早籼稻谷的简介

早籼稻谷的简介

早籼稻谷是一种生长期较短、收获期较早的籼稻谷，一般米粒腹白较大，角质粒较少。

生长期较短、收获期较早的籼稻谷，一般米粒腹白较大，角质粒较少。

(1) 早籼稻谷 [indica rice]一种一年生的禾草,水稻的一种,米粒细而长,在温暖气候下广泛栽培,种子用作人类食物,谷壳和其他副产品可饲养家畜,稻杆用来造纸

籼似粳而粒小,始自闽入,得种于占城国。——《本草纲目》

(2) 又称:灿稻(水稻品种之一。稻株比粳稻稍高,分蘖力强,但杆软易倒伏。米粒细长,无粘性)

早籼稻与晚籼稻的区别

早籼稻：生长期较短、收获期较早的籼稻谷，一般米粒腹白较大，角质粒较少。早籼稻的生长期90-125天，一般1-4月播种，7月中下旬进入大面积收割阶段。

早籼米一般米质疏松，耐压性差，加工时易产生碎米，出米率较低，食味品质也较差。但是，早籼米也具有许多其他大米品种无法替代的品质优点:

一是营养品质好。稻米蛋白具有较高的赖氨酸含量、蛋白效用比值(PER)和生物价，是种子蛋白中的佼佼者;而早籼米的蛋白质含量和质量都要明显优于中晚稻。

二是早籼米用途广泛。早籼米除直接作口粮外，还可作多种工业加工用粮和饲料。早籼米直链淀粉含量高，是食用味精、米粉和酿酒等主要加工原料。用早籼米为主要原料加工的米粉更加松软可口。

三是早籼米脂肪(油份)含量相对较少，大米的陈化速度较慢，从而耐贮藏。由于早籼米耐储存，所以它往往是国家储备粮的首选品种。

四是早籼米化肥、农药的施用量相对较少，早籼米的卫生品质也相对较高，因而随着早籼米质量的提高和品种多样化的发展，当前及未来还有相当数量的消费群体。

晚籼稻：收获期较晚的籼稻谷，一般米粒腹白较小或无腹白，角质粒较多。晚稻的生长期为150-180天，7-8月播种，11月上旬收获。晚籼米与早籼米相反，一般品质较好。

晚稻生育期较长，成熟季节较迟的类型。晚稻对日照长度极为敏感，无论早播或迟播，都要经9～10月份秋季短日照条件的诱导才能抽穗。现代改良品种中，许多晚稻品种的感光性被削弱。由于晚稻的成熟灌浆期正值晚秋，昼夜温差较大，品质比较优良。

早籼稻和中晚籼稻的感观区别是什么

早籼稻和中晚籼稻的感观区别有外观，分量和口感三种区别。 早籼稻和中晚籼稻的生长气候有着较大的差别：前者生长过程中气温较低，日照时间较短，湿度较大，故生长速度较快。这样的条件下米粒的结实程度较低，碾出的米易碎且表面粗糙。后者生长过程中气温较高，日照时间很长，湿度较低，故生长的米粒结实程度高，碾出的米粒完整且表面光亮。因此有：(1) 外观：早籼稻外观偏白，颗粒较大。早米发白，透明度低，多米粉(淘米时泔水乳白);晚籼稻外观金黄，颗粒较小。晚米发青，透明度高，少米粉(淘米时泔水清亮)。(2) 分量：晚米比早米成长得结实，分量更重，单位重量里的颗粒更少。这也是人称“晚米不出数”的原因之一。(3) 口感：牙咬早米感觉易碎，而晚米则感觉硬实;煮熟的早米饭发干硬，而晚米饭则油亮柔软，咀嚼筋道口感好。

糙米是什么

糙米(Oryza sativa,spp.)，是指除了外壳之外都保留的全谷粒。即含有皮层、糊粉层和胚芽的米。由于口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时;但是糙米的营养价值比精白米高。与全麦相比，糙米的蛋白质含量虽然不多，但是蛋白质质量较好，主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收，但赖氨酸含量较少，含有较多的脂肪和碳水化合物，短时间内可以为人体提供大量的热量。

在我国粮油质量国家标准中，稻谷按其粒形和粒质分为三类： 第一类：籼稻谷，即籼型非糯性稻谷。根据粒质和收获季节又分为早籼稻谷和晚籼稻谷;第二类：粳稻谷，即粳型非糯性稻谷。根据粒质和收获季节又分为早粳稻谷和晚粳稻谷;第三类：糯稻谷，按其粒形和粒质分为籼糯稻谷和粳糯稻谷两类。稻谷经砻谷机脱去颖壳后即可得到糙米。

吃红籼稻谷上火吗

红籼稻谷是我们生活中最常吃的一种食物，营养家价值也是非常丰富的，但是有很多人总是认为红籼稻谷容易导致身体上火，下面一起了解下吃红籼稻谷会上火吗?

红籼稻谷的营养价值

富含蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素Bl、维生素B2、维生素E以及多种矿物质等营养成分。据营养专家分析，稻谷中蛋白质含量相当高，主要是水溶性清蛋白、盐溶性球蛋白及白蛋白，这类蛋白质黏性差，近似于豆类蛋白，但优于小麦、大米及玉米的蛋白质。而且糜子中有人体必需的8种氨基酸和多种矿物质，含量都高于小麦、大米和玉米，尤其是蛋氨酸含量几乎高出它们的一倍。此外，糜子中脂肪和维生素B·、维生素B：、维生素E含量均高于大米，膳食纤维的含量也很丰富.

吃红籼稻谷上火吗

不上火

虽然上火的原因有很多种，上面就是对吃红籼稻谷会上火吗的介绍，通过了解之后我们再吃红籼稻谷的时候就能更加的注意了。

什么是糙米

原料介绍糙米(Oryza sativa,spp.)，是指除了外壳之外都保留的全谷粒。即含有皮层、糊粉层和胚芽的米。由于口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时;但是糙米的营养价值比精白米高。与全麦相比，糙米的蛋白质含量虽然不多，但是蛋白质质量较好，主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收，但赖氨酸含量较少，含有较多的脂肪和碳水化合物，短时间内可以为人体提供大量的热量。在我国粮油质量国家标准中，稻谷按其粒形和粒质分为三类： 第一类：籼稻谷，即籼型非糯性稻谷。根据粒质和收获季节又分为早籼稻谷和晚籼稻谷;第二类：粳稻谷，即粳型非糯性稻谷。根据粒质和收获季节又分为早粳稻谷和晚粳稻谷;第三类：糯稻谷，按其粒形和粒质分为籼糯稻谷和粳糯稻谷两类。稻谷经砻谷机脱去颖壳后即可得到糙米。营养分析1. 糙米对肥胖和胃肠功能障碍的患者有很好的疗效，能有效的调节体内新陈代谢，内分泌异常等;2. 糙米能治疗贫血;3. 糙米能治疗便秘，净化血液，因而有强化体质的作用;4. 胚芽中富含的维生素E能促进血液循环，有效维护全身机能;5. 糙米能使细胞功能转为正常，保持内分泌平衡;6. 糙米具有连接和分解农药等放射性物质的功效，从而有效的防止了体内吸收有害物质，达到了防癌的作用.相关人群一般人群均可食用，尤适于肥胖、胃肠功能障碍、贫血、便秘等人食用。

早籼的分类

早籼稻是上市最早的一季稻谷，

也是当年种植、当年收获的第一季粮食作物。

早籼稻可以分为普通早籼稻(常规)和优质早籼稻。普通早籼稻一般用于储备，而个体加工企业则以加工优质早籼稻为主。优质早籼稻做配米比例也较大。普通早籼稻和优质早籼稻主要根据粒型和腹白区分。据调研，早籼稻、中晚籼稻的优质率估计为15%、28%和76%。

稻谷的品种分类

品种是在一定地区和栽培条件下，经过长期人工和自然选择而形成的栽培稻的基本单位，它具有一定的遗传特性，在同一品种中的个体具有较一致的植物学特征和生物学特性，对当地的自然条件和耕作制度有较强的适应能力。

稻谷 在我国粮油质量国家标准中，稻谷按其粒形和粒质分为三类：

籼稻谷

即籼型非糯性稻谷。根据粒质和收获季节又分为早籼稻谷和晚籼稻谷。

粳稻谷

即粳型非糯性稻谷。根据粒质和收获季节又分为早粳稻谷和晚粳稻谷。

糯稻谷

按其粒形和粒质分为籼糯稻谷和粳糯稻谷两类。

籼稻粳稻

籼稻(Indica)与粳稻(Japonic;Sinica)是在不同温度条件下形成的两个普通栽培稻亚种，籼稻主要分布

水稻 在秦岭、淮河以南的平原，粳稻主要分布在秦岭淮河以北及以南的高寒山区。籼稻亚种与粳稻亚种在生理特性、栽培特点、形态特征上均有区别。

(1)籼稻

籼稻[2] (Long-grain nonglutinous rice)是籼型非糯性稻的果实，具有耐热、耐湿、耐强光和忌寒冷的特点，主要分布在印度、锡兰、中南半岛、巴基斯坦、孟加拉等热带地区及我国南方的热带和亚热带地区。籼稻籽粒一般为细长形，长度是宽度的三倍以上，扁平，茸毛短而稀，一般无芒，即使有芒也很短，稻壳较薄，腹白较大，角质粒较少，加工时容易出碎米，出米率较低，米质胀性较大而粘性较小。

(2)粳稻

粳稻(Medium to short-grain nonglutinous rice)是粳型非糯性稻的果实，具有耐寒、耐弱光和忌高温的特点，主要分布在我国北方、长江中下游地区和温度较低的云贵高原高海拔地区及韩国、日本等。粳稻[3] 籽粒一般呈椭圆形，粒短，长度是宽度的1.4-2.9 倍，茸毛长而密，芒较长，稻壳较厚，腹白小或没有，角质粒多，加工时不易产生碎米，出米率较高，米质胀性较小而粘性较大。

红籼稻谷的选购方法

早籼稻也有普通早籼稻和优质早籼稻之分。南方普通早籼稻面积大,产量高,但因垩白度偏高,导致适口性差、出米率低而降低食用品质。尤其是杂交早籼稻的品质更劣,表现在两个方面:一是外观品质(商品品质) 的垩白率、垩白度和长宽比三项指标达不到国优标准,甚至离标准相差甚远;二是绝大多数早籼稻品种食味品质的胶稠度比国优标准都低。

粳米和籼米的区别

一、特点的不同

1、原粮品种方面

在植物学上，稻谷属于本科稻，属普通栽培稻亚属中的普通稻亚种，分为籼稻和粳稻。籼米由籼稻加工而成，粳米由粳稻加工而成。

籼稻粒形较长，长度是宽度的3倍以上，扁平，茸毛短而稀，一般无芒，稻壳较薄，腹白较大，硬质粒较少，加工时易碎，出米率较低。粳稻粒形较大短切，长度是宽度的2倍左右，茸毛长而密，芒较长，稻壳较厚，腹白小或没有，硬质粒多，出米率高。

2、外观形状方面

籼米一般呈长椭圆形或细长形，粳米米粒则呈椭圆形，虽然籼米也有呈椭圆形状的，但没有粳米那样圆。

3、对碎米的要求方面

籼稻加工时易产生碎米，所以对碎米含量的要求不同。精粳米的碎米标准是不超过15%，而优籼米的碎米标准是不超过30%。

4、营养成成份和口感方面

籼米和粳米的营养成份和口感有着很大的差别。籼米的蛋白质含量超过8%，粳米只有7%;粳米的胶稠度要求大于70，籼米只要求超过60。因此粳米显然要比籼米粘得多。

二、作用不同

1、籼米适宜做干饭，粳米适合做稀饭。粳米的直链淀粉和蛋白质含量要比籼米少，不如籼米那样松软可口，籼米的胶稠度不够，煮出来的稀饭就显得粘性不足。

2、籼米和粳米与其它药物结合，具有很好的药用效果。粳米有一定的降压降脂作用，而籼米则有温胃助阳的作用。随着科技的进步，籼米和粳米的深层价值会得到进一步的开发。

上文我们介绍了什么是粳米，什么是籼米，我们知道粳米和籼米都是大米的一种，粳米和籼米虽然外形很像，但是我们需要区分开它们，只要我们善于发掘，就能找出粳米和籼米的区别了，上文详细介绍了粳米和籼米的区别。

籼米是什么米

想要理解籼米是什么米，我们就得先说说大米了。相信大家对大米都不陌生，但是对大米的品种就知之甚少了。大米按照稻谷的分类可分为早籼米、晚籼米、早粳米、晚粳米、籼糯米和粳糯米六类。其中的籼米，是我国出产最多的一种稻米。

籼米是由籼型非糯性稻谷制成的米，米粒细长形或长椭圆形。长者长度在7毫米以上，蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆。长椭圆形加工时易破碎，横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的。

根据稻谷收获季节，籼米又分为早籼米和晚籼米。早籼米米粒宽厚而较短，呈粉白色，腹白大，粉质多，质地脆弱易碎，粘性小于晚籼米，质量较差。晚籼米米粒细长而稍扁平，组织细密，一般是透明或半透明，腹白较小，硬质粒多，油性较大，质量较好。