吃豆腐好吗
吃豆腐好吗
一、可导致肾功能衰退。在正常情况下,进入人体内的植物蛋白经过代谢后,大部分会变成含氮废物,由肾脏排出体外。但老年人和一些肾病患者的肾功能下降,若他们食用过量的豆腐,会加重肾脏的负担,使其出现肾功能衰退,从而影响他们的身体健康。
二、可导致消化不良。豆腐中含有极为丰富的蛋白质,一旦食用过量,就会使这些蛋白质在人体内积蓄,引起消化不良,会使人出现腹胀,腹泻等不适的症状。
三、可引起动脉硬化。豆腐中含有极为丰富的蛋氨酸,蛋氨酸进入人体后在酶的作用下可转化为半胱氨酸。而半胱氨酸会损伤人的动脉管壁的内皮细胞,使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上,引起动脉硬化。
四、可引发痛风。豆腐中含有较多的嘌呤类物质。而嘌呤代谢失常是引发痛风的关键原因。因此,痛风患者食用豆腐过量时很容易会引起其痛风发作。
五、会导致碘缺乏病。豆腐中含有一种叫皂角苷的物质,它能促进人体对碘的排泄。因此,人若长期食用豆腐,很容易引起体内碘的大量流失,使其罹患碘缺乏病。
吃卤水豆腐好还是石膏豆腐好
都可以,主要根据自身喜好而定。
生活中无论是吃卤水豆腐还是石膏豆腐都是可以吃的,两者各有各的好处,喜欢吃硬一点的,筋道有嚼头的豆腐,那么可以选择吃卤水豆腐,要是想吃嫩一点的,口感鲜淡的豆腐,那么建议吃石膏豆腐,石膏豆腐比较适合老年人以及小孩进行食用。
吃臭豆腐好吗
臭豆腐味道难闻、却口感诱人,有些人对其是敬而远之,而对其喜爱的人变成了它的死忠。我们吃的臭豆腐都是属于发酵豆制品,制作过程中不但会产生一定的腐败物质,而且还很容易受到细菌的污染,所以,为了我们的身体健康着想,臭豆腐还是少吃为妙。
相关研究发现,豆制品制作过程中经过发酵后发,会产生出一定的甲胺、腐胺、色胺等胺类物质,以及一些硫化氢,它们具有一股特殊的臭味和很强的挥发性,这些对于我们身体都是不利的。此外,一旦胺类存放时间过长,很有可能与亚硝酸盐发生化学反应,从而生成强致癌物亚硝胺。
臭豆腐虽然体积不大,但是制作流程却很复杂,必须要经过油炸、加卤和发酵等多道工序。整个制作过程,必学要一直在自然条件下进行,并且对于温度和湿度的要求很高,一旦控制不好,就很容易被空气中的细菌的所污染,轻者吃后会引发人体胃肠道疾病,而严重者还会导致肉毒杆菌大量繁殖,产生一种有毒物质 ———肉毒毒素。其是一种嗜神经毒素,毒力是非常强的,所有由于吃臭豆腐中毒的情况,都是它在作怪。
豆腐乳是怎么制作的
材料:
老豆腐、白酒、干辣椒末、盐、白糖、鸡精、调和油。
做法:
1.将老豆腐切成小块,沥干水分,至少要一天一夜。
2.取一个能够密封好的容器在容器中垫上稻草,当然也可以选用粽叶,将里干净的豆腐,放到上面。
3.将保鲜膜盖盖密封,然后让豆腐好好的发酵。
4.豆腐发酵好了之后,用筷子轻易的插到豆腐里面,在白酒里过一下,然后再拌入盐,白糖,鸡精,再裹上一层辣椒油,然后将豆腐放到罐子里密封一周就可以吃了。
豆腐类食谱帮孕妇补充蛋白质
孕妇吃豆腐好处
作为最重要的营养元素之一,蛋白质的摄入贯穿整个孕期。补蛋白质要看质,准妈妈补充的优质蛋白质不仅有动物性蛋白,植物性蛋白同样必不可少,豆腐就是优质的植物性蛋白典型代表。下面就来看看适合孕妇的豆腐食谱有哪些吧。
豆腐类孕期食谱
绿茶豆腐
原料:绿茶汁1小杯,豆腐半块,香菇若干朵(2、3朵即可),胡萝卜少许(只需一点胡萝卜片点缀一下即可),酱油(生抽)1/2大匙,糖1小匙,盐少许,水淀粉少许(勾一点薄芡即可),香油少许
制作方法:绿茶泡出茶汁备用;香菇泡软,切片;胡萝卜洗净去皮,切小片备用;豆腐切成片,在平底锅中用适量油煎至两面金黄;
煎好的豆腐取出,再加入一茶匙的油,炒香胡萝卜片,香菇片,炒出香气后淋入酱油,并将煎好的豆腐下锅,这时放入少许的糖,盐和茶叶汁,烧煮至入味,茶叶汁不要准备的太少了,否则还没有怎么烧就煮干了。最后淋入水淀粉勾芡,再滴入少许香油就可以出锅了。盐、糖不必放太多,以免掩盖茶香。
金针花豆腐瘦肉汤
原料:金针花100克,豆腐200克,猪肉150克。
制作方法:金针花泡发洗净,豆腐切成大块,猪肉切片。将金针花猪肉一起放入锅内,加清水适量,大火煮沸改小火炖1小时,再放入加豆腐炖10分钟左右。加入葱、姜、盐、味精、湿淀粉适量,淋上香油即可。
胆囊癌患者常吃臭豆腐好吗
胆囊癌患者常吃臭豆腐好吗?臭豆腐几乎每个人都喜欢食用。但是如果患病了就要对自己的饮食进行相对的控制了,胆囊癌是目前发病率最高的疾病,大多患者都收到了胆囊癌的影响,因此大家都去医院治疗胆囊癌,大部分患者不知道在治疗胆囊癌期间,饮食也是非常重要的,接下来小编就为大家介绍下胆囊癌患者常吃臭豆腐好吗?
胆囊癌患者常吃臭豆腐好吗?专家表示,臭豆腐在发酵过程中极易被微生物污染,还含有大量挥发性氨以及硫化氢,对人体有害。因此胆囊癌患者不能吃臭豆腐。
除了臭豆腐还有以下食物胆囊癌患者不能吃:
猪肝
一公斤猪肝含有胆固醇高达400毫克,胆固醇摄入量太多会导致胆囊癌动脉硬化。
松花蛋
制作松花蛋的原料中有的含有一定量的铅,胆囊癌患者经常食用会引起铅中毒。
葵花籽
葵花籽中含有不饱和脂肪酸,消耗体内大量的胆碱,影响肝细胞的功能。
烤牛羊肉
牛羊肉在熏烤过程中会产生如苯并芘这样的有害物质,是诱发癌症的物质。
腌菜
如腌菜腌制不好,菜内会含有致癌物质亚硝胺。
味精
味精每人每天摄入量应不超过6克,过多可造成头痛,心跳,恶心等症状。
菠菜
菠菜营养丰富,但又含草酸,食物中宝贵的元素锌和钙会与草酸结合排出体外,从而引起人体锌和钙的缺乏。
胆囊癌患者适宜吃的食物:
花生仁、大枣各30~50克,粳米100克,西红柿100克,取花生仁、大枣,先煮之,熟时再加入洗净的粳米煮成粥,食用前拌入洗净切碎的适量西红柿,每日1~2次。适用于胆囊癌手术后的病人。
刀豆30克,猪肝60克,香菇30克,籼米60克,葱、姜末、料酒、香油、盐各适量,味精、胡椒粉各少许。温水发香菇,与猪肝分别切小丁,香菇浸出 液沉淀,过滤备用;香油下锅烧热,放人刀豆、猪肝、香菇煸炒后,再加葱、姜末、料酒、盐、味精炒拌入味,撒胡椒粉,装入碗中备用;籼米淘净,下锅加水,煮 成稀粥后拌入刀豆、猪肝、香菇等原料,再稍煮片刻即成。每日1次,连服3~4周。功效:健脾理气。方中刀豆甘,温中健脾,下气止呃;猪肝甘苦温,补肝养 血;香菇甘平,益气活血,化痰理气;配以籼米甘温,补中益气。尤适用于脾虚肝郁,腹胀呃逆者。
内酯豆腐和嫩豆腐区别
内酯豆腐尝起来比较细腻嫩滑,且光泽度较高,一般来说口感会要比嫩豆腐好很多,而嫩豆腐十分软嫩,颜色偏洁白,其味道可能会比内酯豆腐差一些。
内酯豆腐一般是用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐,蛋白质流失较少,含水量较高,而嫩豆腐是用石膏液为凝固剂生产的豆腐,工艺较为复杂、产量偏低、人体较难吸收。
多吃豆腐好吗
豆腐在日常生活中很常见,大家经常吃而且喜欢吃。豆腐是以黄豆、青豆、黑豆为原料,经浸泡、磨浆、过滤、煮浆、凝固和成型等工序加工而成的。豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆更高,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,其比例也接近人体需要,营养效价值比较高。
但美味不可多贪,好东西也要适可而止。长期大量吃豆腐可能产生如下问题:
1、促使动脉硬化
美国医学家指出,豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸,蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞,易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上,导致动脉硬化的形成。
2、促使痛风发作
豆腐含嘌呤较多,嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者,多吃豆腐易导致痛风发作。
3、导致碘缺乏
制作豆腐的大豆含有的皂角甙,会加速体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏,导致碘缺乏病。
4、引起消化不良
豆腐中含有极为丰富的蛋白质,一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收,而且容易引起蛋白质消化不良,出现腹胀、腹泻等不适症状。
5、增加肾脏负担
在正常情况下,人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化,最后大部分成为含氮废物,由肾脏排出体外。人到老年,肾脏排泄废物的能力下降,此时若不注意饮食,大量食用豆腐,摄入过多的植物蛋白质,势必会使体内生成的含氮废物增多,加重肾脏的负担,使肾功能进一步衰退,不利于身体健康。同理,肾病患者也不宜多吃豆腐。