黑胡椒牛排怎么做最有营养
黑胡椒牛排怎么做最有营养
黑胡椒牛排简介
黑胡椒牛排是以牛里脊肉为主要食材的大众菜,口味咸鲜,牛肉味甘,性平,归脾、胃经,有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效,适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
黑胡椒牛排怎么做最有营养
做法一、将牛肉洗净,切片,然后用刀背将肉轻轻的拍,(为了将肉里的水分拍出和腌制时好入味)把切好的牛排逐片放入用红酒、盐、胡椒、柠檬汁和少许蒜末等调成的卤汁里进行腌制1小时。洗三个西红柿,一个洋葱。(锅里烧少许开水将西红柿去皮),洋葱切末下锅炒出香味,把西红柿压烂,倒入锅中和洋葱一起熬制,熬成糊状即可出锅。锅内放油或黄油将牛排两面煎至金黄。就可以出锅装盘。锅中放少许油,配以葱丝、柠檬丝,翻炒红甜椒、木耳菜(或红辣椒和洋葱也可以一起在不粘锅里煎烤到熟),盛盘。将切好的黄瓜和手撕紫甘蓝用沙拉酱搅拌,装碗(盘)。把意大利空心粉下锅煮熟,盛盘。根据个人喜爱可加煎蛋。
做法二、先将腌料调好,再加点清水,把牛排放进去腌,我腌了大概20分钟左右。起油锅,放入蒜末,再放入调好的调料(前四个,调好),最后加调好的生粉勾芡。装出。起油锅,有平底煎锅哦,等油比较热后,关小火,放入牛排,开始煎,多压压,一会就反个面,煎到差不多你喜欢的程度,就好了。装盘。将弄好的黑胡椒汁浇上去。最后用剩下的油炒一炒青椒,放在旁边,比较好看,用点红酒腌,应该比料酒好。
做法三、准备材料。牛排洗干净以后用刀背轻拍数下。加入盐,黑胡椒,料酒,姜,老抽,生抽,白糖,玉米淀粉,拌均匀腌半小时。锅中倒入油煎15分钟,我不喜欢吃太生的牛排,如果是五成熟,煎7分钟就可以了。把切好的西兰花和胡萝卜放入锅中煮熟,加适量盐。成品,喜欢怎样摆盘随你啦。
黑胡椒牛排怎么做营养会流失
烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶,牛肉易烂。煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末,第二天用冷水冲洗干净后下锅煮,煮时再放点酒、醋,这样处理之后老牛肉容易煮烂,而且肉质变嫩,色佳味美,香气扑鼻。牛肉受风吹后易变黑,进而变质,因此要注意保管。牛肉加红枣炖服,则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。
用刀背拍一下牛排,这样牛排菜会松软一些。腌制的调味料可以按照自己的口味要安排。因为一开始盐已经腌制过了,所以生抽老抽少放一些,只是为了上色。
黑胡椒牛排各食材的处理方法
先在锅里刷上食用油,然后等锅热了之后再放约5克黄油牛排会更加美味。等油都放好了就放牛排。注意牛排一定要放平整,如果有特别厚的牛排可以适当削薄,否则会导致受热不均影响牛排的口感。一般来说七八成熟的牛排煎两分钟就行了,当然根据火力和锅的不同会有差异。
成熟度可以通过牛排的侧面截面来观察判定。一般来说已经熟了的肉和没熟的肉颜色是不同的。没熟的肉比较红嫩。当牛排中间还有一层约2毫米的红色未熟肉层的时候,就是七八成熟了,可以出锅了。
牛排的做法大全
1.烤牛排的做法
原料：肋眼牛排一块，黑胡椒粒小半勺、黄油20克、盐2克;
做法：
牛排放在保鲜袋里捶打断筋，这样肉会更细嫩，烤的时候不会回缩;
磨些黑胡椒均匀的撒在两面，再涂上黄油、盐，按摩一下，松弛30分钟;
烤箱预热220度，牛排放进厚烤盘，中层上下火先烤10分钟;
翻面再烤8分钟，就八成熟了。如果喜欢吃嫩一些的，时间可以相对缩短一些;牛排装盘，利用烤盘里的余温和牛油，再烹进去2勺红酒，最后均匀的浇在烤好的牛排上。
2.黑椒牛排的做法
原料：肉眼
配料：黑胡椒、黑胡椒粉、蒜蓉适量、生抽、盐、红酒一小杯。
做法：
肉眼加配料拌匀，放入冰箱腌制一个晚上;
将腌好的肉眼取出，摆在铺上锡纸的烤盘上;
用锡纸将肉眼包起来;
烤箱预热5分钟，220度，上下档风，带热风循环，烤5分钟(三成熟)烤7分钟(五成熟)烤10分钟(十成熟)。根据个人的喜好决定烤的时间。
3.咖喱牛排
材料：牛排、洋葱、马铃薯、胡萝卜。
调料：
(1)料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、清水5大匙;
(2)料酒半大匙、咖喱粉3大匙、盐半茶匙、糖1茶匙、清水1杯。
做法：
牛排洗净，从骨头中间切下成小块，加入调味料(1)调匀，腌浸20分钟，再用平底锅以少量油两面略煎后盛出;
洋葱切丁，马铃薯、胡萝卜分别去皮、切块，用2大匙油先炒香洋葱丁，再加入咖喱粉同炒，然后放入胡萝卜和马铃薯，以及调味料(2)的其他材料烧开;
改小火煮10分钟，再放入牛小排同炒入味，待汤汁收干呈浓稠状，即可关火盛出。
当然牛排的做法还有很多种，我们这里只是列出了比较具有代表性的几种。
肋眼牛排怎么做好吃
食材主料：肋眼牛排一块（400克左右）
食材辅料：黑胡椒粒小半勺
菜品调味：黄油20克、盐2克
肋眼牛排做法步骤：
（1）牛排放在保鲜袋里捶打断筋，这样肉会更细嫩，烤的时候不会回缩
（2）磨些黑胡椒均匀的撒在两面，再涂上黄油、盐，揉摩一下，松弛30分钟
（3）烤箱预热220度，牛排放在厚烤盘，中层上下火先烤10分钟
（4）翻面再烤8分钟，就八成熟了，如果喜欢吃嫩一些的，时间可以缩短为（一面8分钟，再一面5分钟）
（5）牛排装盘，利用烤盘里的余温和牛油，再烹进去2勺红酒，均匀的浇在烤好的牛排上
白胡椒和黑胡椒的区别
白胡椒是胡椒树的成熟的果实，白胡椒虽然名字是说白胡椒，其实，白胡椒的颜色多为黄灰色；黑胡椒是胡椒树未成熟的果实，黑胡椒的颜色多为黑褐色。
白胡椒药食同源，在中医临床上，用于治疗和调理的一般是使用的白胡椒；黑胡椒常用于烹饪食物，比如：黑椒牛肉等。
白胡椒是已经成熟的胡椒果实，不是太辛辣；黑胡椒是在未成熟的时候采摘下来的胡椒果实，在味道上黑胡椒的辣味会比较浓郁，常用来增味。
经期能吃牛排吗
月经期可以吃牛排吗：
可以吃的，但是辣椒要适量放入。
黑椒牛排：
做法一
食材准备
牛肉1块、洋葱半个、蒜头2个[1] 黄油1小块、黑胡椒粉少许。
黑椒牛排
制作步骤
1、牛肉切成半个巴掌大小的块状，用玻璃瓶或肉锤子拍松;
2、往肉上撒盐和黑椒粉，两面抹匀，腌制一两小时剁碎蒜头和洋葱
3、热锅放黄油(橄榄油也可以)，待油融化后摆好牛排，慢火煎至你想要的成熟度;
4、牛排装盘，用锅中的余油把蒜头碎和洋葱碎爆香;
5、把洋葱碎炒软后，加入一碗清水煮开，放几滴酒;
6、再用盐和黑椒粉调味，(在放点蚝油味道更好)，慢慢炒匀成稠汁状熬好的黑椒汁淋到牛排上即可
做法二
主料：牛里脊肉
辅料：红酒、老抽、盐、小苏打、土豆、西兰花、圣女果、洋葱、盐、黑胡椒碎、香草碎、黄油、法式黑椒汁
1. 牛肉用松肉锤锤松;
2. 置于碗中，加入红酒、盐、小苏打腌渍2小时;
3. 电饼铛内放入黄油，选择自主烹饪——大火——上盘关闭——开始;
4. 下盘加热至200度时，下入牛肉煎制，煎制的时间取决于你想要的生熟程度，一般三成熟两面各煎30秒，五成熟1分钟，七成以上2-3分钟;
5. 翻面再煎，即可将牛肉取出;
6. 土豆切块、西兰花撕小朵、圣女果对切、洋葱切片;
7. 电饼铛重新加热，选择自主烹饪——大火——上盘关闭——开始，下盘加热至200度时，下入各种蔬菜煎熟，加少量盐、黑胡椒碎与香草碎炒匀;
8. 将煎好的蔬菜与牛排摆盘，黑椒汁加热后浇在牛排表面即可。
以上就是对月经期可以吃牛排吗详细介绍，女性在经期的时候是可以选择吃牛排，不过在辣椒的放入上要减少，女性经期的时候对一些辛辣的食物要少吃，这样对身体才不会有影响，那制作牛排选择以上方法最佳。
孕妇可以吃黑胡椒吗
孕妇慎吃黑胡椒的原因：黑胡椒是人们最早使用的香料之一，具有强烈、刺激的味道，其果味辛辣。在医药上也用作驱风药和用于刺激胃分泌，即民间流传的“黑胡椒养胃”。准妈妈在孕期慎吃黑胡椒。辛辣的食物，如辣椒、胡椒和花椒等调味品刺激性强，多食用容易引起便秘，尤其是对于已经怀孕的准妈妈来说，因孕期身体结构发生变化，或多或少有消化不适的症状，而辛辣性的食物容易造成肠道干燥便秘，因此准妈妈更应少吃。
孕妇正确吃黑胡椒的方法：有些菜是会放入黑胡椒进行调味，如黑椒牛排，这类食物是无碍的，准妈妈可以适当少量吃点黑胡椒。不过要少吃。孕妇当尽可能的选择自己喜欢的食物。为保证蛋白质的摄入量，孕妇可适当补充奶类、蛋类、豆类平日应该多注意营养;最好多食用富含蛋白质的食物，进食适量的液体，并注意营养是否均衡。
吃胡椒好处
胡椒粉分为黑和白两种，性情也不同。彭玉清说，黑胡椒走里，味重，调味作用稍好;白胡椒药用价值更高，走表，辛散作用更好。
黑胡椒补肾又调味
专家介绍说，黑胡椒走里，味重，调味作用稍好。西餐里的牛排、大肉等一般都要放黑胡椒粉，一是为了增味，二是为了解油腻。我们做包子、饺子时，肉馅里可以放些胡椒粉，还有一些荤汤，如骨头汤、鸡汤、鱼汤等，放点胡椒粉味道更鲜美。
另外，补肾也能用黑胡椒。中医认为，颜色黑的食物入肾，因此，黑胡椒温补脾肾的作用明显。如果因脾肾虚寒造成的“鸡鸣泻”(指经常在早晨拉肚子)、腰怕冷、小便清长，以及胃阳不足引起的胃部不适等，都可以在平时做菜时放点黑胡椒。
黑胡椒温补脾肾的作用明显。
白胡椒驱寒又提神
因受风寒引起的感冒，可以将白胡椒与红糖水煮开后趁热喝下去，见效很快。它能散寒、健胃。腹胀、肚子受寒致胃不适，都可以喝点白胡椒红糖水。此外，平时吃凉拌菜，或是做沙拉时，也最好加点白胡椒面，可以去凉防寒，刺激胃液分泌，帮助消化。
此外，白胡椒辛散，可以加速新陈代谢，改善皮肤微循环，常吃的话，自然能够使皮肤红润有光泽。对于希拉里用胡椒粉减肥、提神，彭玉清说，这种方法与吃辣椒减肥、提神是一样的道理，有理论依据，作用也是有的。食疗养生
白胡椒常吃的话，自然能够使皮肤红润有光泽。
给大家推荐几道味道极佳又简单易学的菜，香煎黑胡椒杏鲍菇、黑胡椒牛肉粒等等，白胡椒则更多地用在煲汤时。
黑胡椒和白胡椒的区别
黑胡椒和白胡椒主要从以下三个方面进行区分：
1、本质上白胡椒是成熟的果实，颜色多为黄灰色，而黑胡椒是未成熟的果实，颜色多为黑褐色。
2、食用途径白胡椒的药用价值比黑胡椒要高，黑胡椒常用于烹饪，比如：黑椒牛肉等，而白胡椒常用于在药材中加入。
3、味道因为白胡椒是成熟果实，而黑胡椒是未成熟的果实，在味道上黑胡椒的辣味会比较浓郁，常用来增味。
黑椒汁怎么调比较好吃有营养
黑胡椒汁有营养的制作方法是将洋葱、猪肉或者鸡肉丁、番茄和少量的盐与酱油加入搅拌机一直进行搅拌和之后再锅里进行熬煮成浓稠状即可。洋葱可以使得黑胡椒汁中有一定的维生素含量，并且具有一定的辛辣味，可以帮助增加肠胃蠕动。而其中的肉粒可以帮助增加蛋白质含量和氨基酸元素，西红柿帮助减少牛排和意大利面等西餐材料产生的油脂过高的情况。
在制作黑椒汁时可以采用最简便的方法，但是口味依然会很美味，该方法是将奶油面酱、鸡精、黑胡椒粒以及牛肉粉等材料加入开水之中，然后均匀搅拌成糊状后就可以食用，其中要注意开水不能太多，使用少量即可。黑椒汁是常用的食物辅料，黑椒汁中含有的胆固醇、饱和脂肪酸和钠盐等成分都非常低，经常食用可以帮助减肥，但要注意食用过多容易引起上火等。