包粽子可以用小苏打代替食用碱吗 碱水粽一斤米放多少碱

包粽子可以用小苏打代替食用碱吗 碱水粽一斤米放多少碱

32克左右。

在碱水粽里加入放食用碱主要是因为能使糯米的粘度增加，吃起来的口感更粘，而放碱也还能缩短粽子蒸煮的时间，而且由于糯米粽的整体材料偏酸，加入碱性物质能使粽子的味道更鲜。

碱水粽中糯米和碱的比例应该控制在600：38，也就是说如果用600克的糯米，就需要搭配38克的碱水，那么经过计算，一斤糯米的话则需要放32克左右的碱。

包粽子放碱还是放小苏打

放食用碱。

包粽子的时候在糯米中加入的是食用碱，食用碱的成分主要是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物，而小苏打主要是碳酸氢钠，虽然两者成分大致相同，但是在包粽子的时候都是放的食用碱。

因为食用碱能增加粽子粘性，这样煮熟的粽子会更加粘软，同时还能中和粽子的味道，进而保证粽子的鲜味，如果实在没有食用碱的话，也是可以用小苏打替代的。

碱水粽对人体有危害吗

适量食用不会。

适量吃一点碱水粽是不会对身体造成危害的，并且包粽子时加入适量碱水能提升粽子清香的口感，放碱水之后糯米也能被更快更好的煮熟、粽子吃起来会更加的软糯，且放入碱水之后的粽子能够更好的保存。

但碱水粽不能过多食用，包粽子的时候碱水不能放太多，不然就会对身体造成不好的影响。

碱水粽子危害 做粽子放食用碱还是小苏打

食用碱就是小苏打，两者是一样的东西，其在粽子中就是用来增加粘性、改善口感、味道、外观的，一般制作碱水粽子比较常用到。

但是粽子中并不一定要放食用碱，一般是制作碱水粽子才需要用到，正常的粽叶也是能够做到口感软糯、味道香浓的程度的。

所以做粽子放食用碱的话最好是根据自己的粽子需求来选择，并不建议制作粽子就放食用碱，这样并不健康。

包粽子可以用小苏打代替食用碱吗

可以。

在包粽子的时候加入适量食用碱能提高糯米的黏性，同时还能缩短粽子的煮制时间，这样煮出来的粽子会更加软糯。且食用碱还能提升粽子的口感，让其外观更加好看。但在包粽子的时候如果没有食用碱的话是可以选择用小苏打来代替的，小苏打的成分和食用碱大致相同，小苏打的主要成分是碳酸氢钠，食用碱则是碳酸钠和碳酸氢钠两者的混合物，所以效果也是差不多的。

包粽子可以放小苏打吗

可以。

在包粽子的时候如果没有食用碱的话是可以放小苏打代替的，小苏打的主要成分是碳酸氢钠，而食用碱则是碳酸钠和碳酸氢钠两者的混合物，小苏打也能起到增加粽子黏性，中和其口感的作用。只是在放的时候也要注意量。

包粽子可以用小苏打代替食用碱吗

包粽子的时候是可以用小苏打代替食用碱的。

主要是因为小苏打的主要成分和食用碱的主要成分大致相同，小苏打的主要成分是碳酸氢钠，而食用碱则是碳酸钠和碳酸氢钠两者的混合物，因此，在包粽子的时候是可以用小苏打代替食用碱的。

包粽子放小苏打的话，能使糯米更为黏、软，色泽更加金黄，也能缩短蒸煮粽子的时间，制作出来的粽子口感也会很好，两者在制作粽子时所发挥的功效其实都是差不多的，因而在缺乏食用碱材料的时候选用小苏打来替代，是完全可以的。

碱水粽一斤米放多少食用碱

30g左右。

包粽子主要放的是糯米，而在糯米中加入食用碱可以增加糯米的粘性，进而改善粽子的口感，一般碱水粽中糯米和碱的比例应该控制在600：38，所以如果是一斤糯米，也就是500克糯米需要配置30g左右的食用碱。

包碱水粽子一斤米放碱多少

30-32g左右。

在包碱水粽的时候一斤糯米大约放30g-32g左右碱即可，适量放一点碱能让糯米更快更好的煮烂，从而能让粽子吃起来更加软糯。同时酸性的糯米和粽叶加入适量碱还能起到酸碱中和的作用，这样能让粽子的口感得到提升。并且食用碱还能起到一定防腐作用，适量加入碱还能跟方便粽子保存。

粽子里面放什么东西最好吃 包粽子放多少小苏打

1斤糯米放1克小苏打即可。

小苏打是一种食品添加剂，包粽子的时候在糯米中添加小苏打可以让粽子的口感更软糯，风味更佳，不过，小苏打放多了粽子的味道也会碱味过重，也是不好吃的，从生活经验来说，1斤糯米放1克小苏打就可以了，按照这个配比，糯米加多少，小苏打的克数也相应的增加。

包粽子要放食用碱吗

视情况而定。

包粽子放不放碱，主要取决于包的是什么口味的粽子，如果包的是碱水粽的话就在包粽子的时候就需要加入适量的碱。

但如果包的并不是碱水棕的话，就没必要再放食用碱进去了，因为一般在粽子里加食用碱，是碱水粽的做法，其他口味的粽子是可以不用加食用碱的。

粽子里放食用碱还能缩短蒸煮时间，如果只是单纯地想要缩短时间，那提前将糯米浸泡一段时间，也是能够达到这个效果的，不一定要放食用碱。

包粽子放碱还是小苏打 包粽子放多少小苏打

一斤糯米放一克左右的小苏打即可。

一般制作粽子的时候，会在粽子里面放入食用碱，没有食用碱的话会用小苏打进行代替，粽子加了小苏打之后，米粒色泽光亮，看起来晶莹透亮，入口软糯，味甜而具有箬叶的清香。

包粽子是长糯米好吃还是圆糯米好吃 包粽子为什么要放碱

一般碱水粽才会放碱，其原因有以下几点：

1、食用碱能使纤维软化，有利于糯米的粘度增大，食用口感更加软糯。

2、少量的碱放在粽子里会让糯米颜色发黄，带有一股碱香味，部分人喜欢这个颜色和这个味道，这也是碱水粽子的特色。

3、食碱的水溶液是电解质，可使食品原料中的蛋白质分子吸水能力增强，加快原料的涨发速度，有利于糯米在煮制过程中的涨发，从而缩短煮粽子的时间。

4、少量碱的摄入有利于缓解胃酸分泌过多的现象，对于肠胃胃酸过多的人来说，吃些碱水粽子有利于肠胃健康。

5、碱有一定的保鲜食物作用，在煮粽子的水中加适量碱，可延长粽子的食用期，这也是以前没有冰箱的时候，最常用的保存粽子方法。

掌握好用碱数量、方法和时间，以防糯米煮得过透、过烂甚至味道变得苦涩，一般一斤粽子放0.5克食用碱为宜。

包粽子碱和米的比例 包粽子没有食用碱可以用什么东西代替

在包粽子时如果没有食用碱的话可以用小苏打来代替，小苏打的主要成分是碳酸氢钠，而食用碱则是碳酸钠和碳酸氢钠两者的混合物，所以放入适量小苏打也能起到同样的效果。

在包粽子的时候不一定非要放碱，只有碱水粽才需要放碱，如果家中没有食用碱或者是小苏打的话可以选择包纯糯米粽，且还可以在粽子中加入不同的馅料，这样口感也十分不错。