这技巧让你成为空心菜烹饪达人

这技巧让你成为空心菜烹饪达人

北方的夏季常常是持续的高温，人体大量出汗可能引发轻度钾缺乏症(由于日常吃的食盐中含钠元素，且人体肾脏对钠排出具有调节作用，一般钠缺乏症不易出现)，主要表现为四肢无力、精神不振、反应迟钝、缺乏食欲，或烦躁不安、神志不清等症状，严重时甚至可能会出现心律紊乱、心力衰竭等病变。

因此，建议你多吃富含钾的食物。空心菜中钾含量与香蕉相当，为243.00毫克/100克。这意味着，如果您在夏季出汗较多时，可以增加深绿色蔬菜的摄入量，来补充体内钾的流失。另外，空心菜生长周期短且种植要求很低，很适宜作为应季菜来补钾。

教您晋级空心菜烹饪达人

经过去农残处理后的空心菜，不失为夏季餐桌上一道美味。日常最常见的恐怕要数蒜蓉空心菜了。但，很多时候空心菜在出锅时就变黑，让人看了食欲骤减，其实，我们可以用急火快炒，在炒的过程中滴点醋或柠檬汁，就能避免这令人尴尬的现象了。

除了清炒，空心菜还可以搭配红椒丝炝炒，红绿搭配鲜艳夺目，红椒中的维生素C还能对身体起到有益的补充。也有人用腐乳或豆豉来搭配空心菜，不仅风味独特，还能获得发酵豆制品中的维生素B12;还有人用酸辣山黄皮炒空心菜梗，不仅能增加菜肴清香鲜甜的味道，还能帮助消除积食，也不失为夏季爽口佳肴上品。

五点技巧让你做跑步达人

一、跑鞋减震性要好，鞋底薄厚适中

准备一套合适的装备是跑步前必不可少的功课。说起来很简单，上衣基本随意穿，裤子(短裤)不能太紧，也不能太松，合身得体、透气性好。

跑鞋只买对的，不买贵的，当然价格高的专业跑鞋自然是好，但对于业余爱好者，只要避震性能及对脚裸的包裹支撑好，普通运动鞋绝对是第一选择。

不建议穿底部太过轻薄或太厚重的鞋子，底太薄的鞋可能会对膝盖造成慢性伤害，底太厚重不合脚，跑起来会崴脚。

二、妹子跑步要穿运动bra防下垂

对于妹子来说，一件合身的运动bra必不可少。普通bra在运动过程中会对心脏产生一定的压力，还会随上肢摆动摩擦娇柔的胸部，造成乳房受过度挤压而变形下垂。

跑步时穿运动bra可以固定胸部，免受过度摩擦;并且可以减少震动，减防止胸部下垂; 另外运动bra能更好地吸汗、透气、除湿、除臭，能很好的应对跑步出汗的状况;运动bra弹性较好，便于肢体屈伸自如，给肢体最大的自由空间。

三、傍晚饭前是跑步最佳时机

俗话说“饭后百步走，活到九十九”，但跑步最好在饭前进行，如非要在饭后跑步，则至少在饭后一小时，否则会影响消化，导致胃的不适，甚至造成胃下垂。

此外，跑步最好选择在早晨或者晚上，天热时不建议中午跑，傍晚是跑步的好时机。早晨许多人忙于上班，难以抽出固定时间跑步，且早晨刚刚醒来，人身内的血液比较粘稠，跑步会引发供血不足。

中午紫外线强烈，在户外运动对皮肤损害不小。晚上气温较白天凉爽不少，紫外线低，下班后晚饭前跑上30分钟至1个小时，随着汗水流出，忙碌一天的疲惫一扫而光。

四、晚上跑步穿颜色衣服，公园、操场是跑步最佳地点

跑步地点的选择也尤为重要。从安全角度考虑，尽量选择去操场或公园。如果实在没有条件，可以考虑选择人行道，一定要注意来往车辆，晚上跑步尽量选择穿鲜艳的衣服。

但是如果自己跑，不建议选择太过偏僻的地点，如有一起跑步的伙伴，可以选择较远的地点或者路跑，互相照应。

一些妹子们会有这样的困惑，大姨妈来袭，跑还是不跑?例假期间不宜做剧烈运动，负荷过大的训练会造成经血过多还可能影响子宫的位置。所以根据个人情况减少跑步或者停止跑步，量力而为。

五、跑步后大量补水，多吃高纤蛋白、高维生素C的食品

跑步极易出汗，半个小时跑下来，往往大汗淋漓，这就要求跑步后必须尽快大量补水，夏天跑步尽量随身带水。运动饮料也是不错的选择，但其含糖量较高，如果对体重有特别的要求，最好还是喝白开水或矿泉水。

跑步会消耗掉大量卡路里，跑步后双腿可能感觉酸痛，这是因为肌肉经过练习后出现了轻微撕裂，所以必须给身体补充一些食物。

总的说，含高蛋白、高纤维、含维生素C、钾、钙元素的食品最为合适，如水果、牛奶等。同时还应切记，跑步后尽量避免吃高热量的食物。

跑步重在坚持，应循序渐进，不要急于求成

一口吃不了大胖子，凡事都须坚持。多数人刚开始跑步时都抱着美好的愿望或初衷，但跑起来后，有些人或坚持不住而放弃，有些人太过急功近利。

建议刚开始跑最好不要超过五公里，量力而跑。如果中途出现呼吸困难，可以先停下来走一走，等到身体缓和再继续。

空心菜能降血糖

我国的传统医学认为，空心菜具有很强的解毒功效。它具有解暑行水、清热解毒、凉血止血、润肠通便等功效，被《南方草本状》誉为“奇蔬”;适用于痔疮、便血、折伤、虫蛇咬伤、淋浊、带下及饮食中毒等症。平时泌尿系统感染，或是小孩鼻出血，都能用空心菜煮汤来喝，有治疗效果。

现代营养学研究发现，空心菜具有非常强的排毒功能。因为空心菜的纤维含量非常丰富，其中粗纤维含量大，由纤维素、木质素和果胶等组成。而果胶能加速体内有毒物质排泄，木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎。

因为纤维含量高，所以空心菜还能通便防癌，可加速排便，对防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用。此外它还含有大量的维生素C和胡萝卜素，有助于增强体质，防病抗病。

而现代医学还证明，空心菜能降低血糖，是糖尿病患者可选用的最好的蔬菜，糖尿病病人可以多食用这种蔬菜，不仅可以给身体补充一些维生素和矿物质，同时还可以降低血糖，实在是糖尿病人的福菜。

既然空心菜这么有营养，建议大家多吃，但是因为空心菜是绿色蔬菜，所以，在烹饪的时候一定要注意，烹饪方法不对可能就会导致空心菜的营养功效大打折扣，所以，尽量少用猛火来翻炒空心菜，如果将空心菜炒成黄色，那基本上营养就流失了，不仅吃起来像草一样，而且，基本上没有营养。

5招能让你成为丰胸达人

达人推荐丰胸方案一：鸡蛋乳酪紧实胸膜

材料：鸡蛋1个、酸乳酪1大匙、维生素E胶囊2粒

做法：将鸡蛋、酸乳酪一同放入碗中，用剪刀将胶囊剪破，将油加入碗中，搅拌均匀。

用法：用手将胸膜从胸部最下边沿途往上涂，涂匀后，穿上一个旧文胸，约20分钟后，脱掉文胸，用温水将胸膜冲洗干净。

达人推荐二：使胸部丰满又有弹性的按摩方法

1、用左手从右乳房下侧沿胸部曲线往右侧上方，以画八字的方式滑至左边乳房，再换右手为左乳房重复此动作。

2、双手同时由下向上轻拍右边乳房下半部，再换左边重复此动作，每次轻拍15下。

达人推荐三：牛油果奶昔

材料：牛油果1个、苹果1个、低脂奶200亳升、果糖适量、水200亳升

做法：牛油果、苹果去皮、洗净备用;将牛油果及苹果放入果汁机内，加入低脂奶及水打匀，再加入适量的果糖调味即可。

用量：每天1杯。

达人推荐四：不对称按摩

1、先用手托住右乳房的下端，然后轻推它使其垂直向上运动，反复进行6次。换左边，按摩7次。

2、再用右手握在右边的乳房，做8次逆时针的圆周运动。换左手，圆周运动应9次，顺时针方向。

达人推荐五：沐浴健胸强化bra

1、沐浴时利用花洒，将温水或冷水交替着由下往上冲洗、刺激胸部。

2、洗完后，趁着身体微热时，擦上滋润露，按摩胸部。用手由下往上，由外往内将乳房往上提升，再将按摩延伸至胸部上方到颈项的部位，手法同样为向上提升，按摩5分钟左右。

学会5个技巧让你成为魅力女人

坚持自我

第一点就是要做自己，因为只有展现出最真实的自己，他才会被你吸引，为你倾倒。记住无论是自信的你，还是脆弱的你，无论是开心的你，还是难过的你，都可以深深地打动他的心。适时地在他面前表现自己的坚强和软弱，展现最真实的自我，他才能真正了解你，知道你需要什么。

陪伴

所谓陪伴是最长情的告白。他也会有自己的孤单和寂寞，也会有偶尔的失意和难过，你的陪伴可以让他知道他不是一个人，也可以让他重新拾起奋斗的激情。试想，没有陪伴的爱情如何能够地久天长。

学会聆听

聆听是一种技术，聪明的女人懂得聆听。当你的男人兴致勃勃地跟你讲话的时候，你静静地坐在他的身旁，听着他的诉说，适时地跟他有所交流，给予他一些肯定和建议，让他能够在诉说的过程中表达自己的情感。

善解人意

要让一个男人为你着迷，善解人意是必不可少的。一个总是任性自我的女人，没有男人会一直爱她。只有了解男人的需要，给予他需要的关心和体贴，这样才能让他感觉到温暖和幸福。一个善解人意的女人就像男人生命中的阳光，可以照亮所有的阴霾和黑暗。

切忌发号施令

在男人面前，小女人永远比女强人更受欢迎。没有男人愿意忍受自己的女人整天在自己面前发号施令，展示自己的才干。如果需要的男人的帮助，可以用请求的语气，或是偶尔地撒撒娇，让男人自愿地为你服务，这样才是为人处世的正确方式。

5招能让你成为丰胸达人

达人推荐丰胸5招

达人推荐丰胸方案一：鸡蛋乳酪紧实胸膜

材料：鸡蛋1个、酸乳酪1大匙、维生素E胶囊2粒

做法：将鸡蛋、酸乳酪一同放入碗中，用剪刀将胶囊剪破，将油加入碗中，搅拌均匀。

用法：用手将胸膜从胸部最下边沿途往上涂，涂匀后，穿上一个旧文胸，约20分钟后，脱掉文胸，用温水将胸膜冲洗干净。

达人推荐二：使胸部丰满又有弹性的按摩方法

1、用左手从右乳房下侧沿胸部曲线往右侧上方，以画八字的方式滑至左边乳房，再换右手为左乳房重复此动作。

2、双手同时由下向上轻拍右边乳房下半部，再换左边重复此动作，每次轻拍15下。

达人推荐三：牛油果奶昔

材料：牛油果1个、苹果1个、低脂奶200亳升、果糖适量、水200亳升

做法：牛油果、苹果去皮、洗净备用;将牛油果及苹果放入果汁机内，加入低脂奶及水打匀，再加入适量的果糖调味即可。

用量：每天1杯。

达人推荐四：不对称按摩

1、先用手托住右乳房的下端，然后轻推它使其垂直向上运动，反复进行6次。换左边，按摩7次。

2、再用右手握在右边的乳房，做8次逆时针的圆周运动。换左手，圆周运动应9次，顺时针方向。

达人推荐五：沐浴健胸强化bra

1、沐浴时利用花洒，将温水或冷水交替着由下往上冲洗、刺激胸部。

2、洗完后，趁着身体微热时，擦上滋润露，按摩胸部。用手由下往上，由外往内将乳房往上提升，再将按摩延伸至胸部上方到颈项的部位，手法同样为向上提升，按摩5分钟左右。

肉和快餐是乳房“凶手”

1、肉类

在日常饮食中女性应适当控制含荷尔蒙激素的肉食摄入，吃肉类食品较多，不仅摄入热量过多，同时也会摄入更多的胆固醇。而胆固醇会刺激人体分泌更多的荷尔蒙，而绝大多数乳房肿块都是与荷尔蒙分泌相关的。因此，吃肉太多乳房出问题的概率会大很多，而经常吃低脂饮食的女性，乳房出现问题的几率相对较小。

2、盐和快餐食品

盐和其他含钠元素量高的食物，会让女性体内保持更多的体液，增加乳房不适。因此，女性应尽量吃一些含盐量较低的食品，少吃罐头和较咸的熟食品。快餐食品往往含盐也较高。需要指出的是，快餐中的油炸食物含热量极高，会加速体内雌激素生成，使乳腺增生更严重，也应当尽量少吃。

教你两招烹饪土豆的技巧

1.土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的;

2.做土豆菜削皮时，只应该削掉薄薄的一层，因为土豆皮下面的汁液有丰富的蛋白质。去了皮的土豆如不马上烧煮，应浸在凉水里，以免发黑，但不能浸泡太久，以免使其中的营养成份流失;

值得注意的是，生活中大多数主妇都非常讲卫生，也非常注重食物的健康和营养，然而，在给菜品削皮时，却下手很重，生怕皮没有去感觉，影响家人的味觉了。事实上，有些蔬菜只要洗净了，不去皮也是可以食用的，而且营养价值更为丰富。

3.存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;

4.粉质土豆一煮就烂，即使带皮煮也难保持完整。如果用于冷拌或做土豆丁，可以在煮土豆的水里加些腌菜的盐水或醋，土豆煮后就能保持完整;

5.去皮的土豆应存放在冷水中，再向水中加少许醋，可使土豆不变色。

温馨提示：烹饪技巧也许是主妇们永远都学不完的，但是对于普通的家庭来说，土豆这道菜是常常都会吃到的，如果能把这道菜的烹饪技巧学到手，那也是一项不错的本领!当然，你的烹饪技巧越丰富，越是能吸引住家人的胃口，也能带给家人更加丰富的营养。

莴笋烹饪技巧

莴笋烹饪技巧

1、莴笋适用于烧、拌、炝、炒等烹调方法，也可用它做汤和配料等。以它为原料的菜肴有“青笋炒肉片”、“烧笋尖”“炝辣青笋”等。

2、莴笋怕咸，盐要少放才好吃。

3、焯莴苣时一定要注意时间和温度，焯的时间过长、温度过高会使莴苣绵软，失去清脆口感。

4、莴笋是传统的丰胸蔬菜，与含B族维生素的牛肉合用，具有调养气血的作用，可以促使乳房部位的营养供应。

5、莴苣下锅前挤干水分，可以增加莴苣的脆嫩。但从营养角度考虑，不应挤干水分，这会丧失大量的水溶性维生素。

清炒莴笋丝的做法

材料：莴笋1棵，大葱1小段，大蒜2粒，油1匙，盐适量，高汤1匙，鸡精1小匙。

做法：

1、莴笋削皮后切丝，大葱切成葱花。

2、锅里油烧热后下葱花爆香，然后倒入莴笋丝，翻炒片刻后放盐，再炒匀后依次淋上高汤、放入蒜泥。

3、最后放鸡精快炒几下出锅。

山药木耳炒青笋的做法

原料：山药、干木耳、莴笋、红椒、葱花。

调料：盐、香油、鸡精、米醋少许、糖少许。

做法：

1、山药去皮切片，在滴有白醋的水中浸泡一会后入加有少许盐的沸水中快速焯烫一下，然后捞出控干。

2、木耳入温水中，加入少许盐和干淀粉，泡至发起，然后去掉根部，撕成小块，也入沸水中快速焯烫一下。

3、莴笋去皮切片，红椒洗净切片。

4、锅入油，热后爆香葱花，倒入莴笋，红椒和木耳翻炒片刻，其间可淋入少许水。

5、放入山药片快速翻炒，调入鸡精，盐，糖，醋和香油，炒匀关火。

莴笋的做法

1、将新鲜的木耳用滚水烫一下，取出备用。

2、将青笋切成薄片，木耳、胡萝卜、鸡胸肉切成丝，待用。

3、将肌肉装入盘中，加入适量的盐、糖、料酒、麻油、鸡精、淀粉，并搅拌均匀。

4、取出一片青笋片，放入适量的木耳丝、胡萝卜丝、鸡胸丝，卷成卷儿，然后将卷好的三丝卷放入蒸锅中，用大火蒸8分钟后取出，最后在勾上芡汁。

莴笋炒肉的做法

莴笋炒肉是一种常见又美味的菜品，这道菜口感清脆，营养丰富，做法多种多样，对于补肾和肝腹水的治疗有一定的作用，人们经常把莴笋拿来炒肉，这也是最完美的搭配，下面，来了解下莴笋炒肉的做法。

常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。莴笋中的钾是钠的27倍，有利于促进排尿，维持水平衡，所富的氟元素可参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生长。莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜。常用于炒肉，口感鲜嫩。

莴笋的医疗应用:

1.莴笋炒腰花可补肾增乳汁。

2.鲜莴笋叶煎汤饮，对浮肿和肝腹水有效。

莴笋可以做和腰花一起炒制，女性食用起来可以起到补肾增乳汁的作用，而且用鲜莴笋叶来煎汤喝，在浮肿和肝腹水上具有很不错的效果哦，大家也可以这样用莴笋来治病。

莴笋炒肉做法：嫩莴笋，香菇，牛肉，葱，姜，红辣椒各适量。嫩莴笋去皮切片，香菇泡发(泡香菇的水要留着炒菜的时候用)，牛肉切片加入料酒、盐、淀粉和胡椒粉腌制，葱切小块，姜切丝，红辣椒切小段;锅中放适量油大火烧热，放入牛肉迅速翻炒至熟，盛出备用;另起锅放少量油，油稍热后放入葱、姜、辣椒炝香锅，加入香菇、莴笋片翻炒，期间加入适量的泡发香菇的水，炒至快熟时调入盐搅拌均匀，之后加入炒熟的牛肉翻拌均匀即可出锅。

麻油莴笋丝的做法

食材：莴笋1根，胡萝卜半根，蒜3瓣，葱2根，食盐、花椒粉、芝麻油、醋适量

做法：

1、莴笋削皮洗净后切丝，胡萝卜去皮切丝，大蒜切末，香葱切碎备用;

2、将切好的莴笋丝加一勺盐腌5分钟，然后将腌制后的莴笋丝攥一下去除水分;

3、开一锅水，水开后加半勺盐，放入胡萝卜丝烫半分钟后捞出过冰水，控水备用;

4、将莴笋丝和胡萝卜丝放入耐热容器内，放上香葱末和蒜末，将刚刚烧热的麻油浇在蒜末和香葱末上，调入1大勺醋，拌匀即可食用。

紫菜肉松蛋卷烹饪技巧

1、蛋糕卷卷起以后，不要马上把保鲜膜拆开，至少放置10分钟以上，让蛋糕卷定型;

2、制作这个蛋糕卷，只使用到2个蛋黄，放多了会影响味道和口感，以及颜色;

3、因为蛋黄放得比较少，保留了鸡蛋和紫菜的腥味。不喜欢这个味道，可以选择添加少许香草荚;

4、紫菜要事先泡水化开，添加进面糊的时候，把紫菜的水分挤干，呈分散状添;

5、没有上下火分离的烤箱，温度可以设置160度左右，时间一样不变。

空心菜有哪些做法

炒出青翠的空心菜

炒空心菜时，菜往往容易变黑，那是因为空心菜富含铁质，所以烹煮后容易变黑，但若用足够的油，可将空心菜包覆起来，这样就不容易变黑。因此，在烹煮时建议大火十起炒，用最短的时间使蔬菜变熟，保持蔬菜翠绿，避免其快速变黑，才能保持。蔬菜较多的营养成分。 炒空心菜

【原 料】

空心菜250克、蒜3瓣、辣椒半个、油2大匙

【调 料】

盐1小匙、鸡粉1小匙

【做法】

1.空心菜切除根部，洗净切长段。蒜切末，辣椒切片。

2.锅入2大匙油烧热，爆香蒜末、辣椒片，放入空心菜，转大火，加入1/3杯水及调料快速拌炒至熟，即可起锅装盘。

绿色叶菜介绍

绿色的青蔬叶菜类富含水分和维生素，选购时以叶片厚实不老黄、叶梗不软烂为佳。

选购空心菜时，由于土耕的空心菜烹调后比较容易变黑，可选择水耕空心菜，这样炒起来颜色比较青翠。

苋菜有白、红两种，挑选时要挑叶片完整的，白苋菜要翠绿、红苋菜则要紫红，且茎细嫩、新鲜不枯萎者为佳。清洗前要先将不好的菜叶捡出来，折成小段即可烹调。

让你成为化妆达人的方法

学化妆第一步

先将脸洗净，涂上润肤霜或是润肤露.这步是学化妆很关键的一步，也是学好化妆最基础的要求。好的润肤霜会在涂粉底之前为化妆过程打下一个好底，这样在进行下一步时，脸上就不会起干皮了， 而且可以使皮肤看上去晶莹剔透。

学化妆第二步

涂抹粉底在脸部打完隔离之后，用豆粒大小的粉底在脸上涂抹均匀。可选择用粉饼扫或手指上粉底。前者好处是能令粉底液更均匀，就算鼻翼两侧等细微位置都可覆盖，但缺点是效果不够透薄;后者好处是可透过手指热力令粉底更透薄自然。从额头开始打横抹上粉底液，然后面颊再到鼻梁，手法由上至下，由内向外，紧记细微细眼位如发线、眼尾、眼皮、鼻翼两侧、嘴唇附近及下巴等都要上粉。将遮瑕膏点于眼下、鼻翼、暗疮等位置，再用手指按压晕开，但是千万不要用力推，否则将粉底推走。点上数点遮瑕膏在眼肚位置，然后用指腹轻轻印开，透过手指的微温令遮瑕膏更贴服。

碎粉定妆

完成粉底部分后，记得扫上一层定妆碎粉。选择应近似肤色，珍珠白碎粉效果会显得不那么自然。

学化妆第三步

修剪、画眉毛：首先，用螺旋刷或眉梳将眉毛梳顺，然后用修眉剪把眉梳上过长的眉剪齐，再用拔眉夹将眉毛附近多余杂毛拔除。其次是画眉，先从眉峰开始向眉尾画，再由眉头画向眉峰，秘诀系眉笔要微微倾斜45度，画出来的颜色会较淡及自然。最后固定眉形，将过长的眉毛固定住，令眉形更立体，如果头发颜色较浅，则可选用有颜色的眉胶，看起来更顺眼自然。

经常的吃空心菜有什么好处

1.首先，吃空心菜可以减肥。因为空心菜的热量很低，但是维生素很高，可以有效地降低胆固醇，还有助于食物的消化，这样对于肠胃的保护也是很有好处的。

2.其次，吃空心菜可以排毒养颜，美化皮肤。因为空心维生素很高，而且吃空心菜可以有助于肠胃对食物的消化，吃空心菜可以有助于体内毒素的排出，对于皮肤的美化是很有效的。

3.吃空心菜可以防癌。因为空心菜是碱性的蔬菜，而且食物纤维，维生素C都很高，可以促进肠胃的蠕动，可以降低胆固醇，对防癌很有用。

4.最后，吃空心菜通便，还可以降血糖。建议由便秘的朋友可以多吃，但是空心菜不适合和牛奶一起吃，会影响营养的吸收。

1.首先，吃空心菜可以减肥。因为空心菜的热量很低，但是维生素很高，可以有效地降低胆固醇，还有助于食物的消化，这样对于肠胃的保护也是很有好处的。

2.其次，吃空心菜可以排毒养颜，美化皮肤。因为空心维生素很高，而且吃空心菜可以有助于肠胃对食物的消化，吃空心菜可以有助于体内毒素的排出，对于皮肤的美化是很有效的。

3.吃空心菜可以防癌。因为空心菜是碱性的蔬菜，而且食物纤维，维生素C都很高，可以促进肠胃的蠕动，可以降低胆固醇，对防癌很有用。

4.最后，吃空心菜通便，还可以降血糖。建议由便秘的朋友可以多吃，但是空心菜不适合和牛奶一起吃，会影响营养的吸收。

泡菜的烹饪技巧

1、容器。四川泡菜有专用泡菜坛子，因为最好要避光，以陶土坛子为好。但因为玻璃的能见度，心里更踏实些，所以我选用玻璃坛子。此类坛子口小肚大，坛口有水槽，采用水封的原理，因为是发酵物，当坛内压强大于坛外时，能自动排除气体，有利于乳酸菌的发酵。而且水封的密封度更好，使得泡菜得以长期保存。

2、泡菜水的制作。泡菜水最忌讳的是生水和油。所以要泡制的蔬菜必须彻底晾干，使用的水则最好是凉开水或者纯净水。盐使用泡菜专用盐最好，咸度以加入水中化开后稍咸却不齁咸为宜。酒必不可少，既能提味防腐，还能使得蔬菜更加脆嫩。花椒之类的香料要少。一开始制作的泡菜水风味会差些，可适当的添加野山椒和它的汤汁来提味。随着时间，多用几次，泡菜水就会达到理想的味道了。

3、蔬菜及储存。泡菜选择的蔬菜很广泛，一般质地坚硬的根茎叶果都可以做泡菜，以各类萝卜、豆角、卷心菜、嫩姜，辣椒见多。蔬菜一定要彻底晾干，因为有些蔬菜含水量大，如白萝卜，所以蔬菜切好后最好晾半天再投入泡菜坛中，要全部浸在泡菜水中。而食用时，要提前准备够长的筷子，每次从泡菜坛子中夹菜时也要保证筷子无水无油，这样才能保证坛中泡菜的质量。若遇到意外情况，比如泡菜水‘生花’，即盐水表面的一层白膜状微生物，这种微生物会分解乳酸，降低泡菜的酸度，使得泡菜组织软化，甚至还会导致其腐败和其它有害细菌的增长。破坏泡菜品质。若白膜状微生物较多，勿将其搅散，可将坛口倾斜，徐徐注入新盐水，使之溢出;若较少，可用打捞的办法。之后重新加入高度白酒密封，可抑制有害菌滋生。若是泡菜水已经变质变味，则只好舍弃重新配制。

空心菜可以放冰箱吗 凉拌空心菜可以放冰箱吗

可以。

凉拌空心菜是将新鲜空心菜焯水，然后加入调味品进行调味的烹饪方式，和传统的空心菜烹饪相比，凉拌空心菜更加适合夏天，夏天温度高，吃不完的凉拌空心菜可以用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷藏保存起来，下一顿食用取出食用即可。

盘点空心菜的功效

现代营养学研究发现，空心菜具有非常强的排毒功能。因为空心菜的纤维含量非常丰富，其中粗纤维含量大，由纤维素、木质素和果胶等组成。而果胶能加速体内有毒物质排泄，木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎。

因为纤维含量高，所以空心菜还能通便防癌，可加速排便，对防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用。此外它还含有大量的维生素C和胡萝卜素，有助于增强体质，防病抗病。

而现代医学还证明，空心菜能降低血糖，是糖尿病患者可选用的最好的蔬菜，糖尿病病人可以多食用这种蔬菜，不仅可以给身体补充一些维生素和矿物质，同时还可以降低血糖，实在是糖尿病人的福菜。

既然空心菜这么有营养，建议大家多吃，但是因为空心菜是绿色蔬菜，所以，在烹饪的时候一定要注意，烹饪方法不对可能就会导致空心菜的营养功效大打折扣，所以，尽量少用猛火来翻炒空心菜，如果将空心菜炒成黄色，那基本上营养就流失了，不仅吃起来像草一样，而且，基本上没有营养。