红烧汁的做法

红烧汁的做法

红润明亮，香甜味美，肥而不腻的红烧肉是全家人的最爱!这一次我用的是红烧汁，真的是很方便，只要拥有它，无论你是厨房新手又或是菜鸟，都能轻轻松松做得一手酱香浓郁、汁稠味纯的红烧菜肴。

做红烧肉首选带皮五花肉，我们这边卖带皮的很少，逛了半天，终于有一份，但是没有五花肉了，只能将就了。

食材

主料：帯皮猪肉500g

辅料：油

适量：红烧汁50ml、姜(适量)

步骤

1.把猪肉洗净后放入锅中，倒入清水没过猪肉后，开大火煮15分钟出血沫后,捞出放凉。

2.把放凉后的猪肉切成小块。

3.锅中加入少量的油下入姜片煸香，再下入猪肉小火煸炒。

4.煸炒至猪肉肉表面金黄后,倒掉多余的油，加入红烧汁，煸炒均匀。

5.倒入开水，没过猪肉。大火烧开，转小火炖50分钟。

6.烧至猪肉软烂，收干汤汁即可。

7.肥而不腻的红烧肉!

红烧汁怎么调

c 1红烧汁简单来说就是老抽、八角、茴香、糖等调味品的综合。头抽的氨基酸含量丰富、金鸣牌炒焗佐料精，豉香味浓，适含凉拌菜式及不需很深颜色的菜弎的提鲜;2喜欢吃甜食酸食就用酸甜汁。做法：烧油到7分，下蒜瓣，加入少量豆瓣和醋爆炒。然后放糖，加水，熬5分钟后加盐，味精，勾芡。喜欢吃味道大的就做麻辣油。做法：烧油到8分，下蒜瓣，干红辣椒段，汉源花椒，少量豆瓣爆炒。起锅前加少量白糖，味精，和盐，直接把所有东西倒在鱼上。喜欢吃味道清淡的就做香油。做法：烧油倒7分，放1个八角茴香，花椒(然后捞起)，下蒜瓣，葱段，姜末，爆炒倒近乎变色。加花椒，盐，味精，翻锅，直接倒鱼上。3酱油 酸醋 糖 少量水 起锅勾芡~~不宜太浓

孕妇可以吃梭鱼吗

梭鱼中含有的营养非常的多，有蛋白质、脂肪、胆固醇、维生素、钙、镁、磷、铁等微量元素，这些对于胎儿的生长都是非常有好处的，建议孕妇在怀孕期间可以经常吃梭鱼。

清炖梭鱼

主料

梭鱼500g毛豆腐200g

调料

花生油15ml食盐4g醋5ml葱10g姜3g 蒜5g花椒3g料酒20ml白酒5ml

清炖梭鱼

1.梭鱼去鳞，内脏，洗净。

2.斩段，放入碗中加葱姜，料酒腌制20分钟。

3.豆腐切片。

4.热锅下油，先放入花椒粒小火煸香。

5.再放入梭鱼两面煎一下。

6.再加入葱姜蒜，水，盐中火煮开。

7.再分别加入白酒，醋，放入豆腐。

8.盖盖小火炖20分钟出锅即可。

9.盛盘。

红烧梭鱼

主料

梭鱼750克

调料

醋15毫升 葱少许 姜少许 蒜少许 生抽15毫升 老抽30毫升

红烧梭鱼的做法

材料：梭鱼2条(750克)葱姜蒜少许

调料：

红烧汁：老抽30ml、生抽、醋各15ml、盐1/2小勺、糖2小勺、料酒30ml

制法：

1、将梭鱼去鳞去内脏洗净、切半、打花刀、控干，葱姜蒜切片备用。

2、锅入适量油烧至三成热时放入梭鱼煎至两面金黄。

3、将煎好的梭鱼放入锅内烹料酒，倒入红烧汁及葱姜蒜片大火煮沸后改小火烧至汤汁收干即可出锅。

小贴士：

1、鲜活的梭鱼红烧时无需放花椒、大料等调料，有料酒去腥，过多的调料会夺了梭鱼的鲜香。

2、梭鱼肉肥腴厚，煎时放油适量即可，在煎制的过程中会有油渍渗出。

3、煎制和烧制时切不可频繁翻动，因其水气大，易散，喜欢辣的可以放些干红辣椒同烧。

4、梭鱼只有主刺一根，非常适合老年人及小朋友食用。

在日常生活中制作梭鱼是非常简单的，喜欢吃鱼的朋友可以选择吃梭鱼，它的营养指甲超高，适合不同年龄的人们食用，并且没有任何的副作用。孕妇吃梭鱼就要制作成清炖的那种，这样梭鱼的营养不会被破坏，能够更好的让孕妇吸收营养。

排骨炖淮山怎么做好吃

材料：猪小排800克，山药1根，葱适量，姜适量，八角1个，冰糖2块，酱油适量，红烧汁适量

做法：

1、排骨洗净焯水后再次洗净。

2、然后排骨放入锅里，加入水、葱、姜、八角、冰糖，加入酱油、红烧汁炖煮。

3、山药去皮洗净切块。

4、排骨炖至八九成熟时，加入山药继续炖煮。

5、炖熟后加入盐翻炒均匀即可。

温馨提示

给山药去皮时，容易过敏手痒，涂上些醋，一会就会缓解。

如何挑选排骨

在选购鲜排骨时，要求排骨肉颜色明亮呈红色，用手摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢复，闻起来没有腥臭味的为佳。

口蘑的做法大全

口蘑的做法大全：蚝汁口蘑荷兰豆

需要的食材

荷兰豆150克，口蘑罐头1罐，白芝麻1汤匙，橄榄油2汤勺，生抽15克，盐半茶匙，清水少量，蚝油3克。

做法步骤

1、荷兰豆一次去老筋后，用清水浸泡洗净。

2、口蘑拿出清清洗干净，对半切开。

3、在锅中加清水烧开，放入荷兰豆焯一下水，在水中加入几滴橄榄油，可以让焯烫的荷兰豆更加碧绿。

4、在炒锅中加入适量的橄榄油，放入葱花爆香，加入荷兰豆翻炒后，再放入切好的口蘑。

5、放入生抽和盐调味，炒制半熟时加入蚝油汁，待汤汁收干，撒上适量白芝麻即可出锅。

小贴士

1、荷兰豆也属于豆类，和扁豆一样，需炒熟再食用。

2、这道口蘑的做法属于快火爆炒，出来的味道会更香，所以提前焯一下荷兰豆，也便于炒的时候易熟。

3、使用好的特级初榨橄榄油制作热菜，不但不会破坏蔬菜的颜色，而且会赋予菜品润滑清甜的口感。

口蘑的做法大全：口蘑牛肉面

需要的食材

面条340克，口蘑300克，牛肉200克，牛奶50毫升，黄油25克，朗姆酒8毫升，橄榄油5毫升，盐、黑胡椒、料理酒、玉米淀粉各适量。

做法步骤

1、口蘑切丁，200克牛肉切成小丁，3克盐，适量现磨黑胡椒，适量料理酒，5ml橄榄油，4ml淀粉混合抓匀。

2、洋葱切丁，锅加热后放入黄油融化后，放入洋葱丁。

3、洋葱丁煎出香味时，放入口蘑丁，口蘑汁水倒入50ml的半脱脂牛奶，混合后加入4ml淀粉，8ml朗姆酒搅拌均匀。

4、蘑菇两面略微橙黄时可加入牛奶口蘑朗姆酒汁。同时加入盐和现磨黑胡椒调味。

5、另外准备一个平底锅，大火将牛肉丁稍稍爆炒一下。

6、待蘑菇中的糖汁开始变得浓稠时加入准备好的牛肉丁。微火炖15分钟。面的酱汁就做好了。

7、撒在煮好的面上即可。

贴心小窍门

酱汁煮到最后如果嫌干的话，可再补充适量清水或牛奶。

家常口蘑的做法介绍：红烧口蘑

需要的食材

蘑菇500克，蚝油1勺，糖1小勺，红烧汁1勺，胡椒粉少许，香葱少许。

做法步骤

1、新鲜口蘑清洗干净后，切片，放在沸水中焯一下捞出沥干水分。

2、锅内放入少许橄榄油烧热，加入口蘑片翻炒片刻，然后加蚝油炒匀。

3、加入适量的水，红烧汁、糖和胡椒粉。

4、大火烧开转中火烧至收汁，最后撒入香葱粒即可。

小贴士

蘑菇本身有土腥味的，所以要焯下比较好。

凉拌汁的做法有哪些？

五种基础调汁儿—凉拌汁(蒜汁儿、蒜泥汁、红烧汁、鱼香汁、蒜蓉蒸菜汁)的做法

1、蒜汁的调制方法：

将酱油和米醋按照一比四的比例进行调制加入适量的蒜泥和香油等即可。

例如：倒入1勺酱油、4勺米醋、3勺蒜末、2勺香油、2勺白胡椒粉。

2、蒜泥汁的调制方法：

蒜泥汁的调制比较简单，材料并不固定，可以按照自己的口味来选择调料。

例如：1勺味精、3勺盐、2勺糖、5勺蒜末、红油、2香油、2勺白芝麻和1勺白胡椒粉。

3、鱼香汁儿的调制方法：

3勺酱油、5勺白糖、2勺味精、2勺盐、泡椒、豆瓣酱和6勺米醋。

4、红烧汁儿的调制方法：

热锅热油，3朵八角、一小块桂皮和适量花椒，中小火炒香。

然后放入姜片和葱白段爆香，放入酱油，炝熟后倒入适量的水，料酒、糖、盐和味精

5、蒸菜汁儿的调制方法：

1半生蒜蓉+一半熟蒜蓉、1勺白胡椒粉、1勺味精、半勺盐、1勺蚝油、一勺糖、1勺黄油或花生油。

想做蒜蓉粉丝蒸扇贝再在汁儿里面放入泡软的粉丝搅拌均匀即可。

土豆好吃做法步骤

土豆有几种做法：

青椒土豆丝

材料：中个的土豆2个，青椒1个(切丝)，盐，鸡精

做法

1、土豆刨好丝后请放到泡入水中，并加入少量盐!放水中可以防止土豆丝变色，加盐在炒制的过程中多就算多炒下也能保持土豆丝的脆爽。

2、锅烧热，加油，放入青椒丝翻炒片刻。

3、然后从水中捞出土豆丝入锅翻炒至熟，加盐，鸡精既可装盘。

红烧土豆片

材料：土豆4个，红烧酱油30ml，陈醋10ml，料酒5ml，水80ml，糖15g，鸡精3g

做法

1、土豆洗净去皮切片，不要太薄，以免碎掉，切好的土豆片放入盐水中浸泡后过冷水备用。

2、将红烧酱油、陈醋、料酒、糖、白开水、盐和鸡精调和成红烧汁，用量可以根据个人口味增减。

3、锅热油后，倒入沥干水分的土豆片翻炒1分钟，倒入调制好的红烧汁(尽量没过食材)

4、大火煮沸转中火焖煮至收汁即可。

香煎土豆饼

材料：土豆，鸡蛋2个，青蒜，香菜，面粉，盐，五香粉，油

做法

1、土豆两个擦丝，用水淘洗下，然后打两个鸡蛋，加入青蒜和香菜，加面粉(根据自己喜欢菜多还是少，可酌量加水和面粉)，调成稠糊状，然后加盐和少许五香粉。

2、平底锅加油，微热时，用筷子拨些菜糊进去，调整成圆饼状，小火慢煎至两面黄色。

野蘑菇的做法有哪些

野蘑菇炖鸡:

材料

鸡肉，蘑菇，油，葱花，姜片，酱油，盐，糖，胡椒粉

做法

1.鸡肉剁成小块，用开水焯过。

2.蘑菇去根上的草叶，也用开水焯一遍。

3.锅里加油，先加葱花姜片爆香，下鸡块煸炒，待鸡肉炒出水分后下蘑菇，加酱油，盐，少许糖和胡椒粉，添汤，炖半小时，香喷喷的野蘑菇炖鸡就出锅了。

烤蘑菇:

材料

蘑菇3个，橄榄油4汤匙，葱末3汤匙，蒜4头，捣成泥，香醋4汤匙

做法

1.蘑菇清洗并去杆，备用。放在盘子上，蘑菇里层象鳃一样的那一边朝上。

2.用小碗调和油、葱、蒜和醋。把调好的酱汁均匀洒在蘑菇头上，放1小时。

3.中高火预热烤炉，将蘑菇烤10分钟左右，其间频繁翻动，趁热吃。

红烧蘑菇:

材料

蘑菇500克，蚝油1勺，李锦记红烧汁1勺，糖1小勺，胡椒粉少许，香葱少许

做法

1、蘑菇洗净切片，放入沸水中焯一下捞出;

2、锅内放少许橄榄油烧热，加入蘑菇片翻炒片刻，加蚝油炒匀;

3、加适量水、红烧汁、糖和胡椒粉，大火烧开。

4、转中火烧至收汁，撒入香葱粒即可。

老板鱼的家常做法

材料准备：

主料：老板鱼

辅料：水淀粉、香菜、姜片、料酒、葱花、盐、酱油、鸡精、糖、油各适量

做法步骤：

(1)将老板鱼去内脏，去头清洗干净。

(2)把老板鱼装盘，撒上姜片葱花，加入料酒，盐搅拌均匀腌制2分钟之入味。

(3)锅里热油，放入葱花姜片爆香，放入水，酱油煮汁。

(4)放入腌制好的老板鱼和煮好的红烧汁。小火炖15分钟。惟独孔鳐一类的鳐鱼尾刺无毒。

(5)撒上香菜，即可盛出享用咯。