鸡爪怎么做好吃 香烤凤爪

鸡爪怎么做好吃 香烤凤爪

1、卤汁烧烤腌制调料。

2、将鸡爪放入卤汁大火煮制约15-20分钟,用筷子可以轻松穿过凤爪即可。

3、捞出凤爪用凉水过凉,并浸泡10分钟去除鸡爪表面黏液。

4、再浸泡好鸡爪放入一容器中,倒上腌制调料用手搓动,使调料与鸡爪爪充分混合腌制1小时以上。

5、腌制好的鸡爪取出,用竹签将鸡爪串起来,放入烤箱中层上下火180度烤10分钟。

6、10分钟后取出烤盘把鸡爪翻面,并用刷子在鸡爪表面再均匀的刷一层腌制调料,烤盘再放入烤箱中层,上下火180度烤10分钟即可。

红烧凤爪怎么做好吃又简单

准备好凤爪750g、花椒一小把、八角两个、桂皮两小片、香叶两小片，冰糖10g、料酒一汤匙、老抽三汤匙、生抽两汤匙、十三香半茶匙以及姜两片。

1.把凤爪冲洗干净之后，逐个的减去凤爪的指甲，在锅中放入半锅清水，然后再倒入鸡爪，大火煮开之后继续煮上三分钟，之后把凤爪捞出，用流动水完全冲洗干净沥干。

2.凤爪倒入锅中之后再放清水，盖过凤爪就可以了。

3.水煮开之后加上一汤匙的料酒，再加入两片姜，还需要加入三汤匙老抽以及两汤匙生抽调味。

4.把花椒、八角、桂皮、香叶全部都装入到袋中，一起放入锅中，接着再放入冰糖和半匙十三香。等到再次煮开的时候，转成小火煮大约80分钟，等到鸡爪酥烂入味的时候转成大火收浓锅中的汤汁就可以吃了。

豉汁蒸凤爪的做法

1、先给鸡爪剪去指甲，鸡掌切断，再切成两半。

2、然后放沸水断生，重新清洗一遍，沥干。

3、热锅放多多的油加热至冒泡后放入鸡爪炸，炸得鸡爪冒泡至金黄色即可.

4、将炸好的鸡爪入水浸10分钟.

5、把鸡爪捞出来，放在调料碗里腌半小时(时间长一点更好)隔水蒸30分钟就OK啦。(蒸的时候要翻一下)[1]

做法二

1、剪掉凤爪指甲。

2、清洗干净，用很少的盐和2勺米酒拌开。

3、锅里放凉水，加姜片，花椒，葱煮开，然后加入凤爪煮，大概10分钟左右，鸡爪至少要半熟，不然后面不容易蒸烂。

4、煮了的凤爪捞起来晾干水份，并切成2半。[1]

5、锅里放油，用中火炸凤爪，炸至表皮变脆，很粘的感觉。

6、炸好凤爪后，锅里留少许油，将豆豉加进去炒香，然后加入调料A翻炒几下即可。

7、将凤爪和调料B混合，在碗里铺好，然后将炒好的调料A洒在上面。

8、然后上蒸笼蒸。如果前面凤爪已经有7，8分熟的话，用大火蒸10来分钟就可以了。如果煮得不够，就需要用小点的火慢慢蒸久一点到酥烂为止。

9、再将蒸鸡爪的豆豉汁淋上一些，洒上点葱花。

泡椒凤爪里面要放洋葱吗

可以放。

在做泡椒凤爪的时候是可以放一点洋葱的。洋葱味道较为辛辣，做泡椒凤爪时适量的放一点洋葱能够帮助帮助去除鸡爪中的腥味，且洋葱还能使泡椒凤爪吃起来更加的好吃更加的香。但需要注意的是这个洋葱一般是生洋葱，是不需要炒熟的，这样才能起到最好的去腥提味效果。

孕妇能不能吃鸡爪

鸡爪常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食。

鸡爪富含脂肪，维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

孕妇产妇能吃鸡爪吗?

慎吃。

孕妇和产妇都能吃鸡爪，不过要适当吃孕妇食用了含有激素的鸡，会导致回奶、过度肥胖。

婴幼儿能吃鸡爪吗?

慎吃。

鸡爪的做法很多，不过大部分做法都会含有添加剂，香料等，对婴幼儿的成长不利。婴幼儿可适当吃一些自家做的鸡爪。注意不要放太多的盐或者是味精。

选购攻略

摸，轻轻地捏压凤爪，如果凤爪有弹性，说明了凤爪原料是比较好的，否则有可能存在原料变质后经过加工处理的。

闻，仔细闻会感觉到有明显的卤香味，但不是有明显的香精味。如果香精味太浓，则说明添加的香精太重，失去了产品的本味。

选用肉鸡爪时，要尽量做到大小一致，最好选用个大的(小的不易脱骨)。

食用技巧

鸡爪和油菜搭配，可以促进胶原蛋白的吸收。

鸡爪不能吃得太过量，否则对身体有负面影响。

老年人、女性不能每天都吃鸡肉，会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。

鸡爪的做法

煮: 将鸡脚用水煮至将熟，煮的水要酌加醋和饴糖。

炸: 炸至熟透色红即可。炸后要漂水，去油腻，使皮骨分而不离，皮层收缩起皱纹，入口即化。

蒸: 蒸时加酱料芡汁，蒸至软烂即可。加何种酱料，可随地方风味，还可随时令而有不同。目前，广东多用蚝油、桂林酱、柱侯酱、OK汁等，但没有一个店是相同的。

做法一

普通做法

切好的凤爪过滚水焯过沥干，然后高温浸炸过再漂冷，加入五香料和卤水料焖煮再过冷河(焯水)，沾生粉入油锅再配酱蒸熟。

做法二

凉拌凤爪

食材：

鸡爪、红辣椒、泡椒、火麻油、姜、蒜、醋、盐、白糖

步骤

1、将材料准备好，清洗干、切好。

2、将准备好的凤爪、清洗干净，放入锅中煮熟。

3、凤爪煮熟后，成熟，用水洗洗一下。

4、拌均匀后再倒入两到三滴火麻油即可。

小贴士：

凉拌凤爪，选材要新鲜，特别凤爪，这样吃起来才美味，自己也放心，凉拌一般都推荐使用火麻油，火麻油产自世界长寿之乡广西巴马。其含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸，还有卵磷脂、亚麻酸、铁矿物等人体必需的微量元素。食之有润肠胃、滋阴补虚、助消化、明目保肝、去病益寿之功效，且对老人便秘、高血压和高胆固醇等疾病有特殊的疗效。[1]

做法三

泡椒鸡爪

制作食材

鸡爪儿、黄瓜(可以不加)、野山椒(最好先尝一下味道，有的牌子不好吃)、花椒、糖、盐、鸡精、蒜瓣儿

制作流程

1、锅里放清水，煮沸，放入鸡爪儿，煮至鸡爪儿可以用筷子戳透

2、放进冰水里，把鸡爪儿用小刀去骨

3、大一些的容器，放入花椒，盐，糖，鸡精，蒜末儿，然后倒进野山椒，然后放入适量的凉开水，搅拌均匀。

注意：第一次做鸡爪儿煮的欠一些，硬硬的不好吃，一定要煮的烂一些。鸡爪在冰箱拿出来，没有直接吃，又用油爆了些辣椒碎儿，芝麻，花椒，趁热淋在了鸡爪儿表面，也很香呢。

做法四

花生鸡爪汤

制作食材

鸡爪10只，花生米50克。

凤爪 调料：绍酒20克，葱花10克，姜片5克，精盐3克，味精1克，鸡油适量。

制作流程

鸡爪斩去尖，洗净，加绍酒、姜片及清水，中火15分钟后加入花生米，下盐调味并中火40分钟，撒上葱花、味精，淋上鸡油，高火2分钟即可。

做法五

海参鸡爪木瓜汤

制作食材

泡发的海参200克，木瓜一只约400克，鸡爪六到八只。辅料：盐、姜3-4片

1、海参洗干净，切块

2、鸡爪砍开并焯一下水，去掉血水

3、木瓜刨皮后切块

4、将鸡爪、海参、姜放水煮开后炖30分钟，再把木瓜放下去一起炖10分钟，加盐。

做法六

瘦肉鸡爪水果人参汤

制作食材

鸭梨一个、人参花3G、 鲜桂圆200G 、瘦肉150G 、

三只鸡爪 、料酒 、盐

制作流程

1、 分别把鸡爪和瘦肉洗干净，鸡爪剪去指甲切成段，瘦肉切成片。

2 、把桂圆去壳去核待用。

3 、锅里烧开水，放入鸡爪和瘦肉焯水，焯水时不要加盖，这样是为了去掉肉腥气，加盖的话会锁住肉腥气的。然后盛出备用。

4、 褒里依次放入鸡爪，瘦肉，人参花和桂圆，倒入适量的料酒。开大火烧开，然后转小火20分钟

5、把梨去皮切成块，然后放到褒里，继续10分钟

6、汤盛出喝之前加入盐调味。因为此汤加了两种水果，不用加味精或者鸡精，加盐是为了更好的调和汤中的水果甜味。

做法七

美肤蚝油凤爪

蚝油凤爪须经氽烫、腌制、爆炒和炖煮才能成菜，金黄色的凤爪骨肉易脱，胶质厚重，口感嫩滑之余，还有香浓的蚝油味。凤爪和猪手皆含丰富的胶原蛋白，常食可使皮肤水分充足、保持弹性，防止皮肤长皱纹，其中猪手脂肪含量高，且多食易胖，凤爪则脂肪含量和热量皆低，多吃也不怕身材发胖。烹制材料(五人份)

制作食材

鸡脚(12只，684克)、葱(1根)、姜(3片)

调料：油(2汤匙)、料酒(3汤匙)、酱油(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、白醋(1汤匙)

制作流程

1、鸡脚斩去趾尖，冲洗干净，放入沸水中氽烫2分钟，捞起沥干水;姜切成丝，葱切段。

2、鸡脚放入砂锅里，加入3汤匙料酒、3汤匙酱油用手抓匀，腌制60分钟。

3、烧热锅内2汤匙油，爆香葱段和姜丝，倒入鸡脚大火快炒3分钟，注入2碗清水搅匀。

4、加入3汤匙蚝油、1/3汤匙白糖、1/2汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1汤匙白醋，与鸡脚一起拌匀。

5、加盖大火煮沸后，改小火焖煮20分钟，再开大火收至汤汁尽干，便可将鸡脚上碟。

泡椒凤爪一般泡多久 煮鸡爪时间不宜过长

如果想要做出来的凤爪好吃的话，一定要控制煮鸡爪的时间，一定不能将其煮太久，否则很容易将鸡爪煮老，这样做出来的泡椒凤爪就会缺少一些嚼劲。一般开水下锅，煮至鸡爪Q弹即可。

柠檬凤爪要放料酒吗

可以放。

在做柠檬凤爪的时候是可以往里面放一点料酒的，因为鸡爪本身具有一定的腥味，如果能提前将鸡爪用料酒泡一下的话，就能够很好的去除鸡爪本身的腥味，使得做出来的柠檬凤爪口感更好。另外料酒还将拥有一定的提味作用，能使得做出来的柠檬凤爪味道更加的香。

泡椒凤爪能不能多吃吗

不可以。

泡椒凤爪麻辣有滋、皮韧肉香，虏获了全国各地辣妹子的心。小小的一个鸡爪，经过泡椒的浸泡，辣味渗入了骨髓里，每咬一口，香辣的汁液在口腔里喷发，鸡爪的松脆口感诱惑着我们，但从口感上讲泡椒凤爪是极好吃的。不过，虽然泡椒凤爪好吃，但我们还是少吃为妙哦，因为泡椒凤爪是一种不太健康的食品。