如何包粽子
如何包粽子
如何包粽子
包粽子，首先要准备好粽子叶，老北京包粽子的粽子叶一般是苇叶，用在包粽子上就被称为粽叶。过去，粽子叶都是老人们去自己摘的，现在北京城周边没有芦苇荡了，这粽子叶也只有去超市买了。很多人认为粽子叶越绿越艳越好，其实不然，越绿越艳的粽叶有可能是用颜料染成的，正常的粽叶应该是黄绿色略显陈旧;正常的粽叶包出的粽子有一种粽叶的香味而不是其他的怪味;如果煮完粽子之后，水是淡黄色，那说明这粽叶没问题，否则，那粽子还是不要吃了。
如何包猪肉粽
配料：
圆糯酌量、五花猪肉300公克、盐1/3匙、粽叶及水草绳适量、酱油1/3碗、米酒、味精各少量
做法：
猪肉切成5公分条，用酱油、米酒、味精浸泡一夜;糯米用浸过肉的酱汁加盐拌匀，停置10分钟后再拌到均匀为止;粽叶2张背背相对，由叶蒂1/4处折成一直角匙状，取约2匙米铺在叶匙内，肉条直放其中，再铺2匙米盖满肉条，托叶匙的手要保持开头，配合另一手的动作;将粽叶剩余部分由米末处折盖上去在折处把两边的角折好。粽身由托叶的手全部握住，中一手将盖叶部分捏合折下;用草绳将折叶处绕紧扎好，再绕扎整个粽身;粽子全部包好后放在大锅中，放入冷水用大火煮滚后改用中小火续煮4小时，熄火焖1小时。
如何包咸香鸡肉粽
用料：
糯米600克、鸡肉800克、薯仔400克、虾米80克、蒜蓉1汤匙、生抽半汤匙、葱、盐、鸡精、生粉若干、粽叶适量、粽绳适量。
做法：
1、将鸡肉、薯仔和大葱头剁碎，加入盐、蒜、鸡精、生粉等调料拌匀。
2、洗净糯米，浸水半小时。烧热锅，用葱姜蒜爆香，加入糯米和生抽，炒均。
3、用粽叶2张，成漏状，放入炒香的糯米1汤匙，加入做法1中扮匀的馅料，再加入1汤匙的糯米在上面。
4、将粽绳把粽子扎好，放入高压煲中煮30分钟，即可趁热食。如果是普通煲须煮2小时左右。
如何包百果粽子
原料：
糯米750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克，白砂糖300克。
做法：
先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮，沥干水分，然后用白糖腌渍24小时，即成馅。包成五角方底粽，煮50分钟，离火焖4分钟即成
如何包八宝粽
用料：
苇叶450克，糯米1000克，小枣50克，薏仁50克，红豆50克，绿豆50克，虾仁50克，瓜条100克，金橘75克，青梅50克。
做法：
1.苇叶用开水焯一下冷却待用，糯米洗净用冷水泡24小时后待用。
2.将水枣、薏仁、红豆、绿豆用水泡开;虾肉炒熟加味，切成段;瓜条、金橘、青梅切成粒。
3.糯米和加工好的配料混合包入苇叶中，用水煮1小时即可食用。
包粽子的米能泡过夜吗
包粽子的米最好不要泡过夜，一般情况下包粽子的米泡3—4个小时左右就足够了。
包粽子的糯米最佳浸泡时间为：沥水时间30分，浸泡时间40分，米和水的比例为一比二，浸泡水温30度左右。这样泡出来的糯米，做成粽子色泽洁白、有光泽，具有粽子特有的香气，口感黏度适中，精而不烂。
怎样包粽子又软又糯
提前浸泡糯米要在包粽子前将糯米浸泡4小时左右，这样糯米可以吸收水分变得更饱满，也会变得更有黏性，包出来的粽子成品也会更加软糯。
提前煮粽叶包粽子之前可以先将粽叶煮个10分钟，经过了水煮之后的粽叶味道会更加的清香，而且还更加的柔软，这样包粽子时粽叶也不会容易折断，包出来的粽子也更好。
米不要加太满糯米在煮熟之后体积会变膨胀，所以在包粽子时一定不能将糯米放的太满，否则粽子很容易在煮的过程中散开来。
包粽子放糖吗
根据自己的需求。
包粽子的时候是可以放糖的，也可以放其他的甜味食物，具体还是根据自己的口味需求和制作粽子的种类来决定。
若是包粽子的时候，不加入其他的甜味馅料的话，却又要制作甜味的粽子的话，那么是一定要放糖的，这样才可以制作出甜味粽子。
若是在包粽子的时候已经放入了甜味馅料，例如蜜饯、红豆、红枣等，这些食物的甜度并不低，所以可以不用放糖了。
其次就是糖也不一定非要在包粽子的时候放，也可以制作成原味粽子，然后沾取白糖食用，这样也是属于甜味粽子。
粽子怎样熟的快
提前浸泡糯米
在包粽子前一天要提前将糯米浸泡好，等糯米吸饱水分之后再去包粽子，这样包出来的粽子会更容易熟。
包小一点
个头越大的粽子越不容易熟，所以在包粽子的时候可以尽量将粽子个头包小一点，这样热气能更好的渗透入粽子内部使其变熟。
包粽子的米用热水泡吗 包粽子的米可以不泡吗
不可以。
包粽子的米必需经过浸泡，因为米在水里会膨胀，如果你用干米把包好的粽子放锅里煮，叶子会裂开。糯米中的黏性存贮于细胞当中，若用水淘过马上就包粽子，即使上等糯米也不会很黏。因为粽子糯米直接煮吸水性较差，包粽子前对糯米的浸泡会让米在煮的时候更容易吸水，缩短粽子的煮制时间，并提高粽子的口感。
粽子怎样熟的快
在包粽子前一天要提前将糯米浸泡好，等糯米吸饱水分之后再去包粽子，这样包出来的粽子会更容易熟。
个头越大的粽子越不容易熟，所以在包粽子的时候可以尽量将粽子个头包小一点，这样热气能更好的渗透入粽子内部使其变熟。
高压锅内部压力很大，从而能让食物更快变熟，所以如果想让粽子更加变熟的话，在蒸粽子的时候可以选用高压锅来蒸。
粽子煮多久
粽子是一种传统节日食品，如今不少人为了健康着想也开始学习自己包粽子吃，不少新手可能最苦恼的问题就是粽子煮多久合适了。其实，煮粽子的时间不仅是和你包的粽子大小有关系，同时也和粽子里包的食材有关系。首先，包粽子的糯米必须要先做准备，糯米一定要提前泡软，这样煮的时候才更容易熟。没有泡过的糯米直接包粽子后可能会出现一部分未熟透的状况，时间的长久可能也更难把握。
另外，粽子一般都很难熟，如果是直接在锅中水煮或者隔水蒸，可能都需要两三个小时以上。这个时候可以选择用高压锅煮比较省时省力。煮粽子一定要在水滚开以后才能放入粽子，并且水面一定要浸过粽面，不然没被水浸着的粽子无论如何也煮不熟的。另外，在煮粽子的过程中，如需加水应加入沸水，而不要添加冷水。高压锅大火烧沸，当蒸气开始冒出时将压力阀盖上，再转中小火煮30分钟。如果担心仍没煮熟，可以在关火后焖20分钟，最后将压力阀取下，将锅内的蒸气完全放出即可。怎么样才能知道粽子到底熟了没有呢?煮到一定程度捞起来用手指压一下，感到软而有粘性就是熟了。如果一面熟了一面还很硬，那么可以翻一面继续煮，直到粽子完成熟透为止。粽子一定要熟透了才能吃哦!