怎么判断芦笋坏了
怎么判断芦笋坏了
新鲜的生芦笋没有异味，并且蓓蕾紧闭，秆子比较坚硬，秆尾水分足。
而坏了或者老了的芦笋，会有异味，并且蓓蕾已经打开或是结籽，芦笋杆已经枯萎或软掉了。
芦笋没熟透可以吃吗 芦笋怎么样算熟
判断芦笋是否熟透，首先可以看一下芦笋的颜色，生的芦笋颜色多是嫩绿或翠绿色，而熟透的芦笋颜色会变深，然后可以试一下芦笋的口感，没有熟的芦笋口感会比较生涩，吃起来也会比较硬，而熟透的芦笋吃起来会比较软，也不会有涩口的感觉。
芦笋冻坏了有毒吗
没有毒。
芦笋本身没有毒性，即使冻坏了也不会有毒性产生，只是冻坏的芦笋营养成分已经大量流失，而且口感也不如新鲜芦笋脆嫩，食用口感差，所以一般已经冻坏的芦笋是不建议继续食用的。
新鲜芦笋怎么处理
1、大家购买了新鲜的芦笋以后可以把它们分成两部分，具体分法是，取一根芦笋用手把它轻轻掰成两断，带根的那段是比较老的需要另外处理。而上面的那部分则是芦笋比较嫩的地方可以直接使用。
2、把芦笋带根的那一部分放在面板上，然后取生活中常用的刮皮刀，从上向下开始去皮，由于芦笋比较细，放在面板上去皮，比用手拿着去皮要方便多，效果也会比较理想。
3、把芦笋根部去掉外皮以外，再切成自己需要的段状，然后把锅里放一些水中，烧开后把它们放进去焯到八成熟时再捞出，过一下凉水，这样处理以后的芦笋再与芦笋上部一起制作菜品时，就会在同一时间熟透，并且口吃起来口感也会好许多。
4、别用刀切，用手折断-这个方法估计你听过很多次了-“别用刀切芦笋，而要用一定力道折断芦笋的根部，芦笋自己会在老的部分断开”，但如果一次要处理很多芦笋的话，一根根折断则非常耗时。一把芦笋通常老的部分都会差不多，所以你可以买一把芦笋回来折一根，然后剩下的用橡皮圈捆起固定，照着折断的那根的部位切除其他的根部。这个根据每一把芦笋生长速度而估计，所以如果你买了三把，那就每一把选一根出来折断当做标杆哦。
5、盐水轻焯不超过2分钟-即便你只是炙烤芦笋，在炙烤之前还是要轻焯，以缩短炙烤时间避免外皮焦黑里面不熟。在一只锅里烧水，然后加超多盐(比煮pasta还要多的量)，芦笋进去焯1-2分钟立刻拿出来，千万别超过这个时间。
芦笋炒不熟会中毒吗 怎么判断芦笋有没有老
1、颜色：鲜嫩的芦笋往往颜色会比较浅，多呈翠绿色，而老一点的颜色会比较深，尤其是根部。
2、外皮：新鲜的芦笋由于比较嫩，因此外皮不容易撕下，老了的芦笋外皮会比较容易撕开。
3、折笋茎：用双手将芦笋折断，如果比较脆、容易折断而且表皮没有丝状的物质则说明这样的芦笋会比较嫩，而老一点的芦笋则刚好与之相反。
4、掐笋秆：可以用指甲掐一下笋秆，鲜嫩的芦笋会很容易掐出水分，而较老的芦笋则比较难掐进去，也不容易掐出水分。
芦笋变红还能吃吗 芦笋要如何挑选
挑选芦笋时，可以先看一下芦笋的颜色，一般新鲜的芦笋多呈鲜亮的翠绿色，如果芦笋颜色暗淡，则不建议挑选。
挑选芦笋时建议选择茎秆笔直，没有侧芽生长，而且容易掐断的芦笋；如果芦笋有侧芽生长、表皮较硬，很难折断，表示这样的芦笋已经比较老了，不建议挑选。
挑选芦笋时，建议选择芦笋尖抱合紧密的，如果笋尖有萎缩或开芒的情况则不建议挑选。
芦笋怎么处理
1、大家购买了新鲜的芦笋以后可以把它们分成两部分，具体分法是，取一根芦笋用手把它轻轻掰成两断，带根的那段是比较老的需要另外处理。而上面的那部分则是芦笋比较嫩的地方可以直接使用。
芦笋怎么处理?这些技巧一定要掌握
2、把芦笋带根的那一部分放在面板上，然后取生活中常用的刮皮刀，从上向下开始去皮，由于芦笋比较细，放在面板上去皮，比用手拿着去皮要方便多，效果也会比较理想。
芦笋怎么处理?这些技巧一定要掌握
3、把芦笋根部去掉外皮以外，再切成自己需要的段状，然后把锅里放一些水中，烧开后把它们放进去焯到八成熟时再捞出，过一下凉水，这样处理以后的芦笋再与芦笋上部一起制作菜品时，就会在同一时间熟透，并且口吃起来口感也会好许多。
4、别用刀切，用手折断-这个方法估计你听过很多次了-“别用刀切芦笋，而要用一定力道折断芦笋的根部，芦笋自己会在老的部分断开”，但如果一次要处理很多芦笋的话，一根根折断则非常耗时。一把芦笋通常老的部分都会差不多，所以你可以买一把芦笋回来折一根，然后剩下的用橡皮圈捆起固定，照着折断的那根的部位切除其他的根部。这个根据每一把芦笋生长速度而估计，所以如果你买了三把，那就每一把选一根出来折断当做标杆哦。
5、盐水轻焯不超过2分钟-即便你只是炙烤芦笋，在炙烤之前还是要轻焯，以缩短炙烤时间避免外皮焦黑里面不熟。在一只锅里烧水，然后加超多盐(比煮pasta还要多的量)，芦笋进去焯1-2分钟立刻拿出来，千万别超过这个时间。
芦笋需要炒多长时间 怎么判断芦笋有没有熟
1、颜色：判断芦笋是否熟了的话，可以先看芦笋的颜色，新鲜的生芦笋颜色多为翠绿或者是嫩绿色，而煮熟后的芦笋颜色会变得比较深。
2、硬度：生芦笋一般比较硬，可以在烹饪时尝一下看芦笋吃起来会不会比较硬，如果是硬的则说明此时的芦笋没有熟透，还需要再炒一会儿，熟透后的芦笋会比较软，尝起来也没有生涩味。
细芦笋怎么处理
在处理细芦笋的时候，首先要判断它是否还嫩，要是不嫩了，那么就需要将其表皮削掉，具体的做法就是，用小刀将芦笋的皮削掉，记住不要削太厚，避免将其肉质削掉，然后用清水将其冲洗干净，在进行切片即可，但要是芦笋很嫩，那么是可以不用进行削皮的。
芦笋可以放冰箱保存多久 芦笋怎么挑选嫩的
芦笋的外观形状如果是直挺的，并且鳞片的包裹度很紧密这说明芦笋的新鲜度很高，而且会比较鲜嫩。另外也要观察芦笋的根部有没有被腐烂，或者如果有大片的白色出现则意味着该芦笋偏老。
如果芦笋的味道偏腥臭味，这说明该芦笋可能已经被损坏或者新鲜度已经降低，这类芦笋不建议购买。如果芦笋的味道带有清新的泥土味，这说明该芦笋才出土不久，是属于很新鲜的。
如何挑选芦笋
1.看新鲜程度
无论哪种芦笋，选购时“新鲜”最要紧。以全株形状正直，嫩茎新鲜、质地细密，不开芒、未长腋芽，没有水伤腐臭味，表皮鲜亮不萎缩者为佳。尤其要注意的是，笋尖鳞片抱合紧凑，无收缩即为较好的鲜嫩芦笋，反之不鲜嫩。同时可将将芦笋用双手折断，较脆、易折断、笋皮无丝状物为鲜嫩，反之则不鲜嫩。另外，采收基部白色茎坚硬、老化甚至木质化，食用起来口感较差，挑选时以少带基部白色茎为好。刚采收下来的芦笋组织很快就会纤维化，不易保存。不过可以用报纸包好，置于冰箱保存，可维持2至3天。
2.看颜色
芦笋的食用部分是嫩茎，根据采收时芦笋的颜色，可分为白芦笋和绿芦笋两种。绿芦笋有清香气味，吃起来脆嫩可口，并且营养价值很高，其中含有的钙、铁和多种维生素都远高于白芦笋，鲜食以绿芦笋为佳。白芦笋口感细腻，主要用于生产罐头，也可用盐水焯一下后食用，吃起来与绿芦笋相比，完全感觉不到涩味，鲜甜度也更高。
3.看形态
看笋尖。笋尖鳞片抱合紧凑，无收缩即为较好的鲜嫩芦笋，反之不鲜嫩。
折笋茎。将芦笋用双手折断，较脆、易折断、笋皮无丝状物为鲜嫩，反之不鲜嫩。
看笋茎。采收基部白色茎坚硬、老化甚至木质化，食用较差，挑选时以少带基部白色茎为好。