猪肚包鸡的做法

猪肚包鸡的做法

生活中常见的食物种类很多，在对食物选择上，都是可以根据自己的喜爱进行，蔬菜、水果、肉类都是很常见的食物，这些食物对人体健康都是有着很好帮助作用，而且长期吃水果和蔬菜对身体维生素补充有着很好帮助，同时对减肥的人群，这些食物也是不错之选，那猪肚包鸡的做法如何呢?

对猪肚包鸡的做法如何呢，它的制作方法也是比较简单，这样的食物制作上，并没有想的那么复杂，而且在制作前，进行很好的了解，也都是能够在制作时候顺利些。

猪肚包鸡的做法：

材料：猪肚1个，土鸡1只，白胡椒粒10g，纯牛奶250ml(蒙牛或伊力)，姜30g，枸杞5g，红枣5颗，白醋15ml，淀粉10g，盐少许，鸡粉少许。

做法：

1.猪肚买回来用流动水搓洗干净，放入碗中，用盐或白醋分两次搓洗猪肚，并用水冲洗干净

2.最后加入淀粉搓洗，再用水冲洗干净，这样猪肚就没有异味了

3.将搓洗干净的猪肚放入滚水中汆烫3分钟

4.捞出

5.用刀切成条状

6.鸡肉洗干净后剁成小块

7.放入滚水中汆烫3分钟，捞出后用清水冲洗干净

8.将切好的猪肚放入压力锅中，加入足量的清水，放入姜片和胡椒粒(胡椒粒可以拍碎了放入味道会更香浓)，大火烧开上气后，转中火继续煮5或10分钟

9.将压力锅煮好的猪肚倒入一个砂锅中，放入鸡肉(如果此时汤水不够多，可以在此时加些水进去)，调大火烧滚后转小火煮10分钟左右

10.倒入一盒牛奶再开大火煮开

11.最后加盐、鸡粉调味即可关火

孕妇能吃猪肚鸡吗

孕妇能吃猪肚鸡吗这个问题我们需要从什么是猪肚鸡开始了解，我们知道孕妇是最需要护理的一个群体，孕妇从衣服着装到饮食都是需要专门照顾的，那么孕妇什么东西可以食用而什么东西不能食用呢，这给孕妇的饮食护理带来了难道，例如猪肚鸡到底适不适合孕妇呢?

猪肚鸡是客家一道名菜，猪肚鸡的意思就是猪肚里面包着鸡，我们也叫做是猪肚皮鸡火锅或者有个更加美妙的名字叫做是凤凰投胎。猪肚鸡的营养价值很高，能起到健脾暖胃等功效。

猪肚煲鸡，又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎。广东客家地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。

顾名思义，猪肚包鸡火锅就是用生猪肚把生鸡包住，用水草(或用牙签)扎好二头后放到特配的汤料中煲熟，食前再将猪肚刮开，取出熟鸡一起砍件后，放回原煲汤料中滚热再食，这一食法是使生滚食法的火锅多了一种老火食法，节约时间的同时又可品尝到香浓扑鼻，美味可口的鸡肉，不用担心火候难以控制而鸡肉过火变韧。

食材准备

材料：赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶末10克、水发冬菇1个、

料酒10克、精盐1.5克、味精1.5克、细干淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻25克(焙好)，葱姜水15克。

配料：辣椒(红、尖、干)15克,大葱10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克

制作步骤

洗猪肚

1.买回猪肚，先在冷水中浸泡约20分钟，目的是去除浮在猪肚上的杂质。

2.用粗盐加面粉再次涂抹猪肚，反复揉搓，面粉可以起到带去猪肚上面赃物的作用，粗盐的颗粒抑有此作用。约两三分钟后，冲水洗净。

3.用白醋或米醋再将猪肚揉搓约三分钟，基本一块干净无异味的猪肚就呈现在你面前了。

4.最后，将锅中烧开水，将猪肚放进去煮约三分钟捞起，用刀或剪刀再次刮掉猪肚上残留的白色肥油。

酿猪肚

赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶末10克、水发冬菇1个、料酒10克、精盐1.5克、味精1.5克、细干淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻25克(焙好)，葱姜水15克。

1.揉面，面发后，排气松弛10分钟，整成想要的形状，列在烤盘上。

2.刷一层水，烤箱200度预热4分钟。

3.烤箱180度，17分钟，我家烤箱温度不够，出炉时颜色不够，我又刷了一层水，又升到200度，烤了3分钟，一直闷在烤箱里，使面包体均匀上色。早上拍出来的面包。

4.面剁成末，把胡萝卜玉米豌豆切成碎，保持中等颗粒。加少许黑胡椒，搅成馅状。

5.加淀粉，增加粘度，拌匀。

6.为了使面好煎炸，我将面末放入保鲜袋中，形状弄整齐，入冷冻室。

7.早上拿出来切成块状，先撒上一层味精。

8.正面反面、左右两侧都要煎一煎。熟透后，注意出锅吸油。滴上喜欢的酱汁，这样就可以吃了。由于我

要夹面包吃，所以我用的味精量大了点，直接吃可以减少调味料的使用量。

9.面包一切半，夹入面饼，加上一点酸辣酱。有蔬菜的话，可以加蔬菜，颜色会很好看。

上文我们介绍了一道客家的特色菜猪肚鸡，猪肚鸡就是用猪肚包着鸡，猪肚鸡的营养价值很高，我们常吃猪肚鸡可以起到健脾和暖胃的功效，孕妇血气比较虚弱，所以用猪肚鸡来滋补是非常合适的，所以孕妇是非常适合吃猪肚鸡的。

猪肚鸡做法

猪肚包鸡火锅就是用生猪肚把生鸡包住，用水草(或用牙签)扎好二头后放到特配的汤料中煲熟，食前再将猪肚刮开，取出熟鸡一起砍件后，放回原煲汤料中滚热再食，这一食法是使生滚食法的火锅多了一种老火食法，节约时间的同时又可品尝到香浓扑鼻，美味可口的鸡肉，不用担心火候难以控制而鸡肉过火变韧。折叠做法一食材准备材料:赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶末10克、水发冬菇1个、

猪肚包鸡料酒10克、精盐1.5克、味精1.5克、细干淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻25克(焙好)，葱姜水15克。配料:辣椒(红、尖、干)15克,大葱10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克制作步骤洗猪肚1.买回猪肚，先在冷水中浸泡约20分钟，目的是去除浮在猪肚上的杂质。2.用粗盐加面粉再次涂抹猪肚，反复揉搓，面粉可以起到带去猪肚上面赃物的作用，粗盐的颗粒抑有此作用。约两三分钟后，冲水洗净。3.用白醋或米醋再将猪肚揉搓约三分钟，基本一块干净无异味的猪肚就呈现在你面前了。4.最后，将锅中烧开水，将猪肚放进去煮约三分钟捞起，用刀或剪刀再次刮掉猪肚上残留的白色肥油。

猪肚包鸡酿猪肚1)猪肚洗净，放于盆中，加入米醋、精盐反复搓擦，去掉黏液，再剪去里面的肥油，放入沸水锅中氽烫一下捞出，刮净表面的白皮，再洗净后，捞出沥水。

2)猪肉剔去皮，切薄片(或切条)。

3)豆蔻、砂仁、丁香、肉果、大料、桂皮、花椒均碾成面，再过罗。

4)猪皮放入沸水锅中氽烫一下，捞出刮洗干净，去掉肥膘，切细丝。

5)将切好的肉片、香料面和猪皮丝同置一盆内，加精盐、酱油、绍酒、胡椒粉、麻油拌匀。拌好的馅料填入猪肚内，用竹扦将猪肚的口别住。

6)煮锅置于火上，加适量清水、葱段、姜片、精盐、绍酒、酱油烧沸后，撇去浮沫，下入酿馅的猪肚，改用小火慢煮(盖严盖)，煮3~4个小时即熟。捞出后用重物压至冷却。食时切片装盘，表面刷上麻油。料理要诀:煮酿猪肚时，要用细针扎一下猪肚，以防爆裂。折叠做法二食材准备猪肚、仔鸡、糯米、香菇、葱段、姜、胡椒粉、党参、玉竹、黄

猪肚包鸡酒、盐、白糖、老抽酱油折叠做法三食材准备猪肚、家鸡、葱段、姜、胡椒、党参、玉竹、红枣、北芪

便当一族 猪肚包鸡

美食DIY

说起“猪肚包鸡”，头个自然反应是麦兜的妈妈麦太的拿手菜———纸包鸡。不过，猪肚包鸡却是我妈妈的“例牌菜”。每次母亲来广州省亲，总是会在饭桌上摆着有鸡肉味道的猪肚，还有留着猪肚味道的鸡肉。呵呵，一直对这道菜念念不忘，于是，上网搜了一下资料，自己弄了道家常且简单的“猪肚包鸡”，效果还OK。

材料：猪肚一个、鸡一只、猪腿骨半斤、火腿数条、白胡椒粒等。

做法：1.先把猪腿骨、火腿煮上，吊个高汤。鸡洗干净，过水汆烫。

2.塞入洗干净的猪肚内。(注意要把鸡爪、鸡头部位隐藏好，用曲别针把口封好。)

3.再次注入水汆烫，这样猪肚就紧紧地把鸡包住了。

4.准备好的各种调料用纱布包好。(有白胡椒粒更好，胡椒粉亦可，这样吃起来更香。)

5.把猪肚放入汤内，开煮。(注：如果用砂锅，就大火烧开，改小火炖两到三个小时就差不多了。我用的电紫砂煲，炖了4个多小时。不过，试验证明时间有点长了，导致鸡肉太烂，骨头都酥了。)

猪肚煲鸡的典故

猪肚包鸡，又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎。是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带。广东客家地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。

典故

猪肚包鸡传在清朝，宜妃刚生完太子，因为宜妃有胃病，产后身体虚弱，乾隆吩咐御膳房炖补品给宜妃吃，可是她吃什么都没有胃口，凤体日渐消瘦。宫里的太医想尽办法做种种名贵补品给宜妃吃，还是无济于事。乾隆召集太医和御膳房，把旨意传下去，无论用何办法，都要医治宜妃的病。御膳房想到“药补不如食补”的方法，于是把民间传统坐月子吃鸡汤的做法加以改良，把鸡放进猪肚里加上名贵药材炖汤，宜妃吃后果然胃口大开，经过一段时间饮食调理，宜妃的胃病已痊愈而且肤色也红润有光泽，美艳动人。这道菜不仅去病强体，也有养生保健之功效，从此乾隆把这道菜叫做“凤凰投胎”，就是现在的猪肚鸡火锅，便从此在民间广为流传。

猪肚汤熬不白怎么回事 猪肚包鸡

猪肚1个，鸡1只，生姜、党参、白果、小北芪、枸杞、白胡椒适量。

1、猪肚1只洗净，新鲜鸡一只清洗干净，去除不可食用的部分。

2、把生姜、党参、白果、小北芪、白胡椒之类的辅料混合，取一半塞入鸡的肚子里。

3、把鸡塞到猪肚里，用干净的竹签或者是棉布将猪肚封口，在猪肚上扎几个口子。

4、砂锅中置清水，把猪肚放下去，放入几片姜，和剩下的辅料放在锅中。

5、大火烧开，去浮沫，盖盖转小火继续炖煮1.5个小时。

6、把猪肚捞出来，鸡取出，将汤和鸡中的不可食用的药材都去掉。

7、将猪肚和鸡改刀，切成合适食用的大小，放回砂锅中，加入枸杞，煮5分钟即可。

8、如果是要好看，可以直接将鸡和汤中不可食用的药材去除，加入枸杞煮5分钟即可。

9、煮好之后加入适量食盐调味即可食用。

猪肚鸡的做法

猪肚鸡的做法

制作方法：

1、一个整猪肚，用面粉抓洗干净，再点些醋，盐，酒浸洗，也可以用洗米水来洗猪肚，这样清洗就可以去掉异味了;

2、糯米半斤，浸泡几小时后控干，放入少许酱油盐鸡精葱姜碎拌好;

3、鸡洗净后用盐酒奄一会，然后在鸡肚里塞上泡好的香菇、姜葱，糯米少许;

4、现在可以开始了，在洗好的猪肚里塞进处理好的鸡，猪肚与鸡的空隙里再塞些糯米，然后把猪肚的开口处用线扎紧封口，把这些东西放入高压锅，加盐少许，加葱结，姜块，胡椒，党参，玉竹，黄酒等，再加入水、压45分钟即可。

健康提示：

饮原汁原味的猪肚包鸡汤;接着将猪肚包鸡斩件后放入汤中继续煲5~10分钟，吃猪肚和鸡肉，猪肚爽口异常，鸡肉鲜嫩可口，汤的味道更增添了鸡的鲜味;然后放入菜干，香菇等干类杂菜，吸收肉味，汤味变得清甜;最后加入肉丸，鲜鸡什，竹肠等肉类，汤水越加浓郁美味。

猪肚鸡怎么做火锅

胡椒猪肚鸡火锅

食材：猪肚、鸡肉、胡椒(白黑都可以)、米酒、白胡椒粉、牛奶、盐、料酒、姜片，葱段。

做法：

1、鸡腿剔骨，用料酒，盐，白胡椒腌制30分钟备用。

2、清理猪肚：先用清水冲洗猪肚外面，再翻开猪肚里面，用生粉或者面粉加盐，搓揉清洗里面的粘液，重复三至四遍。猪肚表面的肥脂也去除不要，再用醋浸泡猪肚5分钟，冲洗干净。

3、猪肚和剔下的鸡腿骨一起，入沸水烫灼两分钟，烫好的猪肚再入冷水浸泡一下。

4、冷却好的猪肚里面放20粒胡椒，塞入鸡肉，用针线将猪肚缝起来。

5、起一锅水，放入姜片，葱段，20粒胡椒，猪肚包鸡，鸡腿骨，大火烧开后，倒入2大勺米酒，转小火炖2个小时。

6、炖好的猪肚鸡取出，冷却后拆线。猪肚切丝，鸡肉切块。

7、切好的猪肚和鸡肉重新放入汤中，大火烧开，加入牛奶，白胡椒粉和盐调味即可。

整鸡的家常做法

整鸡的家常做法一：清炖整鸡

食材准备

文昌鸡，大蒜，胡椒8个，姜片适量，盐适量。

方法步骤

1、首先要将鸡处理干净，然后在鸡肚子中放入一些蒜，胡椒和姜片;

2、汤锅中加入适量的清水，胡椒拍碎放入锅中，加入大蒜，姜片，放入整鸡;

3、大火煲半小时后转为文火煲煮两小时;

4、出锅前再加入适量的盐调味即可出锅。

整鸡的家常做法二：柠香烤鸡

话说有烤全羊当然得有烤全鸡。

食材准备

鸡一只，胡萝卜1根，柠檬1个，洋葱适量，西芹200克，大蒜适量，土豆1个，油适量，酱油少许，胡椒粉适量，盐少许，迷迭香少许，罗勒适量，白葡萄酒适量。

方法步骤

1、将胡萝卜，洋葱，西芹，土豆洗净，切成小块;

2、柠檬切开挤出柠檬汁入碗中，放入盐，黑胡椒，酱油，植物油，白葡萄酒混匀成调味汁;

3、取出盆，放入切好的蔬菜，大蒜，鸡，淋上做好的调味汁拌匀，腌两小时左右;

4、鸡盐好后取出，蔬菜放入烤盘底部，鸡放上面，入预热200度的烤箱中下层;

5、烤20分钟后将温度提升到220度，继续烤50分钟，直至表面酥黄，出炉撒上罗勒和迷迭香即可。

小贴士

烤蔬菜的时候会出水分，所以一般没有烤糊的危险。

整鸡的家常做法三：猪肚包鸡

食材准备

猪肚1个，鸡一只，面粉适量，胡椒适量，红枣适量，党参少许，玉竹50克，枸杞少许，八角几个，香叶少许，料酒，桂皮少许，姜，盐适量，醋适量。

方法步骤

1、将肚子冲洗一下后，加入面粉抓洗，重复几次，然后用盐抓洗，重复几次后用醋抓洗，直至猪肚干净;

2、将清洗好的猪肚用盐，醋和料酒浸泡10分钟，鸡洗净后焯水，去血沫后晾凉，胡椒炒香待用;

3、将红枣，枸杞和胡椒塞入猪肚中，然后将鸡也塞入堵住中，然后用牙签封口放入锅中，用姜片，料酒加水焯烫;

4、然后将整个猪肚包鸡转入到汤煲中，加入适量的清水，放入玉竹，党参，八角，香叶，桂皮，大火烧开;

5、烧开后转为小火炖煮一个半小时左右即可。

小贴士

香叶要提前捞出，大约炖小火段半小时就捞出，香叶炖久了会发苦。

猪肚鸡吃了有没有什么功效呢

猪肚鸡之所以有养生的功效，是因为猪肚鸡中有很多的药材，比如党参枸杞等，这些药材都有很好的滋补作用，所以胃寒的人最适宜吃猪肚包鸡，而且猪肚鸡还有可以驱风、驱寒的作用.

另外猪肚鸡对肾亏的人也会有好处，吃了可以有效地减少夜多小便症状，除此之外，躁热虚火夜梦多的人吃了，不仅能够调整晚上睡眠，还能有效地补充体内的营养，或者在做猪肚鸡的时候加牛奶，也能起到补充蛋白质的功效。

猪肚鸡的汤怎么做才白 正宗广东猪肚鸡的做法

猪肚一个，土鸡一只，40粒白胡椒粒，姜片、红枣、胡椒、桂圆、枸杞、党参、黄芪、冬菇、牛奶、胡椒、料酒、葱适量。

1、将鸡和猪肚清洗干净，鸡剪去头脚，其他食材也清洗干净。

2、将姜片、胡椒、红枣、桂圆、党参、黄芪、冬菇，打好节的葱混合。

3、取一半塞入土鸡内部，再把土鸡塞入猪肚里面，用牙签把猪肚缝好。

4、然后把包好的猪肚包鸡，放入煲汤的容器内，加入水，牛奶，大火炖开。

5、锅开之后，将表面的浮沫完全去掉，再把剩下的调料，放入锅内。

6、在小火慢炖70分钟，再加入适量枸杞和食盐调味，再炖煮20分钟即可。

孕妇可以吃胡椒猪肚鸡吗

孕妇的日常生活是要很小心的，因为有时候不经意间就会影响到宝宝的健康的，有的时候严重的甚至还会导致流产等。除此之外，孕妇们的每日的饮食也是需要悉心照料的，尽量吃些有营养的菜，有些菜是不可以吃的。那么，下面就来说说孕妇可以吃猪肚包鸡吗这个问题。

猪肚鸡一般指猪肚包鸡，猪肚煲鸡，又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎。是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。广东客家地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。孕妇最好是在八个月的时候吃，那样才能起到效果，那味道确实很难喝，甚至比中药还难喝，可是为了孩子我坚持了下来不光喝汤还有吃肉，肉不要放辣椒,宝宝生下来一点都没火疙瘩，很干净，应该是吃了后的效果。

据《本草纲目》记载，胡椒有温中下气、和胃、止呕功效。用上等胡椒煲猪肚，加上上等靓扇鸡，精制成美味浓汤食用。胡椒猪肚鸡火锅主要针对中气不足、食欲不振、消化不良、虚寒、胃痛、酒毒伤胃等，具有行气、健脾、暖胃、养胃、散寒、止胃痛和排毒的功效。猪肚为猪科动物猪的胃。猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

综上所述，孕妇是可以吃猪肚包鸡的，而且适当地食用猪肚包鸡对于她们的身体是非常滋补的，而且这对于腹中的宝宝的健康也是有利的。所以在以后的生活中，我们的孕妇妈妈们可以经常吃点猪肚包鸡的，尽管味道不好也要坚持，因为这是会影响到宝宝们的健康的。

猪肚鸡适合哪些人吃

胡椒猪肚鸡有养颜壮骨的作用，也有非常好的滋补作用，胃寒者最适宜吃猪肚包鸡。它有很好的滋补、驱风、驱寒的作用，肾亏的人吃了减少夜多小便症状;躁热虚火夜梦多的人吃了，能够调整晚上睡眠，一年四季都适宜。

但是需要注意是的，因为胡椒猪肚鸡火锅里面添加了胡椒，这是属于燥热型的东西，所以患有慢性咽炎、口腔炎、胃病、溃疡病、皮肤病、痔疮、肛裂和经常流鼻血、牙龈出血者以及属于“热体质”者、孕妇等忌食。