灭菌的微生物

灭菌的微生物

将物体上的所有微生物包括细菌芽孢全部杀死或除去的措施。灭菌的方法有加压灭菌、紫外线照射灭菌、过滤除菌和化学药剂灭菌。加压灭菌是在密封的高压蒸气锅中进行的。当锅里的蒸气压力上升到1.05公斤/平方厘米时，蒸汽温度可达121℃。在此高温下，连续20分钟，可将微生物，包括细菌芽孢全部杀死。紫外线照射可引起微生物细胞DNA同一链上相邻的两个胸腺嘧啶形成二聚体，导致微生物的变异或死亡。过滤除菌是用细菌漏斗除去液体物质中的真菌、细菌等微生物的方法。有些物质如酶、维生素、糖类、蛋白质、有些毒素等由于不耐热，用加热等方法处理极易变质，可用此法除去微生物。化学药剂灭菌是用一些化学物质杀死微生物。常用的化学药剂有环氧乙烷等。环氧乙烷是一种化剂，能使酶等烷化而杀死微生物。

应用灭菌技术可对接种室、玻璃器皿、发酵罐、培养皿等进行灭菌，而这是进行微生物学研究和微生物工业生产所不可缺少的。灭菌技术也可用于医学上手术器械等的灭菌。19世纪，法国厨师阿贝首先发现密封的果汁经煮沸后可长期保存，后采用加压灭菌方法生产罐头食品，使罐头食品的生产有了可靠的卫生保证。化学灭菌剂环氧乙烷等还用于宇宙飞船等的灭菌。

灭菌的定义

灭菌(Sterilization)是指用物理或化学的方法杀灭全部微生物，包括致病和非致病微生物以及芽孢，使之达到无菌保障水平。经过灭菌处理后，未被污染的物品，称无菌物品。经过灭菌处理后，未被污染的区域，称为无菌区域。[2]

《医院感染管理办法(卫生部令第48号)》(2006)

第七章 附则

第三十六条 本办法中下列用语的含义：

(五)灭菌：杀灭或者消除传播媒介上的一切微生物，包括致病微生物和非致病微生物，也包括细菌芽胞和真菌孢子。

同时，灭菌可以看成是一个过程，所以在《GBT19974-2005 医疗保健产品灭菌 灭菌因子的特性及医疗器械灭菌工艺的设定、确认和常规控制的通用要求》中有如下定义：

3.25 灭菌 sterilization 用来使产品无存活微生物的过程

梭子蟹煮熟冷冻后怎么吃 梭子蟹煮熟要多久

15分钟以上。

梭子蟹的肉质细嫩，一般来说，不需要多长时间就可以完全加熟，但由于梭子蟹做为一种水生物，有可能会含有寄生虫，而且在运输、销售过程中，难免会受到细菌微生物污染，而高温具有杀虫灭菌的效果，因此梭子蟹通常要煮到15分钟以上。

牛奶快到保质期还有营养吗

没有区别。

牛奶一般使用巴氏消毒和高温灭菌两种方式，将其中的有害细菌杀灭后，再使用包装密封保存，可以保持一段时间不被细菌微生物滋生，而有这个时间段内就是牛奶的有效期，在这个时间段内，即使快到保质期，只要没有变质，牛奶中的物质就是稳定的，营养元素并没有区别。

香梨怎么保存时间长

1、储前灭菌：梨储藏前，对其进行灭菌防腐处理，可减少细菌微生物的侵害，减少腐烂。

2、脱除乙烯：乙烯是梨储藏保鲜期的大敌。0.01ul/L的乙烯，对梨就有催熟作用。必须及时消除梨呼吸产生的乙烯，才能延长梨储藏保鲜期。

3、保持高湿：梨储藏期间，要保持储藏环境较高的湿度，减少梨的失水萎蔫;特别指出的是：随着湿度的增加，越易滋生细菌;因而在加湿的同时要注意灭菌防腐。

凉拌菜放冰箱可以保存几天

最多放1天左右。

因为凉拌都是先做先吃的，要是放的时间久了，很容易滋生出细菌微生物，而冰箱虽然有一定抑制微生物的作用，但并不能达到灭菌效果，所以凉拌菜在冰箱中放的时间过长时，还是会出现变质的现象，并且即便没有发生变质，所产生的微生物还是会导致凉拌菜的营养和口感下降，所以凉拌菜在冰箱最多可以放个1天左右。

腊肉可以和哪些菜一起炒 腊肉可以放冰箱冷冻吗

可以放。

食物变质大多都是由于自然界中的细菌微生物所致，而冰箱冷冻的温度一般在零下18度左右，可以基本将这些细菌微生物杀灭，起到延长食物保存时间的效果，所以腊肉是可以放冰箱冷冻的。

只不过低温并不能完全起到杀菌灭菌的作用，要是保存的时间过长，或者反复冷冻的情况时，腊肉还是会出现变质的情况，需要注意观察。

黄皮果腌制为什么要煮

腌黄皮果都是使用那些新鲜的，所以其中的水分十分充足，纤维也比较硬，直接腌制的话，材料不易渗透进黄皮果内部，腌制的时间会更长，而在煮熟沥干水分后，可以将纤维破坏，水分逼出，腌制的速度就会更快一些。

而且新鲜黄皮果会沾染细菌微生物，要是直接腌制的话，可能还没有腌制成功，黄皮果就已经出现了发坏现象，而经过煮制后，则可以起到消毒灭菌的效果，使黄皮果腌制后的保质期更长。

大闸蟹在冰箱里面可以放多久

视情况而定

大闸蟹如果是放在冰箱冷藏的话，一般可以放3-5天左右，如果放在冰箱冷冻的话，则可以放十天半个月，甚至好几个月的时间。

因为冰箱冷藏和冷冻的温度是不一样的，冷冻区的温度会更低，对细菌微生物的抑制能力会更强，甚至可起到一定灭菌的效果，因此大闸蟹放冷冻会比冷藏的时间长一些。

盒装牛奶保质期一般多久

一般在6个月以上。

盒装牛奶大多都是经过超高温灭菌的牛奶，而这种方式，可以将牛奶中大部分的有害物质都杀灭，甚至会牺牲一部分营养物质，所以保质期通常会比较长，一般有6个月以上的时间。

但盒装牛奶在打开后，则需要尽快饮用完毕，因为牛奶中富含蛋白质、脂肪、胆固醇、水分、碳水化合物、糖、维生素、矿物质等多种营养成分，很容易滋生细菌微生物引起变质。