的营养价值
⒈青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用。
⒉鱼肉中富含核酸，这是人体细胞所必须的物质，核酸食品可延缓衰老，辅助疾病的治疗。
3.青鱼可以延缓衰老，营养易被人体吸收，可用于食疗。
4.青鱼含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用;青鱼体内还含有二十碳五烯酸(EPA)与二十二碳六烯酸(DHA)，EPA具有扩张血管、防止血液凝结等作用;DHA对大脑细胞、特别对脑神经传导和突触的生长发育作用有着极其重要的关系。
青鱼中除含有19.5%蛋白质、5.2%脂肪外，还有钙、磷、铁、B1、B2和微量元素锌，成人每日需锌12～16克，青少年时期的需要量则相应增多。
锌是酶蛋白的重要组成部分，性腺、胰腺及脑下垂与之密切相关。人体锌的含量仅占十万分之三，但一旦出现不足，往往会使嗅觉减低、精神萎靡、“智商(I.Q)(衡量智力的一种指数)”减低。
此外，还会出现生长高度不足、创伤难以愈合等病变。