橄榄菜的食用处理方法

橄榄菜的食用处理方法

开盖即可食用。

橄榄菜的吃法(做法)大全

橄榄菜的做法

材料:芥菜(俗称酸咸菜叶)、橄榄、食用油、酱油、盐。

做法:

1、将橄榄清洗干净,用清水浸渍漂洗,滤去酸涩水分。

2、再选取盐渍的酸咸菜,用刀切碎,把橄榄与芥菜叶放入铁锅,添加花生油及适量食盐,以文火煮至将近熟烂之时,将已切碎的红辣椒、蒜头、少许芝麻、花生仁等辅料加入拌均匀,再煮五分钟后即成。

橄榄菜炒豆角的做法

材料:四季豆1把、橄榄菜2汤匙、大蒜3瓣、盐少许、味精少许。

做法:

1、四季豆摘去两头和茎脉后洗净切粒,大蒜压成蒜茸备用。

2、炒锅内倒入适量油烧热后,倒入蒜茸爆出香味,然后倒入橄榄菜一起翻炒几下。

3、最后倒入切好的四季豆末一起大火翻炒1分钟,起锅前调入少许盐和味精炒匀即可。

橄榄菜炒饭的做法

材料:冷饭4碗、橄榄菜2汤匙、西兰花梗2个、鸡蛋1只、金华火腿1小块、大蒜2瓣、味精少许。

做法:

1、将鸡蛋打散加少许盐、西兰花梗去皮后切小粒、火腿切小粒、大蒜剁成蒜茸备用。

2、炒锅内倒适量油烧热后倒入蒜茸爆香后倒入西兰花梗、火腿粒、橄榄菜翻炒1分钟。

3、西兰花梗等炒软炒香待用。

4、锅内加油烧热后倒入冷饭一起翻炒均匀,待米饭炒匀炒透后倒入打散的蛋液快速翻炒。

5、最后倒入西兰花梗等和饭混炒,起锅前调入少许盐和味精即可。

橄榄菜金针豆腐的做法

材料:豆腐1块、金针菇1把、橄榄菜2瓷勺、糖1茶勺、生抽2茶勺、葱姜末少许。

做法:

1、豆腐切小块、金针菇进行减掉根部。

2、锅中放入足量的油,烧8成热,放入豆腐块两面炸成金黄色,捞出,控油,备用。

3、锅中留一点点油,把葱姜末爆香,然后加入金针菇翻炒熟。

4、加入炸豆腐块、橄榄菜、糖、生抽翻炒均匀出锅。

哪些人不能吃橄榄菜、橄榄菜的注意事项

1、哪些人不能吃橄榄菜

无禁忌人群。

2、橄榄菜的适用人群

一般人群皆可食用。

3、橄榄菜的食用禁忌

橄榄菜和其它腌制食品一样,都含有亚硝酸盐,不宜多吃。

橄榄菜会胖吗

适量食用的话不会。

100克橄榄菜的热量是345大卡，如果是自己制作的橄榄菜100克的热量为50大卡，而100克米饭的热量为116大卡，因此如果长期过量食用橄榄菜的话可能会导致摄入热量过多，引起肥胖。

橄榄菜主要是由芥菜、橄榄、食用油、酱油、盐制作而成，其中含有67%的水分、23%的油脂、5%的蛋白质，同时还含有多种维生素以及钙、铁、磷等矿物质成分，实际上营养十分丰富，适量食用的话能帮助身体补充多种营养元素。

不建议在晚上的时候吃橄榄菜，时间太晚容易导致体内脂肪堆积，且没时间去运动消耗。

橄榄菜和什么食物相克 吃橄榄菜的注意事项

1、月子期间不适合吃橄榄菜

女性在生育之后身体处于一个虚弱的阶段，这时候的饮食应该以调养、清淡、补血、发奶为主，生冷的食物是不能够吃的。而橄榄菜虽然富含大量的钙、维生素C、纤维素等，但它作为一道冷菜对于正在坐月子的女性来说是不适合摄入的。毕竟在月子期间还要保持好肠胃的健康，摄入一些瘦肉、排骨才是最佳的选择。

2、哺乳期内少吃橄榄菜

哺乳期虽然没有怀孕时要忌口，但还是有很多食物是不能多吃的。众所周知，橄榄菜一般都是经过加工腌制而成的，里面的含盐量相对而言还是比较多，所以不建议在哺乳期内吃大量的橄榄菜。如果大量食用，宝宝就会通过母乳吸收，从而加重孩子肝脏的负担。

3、2岁以下婴幼儿不宜食用橄榄菜

虽说橄榄菜性平，具有清肺利咽、生津、解毒的功效，最主要的是橄榄菜的营养价值是比较高的，所以很多家长就喜欢将橄榄菜作为孩子的辅食菜。但要注意的是2岁以下的婴幼儿不能够吃橄榄菜的，因为大量的含盐量会影响孩子的发育;2岁以上的孩子可少量的食用。

橄榄菜是什么

精选橄榄、芥菜叶、花生油、麻油、盐加工而成。浓香可口、促进食欲、风味独特、回味无穷、保质期长。

橄榄莱不加任何色素、素食，食品加工全自动化，而且加工选用优质食用油，味香，色泽圆润。是我国潮汕地区所特有的风味小菜。

橄榄菜精湛的制作工艺可追溯至宋明时代，经加工制作后具“清、鲜、爽、嫩、滑”等特点其浓香可口、促进食欲、风味独特、回味无穷、保质期长。一般直接食用，是早餐、下酒的佳品，是伴白米粥、白米饭、面条、加馒头的首选佳菜。

明代《澄海县志》中载：“物产，果类有橄榄，实小而尖者为佳”。“蔬菜有芥菜，其中可用盐渍。”澄海侨乡手巧艺精的妇女，充分利用本地物产橄榄与盐渍芥菜叶(俗称酸咸菜叶)，精工煮制成为乌橄榄菜，食之开胃消食。

每年夏天，肆虐的台风刮过之后，橄榄林子里总会落下一地的橄榄花。橄榄花就是尚未成熟的青橄榄，这时距离秋冬的采摘期尚远，橄榄果个小色青肉嫩核稚，吃起来粘稠味涩。有一位巧媳妇，舍不得让橄榄花在地里烂掉，就拾了一篮回家熬煮。因为旧时每家每户都有一个咸菜瓮，瓮头(上面)总堆放着一些咸菜尾(叶)，巧媳妇便将这些咸菜下脚料也取出来洗净切碎，放进生铁鼎(锅)里与橄榄花同煮。她的本意，只是将废物利用起来，留着以后慢慢食用。不想奇迹真的出现了，乌橄榄菜就此诞生了。

孕妇可以吃橄榄菜吗

很多准妈妈们比较喜欢吃橄榄菜，那是由于橄榄带有酸酸的味道，吃着会比较有食欲。

但与此同时，妈妈们也担心这样会不会都胎儿造成影响。从天然的角度来讲，橄榄菜的营养价值特别高，孕妇和其他一般人群都是可以食用的，不仅对身体没有害处，反而可以强身健体，有很好的食疗价值，然而，现在的橄榄菜大多数都是经过加工处理的食品，而且是腌制品。孕妇可以吃橄榄菜吗?显然，腌制的橄榄菜含有较多的盐，孕妇食用后会危害胎儿。

孕妇不宜过度吃橄榄菜

橄榄菜是潮汕地区所特有的风味小菜，取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成，其精湛的制作工艺可追溯至宋明时代，经加工制作後具“清、鲜、爽、嫩、滑”等特点，可说是名闻遐迩的潮州菜系中的一朵奇芭。且橄榄菜富含橄榄油珍贵营养成份和多种维生素(维生素食品)，生津益脾，促进消化，为潮汕酱菜之天然绿色健康(健康食品)食品。

作为调味只用，孕妇是可以吃一点的，但是不宜过多食用，因为橄榄菜是腌制的食品，孕妇在这方面一定要特别的注意了啊，腌制的食品最好不要吃，并且食用过咸对孕妇也没有好处。

无论是橄榄菜还是橄榄油，对人体健康的帮助都有很大的作用，适用人群非常广泛，但是，人们在利用橄榄菜来养生保健的同时，也应当仔细分析橄榄菜的来源，是否是天然的，还是是人工制造的，尤其是孕妇，孕妇可以吃橄榄菜吗?腌制的橄榄菜显然是不适合孕妇食用的。

橄榄菜怎么吃

橄榄菜怎么吃

橄榄菜怎么吃?如果要一一列举橄榄菜的做法和吃法，是非常多的，比如做成橄榄芥菜，炒橄榄菜，凉拌橄榄菜，熬橄榄菜等，都是非常典型的具有代表性的吃法，在此我们也为大家介绍这几种典型的吃法，以便帮助大家普及橄榄菜，更好的认识橄榄菜的营养价值。

一、做成橄榄芥菜

制作食材：芥菜(俗称酸咸菜叶)，橄榄，食用油， 酱油，盐 。

肉末橄榄菜制作流程：

1、将橄榄清洗干净，用清水浸渍漂洗，滤去酸涩水分。

2、再选取盐渍的酸咸菜，用刀切碎，把橄榄与芥菜叶放入铁锅，添加花生油及适量食盐，以文火煮至将近熟烂之时，将已切碎的红辣椒、蒜头、少许芝麻、花生仁等辅料加入拌均匀，再煮五分钟后即成。

制法讲究：

须经八道工序：先选用碧绿丰润的鲜橄榄，去其苦涩，再以香醇花生油和盐反复番炒，尽取香馥之味，留其珍贵橄榄油成份，加入精选芥菜叶，并控制不同火候，慢慢搅伴，榄汁、香油渐渗其中，使其逐渐乌黑亮泽。经十个小时以上的文火煎熬，佐以香料，方制成滑润爽口的橄榄菜。

二、炒橄榄菜

制作流程：

1、刀豆切粒，用油炸熟。

2、橄榄菜切碎，拌入肉末，用油煸熟。

3、倒入刀豆粒，调味炒匀即可。

制作要领：

1、刀豆油炸至皮皱，耗油不多，既快熟又保持色绿

2、橄榄菜咸鲜，要留意调味用量;选用汕头出产的橄榄菜为佳。

三、凉拌橄榄菜

制作食材：橄榄菜心300克。精盐4克，味精4克，白糖0.5克，麻油15克。

制作流程：

橄榄菜心根部修成橄榄形，入开水锅氽一下，盛盘晾开，加入盐、味精、麻油拌一下，晾冷后改刀，整齐装盆。

四、熬橄榄菜

将橄榄压破，浸去涩汁或煮熟后才浸在水里两天，让涩汁沥干后，在锅里用油和盐反复翻炒，中间再加进咸菜叶(要老咸菜叶较好)，用慢火熬几个小时，便成为黑得像墨的乌橄榄菜。冷却后装进坛中。这种菜的油要下得多，很帮助消化，很开胃，只取一些放在碟子中佐餐，坛里的水不能混上生水，才不发霉，可以保存几个月。

生活中，很多家庭一次都没有买过橄榄菜来吃，当然也是因为当地不盛产橄榄菜，价格昂贵，还有一些人是不知道橄榄菜怎么吃，其实，橄榄菜也是一种营养丰盛的小菜，如果不知道橄榄菜怎么吃，也可以当做普通的小菜来烹饪，炒、凉拌、熬汤都是很不错的吃法。

孕妇可以吃橄榄菜吗要注意哪些细节

橄榄菜大家必定都知道，橄榄菜是一款比较有特色的的菜品了，但是准妈妈们在怀孕时期为了宝宝的健康，会忌讳很多食物，于是就会担心平时喜欢吃的橄榄菜，怀孕期间还能吃吗?现在就让笔者来给大家介绍一下，准妈妈怀孕时能不能吃橄榄菜吧!

橄榄菜是我国广东地图富有特色的名族小吃菜。

取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成。下箸品尝，舌肠芳洌，细细咀嚼，留香齿颊，别有一番韵味;食之开胃消食，帮助消化，增进食欲。橄榄菜制作工艺可追溯至宋明时代，经加工制作后具“清、鲜、爽、嫩、滑”等特点，可说是名闻遐迩的潮州菜系中的一朵奇葩。橄榄菜素色泽乌艳，油香浓郁，美味诱人而成为潮汕人日常居家的小菜美食。

橄榄树脂并不仅仅作为船舶的粘合剂，品质好的还能成为香料或药材。宋代周去非在《岭外代答》中就提到一种“橄榄香”，说其由“橄榄木节结成，状如黑胶饴，独有清烈出尘之意，品在黄连、枫香之上”。橄榄树挺拔高耸，木质轻疏松软，故张岱《夜航船》说：“此木可作舟楫，所经皆浮起。”按古人造船的最大特点是不用铁钉，有了橄榄树，造船所需的木材和粘合剂就都能够解决，航海就变成了轻而易举的事情。所以说，不但潮汕人的乌橄榄菜可能与橄榄糖有关，就连航海等生活方式都可能与橄榄糖有关。这也许能够回答为什么古代的潮州海商会那么出名，古航道：“万里石塘”为什么由潮州起始，经南海诸岛而到达异国他乡。

怀孕早期可以吃橄榄吗

很多准妈妈们比较喜欢吃橄榄菜，那是由于橄榄带有酸酸的味道，吃着会比较有食欲。

但与此同时，妈妈们也担心这样会不会都胎儿造成影响。从天然的角度来讲，橄榄菜的营养价值特别高，孕妇和其他一般人群都是可以食用的，不仅对身体没有害处，反而可以强身健体，有很好的食疗价值，然而，现在的橄榄菜大多数都是经过加工处理的食品，而且是腌制品。孕妇可以吃橄榄菜吗?显然，腌制的橄榄菜含有较多的盐，孕妇食用后会危害胎儿。

富含橄榄油珍贵营养成份和多种维生素及人体必需的钙、碘 ，还含有铁、锌、镁等多种微量元素。营养学家认为，橄榄既是蔬菜也是水果，营养价值很高。橄榄含有67%的水分、23%的油脂、5%的蛋白质和1%的钙、铁、磷等矿物质，同时还含有维生素A、维生素D、维生素K和维生素E等多种维生素。榄榄油中所含的维生素E是血管保护剂，可降低胆固醇和甘油三酯。

如果你现在开始每天食用一匙橄榄油，或用橄榄油润肤，或吃4颗橄榄，或服用一匙干橄榄叶末，你决不会为你的选择而后悔。摩洛哥、突尼斯和利比亚等国家的老人因食用橄榄油而身体健壮、精力充沛、衰老推迟。希腊的新郎在蜜月中为了保持旺盛的精力每天吃5颗橄榄，此外，橄榄还能使人情绪稳定、心态平和、头脑清醒和精力集中。

橄榄油是可以用作镇定剂使用的，并且可以治疗便秘、黄疸和胆结石。

橄榄油还有降血压的作用，并可用于治疗风湿症、神经炎、消除面部皱纹、护肤、护发和防治手足皲裂等。橄榄油还可治疗肝脏疾病，因为它有抗病毒的作用，故可提高肝脏排毒的功能。食用橄榄油还可强身健体、促进血液循环，使人精力充沛。营养专家们把橄榄油作为青年人的强壮剂和老年人的滋补剂。皮肤专家建议夏季人们在身上涂抹橄榄油以保护皮肤、防止高湿和紫外线对皮肤的伤害，因此它还是防患皮肤癌的保护剂。现在，有些化妆品厂开始在其产品中使用橄榄油，因为橄榄油含有许多对皮肤有益的成分，而没有任何副作用。

橄榄菜的禁忌有什么

饮食禁忌

橄榄是不能和牛肉一起吃的，因为这样会引起来腹胀的情况，还会让胃部不舒服，不过不会有中毒的情况发生，所以平时为了身体的健康，最好不要把橄榄和牛肉一起吃。

哪些人不能吃橄榄菜、橄榄菜的注意事项

1、哪些人不能吃橄榄菜

无禁忌人群。

2、橄榄菜的适用人群

一般人群皆可食用。

3、橄榄菜的食用禁忌

橄榄菜和其它腌制食品一样,都含有亚硝酸盐,不宜多吃。

减肥期间橄榄菜可以吃吗

适量的话是可以的。

橄榄菜中含有多种营养元素，但并不适合多吃，一般在市面上购买的橄榄菜都是经过加工后的瓶装或者罐装的橄榄菜，其中添加了防腐剂等成分，且橄榄菜本身属于腌制产品，因此其中可能含有一定量的亚硝酸盐等。

因此在减肥期间如果要吃橄榄菜的话，建议最好要适量或者直接不吃会更好，可以根据橄榄菜的热量来选择自己的食用量，最好高温加热后再食用，食用过多不仅容易导致摄入热量增加，还可能会对身体造成一定的影响。

不仅是橄榄菜，如果是想要更好地控制热量，不建议在减肥的时候吃腌制类的食物，建议清淡饮食，多吃蔬菜、水果等。

橄榄菜有哪些功效

1、促进消化

适量吃一些橄榄菜，可以改善肠胃的消化功能，可以使人的食欲上升。

2、有利于心血管健康

因为橄榄菜的脂肪含量大大低于其他油脂，因此，食用橄榄油可降低因摄入脂肪过多而罹患血管硬化、高血压、心绞痛和各种肥胖症的风险。

3、治疗胃溃疡

橄榄菜还可用于胃溃疡的辅助治疗，胃病患者每天早餐前食用2匙橄榄菜，有助于缓解胃部疼痛。

4、抗癌

最新研究证明，结肠癌的患病几率与食用脂肪和油脂的多少有关，过多食用动物油易患结肠癌。但动物试验证明，食用同样多的橄榄菜却没有出现任何结肠肿瘤。

另一份研究报告显示，坚持每天食用一次以上的橄榄菜，乳腺癌的患病几率降低45%。

5、镇定治便秘

橄榄菜还可作为镇静剂以及治疗便秘、黄疸和胆结石的良药。

橄榄菜花油的介绍

橄榄菜花油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。由于橄榄菜花油在生产过程中未经任何化学处理，所有的天然营养成分保存得非常完好，不含胆固醇，消化率可达到94%左右。橄榄菜花油对婴幼儿的发育极为适宜，橄榄菜花油的基本脂肪酸的比例与母乳非常相仿。无论是老年时期，还是生长发育时期，橄榄菜花油都是人类的最佳食用油。

橄榄菜炒豆角

主料豆角200克猪肉100克橄榄菜2汤匙辅料盐适量 白糖1/3汤匙

生抽少量

肉末橄榄菜炒豆角粒的做法步骤

1、豆角切丁，猪肉分开肥肉，瘦肉，瘦肉切丁，肥肉切薄片;

2、热油锅，放进肥肉片，煸炒几下;

3、小火把肥肉煎出油来，留少量油在锅里，多余的油盛起备用;

4、放进沥干水的豆角粒，大火煸炒至豆角转色;

5、豆角炒至颜色变青绿后，放进瘦肉粒翻炒; ...

孕妇能吃橄榄菜吗

橄榄菜在潮汕地区是一道非常特别的风味小菜，在当地很受欢迎，而在全国其他地区也非常罕见，也被认为是珍稀菜品，价格不菲。

从天然的角度来讲，橄榄菜的营养价值特别高，孕妇和其他一般人群都是可以食用的，不仅对身体没有害处，反而可以强身健体，有很好的食疗价值。

女性在孕期的营养需求是不是可以通过橄榄菜来实现呢?提醒孕妈妈：孕妇不宜过度使用橄榄菜。因为现在的橄榄菜大多数都是经过加工处理的食品，而且是腌制品。显然，腌制的橄榄菜含有较多的盐，孕妇食用后会危害胎儿。 ...

橄榄菜的做法

橄榄菜素色泽乌艳，油香浓郁，美味诱人而成为潮汕人日常居家的小菜美食。闻名遐迩。教你做橄榄菜。

1、橄榄与盐渍芥菜叶(俗称酸咸菜叶)，精工煮制成为乌橄榄菜，食之开胃消食，帮助消化(消化食品)，增进食欲;

2、澄海橄榄菜的传统制作工艺是：将橄榄清洗干净，用清水浸渍漂洗，滤去酸涩水分;

3、再选取盐渍的酸咸菜，用刀切碎，把橄榄与芥菜叶放入铁(铁食品)锅，添加花生油及适量食盐;

4、以文火煮至将近熟烂之时，将已切碎的红辣椒、蒜头、少许芝麻、花生仁等辅料加入拌均匀，再煮五分钟后即成。 ...

橄榄菜怎么吃

橄榄菜制作工艺可追溯至宋明时代，经加工制作后具“清、鲜、爽、嫩、滑”等特点，可说是名闻遐迩的潮州菜系中的一朵奇葩。橄榄菜素色泽乌艳，油香浓郁，美味诱人而成为潮汕人日常居家的小菜美食。

橄榄菜一般直接食用，是早餐、下酒的佳品，是伴白米粥、白米饭、面条、加馒头的首选佳菜。橄榄菜搭配一碗清甜的白粥是最佳的吃法。

直接食用。不但口味适中，还有助下饭，保证早餐要吃饱的原则，有益身心健康。还可以搭配各种杂粮，也是不错的选择哦。 ...

橄榄菜吃多了会上火吗 吃橄榄菜有什么好处

适量吃一些橄榄菜，可以改善肠胃的消化功能，可以使人的食欲上升。

因为橄榄菜的脂肪含量大大低于其他油脂，因此，食用橄榄油可降低因摄入脂肪过多而罹患血管硬化、高血压、心绞痛和各种肥胖症的风险。

橄榄菜还可用于胃溃疡的辅助治疗，胃病患者每天早餐前食用2匙橄榄菜，有助于缓解胃部疼痛。

橄榄菜还可作为镇静剂以及治疗便秘、黄疸和胆结石的良药。

橄榄菜还可用于治疗风湿症、神经炎、消除面部皱纹、护肤、护发和防治手足皲裂等。

橄榄菜还可治疗肝脏疾病，因为它有抗病毒的作用，故可提高肝脏排毒的功能。

食用橄榄菜还可强身健体、促进血液循环，使人精力充沛。营养专家们把橄榄菜作为青年人的强壮剂和老年人的滋补剂。

皮肤专家建议夏季人们在身上涂抹橄榄菜以保护皮肤、防止高湿和紫外线对皮肤的伤害，因此它还是防患皮肤癌的保护剂。

橄榄菜会胖吗 吃瓶装橄榄菜热量高吗

100克瓶装橄榄菜的热量为345大卡。

瓶装橄榄菜的热量较高，主要是因为很多商家为了使瓶装橄榄菜的味道更丰富，往往会选择在橄榄菜中加入较多的食盐以及食油，因此如果想要减肥的人群不建议大量食用瓶装的橄榄菜。