火锅藕为什么会变黑

火锅藕为什么会变黑

这是因为藕中含有丰富的多酚类物质—没食子酸，这类物质会与铁离子结合生成蓝黑色的有色络合物，所以如果是用铁锅来煮火锅的话，那么就会出现变黑的情况，属于正常的现象，不需要太过于担心。

而且这种多酚类物质在和氧气接触之后也会被氧化酶给氧化生成醌类物质，从而产生黑色素，所以即使不用铁锅来煮火锅，将切开的藕放在空气中时间过长的话也同样会出现变黑的情况。

铁锅煮藕变黑还能吃吗 铁锅炒藕怎么做不会发黑

适当添加酸性物质能够让藕保持原来的洁白。在制作藕的过程中，在切好的藕片中加入醋，能很大程度地避免多酚氧化酶的催化作用，使莲藕保持洁白的色泽。

电动和手动剃须刀哪个对皮肤伤害大 手动剃须刀会让胡子变粗吗

会。

手动剃须刀是一种直接作用于人体肌肤的方法，在用来刮胡子时，会对皮肤表面的毛囊有所刺激，且时间一长还会使毛囊变大，从而长出的新胡子会出现变粗的情况，且颜色上比之前更加浓郁、黑，而刮胡子的次数越多对于毛囊的刺激就越大，长出的胡子也会一次比一次粗。

为什么红薯切开会变黑

红薯切开之后发黑是由于氧化反应。

生红薯刮皮或切开以后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色甚至黑色，这种变化称为食物的酶促褐（黑）变。所以生红薯刮皮或切开放一会儿后会变色。

铁锅炒藕为什么会变黑

莲藕中含有叫做多酚类的化学物质，这种物质能和铁离子发生反应。如果使用的是铁锅的话，在加热过程中，会有一部分的铁以铁离子的形式跑出来，它们会和莲藕里面的多酚类物质发生反应，从而生成一些偏紫色或者蓝色的有色络合物，这样就会使莲藕看起来有点发黑了。

藕炖排骨怎样做藕才不黑

藕炖排骨之所以发黑是因为莲藕中含有酚类物质，而酚类物质容易和铁元素发生化学反应，所以会出现变黑的情况，同时酚类物质和酚氧化酶在接触空气后，会让酚类物质氧化成醌类物质，醌类物质聚合在一起后容易生成大量的黑色素，所以莲藕会变黑，因此要避免做藕变黑需要从以下措施入手：

在切好莲藕之后不要直接让它暴露在空气中，建议可以放入加了白醋的水中浸泡一会，因为醋酸可以抑制多酚氧化酶的催化作用，防止莲藕变黑。

在炖莲藕排骨汤的时候，建议用砂锅、瓷锅、高压锅、不锈钢锅炖煮，避免使用铁锅，否则也会导致炖出来的莲藕排骨汤颜色发黑。

藕炖排骨还可以用焯水的方法防止变色，就是把切好的莲藕放入沸水里氽烫70秒以上，让莲藕中的多酚氧化酶失去活性，这样就能避免发黑。

藕心发黑还能吃吗

买回家的莲藕好好放着过一段时间变黑了是很正常的反应，这是因为莲藕中所含有的物质和空气接触后会由于氧化作用而发生变化导致出现变黑的情况，因此放置的时间不是很长，藕里面变黑了或者藕发黑大家还是可以食用的。

虽然莲藕会变黑是很正常的现象，但是如果放置的时间过久，莲藕出现了比较严重的变黑或者伴随着异味儿发软，则建议大家就不要继续食用了。因为出现这种情况的莲藕轻则不新鲜，营养价值有所降低，重则很可能已经发生了变质正在腐败，而为了安全起见，最好不要食用。

吃莲藕会发胖吗 莲藕减肥法要注意什么

1、虽然莲藕可以帮助减肥，但是减肥的人士也不宜多吃，因为莲藕属于寒凉的食物，食用过多可能会对脾胃造成一定的伤害，造成身体的不适。

2、莲藕在焯水之后不应该长时间放着，以免莲藕会变黑，对莲藕的食用价值及口感有一定的影响。