牛筋丸的简要介绍
牛筋丸的简要介绍
著名侨乡永定下洋镇流传这样的顺口溜(看初溪土楼，观虎豹别墅，洗侨乡温泉，尝下洋肉丸。)下洋的美食真多，如老鼠粄、马头圈、焖狗肉等，而最负盛名的当数下洋牛肉丸。闻名遐迩的下洋牛肉丸以柔韧、松爽、味香的独特风味跻身于客家美食之林，可谓闽西一绝!下洋牛肉丸，相传由广东兴宁人传入，至今已有三百多年历史。如今，牛肉丸摊店已发展到三十多家，产品销往福州、厦门、深圳及临近县乡。下洋牛肉丸各家的制作大同小异，风味却大相径庭。制作过程：选取新鲜牛臂肉，去筋膜肥油，均匀切成一厘米厚的层肉，用干布汲干水分;然后剁碎并反复拍打，使肉色转为鲜红柔韧，加入适量盐、薯粉，反复揉搓，捏成一粒粒拇指大的肉丸;然后放入冷水盆中漂洗半小时，捞起，放入盛有骨汤的沙锅中，用木炭火文煮;待肉丸蓬松胀大，加入少量胡椒、味精、葱花等调味品即可食用。
玻璃体混浊健康饮食
1.玻璃体混浊食疗方：(资料仅参考，具体请询问医生)
引起玻璃体混浊的眼病多种多样，患者的食疗应因病而异。下面简要介绍一些常用的食疗配方。
1、谷精旱莲银耳汤
银耳10克，谷精草、旱莲草各9克。煎水服。每日服1剂，每剂药煎2次，上、下午各服1次。可凉血止血，辅助治疗玻璃体出血、视力减退。
2、双耳汤
黑木耳、白木耳各10克，冰糖5克。以温水将木耳泡发并洗净，加水及冰糖，在碗中蒸1小时。每日2次，吃木耳汤。
牛筋丸可以常吃怎么样
这个当然是有好处的，这个可以达到一定的补肝肾的效果，对于这个身体是有滋补效果的
而且你还加了一些滋补的中药，也可以达到滋补肝肾的效果，结合点运动锻炼会更健康。 这种过度加工食品还是不要多吃了
夏桑菊简要介绍
简要介绍夏桑菊主要成分为夏枯草、桑叶、野菊花。味道甘甜，气味芳香，可以清热解毒，疏风散热。用于风热感冒，目赤头痛，头晕耳鸣，咽喉肿痛。夏桑菊在一般凉茶铺或药店都有卖。市面上多为冲剂，也有药夏桑菊作为颗粒药剂，是星群公司的全国首创。经过市场的培育和洗礼，星群夏桑菊颗粒遍布广东及华南地区，销往港澳、美加等地区，惠及亿万人民。“星群夏桑菊，清肝兼明目，清热解疮毒”如今家喻户晓。夏桑菊源自于清代温病学家吴鞠通《温病条辨》的经典名方“桑菊饮”，曾于1814年的江浙一次瘟疫流行中药到病除。1980年，星群药业采用独家保密工艺，在全国首创夏桑菊，工业化大生产近30年。白云山星群夏桑菊深受消费者欢迎，畅销国内及东南亚等市场。白云山星群夏桑菊主要成分为夏枯草，桑叶，野菊花，可清肝明目，疏风散热，除湿痹，解疮毒，用于风热感冒，目赤头痛，高血压，头晕耳鸣，咽喉肿痛，疔疮肿毒等症，并可作清凉饮料。
牛筋的介绍
说到牛筋的功效，很多人都是不理解的。因为，对于大多数人来说，牛筋只是用来吃的，而很多人了解到的牛筋的功效也只是牛筋的营养价值很高而已，至于其他方面就不得而知了。其实真要说到牛筋，大家应该还是比较熟悉的，因为在现实生活里，一般的人还是可以经常吃到牛筋的。
当然，牛筋的做法有很多，而且基本上每个人喜欢吃的都是不一样的。大家喜欢吃牛筋除了因为牛筋的口感好，耐嚼之外，最主要的就是看中的牛筋的营养价值和功效。那么，下面就来详细地介绍一下牛筋的功效。
牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱，就像拳头一样，而不是长条的筋腱，长条的筋腱是牛腿上的牛大筋。一个牛蹄只有一斤左右的块状的筋腱。但是必须把牛皮去掉。牛蹄筋分为许多种，牦牛最好，黄牛次之，再次是水牛;壮年牛最好，小牛和老牛次之;好斗者最好，体重者最好，无病者最好。有些动物也含有蹄筋，其中，熊掌和骆驼掌最上等，而马蹄驴蹄猪蹄则劣等。
牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韧带，是一种上好的烹饪原料，用它烹制的菜肴别有风味。常见的吃法有烧蹄筋、烩蹄筋。烧蹄筋特点为滑爽酥香，味鲜口利，可与烧海参等名贵菜肴相媲美。
牛筋丸的营养价值
牛筋丸是潮汕地区非常有名的小食，在汕头已经有将近一百年的历史了，牛筋丸是在牛肉里加进了一些牛的嫩筋做成的牛肉丸，吃起来很有嚼头。牛筋丸使用的牛筋，既可以是牛大筋也可以是牛蹄筋，牛蹄筋味道鲜美，口感淡嫩不腻，质地很像海参，味道之美更是赛过了海参。
牛筋丸的营养价值分别来自牛筋和牛肉，牛筋中富含胶原蛋白，脂肪的含量也要低于肥肉，而且不含胆固醇，所以能够起到延缓衰老、美白护肤、强健筋骨的作用。对于身体瘦弱的人来说，是很好的食补佳品，有助于减缓中老年朋友骨质疏松的进程，帮助青少年身体的发育。
对于刚刚生完孩子的产妇，有很好的补血益气的作用，可以有效地防治产后虚冷，还可以起到很好的养发明目的功效。这里要提醒大家注意的是，中风患者、动脉硬化和消化系统疾病的患者不适宜吃含有牛筋丸，凡外感邪寒和内有宿热的人也不要食用牛筋丸，否则会加重病情。
再来说说制作牛筋丸的另一种主料---牛肉。牛肉中同样富含蛋白质，而且含有的氨基酸的组成要比猪肉更接近人体的需要，尤其适合在寒冬时节食用，可以达到滋补养胃的功效。牛肉含有少量的胆固醇，富含维生素A和维生素E，这对于青少年的智力和身体的发育很重要。
牛肉中还富含钙、磷、钾、镁、锌等人体必需的重要的微量元素。对于气短体虚、贫血体质的人很适合。将牛肉和牛的嫩筋调和在一起，制成的牛筋丸结合了牛肉与牛筋共有的功效，营养也更加丰富多样了，牛筋丸不愧是一道既有很高营养价值，又具有很高药用价值的名菜。
牛肉丸的做法及牛肉丸的制作方法
牛肉丸的做法及牛肉丸的制作方法菜例：菊花牛肉丸
牛肉丸大家都很常见,经常在酒店里吃到。,和自己动手,今天就为宫厨网的网友介绍牛肉丸的做法及牛肉丸的制作方法介绍.以及例菜菊花牛肉丸的制作方法。从选料到加工成牛肉丸。从加工到牛肉丸到制作成菜。包括炒制叶汁等等都有介绍，下面就把这道美味的制作方法介绍给大家
原料牛肉丸400克，A料(鲜金针20克，木耳、豆芽各50克)。
调料B料(盐3克，鸡精、味精各5克)，秘制红油、红汤各100克。
制作1.把A料过水后放入盘内。2.将牛肉丸改花刀(花刀要深，但不能断)，焯水，牛肉丸呈菊花状。3.锅内加入秘制红油、红汤，再加入B料调味，把焯好水的牛肉丸放入锅内烧制5分钟，倒入装有A料的盘中，加入原汤即可。
关键牛肉丸在加热前，先用冷水泡一下，可增强其爽滑度;牛肉丸煮制时，宜用小火慢慢加热;煮熟后，要放入冷水中浸泡，以增强其弹力。
◎红油制作锅烧热放入色拉油15千克，牛油2.5千克烧热、后入葱头、姜片各50克，炸香之后捞出，放入临江寺豆瓣酱1千克，二锅头150克，川府泡椒 1.5千克，小火烧制30分钟，将丁香50克，陈皮40克，罗汉果2个，香果100克，香叶、红蔻、草果各20克，桂皮、草蔻、白蔻各10克，小茴香30 克，肉蔻5克打成碎沫，连同醪糟100克一起放入锅内炒香，放入大重庆5袋，十三香1包，冰糖15克小火熬制45分钟即可。
◎牛肉丸制作1.将牛霖5千克、肥肉900克切成小块;虾米300克洗净发好，切碎。2.将牛霖、肥肉、虾米，金银蒜、沙茶酱、芝麻油各100克，潮州薯粉300克，鱼露500克，胡椒粉40克，倒入高速搅拌机中打成肉胶，制成丸子，入70℃水中，慢火煮至水开至熟即可。
关键1.牛肉必须除净筋膜，并用搅拌机绞三遍，这样才能最大程度地破坏牛肉的肌肉组织，从而扩大肌肉中蛋白质与水的接触面，增加持水量。2.淀粉加热后， 会吸水糊化膨胀，黏度增大，这样可增强牛肉蛋白的粘稠度(便于丸子成型)，增加牛肉丸的弹性。不过这里也要掌握好淀粉的用量，过少，丸子的黏稠力不足，影 响弹力;过多，丸子又容易发硬，浮力小，入口不爽。3.搅打牛肉时，一定要顺一个方向，否则牛肉馅难以形成胶状。4.搅打好的牛肉至少要在冰箱中冷藏4小 时以上，目的是让调料充分入味，防止脱浆。
牛筋丸的副作用有哪些
我们生活中每一种食物都能给身体带来一些营养价值，但是每一个人的身体情况都有不同，我们不能盲目的去选择饮食，否则对身体也会起到一定的伤害，下面一起了解一下哪些人不适吃牛肉丸。
副作用
无副作用
禁忌人群
内热者忌食牛肉丸;皮肤病、肝病、肾病患者慎食牛肉丸。 高胆固醇和高脂肪的人不宜多吃牛肉丸。
食物虽然能够带给身体健康，但是我们也要做好正确的搭配和调理，了解了哪些人不适合吃牛肉丸以后，我们也能够更好的去改善自己的身体状况了，从而能获取更大的健康。
孕妇可以吃牛筋丸吗
女人在怀孕期间，不但要要注意不可以做过于粗重的家务，同时在饮食上也要非常的注意，因为很多孕妇的口味都比较怪，所以在吃的时候一定要注意营养均衡。而在冬天的时候是火锅的季节，吃火锅很多孕妇都担心有一些菜不能吃，比如说牛肉丸，害怕吃了之后对于宝宝有害。
因此就非常担心孕妇可以吃牛肉丸吗这个问题，而且也有很多地方是不建议孕妇吃牛肉的，其实这种说法并不科学，事实证明，孕妇是可以吃牛肉丸的，这主要是因为牛肉的营养比较高。
有关专家指出，孕妇一个星期吃1-2次瘦牛肉，每次60到100克，可以预防缺铁性贫血，并能增强免疫力。
根据牛肉的营养成分，也可判断孕妇吃牛肉好不好。孕妇对铁和锌的需求是一般人的1.5倍，而每100克的牛腱含铁量为3毫克，约为怀孕期间铁建议量的10%;含锌量8.5毫克，约为怀孕期间锌建议量的77%，营养价值比一般天然食品高。要知道如果妇女在怀孕期间缺铁，产后应及时补充，否则身体的缺损可能难以弥补。
锌不但有益胎儿神经系统的发育，而且对免疫系统也有益，有助于保持皮肤、骨骼和毛发的健康。缺锌时人的免疫力下降，容易生病，对胎儿的神经发育容易产生不利影响。牛肉中的锌比植物中的锌更容易吸收。人体对牛肉中的锌的吸收率为21%到26%，而对全麦面包中的锌吸收率只有14%。
了解了孕妇可以吃牛肉丸吗之后，各位准妈妈一定知道了自己要不要吃牛肉丸了吧，不过有很多孕妇因为本身对于肉类食物会感觉非常的敏感，甚至会导致孕吐，如果是这种情况，则建议最好还是不要吃牛肉丸比较好，否则很可能会起到反作用。