体质分酸碱纯属忽悠人

体质分酸碱纯属忽悠人

食品真有“酸碱”之分吗?

据介绍，曾有研究人员把食品燃烧后所剩余的灰烬进行化学分析，如果灰烬中含磷、硫、氯元素较多，溶于水后生成酸性溶液的，为酸性食物;如果灰烬中含有较多钾、钠、钙、镁元素，溶于水后生成碱性溶液的，为碱性食物。

对于这种说法。复旦大学中山医院杨秉辉教授指出，从营养学的角度看，这种说法缺乏科学依据。首先，食品灰烬不是食品本身，只是燃烧后剩下的一些氧化物，与食品进入肠道代谢完全是两回事。食品在人体中经过消化、吸收以及各种代谢反应后，所形成的产物是非常复杂的，它们既有酸性，也有碱性，还有一些是呈中性的，绝不是酸性、碱性两种所能概括得了的。

其次，人体自身存在完善的调节系统，能够非常好地平衡酸碱度，一般不会受到摄入食物的影响。

体质“酸碱”说未得到证实

有媒体曾这样介绍：“由于营养过剩，目前绝大部分人属于酸性体质。他们都处于亚健康状态。进一步研究证实，各种癌症患者几乎都是酸性体质。研究还发现，绝大多数富贵病，如心脑血管病等等，都是长期酸性体质造成的。”

事实上，对于“酸性体质”这一说法，许多医学专家都表示从没有听说过。哈尔滨医科大学一位教授说：无论中医、西医，都没有“酸性体质”这种说法。另外，医学上说的酸碱度与所谓的酸性体质也是两个概念。即使是糖尿病患者，只要接受规范治疗，病人体内的PH值也不会偏酸性，否则肯定会出现酮症酸中毒。

所谓“酸性体质是百病之源”的说法也是没有科学根据的。一位长期从事内分泌研究的专家说，从来没有听说过“酸性体质”会导致糖尿病。如果按照他们的“70%的国人都是酸性体质”的说法，岂不是绝大多数中国人都是糖尿病患者?

“弱碱水”对健康有好处吗?

专家介绍，任何一种“弱碱水”都要通过食管首先到达胃。胃内的PH值是1.5～2，呈强酸性的胃液，一下子就会把“弱碱水”中和，迅速使之变成“酸水”。所以，它根本不可能再有“弱碱水”的保健作用。许多专家都认为，所谓“弱碱水”不过是一种概念炒作而已。

只要水质符合国家标准，按照中国居民膳食指南要求，每天保证饮水1200毫升，就完全能够满足人体健康的需要。

怎样区分自己是酸性体质还是碱性体质

1.皮肤是健康状态的“晴雨表”。

酸性体质的皮肤晦暗无光泽，易出现色素沉着、毛孔增大、反复长青春痘、伤口不易愈合等症状，这是由于酸性体质血液流通速度慢而引起的。反之，碱性体质的皮肤红润，有光泽，没有上述症状。

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2.身体是健康状态的“风向标”。

人体在新陈代谢时会生成一些有毒的酸性废物，当不能及时排出时，这些废物会堆积在体内的各个关节处，导致人体出现各种风湿病及痛风，感觉四肢麻木、全身酸痛或腰背痛等疾病和症状。另外，心脑血管疾病、糖尿病、骨质疏松等慢性疾病也和体质的酸碱程度有关。

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3.精神是健康状态的“气象站”。

人体内的糖、脂肪、蛋白质在分解过程中，产生过多乳酸、磷酸等酸性物质且代谢不及时时，这些酸性物质刺激人体组织器官，会使人体出现烦躁易怒、失眠健忘、易疲劳等亚健康状态。酸碱比例正常有利于机体对蛋白质等营养物质的吸收利用，并使体内的血液循环和免疫系统保持良好状态，人的精力也就显得较为充沛。

你被“酸性体质”忽悠吗

酸性体质之说已经盛行了数年，由于此学说的创建者高明地偷换了医学概念，加上世俗医学的推波助澜，更有一些专家学者的保驾护航，使很多人成为了该学说的笃信者。

越来越多的人在被卷入这种学说之中时，《健康报》、《新世纪周刊》等权威媒体，健康教育专家洪昭光、北医三院肾内科主任汪涛、美国亚利桑那州癌症中心的华人科学家张健纷纷对此提出质疑，指出“酸性体质”之说根本就是一个“伪学说”，是某些商家在故意偷换概念而已。

成千上万的人被一个“伪学说”忽悠，这一现象说明了什么?是我们应该深刻反思的问题。

现在，全社会在倡导科学素养、文化素养和健康素养。社会发展、科学进步的结果是人们获得信息的途径在增多，获得信息的方法变得更容易，但社会的发展也对人们提出了挑战，就是甄别良莠信息的能力。关于健康、保健、的各种信息和方法，现代人决不缺乏，所缺乏的恰恰是甄别它们好坏的能力，即科学素养的残缺。而科学素养的提高却不是一朝一夕之间可完成，也不是多读几本书。多听几个讲座就可实现的。如果一个人有很高的科学素养，他的健康素养也会很高。当一种新的健康理念出现的时候，科学素养高的人，会用自己的头脑分析判断其是否合乎常识，会去寻找支持它的依据，而不会轻易被“专家”、“业内人士”、“著名学者”等所迷惑，从而成为没有大脑的“追风族”，弄不好损了健康甚至还搭上了性命。

如果您还在被“酸性体质”忽悠着，请看看权威媒体和名副其实的健康专家是怎样说的。

西红柿虽不壮阳却可有益精子

西红柿的确对男性有好处，能预防前列腺癌、改善精子浓度和活力。但市民错把精子质量、生育能力等同于“壮阳”，并以此认为吃西红柿能“壮阳”确实错误的。

据了解，除西红柿外，韭菜、牛鞭、海狗肾等食品，都是民间流传的“壮阳”偏方。而食物几乎没有直接强壮生殖器官的作用。

“壮阳”是针对中医肾虚病症的一种治法，从中医学理论而言，韭菜、西红柿、牛鞭等食物的确能起到温肾助阳、固精的作用，但是也必须同其他对症药一起服用。

如果从食疗方面而言，多食这些肯定有保健益处，如果要扯上壮阳，就有忽悠人的嫌疑，毫无科学依据。

吃猪蹄能补充胶原蛋白吗？与其补，不如留…… 胶原蛋白食品？增加发胖风险

既然胶原蛋白保健品忽悠人，那直接多吃含胶原蛋白高的食物，是否能美肤呢？ 通过吃猪蹄、鸡爪、鱼皮等食物，虽然摄入了较多的胶原蛋白，但是不会有美容效果，它最多是能够起到补充人体氨基酸的作用。

而这种营养作用不会强于吃其他蛋白质，这是因为胶原蛋白属于不完全蛋白质，少了几种人体必需的氨基酸，它的营养价值还不如含有人体必需的所有氨基酸的完全蛋白质（例如鸡蛋、牛奶、瘦肉中的蛋白质）。

而且，一般来说，皮下存在大量脂肪，如果盲目大量吃猪蹄、鱼皮等补充胶原蛋白，连同食物的皮下脂肪一同吃掉，还有可能增加发胖的风险。

儿童可以吃螺旋藻吗

螺旋藻物质本身营养丰富，蛋白质，维生素，氨基酸等儿童发育所必需的成分都有，唯一欠缺的是维C的含量是微乎其微，所以本人认为螺旋藻+水果是儿童的最佳食谱。

但是，螺旋藻需要通过工厂加工，或成粉，或成片，或成胶囊，或成饮料，只有后天加工才能使其成为食品。忠告大家:纯野生螺旋藻万万不能直接吃，藻类能够浓缩吸附水中的重金属。只有在大成本控制的养殖环境下，并且在努力减少培养介质的重金属含量前提下，才能得到令大人小孩都可以放心食用的螺旋藻。

儿童比成人娇嫩，承受能力弱，大型品牌工厂出品的精细螺旋藻粉没有问题可以服用，副作用不能说完全没有，但基本等同于零。但是其他形态的螺旋藻产品都需要认真对待，大众消费者没有火眼金睛，不是专家教授，每一道生产工艺就是一个污染隐患。每一个食品添加剂就是为了达到成本标准的无奈手段。

加工工艺多了，食品添加多了，国家有关部门的硬性指标的威力就开始显现了。如果你是有心人，可能会看到一些螺旋藻商品的标签上会明确注明“儿童或青少年不适宜服用”的字样。这样的企业还算是规矩的，最可气是有一些坑人产品只有忽悠，没有限制的大忽悠，他们家的螺旋藻不是食品，是可使“鸡犬升天”的“成仙灵药”。谁家小孩沾上这样的东西，成仙是迟早的事情。

蛋白质属于酸性还是碱性

蛋白质具有两性的。蛋白质是由α-氨基酸通过肽键构成的高分子化合物，在蛋白质分子中存在着氨基和羧基，因此跟氨基酸相似，蛋白质也是两性物质。不是所有蛋白质都呈酸性，也有碱性蛋白质，比如鱼精蛋白和组蛋白。蛋白质的酸碱性取决于组成该蛋白质的氨基酸中酸性氨基酸和碱性氨基酸的多少，含酸性氨基酸多的蛋白质呈酸性，含碱性氨基酸多的蛋白质呈碱性。至于蛋白质类食物属于酸性食物，是因为蛋白质在代谢过程中可产生有机酸，但其本身含碱性金属离子比较少，并不是产生了NO3-，在动物体内NO3-是很危险的酸根，正常代谢过程不会产生。

蛋白质是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。没有蛋白质就没有生命。氨基酸是蛋白质的基本组成单位。它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。

你是酸性体制or碱性体质

酸碱体质存在吗?

“ 根本就没有什么酸碱体质! 正常人血液的pH值始终恒定维持于7.35～7.45之间。”

在自然健康的情况下，我们的身体中血液的pH值都是保持在7.4左右，根据对酸碱值的界定，都是呈弱碱性的，虽然会因为新陈代谢中不断摄入、产生的酸碱物质会产生变化，但我们的身体也不会闲着!在长期的进化过程中，人的身体不断增强与包括食物在内的外界环境相适应的能力，因由此建立和完善了一套非常完整和强大的缓冲系统和调节系统。

比如肺和肾，可以通过呼吸和尿液排出绝大部分酸，而体液那套精深的缓冲系统只需对付剩下的小部分酸，当然更游刃有余，这些有害酸还没来得急兴风作浪，就早已被中和掉。总之，人体自有一套相互配合的奇妙机制，保障内环境的酸碱平衡状态。虽然也会有小小波动，但这个波动几乎能被忽视掉，因为其始终徘徊在7.35～7.45之间，所以根本不会区分出酸性体质和碱性体质。

体质分类

正常体质

即身体强壮且无寒热之偏的体质。形体肥瘦匀称，健壮，头发盛长而黑，面色红润，肤色红黄隐隐，明润含蓄，目光有神，精采内含，鼻色明润，嗅觉通利，口和，唇红润，胃纳佳，四肢轻劲有力，能耐受寒热，二便正常，脉象从容和缓，节律均匀，舌质淡红、润泽，苔薄白。此类型体质阴阳无明显偏颇。

虚性体质

系指脏腑亏虚，气血不足，阴阳偏衰为主要特征的体质状态。常见有以下四类。①气虚体质：指素体气弱少力之质。此型胖和瘦人均有，但瘦人为多。毛发不华，面色偏黄或白光白，肤色黄，目光少神，鼻部色淡黄，口淡，唇色少华，肢体疲乏无力，不耐寒热，纳呆，大便正常或便秘，小便正常或偏多，脉象虚缓，舌淡红，边有齿印。② 血虚体质：此指血虚之体常见的素质特征。主要可见面色萎黄或苍白，唇舌色淡，毛发枯燥，肌肤不泽，精神不振，疲乏少力，动则短气，大便常秘，脉象细弱等象。③阴虚体质：指阴液亏虚，失于滋润、阴虚阳亢的体质。体形瘦长，面色多偏红或颧红，肤色苍赤，巩膜红丝较多或见暗浊，两眼干涩，视物昏花，眵多，鼻中微干，或有鼻血，口燥咽干，多喜饮冷，唇红微干，手足心热，大便偏干或秘结，小便短赤，脉细弦或数，舌红少苔或无苔。④ 阳虚体质：系指素体阳气亏虚，阴寒内盛的体质状态。多见形体肥胖，面色少华、白光白，毛发易脱落，肤色柔白，两目胞色晦暗，鼻头冷或色微青，口唇色淡红，形寒肢冷，倦怠，背部或脘部怕冷，多喜偏热食物，大便溏薄，小便清长，舌质淡胖，边有齿印，苔白。

实性体质

邪气有余为实，故实性体质主要是指体内阴阳偏盛，痰、瘀等邪气内结所形成的素质特征，常见以下五种体质类型。① 阴寒体质：系指素体阴气偏盛之质。见形体壮实，肌肉紧缩，皮肤紫黑，四体常冷，多静少动，喜热恶寒，舌质淡，脉紧实。② 阳热体质：系指素体阳气偏盛之质。见体格较强健，面色潮红或红黑，有油光，目睛充血多目眵，口唇暗红或紫红，舌质红或暗红、质坚，舌苔薄黄或黄腻，脉紧实有力。

人真的“有酸性体质”和“碱性体质”吗

骗局一：正常人体pH值在7.35-7.45之间，低于7.35就是酸性体质

鲁迅说过：世上本没有路，走的人多了，就成了路。其实世上本也没有“酸性体质”，说的人多了，就好像真有那么回事儿似的。

所谓的“酸性体质”“碱性体质”的说法都是一些保健品经销商故意宣传的结果，人体所含的各种液体并没有一个统一的pH值。

针对流行的“酸性体质是生病的根源”等说法，无论是西医还是中医专家，都从根本上否认了“酸碱体质”说法，医学界目前也无“酸碱体质”的说法。

在科学上，酸碱性用pH值来表示。pH值在0到14之间，越接近0酸性越强，越接近14，碱性越强，pH值等于7即为中性。

人体在正常生理状态下血浆的pH值为7.35-7.45，略大于7，属于弱碱性，很多无良商家就以此为依据，大肆宣传健康人体应为弱碱性。

而他们却故意忽略了两个事实：

一是人体内有多种液体，细胞内液、细胞外液(包括血浆、组织液和淋巴液)，还有分泌的各种消化液(胃液、胆汁、胰液等)、需要排泄出的汗液、尿液等等，约占人体重总量的70%，其中血浆只占人体总重量5%;

二是这些体液各自有各自的pH值，并且差异较大，其中细胞内液的pH值约7.0，组织液的pH值为7.4，尿液pH值为4.6-8.0，胃液的pH值约为0.9-1.5，只有这些液体保持在自己合适的pH值范围内，人体才能正常的行使各项机能。

而且人是一个有机的整体，始终处于动态平衡之中，并不存在唯一的pH值，所以并不需要担心所谓的酸性体质问题。

盘点那些忽悠人的牛奶谣言

谣言之一：牛奶致癌?

传言：美国教授T.柯林.坎贝尔博士研究称，牛奶中的蛋白质是一种非常强的促癌剂，尤其是占到87%的酪蛋白，能增加癌症、心脏病、糖尿病、肾结石、高血压等患病几率。同时，牛奶中的IGF-1导致女性易患乳腺癌，男性易患前列腺癌等。

知名科普作家云无心此前曾指出，FDA、世界卫生组织和联合国粮农组织的食品添加剂联合专家委员会都一致认为，“并无证据说明IGF-1致癌”。同时，牛奶中IGF-1的含量很低，经过加热、消化、吸收后，到达人体内也不再具有生物学活性，不构成健康隐患。

果壳网谣言粉碎机编辑、农学专业的李飘则表示，美国坎贝尔教授的牛奶中酪蛋白致癌的研究，“不是学术界的主流观点，没有更有力证据证明牛奶能增加癌症风险”。据介绍，坎贝尔进行的试验，是通过大剂量黄曲霉素(一种强致癌物)诱导出癌变细胞的大鼠，并不能直接推出酪蛋白对健康人体有相同作用。

据了解，坎贝尔在2006年12月接受人民日报社《生命时报》采访时表示，他的研究“并不是说乳制品会致癌”。

而中国农业大学朱毅副教授指出，人类确实是世界上唯一在成人以后还在饮用乳制品的哺乳动物，但这并意味着长期喝牛奶就损害健康。目前有流行病学的研究认为，过量摄入牛奶可能增加前列腺癌、帕金森病等的罹患风险。但牛奶也能降低肠癌、心血管疾病、高血压、糖尿病的罹患风险，这些也是得到科学证实的。

谣言之二：空腹不能喝牛奶?

有人说空腹喝牛奶会把蛋白质当做能量白白消耗掉，实际上牛奶中含有约4.5%的乳糖，它属于碳水化合物，会优先分解供能节约蛋白质;此外牛奶中还含有3%左右的脂肪，也能起到供应能量的作用。因此空腹喝奶并不会造成蛋白质的浪费。

不满一岁的婴儿都可以空腹喝奶而吸收营养，证明奶中的营养物质十分全面，可以为人体充分利用。即便消化率略有降低，在来不及吃早饭时，空腹饮奶仍然比一个早上完全不吃东西更有利于健康。

不过，并不是什么人都能空腹喝牛奶。需要注意的是，如果喝牛奶后有腹胀腹泻问题，那么的确不宜空腹大量饮奶，还是吃些淀粉类食物之后再少量多次地喝牛奶为好，最好能饮用酸奶。

在20年前，专家们提出不能空腹喝牛奶，是因为当时国人很少有喝牛奶的机会，一旦断了母乳，基本上就见不到奶制品的面。长期不接触奶制品，导致人体发生“乳糖不耐”，一喝奶就腹胀、肠鸣、腹泻、腹痛。如果喝得太急，特别是空腹喝奶，症状就会更加严重。

然而时代不同了，饮食生活也变了。现在很多孩子和年轻人从小就经常喝牛奶、酸奶，吃冰淇淋甚至奶酪，消化牛奶中乳糖的能力很强，即便空腹喝牛奶，也没什么不舒服的感觉。那么，所谓“空腹不能喝奶”的说法，也该改一改了，至少要加个前提，不能一概而论。其实，空腹的时候不喝牛奶，吃什么好呢?吃糖果?吃巧克力?吃饼干?吃牛肉干?恐怕从营养平衡角度来说，还远不及喝牛奶合理。

如果从小经常喝牛奶，没有什么“乳糖不耐”之类的问题，那么空腹喝牛奶完全无害健康。早上时间匆忙，来不及做饭的时候，不妨赶紧喝一杯牛奶，或者携带一盒牛奶路上喝，可以保证1~2小时不感到饥饿，提高学习和工作效率。与完全不吃东西相比，牛奶早餐不仅能提供相当多的营养成分，还能帮助预防胃病和胆结石，也能让人心情更为舒缓平和。

不过，清晨不宜把牛奶当成唯一的饮品。早上起床的时候还是要先喝一大杯白开水(供暖季节室内干燥时饮淡蜂蜜水更佳)，然后再喝牛奶为好。因为牛奶的渗透压较高，在补充水分方面远不如白开水迅速和有效。

谣言之三：脂肪越低越健康?

先来看一看，什么叫做全脂奶、低脂奶和脱脂奶，其中到底有多少脂肪。

全脂奶的脂肪含量为3%左右，低脂奶(半脱脂奶)含脂肪1.0~1.5%，全脱脂奶含脂肪0.5%。

也就是说，如果每天饮用一袋250克(243毫升)的全脂牛奶，摄入的脂肪为7.5克。对于绝大多数小康家庭的消费者来说，每天从日常饮食中摄入的脂肪达75克以上，牛奶中脂肪在一日当中所占比例仅为10%，并不算高。

如果把全脂牛奶换成低脂牛奶，会有多大效果呢?仅比全脂牛奶减少脂肪摄入3.75~5.0克，即便换成全脱脂奶，也只能减少6.25克。

然而，牛奶的脂肪部分还有不少好东西。首先，香气成分全部存在于乳脂当中，脱脂奶是没有什么香味的。其次，牛奶中的维生素A、D、E、K都在脂肪部分，它们对健康防病作用很大。还要考虑到，牛奶脂肪中含有多种抗癌物质，特别是共轭亚油酸。

近年来的研究证明，多喝全脂奶的人不容易得癌症。一些研究认为，乳制品中的维生素D也是降低多种癌症风险的因素，对于结肠癌、乳腺癌等常见癌症都有预防作用。

还有研究证实，脱脂奶并不能很好地促进体重下降，而食用全脂奶却与较低的体重相关联。其原因不明，但推测可能与其中的CLA有关，因为CLA可以减少身体中的脂肪比例，而帮助维持肌肉比例。

哈佛大学的一项研究认为，经常喝脱脂奶的女性中，难以受孕的比例比不喝奶的人增大85%;而规律饮用全脂牛奶的女性，出现排卵问题的风险却会比不饮奶女性低27%。

所以，如果完全脱除牛奶的脂肪，会影响其营养价值、口感风味和保健作用。因此，如果没有高血脂、肥胖等疾病，儿童少年和中青年人不一定要饮用脱脂牛奶。

谣言之四：牛奶不能和果汁一起喝?

很多人坚信，牛奶加果汁会发生沉淀，所以这两种东西不能一起喝。

实际上，遇酸沉淀是牛奶中“酪蛋白”的基本性质，是一件十分正常的事情。对成年人来说，牛奶沉淀并不影响消化。即便不和果汁一起喝，在胃里面遇到胃酸也会沉淀。

如果说牛奶发生沉淀就不能消化，那么人也就不能吃酸奶和奶酪了!酸奶的凝冻就是牛奶蛋白质受乳酸作用沉淀的结果;奶酪的凝块要比果汁和牛奶的沉淀更硬更大!

牛奶和水果一起制作的各种甜品在国外已经流行几百年，没有发现因此发生不消化问题。甚至市场上还有不少“果汁奶”“水果酸奶”“牛奶果冻”之类的产品出售，如果人体都不能消化，它们是不是该被取缔了?

只是要注意，柿子、葡萄、石榴等涩味水果含单宁过高，与蛋白质结合之后，会降低牛奶蛋白质的消化吸收率，但这并不意味着一定会引起疾病。

谣言之五：牛奶不能加糖喝?

有很多书上说，牛奶加上糖会产生“果糖基赖氨酸”，影响氨基酸的吸收，这是一种多虑。

牛奶中富含赖氨酸，与糖一起加热会发生“羰氨褐变反应”，过程中有可能产生这种物质，使赖氨酸失去生物活性。但一定要记得，这种反应仅在高温和长时间加热的条件下发生，而且与加不加白糖无关。因为，牛奶本身含有大量的乳糖，而乳糖比白糖还容易发生这种“褐变反应”。

如果不相信的话，不妨自己做个试验：把牛奶放进高压锅里，不加糖，高压40分钟，然后拿出来，和新鲜牛奶作对照。很显然，高压后的牛奶颜色变得有点暗，甚至会发淡褐色。这时候，赖氨酸便会部分损失了。

可是，如果我们平日煮沸牛奶，只有一两分钟的沸腾时间，也不可能用高温高压。所以，根本不会发生什么赖氨酸损失的问题。

如果仅仅在牛奶中加白糖，不加热的话，更不可能发生这个反应。所以，如果不怕加糖增加能量、升高血糖的问题，完全可以放心地加糖喝。市面上卖的什么早餐奶、调味奶之类，不都是加了糖，而且经过高温加热的吗?喝它们都不担心，自己在家就更不用担心了。

谣言之六：早餐奶比纯牛奶好?

早餐奶和纯牛奶的配料不一样。纯牛奶的配料表上只有三个字：鲜牛奶。早餐奶的配料就比较复杂了——牛奶、水、白砂糖、麦精、花生、蛋粉或燕麦、稳定剂、铁强化剂、锌强化剂等，还可能有香精。

再看它们的营养成分，也有细微的差别。纯牛奶的蛋白质含量是2.9%~3.1%之间，“精品”牛奶可以达到3.3%~3.5%;早餐奶则是2.3%以上。显然，加了糖之后，蛋白质含量略有下降。但因为蛋、麦、花生等其他配料也含有一定量的蛋白质，总体降低程度不多。

看过营养成分，我们发现它们不相上下：纯牛奶蛋白质多些，早餐奶却加了铁、加了锌;纯牛奶不含白糖和淀粉，而早餐奶含白糖含淀粉;纯牛奶里面是丰富的乳钙，而早餐奶钙含量显然下降，即便加了钙，吸收率也未必能保证和纯牛奶一样;纯牛奶没有添加剂，早餐奶里加了稳定剂。到底该买哪个呢?

问题的关键在于，纯牛奶和早餐奶的定位不同，目的不同。

全脂牛奶是一种营养相当丰富的食品，但它并非十全十美。一则，如果用它作为主食，碳水化合物的比例略嫌低了一些，所以最好能配合一些低脂肪的淀粉类食物。同时，牛奶的天然缺陷，是铁和锌的含量太低，维生素C也太少。所以适合配合一点坚果类食品，再加一点水果或蔬菜。1杯奶，2片面包，1小把坚果，1只猕猴桃之类的水果，就是相当完美的早餐了。坚果中不仅含有铁和锌，还有相当多的维生素E和纤维呢。

如果早餐时间相当充裕，喝牛奶可以搭配这些食品，固然是理想做法;但如果时间很紧，没有办法吃早餐呢?那时候，如果仅仅喝一盒牛奶，的确比不喝要好得多，但是营养均衡方面还不够理想。如果改成两盒早餐奶，相比而言，营养成分更符合一餐的要求。

另一方面，对于乳糖不耐的人来说，空腹喝牛奶容易引起腹胀腹泻等不适感。早餐奶当中减少了牛奶的比例，增加了糖分和其他含淀粉配料，增加了稳定剂，它们都可以减轻这种不舒服的感觉，适应的人更多一些。

谣言之七：高钙奶比普通牛奶更加补钙?

去超市的奶制品柜台看看，发现很多居民都喜欢购买高钙奶。我的实验室所做的一项调查发现，在1300名消费者当中，有48%的人不知道牛奶本身就是钙的好来源。他们以为，只有加了钙的“高钙奶”才具有补钙作用。而后面的调查发现，正是这些人大力拥护高钙奶，其中女性又多于男性。那些懂得牛奶本身钙就很丰富的消费者，反而很少购买高钙奶。

问题是，高钙奶到底含有多少钙，这些钙又是什么钙呢?消费者可以看到包装上的说明，其中添加的并不是牛奶当中提取的钙，而是乳酸钙之类和市售钙片成分大同小异的有机酸钙。它们的确可以起到补钙作用，但是其吸收效率并不比牛奶中的钙更高，甚至还低一些。更值得一提的是钙含量。每100克普通牛奶的钙含量通常在100~120毫克之间，而高钙奶呢?包装上明明白白地写着，其中的钙含量达到130~140毫克，有的甚至宣称不低于150毫克。可是，实际测定表明，其实在很多产品当中，高钙奶当中的钙并不高于120毫克。也就是说，高钙奶当中的钙和普通纯牛奶差不太多。

我问了几个外国朋友，以及从国外留学归来的人，他们都说，在国外没有见到有什么“高钙奶”。因为天然牛奶里面的钙已经足够多，还有维生素D、乳糖等促进钙吸收的因素，吸收效率也足够好，何必还要画蛇添足地再加什么钙呢?他们所关注的问题，是牛奶本身的质量如何，而不是里面再加什么东西。

本来，向牛奶里面添加大量的钙，是一件很有技术难度的事情。因为奶本身已经是高钙食品，其中的蛋白质和钙之间有着微妙的平衡。如果人为地增加钙含量，很容易造成蛋白质体系不稳定的问题，从而影响到口感和杀菌稳定性。多年来，我很少购买“高钙奶”，正是因为这个担心。然而，某日偶然买来一尝，发现和普通奶的口感和稳定性毫无二致。当时还曾感叹一番：这高钙奶技术，居然已经出神入化……

谣言之八：牛奶越喝越缺钙?会骨质疏松?

曾经流传这样的说法，牛奶越喝越缺钙。据说是因为蛋白质含有较多的硫、磷等元素，在体内代谢之后会产生酸性物质，因此需要钙来帮助维护酸碱平衡，从而增加钙元素的排泄量。因此，得出一个结论是：蛋白质吃得越多，钙的排泄量也会越大。多数富含蛋白质的食品，如鸡蛋、肉类、鱼类，甚至精白米面等，都是“成酸性食品”。

然而，一个最基本的事实是，牛奶并非“成酸性食品”。相反，它在体内代谢后呈弱碱性。牛奶中尽管也含有不少蛋白质，带来了硫、磷等成酸性元素，但同时也富含钙、镁、钾等金属元素。总体平衡的结果，成碱性元素略占优势。

据我国测定数据，100克牛奶中含钾高达120~130mg，钙110~140mg，而磷只有60~80mg。也就是说，牛奶中让人体质偏酸的元素并不是那么多，而让人体质偏碱的元素更多一些。

既然牛奶并非是令人体质偏酸的食品，也就不会促进钙的流失，所谓“牛奶越喝越缺钙”的理论是站不住脚的。

有人提出，在英国某大学所做研究证明中，奶粉喂养婴儿成年之后身高较高、血压较高。然而，这个实验结果只能证明婴儿需要母乳喂养，并不能证明成年人喝牛奶对骨质具有不良影响，会造成骨质疏松。

还有人举出例证，北欧等牛奶消费量最大的地区，骨质疏松的发病率也最高;热带居民牛奶消费少，他们的骨质疏松也最少。但是这种说法忘记了很多基本事实：与热带居民相比，北欧居民的日照时间和日照强度都严重不足，室外活动和体力活动也严重不足，吃鱼肉蛋的数量则大大高于热带居民。总之，这两类居民的生活差异太大，除了喝牛奶的因素之外，其他影响骨骼健康的因素也太多。用这个事实并不能说明，如果给热带居民多喝牛奶，他们就会像北欧居民一样患上骨质疏松。

还有人说，中国自古以来很少喝牛奶，但是从来没有骨质疏松，只有现在喝牛奶之后才有这个病。这话更是可笑得很。过去只是没有人知道什么叫做骨质疏松，并不等于没有这种疾病的存在。

我国传统上说“生一个孩子掉一颗牙”，是因为生育之后没有补充钙，使妇女骨质健康受到严重影响。俗话说“老太太怕摔跤”，也是因为老年妇女普遍存在骨质疏松问题。旧时那些妇女有几个是从小喝牛奶长大的呢?

据中国医学会骨质疏松分会的统计，我国骨质疏松者比例与发达国家相当，大约在6%~10%之间，其中很大一部分骨质疏松者发生在农村，以及其他不喝牛奶的地区。

甚至还有人说，说消毒牛奶当中的钙是“无机钙”，因而可能在人体中形成结石。如果这句话可以成立，那么豆腐就不能吃了，钙片也不能吃。因为豆腐点卤的时候用的是卤水和石膏，它们都是典型的无机钙;市售大部分钙片的主要成分是碳酸钙，也属于无机钙。说无机钙就不能吸收，就会形成结石，岂不是很荒唐么。

谣言之九：奶牛产奶靠打激素?

激素并不能让奶牛产奶

传言：怀孕才能产奶，奶牛一直产奶只有一个原因，就是不停地怀孕生小牛，现代农场的解决方法是给奶牛打高剂量的荷尔蒙，让其不自然泌乳——新闻里所说的 “各种激素” 就是这样来的!

果壳网谣言粉碎机编辑、农学专业的李飘介绍，激素是不会让奶牛产奶的，因为奶牛和其他哺乳动物一样，只有在产下小牛后才开始分泌乳汁，大约305天就会停止分泌乳汁，这些都不是靠激素能完成的。同时，养殖场一般会在奶牛哺乳期的合适时间为它人工授精，受孕的奶牛会再次生下小牛，开始新一轮产奶。

另外，给奶牛使用的激素其实是一种生长激素，而不是诸如荷尔蒙那样的性激素，这种生长激素，也不可能让奶牛不怀孕就产奶，而主要是为了增加产奶量。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅介绍，美国FDA早在上世纪90年代就批准使用人造的牛生长素，用来产生更多的牛奶。只要是集约化、工业化的养殖奶牛，都会使用外援力量，比如新西兰会定时使用激素，让奶牛发情期同步。如果没有外来激素的干预，奶牛完全处于放养状态，产奶量就没有办法保证。

朱毅说，允许使用的生长激素不会损坏消费者健康。如果实在担心牛奶中可能含有的激素，可以选用脱脂牛奶。

口服胰岛素纯粹大忽悠

“胰岛素”是纯中药萃取?

看着“口服胰岛素”的包装和宣传广告，刘先生发现，整个包装上除了品牌上有明显“胰岛素”字样，其它地方都没有提及胰岛素、肽类激素等明显字样，反倒是重点宣传其原材料是纯中药萃取、激活胰岛细胞、促进胰岛细胞再生、增强胰腺功能等等“功效”。

“这明显就是像保健品的宣传手段嘛!”刘先生说，“老爸糖尿病这么久，我们家属对糖尿病和糖尿病药物也有一些基本的认识，这药如果真买回去给老爸吃，我还真不放心!”

胰岛素绝不可能口服!

专家指出，之所以胰岛素治疗一直以来都是皮下注射治疗，无法口服，主要是胰岛素特性决定的。

胰岛素是一种肽类激素，也就是常说的蛋白质。中学教科书中就介绍过，蛋白质在高温或者强酸环境中会发生变性，而胃内因为会分泌胃酸，因此就是典型的酸性环境，胰岛素如果口服，在胃内会发生变性，从而丧失其生物活性。

另外一方面，胰岛素的吸收也是影响起效的重要因素，胃肠道吸收营养物质的速度、起效量都是很难准确控制的，因此口服胰岛素即便能够绕过胃酸环境，也很难对药效进行精确的把握，而对于糖尿病患者来说，1个单位胰岛素降低多少血糖都是需要严格计算精准控制的，因此口服胰岛素根本不符合胰岛素治疗要求。

专家表示，“口服胰岛素”只是一种概念，现阶段还尚无法应用于临床。

“口服胰岛素”都是伪药品

患者千万别上当

口服降糖药是口服降糖药，胰岛素是胰岛素，两者是完全不同的治疗方式。现在市场上宣传的“XX口服胰岛素”，其实都是伪药品或者根本就是保健品!完全不能替代药物或者胰岛素治疗!

食品与药品管理局的工作人员表示，药品的研制和销售都是需要经过严格规范的程序的，尤其是批准文号是国家严格把关的，之前市场上销售的“口服胰岛素”经过检查发现很多都是盗用药品批准文号或者根本没有批准文号的保健品或者假药，虽然经过屡次查处，但仍然有很多不法商人通过不正规渠道销售，希望患者一定要擦亮眼睛，不要上当受骗!

男用卫生护垫纯属忽悠

一直以来，很多人都认为个人生理卫生的护理品，都是女性专属的，与男士无关，但如今一款宣称能够治疗生殖疾病、前列腺炎、痔疮等，并有清凉舒爽、清洁内裤等功效的男士负离子卫生护垫，在网上开始悄然销售。这个所谓的男士负离子卫生护垫，真有这么神奇的功效吗?记者就此采访了生殖医学中心的相关专家。

网上店铺，悄现男用护垫

不久前，一位网名叫nwt2008yj的网友，在健康咨询网站“有问必答网”上提问说，自己的阴囊有些皮肤方面的问题，而且前列腺炎也比较严重，检查时发现前列腺液里有红细胞，尿道口还时常有溢液的现象。所以，一听说有种卫生巾保健品是专门给男士设计的，他就想问问这种东西究竟能不能帮助治疗前列腺炎?哪些地方出售这种产品?

记者打探，男用卫生护垫啥样

通过走访部分大型超市，记者并未发现“男士负离子卫生护垫”的踪迹，但在淘宝网上却看到不少网上店铺都已开始销售这款所谓的新型产品，并且价格不菲，一盒仅30片，售价却高达430元。虽然目前销售量并不理想，但店铺老板都充满了信心，认为这是新产品，消费者需要一个了解和接受过程。

在产品的介绍中，店家写道，卫生护垫不仅是对美丽女性的呵护，更是对男人的关怀。男士负离子卫生护垫属于生活类医疗卫生保健用品，由纯棉原材料制作，比女用护垫宽大，棉网膜中储有负离子芯片，内卫生纸巾由中药生大黄、杜仲、生姜和水煎煮后的提取液喷涂，外卫生纸巾用洁尔阴药液喷涂，可以有效改善生殖疾病、前列腺炎、痔疮等顽固疾病，还有消除异味、调节血液循环、增强免疫力、清凉舒爽、清洁内裤等功效，适用于青年、中年或老年男性。

治前列腺炎?疗效微乎其微

那么，男士负离子卫生护垫真的有这么神奇的功效吗?河南省中医院生殖医学中心主任医师门波分析说，卫生护垫用生大黄、杜仲、生姜和水煎煮后的提取液喷涂，这些药物具有除湿、增强免疫力的保健功效，因此对于已有孩子、年龄偏大且有前列腺炎的人群，能够在一定程度上改善局部血液循环、有利于炎症的吸收、缓解症状。但是对于没有孩子的青年男性，使用卫生护垫，反而会使阴囊的透气性、散热性更差，增加阴囊的局部温度，不利于精子的生成和存活，因此并不建议使用。

至于用男士负离子卫生护垫来治疗生殖疾病、前列腺炎等疾病，效果可以说是微乎其微。门波指出，前列腺深藏于男性盆腔内，外面还有包膜，一般的药物治疗很难穿透包膜进入腺体，因此前列腺的治疗首先应当打开包膜、疏通前列腺管，而男士负离子卫生护垫根本做不到这些方面。

夏季来临，治前列腺正当时

最好多久敷一次面膜

敷面膜太频繁的确不怎么好，比如你要是每天敷的话，皮肤会富营养化，容易长脂肪粒的，你可以一周敷2-3次，以补水保湿的面膜为主，那些美白效果、祛斑效果的大多是忽悠人的，有些还可能加了漂白剂。

水果也分酸碱性

水果有的是酸性的，也有的是碱性，大体上入口是甜食的，多数为酸性食物;入口较酸者，多数是碱性食物。

香蕉、酪离、苹果等甜性水果，为酸性;葡萄、葡萄柚、柠檬、柳橙等较酸的水果，则为碱性食物。

在日常生活中，可依此把握酸碱值平衡的原则。

食物的酸碱，并不是凭口感，而是食物经过消化吸收之后在体内吸收代谢后的结果。

如果食物代谢后所产生的磷酸根、硫酸根、氯离子等离子比较多，就容易在体内形成酸，而产生酸性反应。

如果产生的钠离子、钾离子、镁离子、钙离子较多，就容易在体内产生较多的碱，形成碱性反应。

这和食物中的矿物质含量有关。一般来说，含有硫、磷等矿物质较多的食物，是酸性食物;

而含钾、钙、镁等矿物质较多的食物，为碱性食物。

碱性食物

碱性食物主要成分(钙、钠、钾、镁)是人体运动和脑活动所必需的四种元素。

食物含钙、钠、钾、镁等金属元素的总量较高，在体内经过代谢最终产生的灰质呈碱性，这类食物称为碱性食物。

植物98%为碱性，除了加州李、红莓。

几乎所有新鲜的蔬菜、水果都是碱性食物。

但用盐或糖腌制发酵过，或用油炒炸过的蔬果则变成酸性食物。

我们常用的碱性食物有蔬菜、水果、牛奶、硬果中的杏仁、栗子、椰子等。

具体如豆角、菠菜、莴苣、萝卜、土豆、藕、洋葱、南瓜、海带、西瓜、香蕉、苹果、生梨、草莓、柿子、茶等。