炸花生米怎样才酥脆

炸花生米怎样才酥脆

1、花生米要先过水，就是用清水洗洗，不是泡，然后晾干水分，过了水的花生就不容易表面炸黑。这一点很重要把它单独列出来说明。

2、炸花生米是要记住“冷锅冷油冷花生”要素，把花生放入冷油锅里（这里说的冷油不是没有温度的油，而是油温刚升起时，然后把花生铺开。

3、关火之后要趁热用筷子蘸上几滴白酒撒上，这样花生很香，而且不容易受潮，酥脆的时间保持更长。

如何炸花生米好吃呢

巧炸花生米窍门一：在上锅之前把花生米过水,把花生表皮打湿.因为花生遇高温很容易炭化，这样让表面稍微沾点水，就不容易炸糊了。之后您一定把水控干，最好放在窗台上晒一下，这样是避免花生中的水分太多炸的时候迸油。接下来把锅烧热，然后在倒点油，不用太多，根据花生的量，能没过就可以了。

巧炸花生米窍门二：油和花生米齐下锅。不等油热就马上倒入花生米，油逐渐升温,花生米内外受热均匀,酥脆一致.用大火并不停的翻炒，使花生熟的快而且不会糊。

巧炸花生米窍门三：在出锅前喷小半碗白酒，炸出的花生不仅味道特殊的香，而且放上一周花生都不潮，啥时候吃都又香又脆。

注意事项：

1.选择大小均匀的花生米炸，否则大小不一，炸的时候就会生熟不均。

2.花生米耗油量很少，但锅内的油要多放一些，并且花生米下锅后，要不断铲动，可以使花生均匀受热逐渐变熟。

3.花生米颜色变红时，就要离开火，再用铲子翻几下，利用还很热的油温，就可以炒熟了。炒熟后要马上出锅，否则在锅里再放一会，就会过火。

上面的内容非常详细的为大家列举了油炸花生米在制作的时候需要注意的事项，以及制作时候的一些小窍门，喜欢吃油炸花生米的朋友们不妨作为一个参考。油炸花生米不仅要把握好火候，还要不停的翻炒以免出现焦糊的情况。除此之外，油也不能放得太少。

你不知道的炸花生米绝招

这个炸花生米的方子还真是捡来的，某天偶然在电视上看到的一位老姐姐介绍她的炸花生米经验，听完之后特好奇，马上就试了一下，后来，嘿嘿，还真是屡试不爽。就是这么巧，不经意捡来的一个经验，现在已经成为主妇家炸花生米时必使的小窍门，生活的经验就是这么点点收获来的吧!

这次主妇做的油炸花生米做了点改变，因为有一阵子流行那个黄飞红麻辣花生，想必爱花生的同学们都吃过滴，主妇更是从淘宝一下子买了一箱六袋，好吃还算好吃，但是袋子都比较大，一袋要吃好几天，吃到最后就没啥味道了，所以后来也不怎么买了，后来家里做油炸花生米就想起“黄飞红”来了，于是加上点佐料，也成了山寨的麻辣花生，不过还是有些区别的，那个是去了皮的，麻辣味应该是腌过炸，所以比较重。主妇的山寨版没有那么麻辣，但是吃起来香酥，余味之后能感到一丝丝麻辣，而且保持了花生了红皮，红皮可是花生里最有营养的部分，还是吃了它吧!

好了，不多说闲话了，看看主妇这炸花生米跟你做的有啥不同吧!

这个诀窍就在于在花生米炸之前，用二锅头泡一下!被震了一下吧?哈哈，当初主妇也是吓一跳，一想这进油锅还不得炸崩了，而且还不得弄出股酒味花生米来?

不过事实证明，没有炸锅，也没有酒味，用二锅头酒的好处当时老姐姐介绍说，第一可以保持花生的红皮不破，第二可以使炸过的花生能够持久酥脆，不会第二天就发皮发软。这两点主妇做过多次，都得到充分证明。当然为啥会这样，咱也闹不清，总之这二锅头泡一泡就是不一样，嘿嘿。

做法如下：

选好的花生米放入碗里

加两小勺二锅头酒，其它白酒也行，二锅头不是便宜嘛，嘿嘿。要让所有花生米都在酒里浸泡一下，十分钟左右，不要把皮泡软了，外皮都湿了就可以

锅中放入热油，稍热后，加入麻辣佐料(花椒、大料、干辣椒、桂皮、香叶等等，自己可以根据口味增减)

炒出香味后，把花生米放入，注意要滤出泡的二锅头酒放入。炸熟后放盐出锅即可

炸花生米注意事项：(相当重要!敬请按照以下要点进行操作，这样一定会炸出香酥可口的花生米!)

1、花生米一定要精挑细选，有些品相不好的一定要筛出去，否则吃到一个坏味的不仅仅是倒胃口的事，更因为花生虽然营养丰富，但是如果坏了，那黄曲霉素也是大大地对身体不好

2、花生米一次不要炸太多，因为炸制的东西吃多对身体也没有好处，放时间长也不会好吃，两天之内吃完就好。

3、炸花生米时一定要用温油小火，这次主妇家新买的铁锅，火很大，第一次炸，辣椒都有点糊，所以一定要用温油，调料炸出香味就可以放入花生米。

4、花生米要在锅内不停搅动，用铲子轻推或者掂锅都成，让花生米能保持受热均匀。不要怕麻烦，因为总共炸的时间也不过十分钟。

5、当花生米从粉红开始变深色，这时候就要注意了，可能在半分钟之内颜色就会变的很快，所以开始变深色之后晃动十几秒钟就可以关火了，继续用油温让花生米再炸一会儿，这样就可以捞出来了。

6、热的炸花生米很不好吃，所以心急也吃不了炸花生米哦，放凉之后再吃，就很酥脆啦!炸完之后可以用吸油纸把油稍稍吸干。

这是热的时候拿吸油纸正吸油时拍的，已经忍不住吃了俩，出锅有几分钟就基本变酥脆了。

花生米皮都没有破，极少破的是因为之前生花生米的时候就已经皮破。炸的颜色到这样就是最好吃的，记住这颜色哦!

宫保鸡丁中的宫保是指什么 宫保鸡丁食材有哪些

宫保鸡丁选用道鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。

民间还有段对此菜肴的戏话：“此乃取当地笨鸡鸡脯肉切丁，而外薄裹淀粉糊（即是水淀粉），以利于快熟且可防味泄，再配以花生、胡椒，加上白糖、盐、酱油、南酒、葱、姜、蒜等调料，经旺火爆炒而成，宫保鸡丁成品色泽红亮，鸡丁细嫩，花生米酥脆，咸鲜香辣，佐酒下饭均宜。”可见其中食材的丰富多样性，尤其是川菜版宫保鸡丁，会放入豆瓣酱，颜色红亮好看，味道麻香突出，鸡肉鲜嫩无比，非常好吃。

做油炸花生米放什么调料

1、花生米洗净,加入小半匙盐。

2、浸泡约五分钟。

3、沥干水份。

4、电饭锅中放少许油。

5、将花生米均匀地摊在锅中。

6、按下煮饭键,过一会可以听到花生米在锅中噼啪作响的声音,待跳至保温后。

7、用铲子将花生米翻个身。

8、继续按煮饭键,跳至保温后,我怕不够脆,又多按了一次煮饭——保温,其实最后一次的时候就没有什么噼啪声了,没有噼啪声就表示炸好了,盛出,凉后就非常脆了。

9、撒上2克盐,轻轻簸动碗,让花生米均匀沾上盐,待完全冷却后食用,盐量可根据自己口味调节。

油炸花生米的常见做法

油炸花生米做法一

1、花生米准备好。

2、花生米过水洗去浮灰。洗干净的花生米控干水分。

3、炒锅加热,锅热后关火,倒入花生米,用余温将花生米的水汽烘干。

4、锅内加少量的食用油,小火慢慢加热。

5、锅铲不停的翻动。

6、当花生米一两个咯咯作响的时候,花生米差不多就已经9成熟了,稍微再加热半分钟左右,就可以关火。

7、花生米装到盘子内,倒入适量的盐。

8、将盐拌匀,花生米凉透即会酥脆了,那时即可食用了。

油炸花生米做法二

1、花生米备好。

2、花生择去坏粒,洗净落灰,放在篓子里沥干水分。

3、油锅刷洗干净。

4、色拉油倒入锅中。

5、将煤气炉火打开,开小火,倒入沥干水分的花生粒。

6、用锅铲将花生不断的翻炒,使花生粒受热均匀。

7、一直保持小火翻炒花生,当花生水分炒干的时候,会发出噼啪的爆裂声,仍然继续翻炒到闻到花生香,马上起锅,撒盐拌匀,晾凉后食用。

油炸花生米做法三

1、取花生米一小碗。

2、过水,清洗干净,控干水分。

3、冷锅放油,将花生米倒入。

4、中小火,不停翻炒花生米。

5、至没有响声后,关火盛出。

6、在盛出的花生米上,撒入少许盐,拌匀冷凉后,即可食用。

油炸花生米冷藏还是冷冻 油炸花生米怎么保存酥脆

花生米炸好后，趁热洒上少许白酒，拌匀，稍凉后再撒上少许盐，最后放入密封的容器里保存，吃的时候在打开，放入白酒可以让花生米更加酥脆而且不会返潮，一般可以放15天以上。

油炸花生米也可以用冷冻保存法来保持较长时间的酥脆，但需要注意的是，冰箱的冷冻室也是有水蒸气的，不宜裸露保存太长时间，否则花生米吸水返潮。因此，每次从冰箱拿花生米的时候要随吃随取，不要一次性拿太多出来，还有家里的冰箱冷冻保存最怕的就是停电，一旦温度升高，冰霜融化，花生米会迅速返潮，因此若发生停电现象，要及时将花生米吃完。

花生米起锅晾凉后，拌入适量植物油，油面刚好没过花生米即可，然后盖上盖子密封保存即可。这种方法保存的花生米能很长时间保持酥脆，存放两年都没有问题，即使是容器敞口放置也能十天半月保持酥脆。

密封保存法也是生活中用的比较多的方法，一般采用塑料袋、罐子或瓶子等容器，但一定都要是食品级的，绝对不能是非食品级的，如常见的黑色、红色等塑料背心袋，这一类塑料袋含有对人体有害的物质。也有部分人喜欢用罐子或是瓶子保存油炸花生米，在选择瓶子时，最好用玻璃瓶，没有玻璃瓶就用家里平时买油累积下来的空瓶，尽量不要用简易的饮料瓶，不要用非食品级的瓶子。

这种保存方法非常简单，只要将花生米晾凉后，放在容器中，然后在里面放一包干燥剂密封保存即可。

油炸花生米怎么保存酥脆 冷冻的花生米可以直接炸吗

可以直接炸。

准备去壳的花生米，清水浸泡大约3小时，扒掉花生皮，沥水干分，沥干水分的花生米，装入保鲜袋中，入冷冻层冻12小时以上，炒锅中注入食用油，直接下冷冻过的花生米，开火小火慢炸，炸至花生微微泛黄时捞起，沥油待用，炒锅中留少量底油，下花椒和干辣椒，炒出香味，然后下花生米翻炒后加入精盐、白糖、辣椒粉、芝麻翻炒均匀即可出锅。

无需解冻，若是解冻再炸，花生米中会带有水分，容易油炸的时候溅油，而且炸出来也不大酥脆。

另外炸好的花生米，等温度稍微降下来之后，不需要其他操作，比如说密封之类的，就是直接把盛油炸花生米的盘子放到冰箱的冷冻里，时间不需要太长，10多分钟就足够了，然后取出来即可，口感嘎嘣脆。

如何炸花生米好吃呢

油炸花生米在我们的日常生活中是一种常见的下酒菜，各种饭局的餐桌上都少不了它的存在。油炸花生米不仅做起来简单，而且入口又香又脆，深受众多朋友们的喜爱。油炸花生米虽然炒起来简单，可是如果不注意方式方法，就很难达到香脆的效果。那么如何做油炸花生米才好吃呢?一起来看看。

巧炸花生米窍门一：在上锅之前把花生米过水,把花生表皮打湿.因为花生遇高温很容易炭化，这样让表面稍微沾点水，就不容易炸糊了。之后您一定把水控干，最好放在窗台上晒一下，这样是避免花生中的水分太多炸的时候迸油。接下来把锅烧热，然后在倒点油，不用太多，根据花生的量，能没过就可以了。

巧炸花生米窍门二：油和花生米齐下锅。不等油热就马上倒入花生米，油逐渐升温,花生米内外受热均匀,酥脆一致.用大火并不停的翻炒，使花生熟的快而且不会糊。

巧炸花生米窍门三：在出锅前喷小半碗白酒，炸出的花生不仅味道特殊的香，而且放上一周花生都不潮，啥时候吃都又香又脆。

注意事项：

1.选择大小均匀的花生米炸，否则大小不一，炸的时候就会生熟不均。

2.花生米耗油量很少，但锅内的油要多放一些，并且花生米下锅后，要不断铲动，可以使花生均匀受热逐渐变熟。

3.花生米颜色变红时，就要离开火，再用铲子翻几下，利用还很热的油温，就可以炒熟了。炒熟后要马上出锅，否则在锅里再放一会，就会过火。

上面的内容非常详细的为大家列举了油炸花生米在制作的时候需要注意的事项，以及制作时候的一些小窍门，喜欢吃油炸花生米的朋友们不妨作为一个参考。油炸花生米不仅要把握好火候，还要不停的翻炒以免出现焦糊的情况。除此之外，油也不能放得太少。