泡海参用冷水还是热水

泡海参用冷水还是热水

冷水和热水都可以用来泡海参。

将海参侵入纯净水中3天左右，泡软，取出剖腹去除肠杂、腹膜，然后再换清水浸泡，待泡到自己想要的软硬程度即可加工食用。

将海参放入冷水锅中盖上锅盖煮开后关火，在锅中浸泡；第二天换清水再次煮开，加锅盖焖泡4~5小时，捞出倒入容器中，搓去表面沙粒，然后再用清水洗净，再换清水下锅烧开，焖泡几个小时后取出，剖腹去除肠杂、腹膜，第3天继续煮泡2次，老嫩分开，先吃嫩的，老的再煮两次后食用。

泡海参用冷水还是热水 海参的贮存方法

干海参放在密闭的玻璃瓶中置于干燥阴凉处，可以存放2年时间；

发好的海参可以放在冷冻柜中保存，食用的时候用冷水浸泡，千万不要用热水。发好的海参应该在半个月内食用完毕，否则海参的营养价值所剩无几，因为海参浸泡次数越多，流失的营养成分就越多。

煮虾用热水还是冷水热水

煮虾用热水还是冷水热水。

原因是热水下锅时虾外表迅速变熟，保护了虾肉里面的维生素，同时此时能够杀灭虾肉里面的酶，若冷水下锅，当酶到达一点条件温度时，会分解部分营养素。

冷水先煮开，水开了就下虾，虾很快变颜色，煮到水再次开就可以起锅了。冷水下可是会很老了。煮的时候可以加点姜片和少许料酒，这个火候很重要。

怎么判断虾的新鲜度虾是特别容易变质的食材之一，一旦腐败就会产生挥发性胺类物质，虾肉绵软失去弹性等现象，这些都是虾不新鲜的特征。

在餐馆吃饭，如果是清蒸、白灼，一般会用新鲜的虾。而如果是重口味的干煸、麻辣等做法，容易掩盖不新鲜，这时候就要多留神了。

虾不能和哪些食物同食虾和南瓜

同食会引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。

什么季节吃海参最好 夏天海参的简单最佳吃法

夏天不是新鲜海参的食用季节，一般吃的都是干海参，其操作处理方法以及吃法应按照以下流程和做法进行为宜。

（1）浸泡海参

在容器里倒入没过海参的水（优先选择纯净水），放在0—5°的环境中浸泡48小时，每天换水1—2次。

注意：泡发海参全过程都不能接触油和盐，容器选择空间大一点的为佳。

（2）剖洗海参

将泡好的海参沿腰部纵向剪开，剪去沙嘴后清洗海参内部。注意：海参内壁上有白色的海参筋，可食用且有营养，但会影响海参涨发，所以不用去除，只要用刀将海参筋轻轻割成几段即可。

（3）水煮海参

将海参大火煮开后要再煮30分钟左右，待其自然凉透后取出。由于海参个体大小不同，所以火候不尽相同，如果有的海参还未完全煮透，可以把煮好的海参捞出换水后重新再煮。

（4）浸泡海参

将海参放进容器，倒入没过海参的纯净水，将其放入冰箱冷藏室内进行二次泡发，浸泡48小时左右，每隔12小时换一次水。

（5）泡发完成

海参泡发需要时间，建议一次可泡发多条海参，将发制好的海参冷冻储藏方便以后食用。

食用前，取出解冻后即可根据个人喜好烹饪食用。

夏季温度高，饮食清淡为主，海参的做法应采取凉拌、煮粥等方法食用为宜。

（1）凉拌海参

原料：水发海参、香菜、香油、酱油、料酒、大蒜、盐、味精、白砂糖。

做法

1.大蒜去皮捣成蒜茸放入大碗内，加入料酒、酱油、精盐、白糖、味精和香油调成味汁。

2.水发海参，切成片状，与调好的味汁搅匀。

（2）海参蒸蛋

原料：水发好的海参、鸡蛋、适量的盐、胡椒粉等。

做法

1.瓷碗中倒入一点水，将鸡蛋打入，海参丁放入，盐少许，胡椒粉少许，搅拌均与，如果喜欢香菜、生姜，可以放入一点，可以掩盖鸡蛋和海参的鲜腥味。

2.将瓷碗放入锅中蒸10—15分钟，出炉即可。也可以放在微波炉里蒸10—15分钟。

（3）海参小米粥

原料：水发海参、小米、枸杞。

做法

1.锅中放水，水开后放入洗好的小米，大火煮开后转中小火煮到稍微粘稠。

2.放入海参、枸杞、姜丝和盐，再煮5分钟，最后 放胡椒粉和葱花调味。

海参泡发的水能喝吗

不建议喝，海参里面含有大量的盐分，泡海参的水也没有什么营养。

干海参在烹饪前，需要泡发，用水煮熟，这样海参的口感好。海参主要成分是胶原蛋白，它与普通的蛋白质不同，基本不溶于水，不存在水溶蛋白等营养物质，海参体内的微量元素基本也被锁在细胞内了，所以泡海参的水里没有什么营养成分。

海参汤的冷水发泡法

将海参浸入清水内，约3天即泡发;取出剖腹去肠杂、腹膜，然后再换清水浸泡，待泡软后即可加工食用。此法在热天要多换几次水，并经常注意是否已变软。

泡发海参时，切莫沾染油脂、碱、盐，否则会妨碍海参吸水膨胀，降低出品率，甚至会使海参溶化，腐烂变质。发好的海参不能再冷冻，否则会影响海参的质量，故一次不宜发得太多。涨发率是衡量海参品质优劣的最基本特征。譬如国内的知名品牌福临门海参，其涨发往往可以达到8倍以上。

自己发泡干海参，应先将干海参在炉火上略微烘烤，再以温水浸泡一夜，如此有助于让外皮干燥的石灰脱落。翌日再用软刷轻轻刷净表皮，并以清水煮半小时，然后熄火浸泡。

每天煮每天泡，反覆五至七天，直到海参柔软、涨大再取出，虽然手续繁琐，但过程中未含添加物，不仅安全、卫生，且久煮不烂，比现买的好吃。

海参遇油易烂，所以浸泡海参的器皿一定要干净，尤应避免油水接触尚未完全发泡的海参，否则外皮软烂内层仍硬反而不好。

泡发海参有哪些做法 冷水泡海参

有些人感觉用温水泡海参太麻烦，需要来回的主治，就想用冷水泡海参，这种方法也是完全可行的，而且用的时间也不长，平时可以把购买回来的干海参直接放在清水中浸泡，三天左右就能泡软，泡好以后取出把它腹部剖开，取出里面的肠杂和腹膜，然后再换清水浸泡，等它全部泡软以后就可以制作成自己需要的食品来食用了。但是在夏天用冷水泡海参时，一定要记得多次换水，不然海参容易在浸泡过程中发生变质。

泡海参用热水还是冷水

干海参既可以用热水泡发也可以用凉水泡发，凉水泡发虽然时间较长，但是口感会更加好。用热水泡发又叫作暖瓶泡发法，将海参清洗干净后放入热水保温瓶，倒入50-60度的热水，盖紧盖子，泡12-18个小时就可以了。整个泡发过程，无论盆还是暖水瓶，海参不能接触到油，这是老辈儿传下来的讲究。