三种煮鱼肉技巧更鲜美

三种煮鱼肉技巧更鲜美

鱼肉中含有比较丰富的营养物质，作为美味的食物它也是保证我们身体健康的最佳选择，但是很多人会发现如果烹饪方法不注意的话，那么做出来的鱼肉不仅腥味重，而且还不好吃，所以鱼肉的烹饪技巧你必须注意。

蒸鱼用开水

清蒸鱼的吃法最健康，但蒸的时候要先将水烧开再蒸鱼，切忌用冷水蒸，因为用开水蒸鱼，鱼肉受到高温，外部蛋白质组织迅速凝固，可锁住内部的鲜汁。蒸鱼的时候还可封上保鲜膜，防止鱼的鲜味跑掉。

冻鱼放奶烧。

冻鱼最好自然化冻，也可放在置有少许盐的水中解冻，目的是让鱼肉中的蛋白质遇盐慢慢凝固，防止其中的营养液体流失。冻鱼口感没有鲜鱼鲜美，如果用来熬汤，建议汤里放些鲜奶，能增加鱼的鲜味。

去腥晚放姜

姜是去除鱼腥味的好调料，但做红烧鱼时，很多人会把姜和鱼一起下锅，这样会大大减弱姜的去腥效果，使鱼的味道受到影响。正确的做法是：先将鱼煮一会，待蛋白质凝固后再放姜，也可在爆锅时放入少量的料酒和醋，也能起到去腥、解腻、曾香的效果。如果觉得还有腥味，可在出国前撒点蒜末，特别是冷冻时间较长的鱼。

温馨提示吃鱼要多选择是深海鱼，尤其是老年人多吃深海鱼能预防老年痴呆，高血脂高血压人群要多吃。

羊肉汤怎么做不膻

技巧一：在购买羊肉的时候不要选择羊排，因为骨头中有骨髓，是羊身上膻气最重的地方，尽量选择瘦一点的羊肉，因为瘦一点的肉油质较少，羊腿肉就是不错的选择。技巧二：买来羊肉后先将其在清水里浸泡1小时以便洗去表面的血水，这样可以减轻膻味。技巧三：准备一锅清水，将羊肉放进去再加入姜和料酒，然后在用大火煮开，煮开后撇去羊肉表面的泡沫。这样可以使做出来的羊肉汤没那么膻。技巧四：炖羊肉汤时可以加入几块青皮甘蔗，因为青皮甘蔗不甜不会影响羊肉本身的鲜味且还可以将其膻味吸附。

做水煮鱼用什么鱼最好

草鱼的体型是呈流线型的，而且体肉多刺少，是一种体型较大的鱼，而且肉质吃起来是比较紧密的，同时肉也很厚实，最重要的是因为草鱼没有什么土腥味的存在，而且肉质是非常鲜美嫩滑的，这样的鱼肉厚而且刺也比较少，再加上肉质鲜美，使用说制作出来的口感是非常好的。是很适合作为水煮鱼吃的。

花鲢鱼也就是我们俗称的胖头鱼，因为肉多厚实，体型也是比较大的一种鱼类，相对于其他的鱼来说，是属于一种刺少肉多的，而且肉质也比较的鲜美，口感吃起来很劲道，是很适合制作成水煮鱼吃的。

黑鱼的肉质要比草鱼和花鲢鱼的肉质更厚的，而且其中的刺也会更少，特别是其中的蛋白质的含量是非常高的，所以说经常吃黑鱼对健康是很有好处的，可以起到去瘀生新，滋补调养等各种的功效，还可以发挥出生肌补血，促进伤口愈合的效果，因此把黑鱼来作为水煮鱼吃，同样是非常健康的好选择。

鱼头豆腐汤放什么调料 鱼头豆腐汤可以放牛奶吗

可以。

放入牛奶是做出奶白的汤色技巧之一，但一般做鱼头豆腐汤只需煎好鱼头，开水熬汤，充分熬煮即可得到奶白的汤肴，加牛奶是一种速成或补救的做法，能提升汤肴的鲜味和美观度，通常加200毫升牛奶，煮3分钟左右起锅即可，烧出来的汤汁会更浓更鲜，但要注意不能放太早，否则会降低牛奶的食用价值。

宝宝吃鱼有什么好处 宝宝适合吃什么鱼

推荐鱼种v.s.料理技巧

吻仔鱼：洗净后要完全沥干，由于本身带有咸味，烹调时必须减少盐的用量。

鳕鱼：肉质鲜嫩，但刺较硬，需仔细将鱼刺剔除。

鲷鱼：煮熟后切碎拌入稀饭中给宝宝食用。

马哈鱼：肉质较粗，建议先捣成泥后再给宝宝食用。

红目鲢：注意将鱼刺剃除干净。

不适合宝宝吃的鱼

美国食品暨药物管理局（FDA）曾针对即将怀孕的妇女、孕妇、哺乳妈妈及幼儿提出警告，避免食用下列4种含汞量超过1ppm的高重金属含量鱼类，以避免肾、脑…等慢性伤害，并造成畸胎、不孕或幼童的生长迟缓，这些鱼包括：

.鲨鱼、旗鱼、鲭鱼、马头鱼

三种煮鱼肉技巧更鲜美

蒸鱼用开水

清蒸鱼的吃法最健康，但蒸的时候要先将水烧开再蒸鱼，切忌用冷水蒸，因为用开水蒸鱼，鱼肉受到高温，外部蛋白质组织迅速凝固，可锁住内部的鲜汁。蒸鱼的时候还可封上保鲜膜，防止鱼的鲜味跑掉。

冻鱼放奶烧。

冻鱼最好自然化冻，也可放在置有少许盐的水中解冻，目的是让鱼肉中的蛋白质遇盐慢慢凝固，防止其中的营养液体流失。冻鱼口感没有鲜鱼鲜美，如果用来熬汤，建议汤里放些鲜奶，能增加鱼的鲜味。

去腥晚放姜

姜是去除鱼腥味的好调料，但做红烧鱼时，很多人会把姜和鱼一起下锅，这样会大大减弱姜的去腥效果，使鱼的味道受到影响。正确的做法是：先将鱼煮一会，待蛋白质凝固后再放姜，也可在爆锅时放入少量的料酒和醋，也能起到去腥、解腻、曾香的效果。如果觉得还有腥味，可在出国前撒点蒜末，特别是冷冻时间较长的鱼。

六个月宝宝食谱做法大全

一、鱼泥需要材料：去骨鲜鱼肉30克、清水250ml、生姜、葱适量，六个月宝宝做鱼汤不建议加入调味料制作方法：将去骨的鱼肉、姜片，水放入锅内煮沸后调至小火，然后煮10到15分钟关火，用勺子压碎鱼肉即可。

二、鸡肉泥需要材料：鸡肉30克、水1杯、姜适量。

制作方法：将鸡肉、姜片、水加入锅中煮熟后，捞起鸡肉放入搅拌机当中搅拌成泥即可。

制作技巧：要注意避免煮的时间过久导致鸡肉口感下降。同样方法可以用于制作牛肉泥、瘦肉泥等等。制作好的肉泥还可以放入米糊、米粉当中使用。一岁内的宝宝不建议加入调味料。

三、芝麻糯米粥制作原料：黑芝麻20-40g、大米20-50g、糯米25g。

制作方法：黑芝麻制作前要注意磨碎，避免宝宝误吸或者难以消化。黑芝麻放入烤箱内烤熟后用碾钵钵碾碎，待用。锅中放适量清水，放入大米，糯米共同煮粥。粥将成时放入碾好的黑芝麻，再煮2~3分钟，加白糖调味，即可。

制作技巧：糯米可以令粥的口感更好，但是糯米为难消化的食物，要注意避免加入过多。一岁内宝宝食用不建议加入调味料。

四、红枣泥制作材料：红枣80-120g，水适量。

制作方法：将红枣清洗干净后放进锅里，加适量水文火煮20分钟至红枣煮烂为止。去掉红枣皮、核，搅拌均匀后即可喂食。注意红枣在制作时要去净皮和核。

制作技巧：红枣泥可以补充身体的铁质，预防宝宝贫血，适合6个月以上的宝宝五、核桃米糊制作原料：核桃仁20g、大米、水适量制作方法：将大米，核桃仁清洗干净后以2:1的比例混合磨成粉状，然后放入锅内加入适量水煮熟即可。

制作技巧：核桃含油脂多，如果宝宝处于腹泻的状态下是不适宜食用的。而身体健康的宝宝一次也不能吃太多，以免损伤脾胃功能。

六、三文鱼番茄泥制作原料：三文鱼50-120g，番茄50g，菜汤。

制作方法：先将鱼肉清洗干净后去掉鱼皮然后切成鱼末。再把番茄放在火上烤一些方便去皮，除去番茄外皮后切成番茄碎。将准备好的菜汤倒入锅里，加入鱼肉后稍煮一会儿，再加入切碎的番茄、盐，用小火一直煮至糊状即成。

制作技巧：三文鱼肉当中富含不饱和脂肪酸以及Ω-3脂肪酸。其中后者更是宝宝脑部、视网膜及神经系统发育的必须物质。这款宝宝食谱做出后颜色红白，味道鲜美，但一定要选择新鲜的鱼，建议7个月以上的宝宝食用。

孕妇能吃白鲞吗

孕妇能吃吗

可以，但要和其他食物一起来熬炖，如鸡、鸭、猪肉等

功效和作用

健脾养脾、补气益气、开胃消食

营养价值

白鲞富含蛋白质、脂肪、维生素B-、维生素B：及各种矿物质等营养成分。

上火吗

不上火

副作用

无副作用

能吃吗

可以吃

怎么吃

白鲞可以搭配肉类煮、焖均可，做成白鲞扣肉，白鲞焖鸡等，味道鲜美可口，非常的开胃。

禁忌人群

一般人都可以食用

适宜人群

脾胃气虚，食积腹胀，泄泻下痢，食欲不振，病后产后体质虚弱之人适宜食用白鲞。

保存方法

白鲞是大黄鱼在鱼汛期捕捞，捕后，除去内脏，洗净，晒干保存。

白鲞需要保存在干燥阴凉的地方。

挑选技巧

颜色鲜黄，无腐烂异味者为佳

制作技巧

白鲞烹调时最好稍加浸泡，可以方便其入味，而且改善口感。

吃草鱼的注意事项

一、草鱼的搭配宜忌

宜草鱼 + 豆腐，补中调胃 利水消肿 促进骨骼发育 宜草鱼 + 黑木耳，促进血液循环 忌草鱼 +驴肉，引发心脑血管疾病

二、草鱼的选购

买草鱼一般挑选体型较大的为好，大一点的草鱼肉质比较紧密，较小的草鱼肉质太软，口感不佳。一般以活鱼最好，其次要选鱼鳃鲜红，鱼鳞完整，鱼眼透亮则新鲜度较好。

三、草鱼的存储

1.在鱼的身上，内脏最先容易腐坏，所以我们必须先将草鱼宰杀处理，刮除鱼鳞，去除鱼鳃、内脏，清洗干净，然后按照烹饪需要，分割成鱼头、鱼身和鱼尾等部分，用厨房纸抹干表面水分，分别装入保鲜袋，入冰箱保存。一般冷藏保存，必须二天之内食用，冷冻保存，可二星期内食用。冷冻保存后食用，从冰箱取出后室温下自然解冻为佳。

2.在草鱼的鼻孔里滴一两滴白酒，然后把鱼放在通气的篮子里，上面盖一层湿布，在二三天内鱼不会死去。

四、草鱼的食用禁忌

1.不宜过多食用，若吃得太多，有可能诱发各种疮疥。

2.鱼胆有毒不能吃。

五、草鱼的烹饪小技巧

1.烹调时不用味精就很鲜美。

2.草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散。

黄鱼面的做法

1、购买新鲜的小黄鱼，去除鱼鳞、鱼鳃、鱼肠，清洗干净备用

2.、将小黄鱼两面鱼身的肉用刀处理下来，用胡椒粉和黄酒腌制10分钟

3、将鱼骨、骨头在锅内用油和生姜煎一下

4.、准备其他配料，竹笋去壳切片，在开水中焯去草酸，雪菜清洗后切碎，海蜒用清水浸泡后清洗干净

5.煎好的鱼骨鱼头加适量清水，加入海蜒，到黄酒煮开后，慢煮40分钟，或更长，用来制作美味的汤头

6.将汤头内的鱼骨等过滤掉

7、此步骤用料

海蜒

25g

留下美味的汤头

8.倒入雪菜和竹笋

9.煮开后小火5分钟，加盐调味

10、平底锅内倒油，将腌制好的黄鱼肉小心煎熟，两面鱼肉变色，撒少许食盐即可

11.将面条煮熟捞起，盛入碗中

12.舀入汤头，放鱼肉，最后撒葱花，就是一碗非常鲜美的黄鱼面了。鱼肉鲜美，面汤经过熬制加入雪菜和竹笋提鲜，口感就是一个字：鲜

烹饪技巧

小黄鱼的肉质非常嫩，所以煎的过程容易发生破碎，也可以调味后用微波炉叮熟的方式，快捷，又不会破坏鱼肉的完整性。

烧鱼的小技巧

鱼的营养和对人体的健康胜于禽畜肉类，吃鱼已成为居家一件常事。但如何烹制好鱼，里面的技巧也多多。

做鱼的时候，首先要视鱼的新鲜度来选择烹调方法。一般来说，鲜活鱼可用来清蒸，次一点的可红烧，不新鲜但尚未变质可干煎或糖醋。

清蒸鱼入锅前，如用90℃左右的热水浸烫一下，不仅可以去腥，而且使蒸制的鱼胸腹不破裂，保持形态的完整美观。

河鱼总难免带有一股泥腥味。去腥的最好办法是，烹鱼前，将鱼放在有食盐、葱、姜的水中浸泡半小时以后再烹调。

煎鱼时往往会粘底脱皮，影响成莱的美观，有效的办法一是将鱼刮洗干净后吹干，二是先将锅烧热，用姜擦锅底，再放油烧至刚冒烟，这样鱼皮就不会粘底了。

在烹制不新鲜的鱼时，如果事先用少许盐腌渍一小时后再煎炸烹调，味道会鲜美些。

烧鱼时，适当放点醋，不仅可去腥增香，而且能使鱼肉格外鲜美，并能溶解鱼中的钙质，利于人体的消化吸收。

煮鱼汤时，必须用冷水，水要—次加足，中途不宜加水。盐要最后放，否则会影响鱼汤的浓度和鲜味。

野猪肉的功效与作用

野猪肉肉质鲜嫩，营养丰富，瘦肉率高，脂肪含量低，后腿肉的脂肪只有家猪的50%。野猪肉含有17种氨基酸，亚油酸含量是家猪的25倍。

野猪肉的制作技巧

内服：煮食。【宜忌】《纲目》："服巴豆药者忌之。

野猪肉的食用禁忌

野猪肉忌与鲍鱼、夷鱼同食。