青鱼和什么一起吃好

青鱼和什么一起吃好

青鱼搭配温阳健脾的韭菜，可以治疗脚气和下肢软弱无力，还能补气，解除烦闷。

二者搭配会引|起脾胃虚弱,消化不良。

青鱼怎么做好吃

青鱼个体大，生长迅速，为我国重要的经济鱼类。肉质肥嫩，味鲜腴美，尤以冬令最为肥壮。其每百克可食部分蛋白质15、8-19、5克，脂肪2、6-5、2克，热量96-125千卡，钙25-72毫克，磷171-246毫克，铁0、8-0、9毫克，硫胺素0、13毫克，核黄素0、12毫克，尼克酸0、17毫克。

1、青鱼可红烧、干烧、清炖、糖醋或切段熏制，也可加工成条、片、块制作各种菜肴;

2、收拾青鱼的窍门：右手握刀，左手按住鱼的头部，刀从尾部向头部用力刮去鳞片，然后用右手大拇指和食指将鱼鳃挖出，用剪刀从青鱼的口部至脐眼处剖开腹部，挖出内脏，用水冲洗干净，腹部的黑膜用刀刮一刮，再冲洗干净。

青鱼肉性平、味甘，归脾、胃经;具有益气、补虚、健脾、养胃、化湿、祛风、利水之功效，还可防妊娠水肿。

有益气化湿、和中、截疟、养肝明目、养胃的功效;主治脚气湿痹、烦闷、疟疾、血淋等症。其胆性味苦、寒，有毒，可以泻热、消炎、明目、退翳，外用主治目赤肿痛、结膜炎、翳障、喉痹、暴聋、恶疮、白秃等症;内服能治扁桃体炎。由于胆汁有毒，不宜滥服。过量吞食青鱼胆会发生中毒，半小时后，轻者恶心、呕吐、腹痛、水样大便;重者腹泻后昏迷、尿少、无尿、视力模糊、巩膜黄染，继之骚动、抽搐、牙关紧闭、四肢强直、口吐白沫、两眼球上窜、呼吸深快。如若治疗不及时，会导致死亡。

青鱼炖茼蒿

材料

青鱼，茼蒿，葱、姜、大料，陈醋、酱油、糖、料酒

做法

1、青鱼收拾干净，两面沾些干淀粉或面粉，下锅煎至金黄;

2、加陈醋、酱油、糖、料酒，添水(将要没过鱼即可)，加葱(段)、姜(片)、大料，先中火后小火炖，其间把青鱼翻个，使鱼的两面都吃进汤味;

3、待鱼快好时将茼蒿段盖在鱼上，再炖收汤(注意不要把汤全收尽，留点汤蘸鱼肉吃);4、加蒜末装盘。

小诀窍

炖鱼时如果愿意多放茼蒿，可用另一锅把茼蒿段撒极少量盐加热翻炒，茼蒿本身出的汤可倒入鱼锅，待茼蒿七、八分熟时将其盖在鱼上继续炖熟。

青鱼和草鱼哪个好吃

青鱼和草鱼哪个好吃青鱼和草鱼都是可以红烧、干烧、清炖、糖醋或切段熏制，也可加工成条、片、块制作各种菜肴，做法是十分灵活的，相信只要功夫到家，做出来的菜肴一定都很好吃。

具体青鱼和草鱼哪一种更好吃，其实是没有定论的，相信只有两个都吃过的人才最有发言权，而且这还不能代表大家的口味，如果你想知道自己到底最爱吃哪种鱼，不妨都试试吧，说不定你的口味更加独特呢!

青鱼和草鱼哪个贵了解了这么多关于青鱼和草鱼的信息，那么这两种鱼的价格如何呢?哪种比较贵?其实一般来说，青鱼是要比草鱼贵的，草鱼的价格一般在8~12元一公斤，而青鱼价格是在13~18元一公斤，价格都不算很贵，不过这样看来，青鱼确实是比草鱼要贵一些的。

青鱼和草鱼在我们的饮食中都扮演着十分重要的角色，青鱼在长江中下游地区比较常见，而草鱼在我国南北都有分布，而且草鱼还是我国的特有鱼类呢，在国外出现的草鱼都是移植过去的，相信青鱼和草鱼大家都吃过不少，具体喜欢哪一种还是仁者见仁智者见智了!

青鱼和草鱼有什么区别青鱼和草鱼都是十分常见的鱼类，那么二者有哪些区别呢?如果你是脸盲，不妨看看下面这些分辨方法吧，一定能够让你一眼就看出是青鱼还是草鱼。

【颜色区别】：草鱼的颜色是呈淡黄色的，鳞片比较清晰，而青鱼的身体和鱼鳍都呈灰黑色。

【头部区别】：草鱼的嘴巴是呈圆弧形的，而青鱼的头比较尖。

【个头区别】：如果处于差不多生长周期的话，一般青鱼的个头是比草鱼大的。

【价格区别】：青鱼的价格要比草鱼贵。

【习性区别】：草鱼生活在水的中层，主要吃水生植物的茎和叶卫生，而青鱼生活在水的下层，主要以螺、蚌等水底动物为食。

青鱼和草鱼哪个营养价值青鱼和草鱼的营养都很不错，那么谁的营养价值更高呢?让我们一起来看看青鱼和草鱼的营养成分吧。

青鱼

青鱼的营养价值是比较高的，在每100克青鱼中，含蛋白质15.8～20.1克，脂肪2.6～5.2克，磷171～246毫克，镁32毫克，锌0.94毫克，硒37.69微克，维生素总E0.81毫克。它含有丰富的蛋白质和脂肪，同时还有丰富的微量元素，硒、碘等成分能够帮助身体抗衰老，还有抗癌的功效。

青鱼中的核酸含量也很丰富，而核酸是我们人体细胞必须的物质，它可以帮助延缓衰老。

青鱼中还含有二十碳五烯酸(EPA)与二十二碳六烯酸(DHA)，这两种物质是十分宝贵的，EPA具有扩张血管、防止血液凝结等作用，而DHA对大脑细胞的生长发育十分有益，说明青鱼是一种健脑补脑的食物。

而青鱼还能帮助我们的身体补充锌，缺锌会造成精神状态不佳，甚至导致智商低下，还会出现生长高度不足、创伤难以愈合等病变，经常补充含有锌的食物可以避免这些。

草鱼

草鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，对于血液循环是很有利的，是心脑血管疾病患者很好的保健食物。

草鱼中含有丰富的硒元素，可以帮助我们抗衰老，具有美容保养的功效，而且对于肿瘤也是有一定的防治功效的哦!

草鱼的肉质细腻，对于食欲不振和身体较为瘦弱的人是不错的食物，可以帮助增进食欲，补充营养，让身体更加强壮。

青鱼是什么鱼

青鱼是我们很常见到的鱼，但是对这样的鱼是很多人不太了解的，尤其在购买的时候，很多人都不知道该如何吃，那青鱼是什么鱼呢，下面就详细的介绍下。

青鱼是什么鱼：

青鱼是一种颜色青的鱼，主要分布于我国长江以南的平原地区，长江以北较稀少;它是长江中、下游和沿江湖泊里的重要渔业资源和各湖泊、池塘中的主要养殖对象，为我国淡水养殖的“四大家鱼”之一。

此外，东北地区常见的“青鱼”不是青鱼，而是鲱鱼，是一种深海鱼类。

青鱼肉厚且嫩，味鲜美，富含脂肪，刺大而少，是淡水鱼中的上品。适宜幼小孩子食用。

青鱼中除含有蛋白质、脂肪外，还有钙、磷、铁、B1、B2和微量元素锌，成人每日需锌12-16克，青少年时期的需要量则相应增多。锌是酶蛋白的重要组成部分，性腺、胰腺及脑下垂与之密切相关。人体锌的含量仅占十万分之三，但一旦出现不足，往往会使嗅觉减低、精神萎靡、“智商(I.Q)(衡量智力的一种指数)”减低。此外，还会出现生长高度不足、创伤难以愈合等病变。

具有益气、补虚、健脾、养胃、化湿、祛风、利水之功效，还可防妊娠水肿。

鱼肉中富含核酸，这是人体细胞所必须的物质，核酸食品可延缓衰老，辅助疾病的治疗。

通过以上介绍，对青鱼是什么鱼呢，都是有着很好的了解，因此在对这样鱼选择的时候，也是可以放心进行，不过在对鱼吃的时候，要适量选择，虽然它的营养价值很高，但是过多的吃，也是会造成人体危害，这个是要注意的。

家庭保健的吃鱼法

对于很多的人来说，鱼都是一种比较好的食物，鱼的营养价值也是特别的丰富，如果想要做好家庭保健的工作的话，就不能不注意吃鱼。如果能做好吃鱼的工作的话，家庭保健工作也就能做的很好了。那么对于不同的鱼，我们在吃的时候，一定要注意的才行，不同的人适合吃不同的鱼。下面就来具体的说一下这个问题。

家庭保健的吃鱼法带鱼：可补五脏、祛风、杀虫，对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。可用作迁延性肝炎、慢性肝炎辅助疗法。常吃带鱼还可滋润肌肤，保持皮肤的润湿与弹性。

家庭保健的吃鱼法鲫鱼：味甘性温。功效为利水消肿、益气健脾、通脉下乳，清热解毒等，主治浮肿腹水、产妇乳少、胃下垂、脱肛等症。

家庭保健的吃鱼法青鱼：有补气养胃、化湿利水、祛风解烦等功效。食用可治疗气虚乏力、胃寒冷痛、脚气、湿痹、疟疾、头痛等症。青鱼所含锌、硒、铁等微量元素，还有防癌抗癌作用。

家庭保健的吃鱼法鲤鱼：味甘性温。有利尿消肿、益气健脾、通脉下乳之功效。主治浮肿、乳汁不通、胎气不长等症。

家庭保健的吃鱼法泥鳅：味甘性平，有暖中益气、清利小便、解毒收痔之功效。泥鳅肉质细嫩，营养价值很高，其滑涎有抗菌消炎的作用。可治湿热黄疸、小便不利、病后盗汗等症。

家庭保健的吃鱼法草鱼：又称鲩鱼，有青鲩、白鲩两色，味甘性温，有平肝、祛风、活痹、截疟之功效。古人认为，鲩鱼肉厚而松，治虚劳及风虚头痛，用其头蒸食尤良。

以上，就是家庭保健的吃鱼法，希望你看了这些以后，在吃鱼的时候能够注意到这些问题。选择最适合你的鱼吃，只有这样你才能做好家庭保健。

吃青鱼的好处

从营养成分来看，青鱼富含蛋白质、脂肪，其脂肪多为多元不饱和脂肪酸,能健脑益智,减缓记忆力衰退的症状;其硒、碘、锌等微量元素的含量也很高，能增强机体免疫力，有抗衰老、抗癌的保健作用;青鱼还富含人体细胞所必需的核酸，特别是赖氨酸,这能够很好地补充人们日常饮食营养的缺陷，可延缓衰老，提高疾病的治疗效果。常食青鱼，可发挥蛋白质的互补作用，加强保健功效。

吃青鱼有什么好处 青鱼的料理

收拾青鱼时，要将腹部的黑膜用刀刮一刮，再冲洗干净，可有效去除腥味。

青鱼怎么做好吃

青鱼的选购

鳃盖紧闭，不易打开，鳃片鲜红，鳃丝清晰，表明鱼质量新鲜。新鲜的鱼眼球饱满突出，角膜透明，眼面发亮。

如果鳃盖不紧，容易打开，鳃片淡红、紫红或暗红，鳃丝粘连，稍有异味但无腐败异臭的，则为质量较差的鱼;不新鲜的鱼眼球平坦或稍有凹陷，角膜混浊，色泽灰暗，或有溢血发红。

收拾青鱼的窍门

右手握刀，左手按住鱼的头部，刀从尾部向头部用力刮去鳞片，然后用右手大拇指和食指将鱼鳃挖出，用剪刀从青鱼的口部至脐眼处剖开腹部，挖出内脏，用水冲洗干净，腹部的黑膜用刀刮一刮，再冲洗干净。

给孩子吃鱼勿选小刺多的鱼

先闲扯一下关于鱼刺，给孩子选择鱼的时候尽量避免小鱼刺比较多的鱼类，小鱼刺学名叫做肌间骨，有的鱼很多，有的鱼则没有。

我国的传统的淡水鱼中其实大部分都是一个家族的，叫做鲤科，包括最常见的鲤鱼、鲫鱼、青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼。和理科男一样，鲤科鱼的毛病也是刺多不够圆滑，因此在给孩子选择鱼的时候，尽量避免这些。

相比运动较少天天宅在池塘里发呆的理科鱼，海鱼大多肌肉强劲，不需要肌间骨来支撑，这些六块腹肌的鱼，给孩子吃起来更适合一些。但是海鱼在选择上有一个严肃问题需要注意，那就是汞。

汞会危害胎儿和婴幼儿的发育

汞，水银，除非你要学炼金术，或者学皇上吃朱砂想长生不老，否则这种有毒的元素还是离远一点为好。汞和绝大部分含汞的化合物，毒性都很高，尤其对神经系统会造成损伤。相对成人，WHO认为汞“尤其是危害胎儿和婴幼儿的发育。”

只不过有些事情不是我们能左右的，比如海水里的汞。自然界中本身就有一定的汞，而现在又有大量的汞的化合物随着人类的工业生产排放到了自然中，随着江河奔流到海不复回。而当海水蒸发的时候，这些物质不会跟着跑到云彩里。于是海洋中汞含量越来越高。

生态圈是个金字塔：大鱼吃小鱼，小鱼吃虾米，虾米吃什么呢?吃含汞的各种浮游植物之类的。于是汞会随着金字塔的升高，而逐渐累积的更多。在金字塔上爬的越高，体内汞含量越高。作为金字塔最高层的人类应该怎么做呢?就是尽量吃金字塔下面一些的鱼，别吃等级高含汞也高的肉食捕猎者鱼类。

吃青鱼有什么好处 青鱼的选购

选购青鱼的时候应选择鳃盖紧闭，不易打开，鳃片鲜红，鳃丝清晰者，这表明鱼新鲜。新鲜的青鱼，鱼眼球饱满突出，角膜透明，眼白发亮。

孕妇吃什么鱼好呢 青鱼

青鱼富含赖氨酸，而人们日常主食中普遍缺乏赖氨酸，因此常吃青鱼可发挥蛋白质互补作用，提升食物的营养价值。鱼肉中所富含的核酸，是人体细胞所必须的物质，有学者认为，核酸食品可使人年轻，还可医治许多种疾病，非常适合孕妇、老年人及儿童食用。

青鱼怎么做好吃

火夹糟青鱼

原料：青鱼中段(1段，600克)、火腿(45克)、香糟(160克)、整葱(2根)、姜片(3片)、黄酒(75克)、盐(20克)、味精(少许)

制作：一、用整青鱼一条杀好，理净，洗清，一切两开，留600克重的中段一段，正面用斜刀均匀地披成10条左右的斜缝，每条斜缝不能披穿，再抹上盐放着腌半小时;另用香糟和酒拌和，将鱼放入糟约三小时左右，使它入味。然后取出，用冷水稍洗一下。

二、将火腿片成10片2寸长的薄片，在鱼上披好的每条斜缝内嵌1片，放在长盘内，加葱、姜、盐和味精，上笼蒸约十至十五分钟，取去葱、姜、如喜吃葱、姜、可在上面另行放上少许葱丝和姜丝，再浇上少许熟猪油即好。

红烧青鱼段

原料：

青鱼块、剁椒。

做法：

步骤1：锅置旺火上烧热，放少量油，油热煎下青鱼块。

步骤2：加葱段，姜末、酱油、料酒糖烧一会。

步骤3：加沸水，加剁椒转小火将鱼烧。

步骤4：用旺火收浓汤汁，撒上葱段，加入味精即可了。

糖醋鱼块

原料：

青鱼段、葱姜蒜末、盐、料酒、番茄沙司、生抽、白糖、白醋。

做法：

⒈青鱼段洗净后切大块，用盐和料酒腌渍半小时;

⒉将鱼块抹干表面水分下油锅炸至金黄色捞出滤油;

⒊锅内留少许底油，放入葱姜蒜末小火煸香;

⒋加入料酒、番茄沙司、生抽、白糖和适量清水烧开煮至汤汁粘稠;

⒌放入鱼块翻炒，使汤汁包裹鱼块，最后烹入白醋即可。[8]

青鱼烧冬笋

原料：

青鱼、冬笋、葱姜、料酒、生抽、白糖。

做法：

⒈青鱼洗净斩成块，冬笋切成片;

⒉烧热炒锅下油，油温后下葱段姜片煸香，下青鱼块和冬笋片煸炒;

⒊烹入料酒，调入生抽和白糖;

⒋加入一小碗清水，大火烧开后转中火15分钟至鱼块酥软，大火收汁即可。

龙井鱼片

原料：

青鱼肉、龙井茶叶、熟火腿末、熟竹笋、水发香菇各，鸡蛋清、盐、料酒、味精、鸡汤、湿淀粉、熟猪油各适量。

制法：

⒈鱼肉、竹笋、香菇分别切片，用盐、湿淀粉、鸡蛋清拌匀;

⒉茶叶用沸水浸泡1分钟，去渣取茶汁。油烧热，下鱼片，刚熟即捞出，锅内加鸡汤、盐、料酒、味精、香菇、竹笋，烧开后加鱼片，用湿淀粉勾芡，放茶汁，淋熟猪油，装盘，撒火腿末即成。

青鱼豆腐

原料：

青鱼块、豆腐、雪菜。

做法：

⒈青鱼块用盐，姜丝腌制10分钟。豆腐洗净切块，雪菜倒出也洗冲洗下。

⒉锅中倒入一些油，油热放入鱼块。中火把青鱼煎一下，然后加入料酒，酱油，少许白糖翻匀。

⒊然后倒入豆腐和雪菜，加一小勺盐焖烧7，8分钟。

⒋汤汁收的差不多的时候，撒点葱花即可出锅。

糟青鱼干

原料：青鱼7500克，江米酒100克，白砂糖300克，黄酒500克，盐130克。

做法：

⒈将青鱼平放案头，不去鱼鳞，用刀从尾部沿着脊背至头部，劈开头颅，剖成鱼腹相连的两边，挖去内脏和鳃，斩掉牙齿，刮净腹内黑膜，用干布揩净腹腔;

⒉将盐和硝4克拌匀，擦遍鱼的全身，背脊骨处要多擦几遍;

⒊在背部肉厚处用竹扦扎几个孔，以便将盐硝塞入，防止霉变;

⒋再放入缸内，鱼鳞朝下，上面用大石块压住，过7 天后取出;

⒌用清水洗净，在日光下晒10天左右，然后挂在阴凉通风处，晾干一个月左右;

⒍将鱼干切成10厘米长、35厘米宽的小块，装入小瓦坛;

⒎将酒酿、白糖、黄酒、糟烧酒调制成汁，倒入瓦坛浸没鱼块;

⒏用两片毛竹交叉压住鱼干，然后用粘土密封坛口，放置阴凉处糟腌4 个月;

⒐食前将鱼干放入碗内，加原卤汁、白糖、黄酒至浸没鱼肉，加盖;

⒑上笼用旺火蒸约1 小时，至鱼肉呈鲜红色即可;

⒒上桌前改刀装盘，浇以蒸制时的原汁即可。[9]

咸青鱼烧冬笋

原料：

咸青鱼、冬笋、葱姜、料酒、生抽、白糖。

做法：

⒈咸青鱼洗净斩成块，冬笋切成片;

⒉烧热炒锅下油，油温后下葱段姜片煸香，下青鱼块和冬笋片煸炒;

⒊烹入料酒去腥，调入生抽和白糖;

⒋加入一小碗清水，大火烧开后转中火15分钟至鱼块酥软，大火收汁即可。

[10]

炖青鱼

原料：

青鱼、鸡蛋、葱、姜片、花椒、大料、酱油、白醋、白糖、料酒、盐、鸡精、香菜。

做法：

⒈鱼掏腹洗净在鱼身两面用刀各斜开四口

⒉在一盘子里打散一个鸡蛋;

⒊用一小碗装切好的葱段、姜片、蒜片，再放入花椒、大料、酱油、白醋、白糖、料酒、盐、鸡精拌匀;

⒋锅里放油，烧热后，把沾过蛋液的鱼放入锅内两面煎至金黄，然后把小碗里的调料倒入锅内烹一下，稍后放入半舀水大火烧开，匀火炖至水基本干了，关火;

⒌将炖好的鱼装至盘里，洒点香菜即可。